Cum să alegeți acasă caviar roz de somon

Astăzi vă voi arăta cum să alegeți acasă caviar de somon roz, am pregătit o rețetă cu o fotografie în detaliu.
Caviarul a fost considerat întotdeauna pe bună dreptate o delicatesă, au fost momente când era imposibil să o cumperi într-un magazin. A trebuit să cumpăr din mâinile lucrătorilor din restaurant pentru mulți bani. Acum nu există probleme cu achiziționarea caviarului, cu excepția, desigur, a aspectului financiar, deoarece, după cum știți, acest produs este nu numai tandru și delicat, ci și scump.
În plus, caviarul are, în principiu, o perioadă de valabilitate foarte scurtă, dacă doriți să gustați caviar proaspăt sărat, atunci trebuie fie să vă apropiați de locul de pescuit pentru un astfel de pește, fie să-l sărați singur. În orice alt caz, mergeți la magazin și de acolo puteți cumpăra un astfel de produs fie în greutate, fie ambalat în vid sau în conservă. Dar, după cum probabil ați ghicit, un astfel de caviar conține o grămadă de conservanți de păstrat mult timp..
Cum poți gusta un caviar bun de casă? Răspunsul este evident - sare-l singur! Acest lucru nu este atât de dificil cum ar putea părea la prima vedere, deoarece rețeta de sărare a caviarului roșu este foarte simplă, cu doar sare și apă din ingrediente suplimentare. Va trebui doar să încercați să pregătiți caviarul pentru sărare, dar aici - pregătiți-vă, vă așteaptă puțin lucru manual, din păcate, nu putem face fără acest proces.
Dar cea mai importantă întrebare, aceasta este firească: de unde obținem caviar proaspăt? Deci, destul de ciudat, răspunsul este elementar - vom lua caviar din pește. Trebuie doar să încercați să alegeți peștele feminin, nu masculul. Și pentru aceasta trebuie să aruncați o privire atentă asupra peștilor, în special a capului său, femela are forme mai moi și mai netede, dar la masculi este alungită și ușor îndreptată. Și, de asemenea, masculii, ca de obicei în natură, au o culoare mai strălucitoare decât femelele. Prin urmare, dacă întâlniți un pește mic decolorat, cu burtă roz, atunci cel mai probabil este un somon roz feminin. Încercați să puneți presiune asupra abdomenului, dacă este dens, atunci, cel mai probabil, un pește cu caviar. Un singur pește poate conține 150-200 g caviar. Apropo, află, cum sări somon roz acasă.

Deci, cum să alegeți singur caviar roz de somon acasă




ingrediente:
- caviar proaspăt (somon roz, păstrăv) - 200-300 g,
- apă (fiartă) - 1 l,
- sare (mare sau bucătărie) - 60-70 g.



În primul rând, decongelăm peștele într-un mod natural, nu este nevoie să încercați să grăbiți acest proces, caz în care se va pierde o parte din gustul peștelui..
În continuare, deschideți abdomenul și scoateți cu atenție caviarul. Se află în pungi de plastic. Mai întâi clătim pungile cu viscere.
Și apoi dezasamblăm caviarul în ouă separate. Aceasta este o muncă dificilă, dureroasă și foarte delicată. Pentru a facilita acest proces, turnați apă fierbinte într-un bol și adăugați o linguriță de sare. Puneți caviarul în soluție și atingeți-l cu degetele pentru a rupe filmele.



Apoi curățăm ouăle de pe pelicule cu mâinile noastre și le clătim cu apă rece, apoi le punem într-un frigider.



Acum pregătim saramura de caviar, fierbem apă și adăugăm sare, amestecăm și lăsăm saramura să se răcească.
Punem caviarul în saramură 15-20 de minute, dacă dorim să obținem caviar ușor sărat, atunci drenăm saramura după 10 minute.



Mai departe, când saramura este scursă, puneți caviarul într-un borcan de sticlă și turnați puțin ulei rafinat deasupra. Deci caviarul va fi păstrat la frigider timp de 2-3 zile..



Bucura-te de masa ta!