Rețetă pentru recoltarea merișoarelor cu zahăr fără gătit pentru iarnă

Începutul toamnei este renumit nu numai pentru recolta de fructe de pădure și fructe de grădină, ci și pentru colectarea fructelor și ciupercilor sălbatice, care în proprietățile lor nutritive și medicinale nu sunt inferioare pomilor fructiferi și tufișurilor de boabe cultivate de oameni. Ne referim la o boabă roșie, similară cu rubinele, care crește pe un tufiș în adâncurile pădurii, într-o mlaștină, din august până în septembrie, iar acesta este un merișor.

Afine sunt un depozit de substanțe active vindecătoare, vitamine, oligoelemente și acizi organici.

Fructele de pădure sunt cunoscute oamenilor de mult timp și și-au luat locul potrivit pe masa unei persoane, au diversificat meniul și mâncărurile îmbogățite cu gustul acru și pronunțat.

Afine au găsit utilizarea lor ca remediu:

• în întărirea sistemului imunitar uman,
• în prevenirea și tratarea răcelilor,
• în alimentația dietetică cu tulburări metabolice,
• cu deficiență de vitamine și scleroză.
• cu inflamația sistemului genitourinar,
• în întărirea pereților sistemului circulator și eliminarea excesului de colesterol.

Cum să păstrezi toate acestea puterea magică a fructelor sălbatice afine, cum să păstrezi afine până în primăvară? Cum să gătești și ce preparate să faci pentru iarnă, de la afine la rețete populare simple, pentru a păstra acid ascorbic (vitamina DIN), în care această boabă este bogată și, după cum probabil știți, este complet distrusă în timpul tratamentului termic?

Rețete recoltarea de merișoare pentru iarnă mulți, dar vom oferi cele mai simple și mai eficiente, care vă vor lua puțin din timpul dvs. prețios și se pot realiza acasă fără abilități și delicii culinare speciale. Afine nu sunt supuse tratamentului termic (fierberea, încălzirea, coacerea) și, prin urmare, păstrează toate substanțele utile.

Merișoarele în zahăr sunt o delicatesă preferată a adulților și a copiilor, ele pot fi folosite pentru a prepara mousse-uri, cocktail-uri, umplutură pentru plăcinte dulci, mămăligă cu mere și alte dulciuri..

Pentru a implementa această rețetă pentru recoltarea merișoarelor acasă pentru iarnă, va trebui:

• Afine proaspete 1 kg,
• zahăr granulat 1 kilogram (în raport 1: 1),
• portocale proaspete 1 kilogram (opțional),
• borcane de sticlă și capace de plastic.

Reteta se poate face in doua moduri:

1. Afine întregi în zahăr
2. Piure de merișoare în zahăr

Ambele metode ale rețetei de recoltare „afine în zahăr” constă în următoarele etape:

1. Etapa pregătitoare pentru fructe de pădure
2. Etapa pregătitoare pentru bucate
3. Etapa principală de preparare în zahăr fără gătit
4. Etapa finală

Prima metodă de rețetă "Afine întregi în zahăr»Se caracterizează printr-o pregătire foarte rapidă de afine pentru iarnă. Nu trebuie să gătiți sau să macinați nimic în ea..

Etapa pregătitoare pentru afine

Merișoarele proaspete sunt sortate cu atenție, putrezite prost, mucegăite stricate, uscate și necoapte (verzi) sunt eliminate.

Fructe de padure spălați-vă în apă curentă și așezat într-un colizor până la apă de sticlă. Apoi, materiile prime ar trebui descompuse în bumbac, terry sau lenjerie cu proprietăți extrem de absorbante, pentru a usca corect afinele, nu avem nevoie de exces de apă, deoarece apa este neboilată și bacteriile dăunătoare se pot dezvolta în ea.

Etapa pregătitoare pentru bucate

Sunt selectate borcane de sticla în ceea ce privește volumul, chiar dacă acestea sunt conserve mari, de exemplu, un volum de trei litri, atunci merișoarele din zahăr se vor păstra perfect timp îndelungat, în ciuda faptului că va fi posibil să luați o parte din afine din aceasta, adică să deschideți borcanul cu semifabricatul și să îl închideți din nou. Un borcan mare de trei litri este convenabil pentru a fi depozitat la frigider, ocupă mai puțin spațiu decât multe borcane de sticlă de jumătate de litru sau litru..

Sticlă băncile sunt, de asemenea, bine spălate cu detergent pentru spălarea vaselor și clătit cu multă apă curgătoare, o mașină de spălat vase va înlocui perfect munca manuală, dar dacă nu aveți o mașină atât de minunată, atunci nu vă descurajați și acest proces este ușor de făcut cu mâinile dvs..

Atunci este necesar borcane curate de sticlă spălate sterilizat cu abur de apă clocotită, pentru aceasta este mai bine să folosiți un capac special pe tigaie. Acest capac are una sau mai multe găuri de dimensiuni standard pentru gâtul borcanelor de sticlă. Când sunt instalate în aceste cutii de deschidere, acestea nu vor cădea și aburul din apa clocotită va intra exact în interior și nu se va răspândi prin bucătărie. Procesul de sterilizare a recipientelor din sticlă va dura de la 10 minute (0,5 litri) la 30 minute (3,0 litri) din timpul tău.

Puteți utiliza huse de plastic, trebuie clătite bine cu apă caldă și lăsate în ea, astfel încât să fie moi și pentru aceasta este mai bine să folosiți huse noi. Puteți utiliza, de asemenea, capace metalice cu un cauciuc de etanșare, care trebuie, de asemenea, să fie coborât, dar deja în apă clocotită și fiartă acolo timp de cel puțin 10 minute.

