Reteta de file de pui uscate

Aproape nicio masă festivă nu este completă fără tăieturi reci. Puteți cumpăra felii de la piață sau din supermarket, dar gătitul acasă este cea mai bună opțiune. Pieptul de pui este perfect pentru crearea acestei capodopere culinare. Filetul de pui uscat este o carne foarte fragedă și dietetică.

Valoarea nutrițională a cărnii de pui

Fileul de pui conține o cantitate uriașă de nutrienți și minerale. Valoarea nutrițională a 100 g de file este de 113 kcal, valoarea energetică de 472 kJ. Fileul de pui conține o cantitate mare de macro- și microelemente, vitamine B, aminoacizi esențiali și acizi grași saturați. Conținutul acestor componente importante face ca filetul de pui uscat să fie un fel de mâncare de neînlocuit pe orice masă festivă. Carnea de pui conține următoarele elemente:

• Sodiu.
• Magneziu.
• Fier.
• Calciu.
• Crom.
• Potasiu.
• Fosfor.
• Cobalt.
• molibden.

Aceasta este doar o mică parte din cantitatea uriașă de micro și macro elemente conținute în fileul de pui. În timpul tratamentului termic, majoritatea vitaminelor și elementelor sunt distruse, dar există mai multe modalități de a evita acest lucru..

Pentru a păstra toate proprietățile utile ale unui produs din carne, în loc de a găti sau prăji, puteți folosi fumatul sau uscarea.

Rețete de gătit

Există o mare varietate de opțiuni pentru prepararea fileurilor de pui. Procesul de gătit nu durează mult timp, principalul ingredient al tuturor rețetelor este pieptul de pui sau fileul. Iată câteva rețete.

Prima rețetă se numește balyk de pui. ingrediente:

• un sân mediu;
• Artă. l. sare;
• 2 lingurițe l. Sahara;
• h. l. ierburi uscate;
• 0,5 linguriță piper negru;
• 2 lingurițe l. vodcă;
• 3 căței de usturoi.

Pentru început, toate condimentele și condimentele sunt turnate într-o farfurie și amestecate. Sânul trebuie clătit sub apă curgătoare, dacă se ia fileul în loc de sân, atunci masa trebuie să fie de cel puțin 500 g. Se toarnă 2 linguri de votcă într-o farfurie cu condimente, se amestecă și se freacă pieptul pe toate părțile cu amestecul rezultat. Puneți pieptul acoperit într-un recipient de plastic și închideți capacul. Durează aproximativ 6 ore ca produsul să se înmoaie bine..

În acest timp, este necesar să întoarceți sânul de mai multe ori. După 6 ore, se va acumula o cantitate mare de lichid în recipient, trebuie scurs, iar carnea trebuie clătită din nou. Îndepărtați excesul de umiditate din sân cu șervețele de hârtie. Tăiați fin 3 capete de usturoi și frecați carnea cu ele. Filetul este înfășurat bine cu mai multe straturi de tifon și legat cu fir.

În continuare, trebuie să lăsați carnea o zi, de preferință în limbo. O conductă de baterie este ideală pentru acest lucru. După 24 de ore, la frigider pentru alte câteva ore. După 2-3 ore, puteți scoate și scoate tifonul, ruloul se dovedește a fi foarte suculent și parfumat și va fi un plus excelent la orice masă festivă.

A doua opțiune de gătit - sacadat pui file. Rețeta este destul de simplă și identică cu prima, dar va dura puțin mai mult. Pentru gătit, aveți nevoie de file de pui, 2 lingurițe. l. sare, piper roșu și negru după gust, frunze de dafin.

Este necesar să luați 1 kg de file și să îndepărtați excesul de umiditate din acesta cu prosoape. Dacă întâlniți o bucată întreagă, atunci este mai bine să o tăiați în jumătate, astfel încât carnea să gătească mai repede. Sarea și piperul măcinat trebuie amestecate într-un recipient separat și întinse pe file cu amestecul de condiment. După aceea, este necesar să lăsați carnea de pasăre într-un recipient închis pentru o zi, punând acolo câteva frunze de dafin. Când apare lichidul, acesta va trebui să fie scurs, altfel produsul poate acri.

După o zi, trebuie să îndepărtați carnea și să o puneți într-o plasă de gătit sau cu cheesecloth. Filetele sunt ambalate cu atenție și atârnate pe balcon sau în frigider. După două zile, scoate saculetul terminat, taie-l și poate fi servit pe masă.

Pentru a da cărnii o consistență mai densă, păstrați-o la frigider timp de 7 zile. Această opțiune de gătit face carnea fragedă și suculentă, culoarea ruloulului devine roșu aprins.

A treia reteta este sân uscat cu coniac. Pentru gătit, ai nevoie de piept de pui, sare - 2 lingurițe. l. piper, ierburi uscate și 70 ml coniac.

Amestecați toate condimentele într-un singur recipient și adăugați țuică, amestecul ar trebui să fie roșu-brun. Sânul este bine rulat în condimente cu coniac.

Carnea se scoate într-un recipient special și se pun acolo câteva frunze de dafin, se pun sub o presă mică de 2-3 kg.

Puneți-l la frigider pentru o zi, întoarceți-l de mai multe ori în timpul gătitului. Scoate carnea într-o zi, o clătesc și o usucă cu un prosop de hârtie, apoi o înfășoară în mai multe straturi de tifon și o pun la frigider timp de 5-7 zile. După o săptămână, scot produsul finit și îl eliberează din tifon; înainte de utilizare, poate fi îndepărtat timp de o jumătate de oră în congelator. Acest lucru va tăia carnea în bucăți mai subțiri și mai frumoase..

Recomandări generale

Acestea sunt principalele metode de a face rulou sacadat, deși nu toate, deoarece fiecare își poate adăuga propria sa aromă rețetei. Un astfel de rulou va fi adăugarea perfectă a mesei festive, poate fi folosit și pentru confecționarea omletei sau a sandvișurilor. Sandwich-urile cu brochete sacadate arată grozav, va fi o gustare minunată pe drum. Nu este necesar să gătiți strict în funcție de rețetă, să dați libertate de imaginație și să experimentați, atunci meniul dvs. se va încânta cu originalitatea și varietatea sa.