Retete de rosii verzi din georgia

Se întâmplă că nu toate legumele sunt coapte, iar gerul a lovit deja. Pentru a salva recolta, într-o astfel de situație, o puteți lăsa să se coacă acasă sau puteți face gustări pentru iarnă. Există multe rețete, una dintre cele mai simple și mai sofisticate este roșiile verzi din Georgia. Roșiile umplute sunt moderat picante, crocante și incredibil de aromate. Există mai multe rețete diferite conform cărora o gustare poate fi pregătită atât pentru servirea instantanee pe masă, cât și pentru depozitare pentru iarnă..

Retete simple

Toate metodele de preparare a acestui fel de mâncare sunt simple. Puteți înlocui sau elimina unele dintre condimente. Vei avea nevoie:

• 3 kg de rosii;
• o păstăi de ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• 2 buchete de țelină.

Tăiați fructele mici în jumătate, cele mari în patru părți. Este necesar să se taie din partea tulpinii. Apoi, trebuie să tocați bine ardeiul și usturoiul, amestecați și sareți cu sare grosieră. Când umplutura este puțin infuzată, umpleți roșiile tăiate cu ea, apoi puneți-le într-un bol de email. Se așază într-un strat dens, astfel încât umplutura să nu cadă.

Apoi, trebuie să faceți un murăt: se fierbe apa, se răcește și se sare puțin. Turnați legumele peste ele, astfel încât să rămână încă spațiu în tigaie (este mai bine să o umpleți doar pe jumătate). Puneți ceva greu deasupra și lăsați vasul timp de trei zile, după această perioadă roșiile sunt gata de mâncare.

Există o altă rețetă care folosește mult mai multe condimente, dar este și destul de simplă. Trebuie să iau:

• 5 kg tomate;
• 195 g hamei suneli;
• 145 g oțet de mere;
• 300 g de usturoi;
• 35 g de verzi;
• 70 g sare;
• o ceapa si jumatate (sau una mare);
• 190 g ulei vegetal.

Roșiile trebuie tăiate, acoperite cu sare, amestecate și lăsate o zi, timp în care sarea trebuie să scoată toată amărăciunea din fructele necoapte. După aceea, trebuie să scurgi sucul eliberat și să adaugi ceapa tocată, usturoiul și ierburile, să amesteci, să adaugi condimente și să amesteci din nou. După aceea, salata este gata, trebuie să o transferați în borcane sterile și să o păstrați la frigider.

Există o altă rețetă simplă de roșii verzi în stil georgian, folosește mai multe verzi. Trebuie sa:

• 5 g acid acetic;
• 2 lingurițe linguri de sare;
• 3 ardei gras;
• 5 kg de roșii verzi;
• o grămadă de cilantro, pătrunjel, busuioc și țelină.

Vezi și: Secretele gătitului și rețete pentru ouă în saramură

Mai întâi trebuie să faceți tăieturi în roșii, astfel încât să fie posibil să le umpleți. Apoi puneți-le în apă fierbinte timp de 20 de minute. Restul ingredientelor trebuie spălate, semințele trebuie scoase din ardei și totul trebuie tocat cu un blender sau o mașină de tocat carne. Roșiile trebuie umplute cu umplutura rezultată și puse în rânduri dense în borcane.

În acest moment, se prepară marinada: se fierbe apă, se toarnă sare și zahăr în ea. După îndepărtarea de la căldură, se adaugă oțet. Turnați roșiile cu acest lichid, apoi pasteurizați borcanele timp de o jumătate de oră în apă clocotită.

Din aceleași produse, puteți pregăti un fel de mâncare puțin diferit: pregătiți legumele, turnați marinada, apoi scoateți două săptămâni la rece (dacă nu este suficient de răcoros afară, le puteți pune la frigider). Se agită borcanele la fiecare trei zile pentru a distribui sarea uniform.

O altă rețetă simplă. Pentru el, trebuie să selectați doar roșii mici:

• 2 kg de rosii;
• 70 ml otet;
• 30 g sare;
• 5 g seminte de marar uscate;
• litere de apă;
• câteva capete de usturoi;
• o grămadă de mărar;
• 10 g zahăr;
• frunza de dafin.

Faceți tăieturi în roșii, umpleți-le cu usturoi, puneți-le într-un recipient de depozitare și acoperiți-le cu crengute de mărar. Se amestecă restul ingredientelor, se fierbe și imediat după fierbere se toarnă în borcane.

Nu trebuie să sterilizați, ar trebui să închideți borcanele cu capace și să le puneți într-o cameră rece.

Cu nuci

Felul de mâncare va avea un gust foarte original dacă adăugați nuci. Compoziţie:

• 20 g sare;
• 245 g de ceapă;
• un ardei iute;
• o grămadă de cilantro;
• 1 kg de rosii verzi;
• 50 g ulei vegetal;
• 20 g otet de vin alb;
• 25 g nuci;
• 4 capete de usturoi.

Tăiați usturoiul și cilantro-ul pentru a face o tocăniță, sare-l și amestecați bine. Nucile trebuie, de asemenea, tocate, dar separat. Taie ceapa în jumătate de inele. Toate legumele, cu excepția usturoiului și a roșiilor, se amestecă cu nuci și unt, se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră, apoi se adaugă oțet și usturoi. Aranjați roșiile în borcane, stabilind un strat de amestec înăbușit după fiecare sare. Apoi sterilizați timp de 25 de minute, plutați și depozitați.

Vezi și: Gătirea mâncărurilor cu legume: rețete simple cu dovlecei

Cu piper adăugat

Acest ingredient va face ca mâncarea să fie și mai picantă.. Trebuie să iau:

• un cap mare de usturoi;
• 2 kg de rosii;
• sare;
• 10 ardei iute;
• o grămadă de cilantro, pătrunjel, țelină și mărar.