Etapa principală a rețetei de recoltare a afine în zahăr

Luăm un borcan de sticlă curat sterilizat și punem zahăr granulat în el pe fund, care ar trebui să acopere complet suprafața.

Al doilea strat al semifabricatului va fi boia de rubin vindecătoare. Stratul de afine nu trebuie să aibă mai mult de doi sau trei centimetri înălțime.

Al treilea strat va fi din nou din zahăr granulat, acesta trebuie să aibă un înălțime de unu sau doi centimetri.

asa de, alternând un strat de afine și un strat de zahăr până la chiar gâtul borcanului de sticlă. Principala condiție pentru această alternanță este aceea că ultimul strat (de finisare), la fel ca primul strat, este zahărul. În acest caz, zahărul granulat este un conservant și va împiedica oxidarea produsului de interacțiunea sucului de afine cu aerul.

• Trebuie să existe cel puțin doi sau trei centimetri de spațiu gol între ultimul strat (de finisare) de zahăr granulat și suprafața capacului metalic. Dacă utilizați capace de plastic, nu trebuie să respectați aceste sfaturi, deoarece plasticul de calitate alimentară nu se oxidează cu acizii..
• Borcanul de sticlă cu preparatul conform rețetei „Merișoare întregi în zahăr” este umplut până la vârf, atunci nu trebuie să te grăbești să-l pui departe pentru păstrarea pe termen lung. Se recomandă să se agită ușor borcanul, astfel încât afinele să dea sedimente sau să rămână încă spațiu liber în borcan pentru un nou strat de afine și zahăr granulat.

Ultimul pas al rețetei

Recoltarea boabelor întregi în zahăr pentru iarnă fără gătit este gata, acum banca poate fi închisă capac de plastic cald și pliat, pe care l-am pus deocamdată și l-am lăsat în apă fierbinte. Cranberry și blanks zahăr pot fi, de asemenea, răsucite în borcane de sticlă cu capace de metal sterilizate cu benzi de cauciuc de etanșare.

• Pentru o varietate de gusturi, puteți adăuga felii de portocale decojite, puteți crea unul sau câteva straturi de portocale.
• Dacă piesa de prelucrat va fi păstrată permanent în frigider, atunci gâtul borcanului de sticlă poate fi închis cu un strat de hârtie pergament și o bucată de pânză curată deasupra, apoi legat cu o sfoară groasă sau o bandă elastică. Fructul de mlaștină are proprietăți antiseptice și antimicrobiene puternice și va regla și menține un mediu microbiologic benefic într-un borcan de sticlă.

bătătorit borcane de afine - semifabricatele de zahăr pot fi îndepărtate mai departe într-un loc răcoros, dar dacă nu există, atunci le puteți pune într-un loc întunecat și uscat, trebuie doar să țineți cont de faptul că, cu o astfel de depozitare, ar trebui să existe mai mult zahăr granulat. Proporția de zahăr granulat și fructe minunate ar trebui să fie de 2: 1, astfel încât boabele să nu fermenteze, deoarece acestea vor fi păstrate la temperatura camerei.

Boabele de mlaștină în zahăr fermentate brusc, ceea ce înseamnă că nu ați adăugat zahăr granulat și nu trebuie să vă supărați și să vă panicați, dar trebuie să faceți din acesta un vin de merișor gustos de gust de merișor și să nu vă grăbiți să aruncați produsul acru.

Piure de merișoare în zahăr

Al doilea metoda reteta "piure de afine in zahar" procesul de gătire nu este la fel de rapid ca în prima metodă, dar constă, de asemenea, din patru etape:

1. Etapa pregătitoare pentru fructe de pădure.

2. Etapa pregătitoare pentru bucate.

4. Etapa finală de recoltare a afine pentru iarnă fără gătit.

La fel ca când recoltezi merișoare conform unei rețete „Merișoare întregi cu zahăr” pentru iarnă fără gătit și nu are sens să le repetați, dar 3. Etapa principală a recoltei este diferită, deoarece fructele întregi ale afinelor selectate trebuie zdrobite și transformate într-o masă omogenă în piure de afine.

Pentru asta poate fi folosit o mașină de tocat carne electrică sau mecanică, un blender sau o furculiță obișnuită, deși zdrobirea afine cu o furculiță este un proces care necesită mult timp. Am obținut un piure de afine, care conține coaja, pulpa și semințele de afine, iar acest produs cel mai valoros poate fi acum fie în straturi, cât în ​​prima metodă, deja prevăzute în borcane sterilizate preparate, alternând și cu zahăr granulat.

Mai bine pentru păstrare și pentru gustul de merișoare în zahăr fără gătit pentru iarnă, se va amesteca uniform într-un bol separat (cratiță sau bazin) piure de merișoare și zahăr granulat până la netezire.

• Puteți lăsa piureul amestecat timp de o oră la temperatura camerei, astfel încât zahărul granulat să fie înmuiat în sucul de merișoare și topit puțin, apoi amestecă-l din nou bine.
• Pentru a îmbunătăți aroma atunci când pregătiți piureul de afine, puteți transforma o portocală decojită într-o mașină de tocat carne la rata de 1 bucăți la 1 kilogram de boabe.
• La prepararea piureului de afine, nu trebuie utilizate vasele de aluminiu sau cupru..

Afine în zahăr pentru iarnă fără gătit poate fi păstrat de la doi la trei ani și, în același timp, nu își pierde proprietățile de vindecare, în comparație cu alte tipuri de preparare a acestuia pentru iarnă: conserve, pasteurizare, atunci când sunt utilizate tratamente termice.