Cum săriți caviarul de somon roz acasă

Nu este deloc necesar să cumpărați această delicatesă cât mai sănătoasă și foarte gustoasă din magazine. Dacă știți cum să alegeți acasă caviar de somon roz, puteți savura gustul său excelent în câteva zile. Pentru a face acest lucru, trebuie să depuneți un pic de efort, deoarece procesul de gătit este simplu și chiar un bucătar începător îl poate face. Principalul lucru este să respectați tehnologia, proporțiile și să alegeți peștele proaspăt..

Pregătirea caviarului pentru sărare

Înainte de a continua cu ambasadorul, cavarul trebuie pregătit. Există două opțiuni: cumpărați un produs decojit sau extrageți-l singur din pește. Când tăiați somonul roz, trebuie să deschideți cu atenție abdomenul, încercând să nu deteriorați ouăle, altfel acestea se vor transforma în terci. Există mai multe moduri de a elibera produsul semifabricat de pe tije înainte de sărare:

• Cu tifon. Înfășurați caviarul cu tifon, scufundați-l în apă clocotită timp de 1 minut, apoi îndepărtați-l și scufundați-l imediat într-un recipient cu apă rece - filmul se va desprinde cu ușurință și produsul poate fi sărat.
• Mixer. Puneți produsele semifinite într-un recipient emailat, porniți mixerul la cea mai mică viteză. Yastyk va începe să se înfășoare în jurul duzelor, iar caviarul va fi complet liber.
• Cu o sită. Pentru această procedură, veți avea nevoie de o sită cu celule mari, mai mari decât mărimea ouălor. Frecați ușor produsul astfel încât tot caviarul să fie în cratiță, iar ouăle să rămână în sită.

Unii bucătari care pregătesc o delicatesă sărată din somon roz acasă nu îi curăță de stridii. Această opțiune are, de asemenea, dreptul la viață, dar produsul sărat finit poate avea un gust amar datorită acestui film..

Retete de sare

Există multe rețete diferite de sărare a caviarului de somon roz acasă. Să le luăm în considerare mai detaliat.

Cu zahăr adăugat

Combinația optimă de sare și zahăr în această rețetă vă permite să obțineți o delicatesă fără amărăciunea caracteristică. Dintre ingredientele de care veți avea nevoie:

• 0,5 kg caviar curățat;
• 1 pahar cu apă;
• 10 grame de zahăr;
• 70 de grame de sare.

În acest fel, puteți sărea caviar de somon roz roz în 2-3 zile. Clătiți ușor boabele sub apă curgătoare folosind tifon. Puneți ouăle într-un recipient. Și în acest moment, fierbeți apa și adăugați sare și zahăr în ea, aducând dizolvarea completă. Scoateți soluția pregătită de pe foc, răciți la temperatura camerei și turnați masa caviarului peste ea. Acum produsul trebuie să se odihnească și să fie hrănit, pentru care trebuie administrat 2-3 ore.

După acest timp, scurgeți cu atenție lichidul printr-o sită. Amestecați, adăugați câteva picături de ulei vegetal inodor - acest lucru este necesar pentru ca produsul să nu se usuce. Rămâne să descompunem delicatesa finită în borcane sterile și să o trimiteți la frigider.

După 2-3 zile, va fi posibil să o serviți la masă și să îi surprindeți pe cei dragi cu o delicatesă casnică delicioasă și sănătoasă.

Fără saramură (metodă uscată)

Sarea caviarului de somon roz poate fi efectuată în funcție de diferite rețete - oricine doriți. Unul dintre cele mai populare moduri de a culege acasă este fără murături. Acesta este atât economie de timp, cât și un gust la fel de uimitor și plăcut..

Pentru 0,5 kg de boabe decojite, veți avea nevoie de:

• 10 grame de sare;
• 20 ml ulei vegetal.

Ouăle trebuie separate de film, alegerea oricărei metode convenabile. Clătiți boabele și transferați într-un recipient de sticlă, puteți imediat într-un borcan de 1 litru. Se adaugă sare, se amestecă ușor, astfel încât să fie distribuit uniform în toată masa. Apoi adăugați ulei, amestecați din nou. Închideți borcanul de caviar, trimiteți-l într-un loc rece. Puteți evalua propriile abilități culinare după 2 zile, dacă este necesar, lăsați mai multă sare.

Somon roz congelat

Ai reușit să cumperi doar pește congelat din magazin? Nu contează, puteți extrage caviar din el și puteți obține un fel de mâncare la fel de gustos. Singura caracteristică va fi fragilitatea ouălor, deoarece acestea devin nu atât de puternice și de dense după decongelare.

Pe baza 0,5 kg de caviar proaspăt, veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 100 de grame de sare;
• 50 ml ulei vegetal;
• 25 de grame de zahăr.

Somonul roz trebuie mai întâi dezghețat, lăsându-l peste noapte la frigider. După tăiere, îndepărtați filmul din ouă, clătiți sub apă curgătoare.

Turnați zahărul și sarea în apă clocotită, dizolvați complet și răciți saramura terminată la 40 de grade. Se toarnă deasupra boabele, se lasă în soluție 20-30 minute. Apoi, scurgeți tot lichidul prin cheesecloth sau sită. Pe o suprafață uscată, întindeți caviarul pe cheesecloth, astfel încât să se usuce ușor. După ce s-a desfășurat în borcane, turnați puțin ulei în fiecare, închideți capacele și puneți-l la frigider sau în pivniță.

În funcție de modul de preparare a caviarului de somon roz - în marinadă sau cu ingrediente uscate - puteți obține un produs cu un termen de valabilitate diferit.

Caviarul sărat în saramură poate fi păstrat nu mai mult de 3-4 zile, ceea ce este convenabil atunci când se prepară porții mici. Dacă trebuie să gătiți o cantitate mare de produs, atunci este mai bine să folosiți o metodă uscată de sărare a unei delicatese pentru o păstrare mai lungă - până la 2 săptămâni.