Roșiile trebuie să aibă dimensiuni medii, cu carne fermă și fără fisuri. Trebuie să fie tăiate la bază, frecate cu sare pe interior și introduse într-un recipient, astfel încât sucul să iasă în evidență de ele. Ardeiul și verdeața trebuie tocate fin, umplute cu fructe și îndepărtate sub opresiune. În loc de saramură, trebuie să folosiți sucul extras din roșii. După 10 zile, vasul va fi gata.

Uneori, trebuie să o amestecați ușor pentru a marina uniform. Păstrați borcanele închise cu capace de nailon în frigider.

Rosii zilnice

Există o rețetă minunată de roșii verzi în stil georgian, care vă permite să obțineți un fel de mâncare original în doar o zi. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 90 g ulei vegetal;
• 5 g de hamei-suneli;
• 300 g de ceapă de navetă;
• 50 g de usturoi;
• piper roșu amar;
• o grămadă de pătrunjel;
• 290 g ardei dulce;
• 10 g sare;
• 50 ml otet;
• 1 kg roșii brune.

Se toacă ceapa și ardeii în fâșii subțiri, se toacă fin usturoiul sau se trece printr-o presă. Tăiați roșiile în felii, tocați pătrunjelul. Se amestecă toate ingredientele într-un bol adânc, se toarnă condimente deasupra, se toarnă ulei și oțet, se pune sub presă. În această formă, ingredientele ar trebui să stea o zi într-o cameră caldă, apoi vasul este considerat gata. O puteți servi pe masă sau o puteți rula în borcane pentru iarnă..

Cu busuioc și maghiran

Există două opțiuni de gătit pentru această rețetă. Puteți alege cel mai potrivit sau încercați ambele simultan:

• 200 g piper dulce;
• Frunza de dafin;
• 1 kg de rosii;
• coriandru;
• maghiran;
• mentă uscată;
• 50 g de usturoi;
• 6 litri de apă;
• 5 linguri. linguri de ulei vegetal;
• 20 g busuioc;
• 15 g sare;
• frunze de salată;
• schinduf.

Tăiați roșiile și sarea bine în interior. Se toacă și se amestecă usturoiul, ierburile și ardeii iute. Umpleți roșiile cu amestecul, puneți-le într-un recipient, puneți o foaie de dafin deasupra, sareți și îndepărtați sub opresiune. Trebuie să lăsați totul într-o cameră caldă, altfel procesele necesare pentru gătit nu vor începe. La 10 zile de la începerea fermentației, gustarea este gata.

A doua metodă este puțin mai ușoară: trebuie să tocați legume, sare, amestecați cu piper și ierburi, presărați cu condimente. Ierburile pot fi înlocuite cu hamei suneli. Apoi, trebuie să adăugați oțet de vin și ulei vegetal, să amestecați bine și să eliminați sub opresiune.

Vezi și: Cum să gătești delicios vinetele ca ciupercile pentru iarnă cu usturoi

Cu telina si frunze de dafin

Aperitivul se dovedește original, cu o aromă picantă. Adevărat, se pregătește de aproape o lună. ingrediente:

• 60 g pătrunjel;
• 1 kg de usturoi;
• 60 g ardei iute;
• 10 litri de apă;
• 600 g sare;
• cinci frunze de dafin;
• 10 kg de rosii.

Mai întâi trebuie să tocați bine verdeața și ardeii roșii, adăugați condimentele, amestecați. Tăiați roșiile și lucrurile cu amestecul. Apoi, trebuie să le puneți într-un bol cu ​​gâtul larg, alternând straturi de roșii cu condimente și frunze de dafin.

Va trebui să faceți o saramură: fierbeți apa și dizolvați sare în ea. Trebuie să-l răciți și să turnați roșiile pregătite, puneți opresiunea deasupra. Vasele trebuie acoperite cu o cârpă curată și lăsate la temperatura camerei pentru a începe procesul de fermentare. Apoi, trebuie să transferați vasele într-o cameră rece și să lăsați încă 2 săptămâni. După aceea, aranjați în borcane, turnați saramură de-a lungul marginilor și acoperiți cu un capac. În alte două săptămâni, vasul va fi gata.

Există o altă rețetă cu pătrunjel și țelină. Pentru el ai nevoie:

• 190 g sare;
• cap de usturoi;
• 6 ardei;
• 2 kg de roșii verzi;
• o grămadă de cilantro, mărar, pătrunjel și țelină.

În roșii, faceți tăieturi aproape până la bază pentru a face un buzunar. Frecați-le cu sare. Se toacă și se amestecă ardeii, ierburile și usturoiul, se umplu roșiile cu amestecul și se pun sub presă. Este necesar să transferați recipientul cu gustarea pregătită într-o cameră răcoroasă întunecată timp de 10-14 zile, după care poate fi consumat.

O altă opțiune de gătit necesită doar 5-6 zile. Trebuie sa:

• 1 kg de telina;
• 600 g de usturoi;
• 50 g ardei iute;
• 395 g sare;
• 400 g pătrunjel;
• patru frunze de dafin;
• 6 kg de rosii;
• 6 l de apă.

Se toacă fin usturoiul, verdeața și ardeiul și se amestecă, se umplu roșiile cu amestecul. Se completează cu frunze de dafin și condimente. Faceți saramură din sare și apă, răciți și turnați fructe peste ea. Pune o presă scaldată cu apă clocotită deasupra. Se lasă la temperatura camerei 5-6 zile.

Există, de asemenea, multe rețete pentru conserve de legume verzi, precum roșiile și multe altele. Prin urmare, nu ar trebui să aruncați fructe necoapte, ele vor veni întotdeauna la îndemână la fermă.!