Ouă ușor sărate - o alternativă picantă la `ouă centenare`

Mulți au auzit despre popularul aperitiv chinezesc „ouă centenare”, dar puțini au îndrăznit să le încerce. Trebuie să fiți un gourmet foarte curajos pentru a gusta un astfel de exotism. Dar acest lucru nu este în totalitate exotic. Bunicii noștri au făcut o gustare similară, dar au numit-o simplu - „ouă ușor sărate”.

ingrediente: vodcă, sare, condiment, oţet, ouă
Ora pentru marcaj: Tot anul

În mod tradițional, ouăle de rață sau curcan mari sunt luate pentru sărare, dar ouăle de pui sau de prepeliță sunt de asemenea potrivite.

Pentru a preveni putrezirea ouălor, trebuie respectată sterilitatea. Sterilizați borcanul și capacul înainte de sărare.

Clătiți ouăle în apă răcoroasă, verificați dacă există fisuri și așezați foarte atent într-un borcan de sticlă. Nu trebuie să le fierbeți. Ouăle fierte fac un alt aperitiv - „ouă murate”, iar acesta este un fel de mâncare complet diferit.

Pentru sărare, trebuie să pregătiți o saramură puternică:

• 5-7 ouă;
• 250 gr parte de sare;
• 1 litru de apă;
• 1 lingură. l. otet de vin;
• 1 lingură. l alcool puternic (vodka, whisky, rachiu);
• condiment.

Turnați apa într-o cratiță, adăugați sare și condimente. Aduceți saramura la fiert și stingeți-l imediat. Adăugați vodka, oțet și lăsați să se răcească. Saramura ar trebui să fie ușor caldă, dar nu fierbinte.

Turnați saramura peste ouă, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Pentru a împiedica ouăle să plutească, completați o pungă obișnuită de apă, legați-o și așezați-o deasupra ouălor.

Puneți borcanul de ouă într-un loc cald și întunecat și uitați de ele timp de 4 săptămâni. Asta cu condiția ca ouăle să fie rață, dar dacă aveți ouă de prepeliță sau de pui, timpul de sărare poate fi redus. În cazul puii, durează 3 săptămâni, iar prepelița este sărată în 2 săptămâni..

Verificarea ouălor este ușoară. Scoateți un ou din saramură și spargeți-l pe o farfurie. Proteina trebuie să fie tulbure și subțire, gălbenușul ar trebui să fie mai dens, mai elastic și portocaliu strălucitor. În Asia, se mănâncă numai gălbenușuri crude de ouă ușor sărate, dar proteina este comestibilă dacă este gătită corect.

Dacă ouăle sunt deja sărate, scurgeți saramura, puneți ouăle într-o cratiță și fierbeți ca ouă obișnuite. După ce fierbeți ouăle, reduceți căldura pe aragaz și lăsați-l să fiarbă liniștit timp de 12-15 minute.

Ouă ușor sărate adaugă condimente în salate și merge bine cu brânzeturi. Gustul lor este oarecum neobișnuit, dar destul de plăcut.

Urmărește videoclipul despre cum să gătești ouă ușor sărate. Este simplu, dar nu foarte rapid: