Limba de vinete de soacră

Limba vinetelor soacrei pentru iarnă este un aperitiv versatil picant, pe care mulți i-au plăcut. Pregătirea piesei este ușor de înțeles. Prin urmare, chiar și un începător în gătit se poate ocupa de rețetă. O salată luminoasă și savuroasă merge bine cu multe feluri de mâncare și completează perfect masa festivă.

Produse:

• cele albastre - 2 kg;
• roșii coapte - 1,9 kg;
• ardei iute - 1,7 kg;
• chili - 7 buc .;
• usturoi - 0,15 kg;
• zahăr granulat - 0,35 kg;
• sare de murat - 3,5 linguri;
• otet 6% - 300 ml;
• ulei - 300 ml.

Procedura de gătit:

1. Vinetele, roșiile, ardeii, usturoiul - clătiți sub apă, îndepărtați semințele și cojile, după cum este necesar.
2. Se pun roșiile într-o cratiță, se acoperă cu apă fierbinte timp de câteva minute. După răcire și decojire a pielii aspre.
3. Derulați toate legumele (cu excepția vinetelor) printr-o mașină de tocat carne sau ștergeți într-un procesor de alimente. Este important ca consistența să nu fie păstrată. Ar trebui să conțină bucăți mici de legume. Se toarnă sare și zahăr în amestecul final, se toarnă ulei vegetal, acid. A se agita bine.
4. Tăiați fructele decojite de culoare albastru-violet în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 5 mm. Puneți limbile de vinete finite într-o cratiță adâncă, turnați peste amestecul de roșii. Se pune pe aragaz la foc lent, se gătește timp de o jumătate de oră până la 40 de minute, amestecând regulat.
5. Puneți vinetele din limba soacrei, preparate în funcție de aceasta, poate, cea mai bună rețetă pentru iarnă, în borcane sterile. Închideți ermetic, întoarceți capacele până se răcesc complet.

Gustul unic este o gustare minunată

Sfat! Coaja de legume conține vită în corn, ceea ce conferă mâncărului un gust amar pronunțat. Pentru a face acest lucru, presărați fructele tocate cu sare, lăsați timp de 60 de minute. Apoi puneți un colizor și clătiți bine pentru a nu strica gustul farfuriei finale.

Gustare „Scânteie”

Principala diferență față de alte metode de gătit este că vinetele sunt tăiate în felii, nu ca alte ingrediente. Salata are un gust picant, iar ierburile proaspete conferă mâncărurilor o aromă strălucitoare..

Produse:

• ardei gras - 1,6 kg;
• otet 6% - 200 ml;
• cele albastre - 4,7 kg;
• chili - 50 g;
• ulei vegetal - 300 ml;
• marar proaspat, patrunjel - 150 g;
• usturoi - 150 g.

Facem acest lucru:

1. Clătiți leguma violetă, tăiați „butele”. Se toacă în inele de dimensiuni medii. Puteți îndepărta rapid gustul amar din vinete prin fierbere. Pentru a face acest lucru, puneți produsul într-o cratiță adâncă, adăugați sare și umpleți-l cu apă curată. Calculul componentei în vrac este de 1 lingură la 1 litru de lichid. Gătitul după fierbere continuă 3-4 minute, dar nu mai mult. Folosind o lingură pliată, îndepărtați inelele așezându-le pe un prosop curat. Se răcește și se usucă.
2. Cojiți ardeii, cuișoarele de usturoi, clătiți împreună cu ierburile proaspete. Puneți într-un bol de plastic, tocați până la piure. În timpul ștergerii cu un flux subțire, uleiul de floarea soarelui, acidul este turnat și sarea este de asemenea turnată. Amestecați până când sarea este complet dizolvată.
3. Înmuiați fiecare inel răcit într-un sos picant cu ierburi și puneți bine într-un borcan de sticlă. Turnați restul în recipiente. Se pune la sterilizat 20-30 minute, se închide. Lăsați salata de vinete de pe soacra pe masă până se răcește complet.

Cu pasta de rosii

Produse:

• chili - 15 g;
• albastru - 2,2 kg;
• pasta de rosii - 750 g;
• ardei iute - 500 g;
• usturoi - 80 g;
• sare de sare - 30 g;
• esenta de otet - 3 linguri;
• zahăr granulat - 160 g;
• ulei - 180 ml.

Și algoritmul de acțiuni:

1. Clătiți ardeiul gras, îndepărtați tulpina cu cutia de semințe. Se toacă în cuburi medii.
2. Se spală vinetele, se taie cubulețe mari. Se transferă într-un bol adânc, se presară generos cu sare. Acoperiți, lăsați pe blatul bucătăriei timp de 60 de minute. Clătiți, puneți o cârpă uscată, astfel încât paharul să aibă exces de umiditate.
3. Se curăță ardeii iute și usturoiul, se toacă într-un blender sau se toacă bine cu un cuțit.
4. Puneți legumele preparate, pasta de roșii, sarea, zahărul granulat, uleiul vegetal într-o cratiță cu fundul gros. A se agita bine. O punem pe aragaz, după ce porniți puterea medie de încălzire. După fierberea conținutului, se fierbe masa timp de o jumătate de oră.
5. La sfârșit, se toarnă oțet, se amestecă. Răspândiți-vă în bănci, aproape. Întoarceți-vă, înveliți într-o pătură.

Cu pasta de rosii

Fără ulei, sau gustare „Diet”

Numele salatei conserve este condiționat, deoarece zahărul granulat și acidul acetic trebuie să fie prezente pentru păstrarea pe termen lung. În orice caz, conținutul caloric al preparatului finit va fi mult mai mic decât cel al rețetelor de mai sus..

Produse:

• ardei gras - 0,3 kg;
• cele albastre - 1 kg;
• chili - 30 g;
• roșii - 1 kg;
• usturoi - 50 g;
• otet 9% - 1/4 cana;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare fără aditivi - 20 g.

Cum să gătești limba soacrei:

1. Clătiți vinetele, îndepărtați tulpina. Se toacă în felii de 5-7 mm grosime. Se scufunda în apă fierbinte sărată (se adaugă 20 g sare în 1 litru de lichid). Gatiti cateva minute. Puneți un colizor pentru a scurge saramura în exces. Amărăciunea din cele albastre este înlăturată complet.
2. Ardei dulci și fierbinți, usturoi, roșii - clătiți, coajați. Se macină separat fiecare ingredient într-o mașină de tocat carne sau se șterge într-un procesor de alimente.
3. Combinați piureul de roșii, ardeiul gras și chili-ul într-o cratiță emailată. Amestecați, puneți masa pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă acid, se adaugă sare și zahăr granulat. Se agită, se fierbe timp de un sfert de oră.
4. Puneți vinetele în sosul pregătit, continuați să gătiți încă 20 de minute. Se toarnă usturoiul tocat, se amestecă și se gătește pentru aceeași perioadă de timp ca cele albastre.
5. Întindeți aperitivul cald al soacrei în borcane sterile. Închideți ermetic, întoarceți până când s-a răcit complet.

Sfat! Roșiile trebuie să aleagă suculente și coapte. Dacă cumpărați fructe uscate, atunci gustul piesei de prelucrat va diferi semnificativ de original..

Salată murată fără sterilizare

Procesul de preparare a unei gustări este rapid, neavând nevoie de tratament termic suplimentar. Este permisă păstrarea conservării nu mai mult de 2-3 luni la frigider. Folosiți un recipient mic de 0,5 sau 0,7 litri și este recomandat să luați un capac de plastic.

Produse:

• vinete - 500-900 g;
• ulei vegetal - 3-4 linguri.

Pentru marinada:

• apă curată - 1 pahar;
• sare - 20 g;
• Piper bulgar - 400 g;
• chili - 40 g;
• zahăr granulat - 40 g;
• usturoi - 90 g;
• acid acetic 70% - 1 lingură.

Lucrăm astfel:

1. Clătiți fructele albastru-violet, tăiate în felii. Puneți într-o cratiță și presărați cu sare. Se lasă la cald pentru o jumătate de oră. Clătiți sub apă, uscați.
2. Ungeți tigaia cu ulei vegetal, încălziți-o. Prăjiți ușor vinetele pe ambele părți.
3. Ne orientăm la prepararea unei marinade picante. Cojiți ardeii îndepărtând tulpina și cutia de semințe. Îndepărtați coaja de căței de usturoi. Puneți legumele preparate într-un bol de plastic. Se macină cu un blender de mână.
4. Combinați masa rezultată cu apă rece, sare și zahăr granulat. Se amestecă până când condimentele se dizolvă complet. Încercăm să gustăm dacă este necesar, adăugăm componentele care lipsesc.
5. Înmuiați fiecare felie prăjită în sos și puneți-o bine în borcane sterile. Se toarnă marinata rămasă. Închidem și introducem la frigider pentru depozitare.
6. După 2-3 zile, puteți încerca gustarea, dar este mai bine să o lăsați timp de 1-2 săptămâni. Odată infuzată, salata picantă se dovedește a fi parfumată, ceea ce nu este păcat să servească oaspeților ca o completare a mâncărurilor delicioase..

Cu morcovi

Important! Se recomandă utilizarea unei tigaie antiaderentă pentru prăjire. Astfel, consumul de ulei poate fi redus semnificativ..

Cu morcovi

Limba vinetelor soacrei pentru iarnă conform acestei rețete se prepară cu adaos de morcovi. Gustul este mai delicat, iar procesul este mai rapid.

Produse:

• fructe violet - 1,7 kg;
• morcovi suculenti - 0,5 kg;
• sare de rocă - 20 g;
• verdeață - 120 g;
• roșii - 550 g;
• cuișoare de usturoi - 3 buc .;
• otet 6% - 150 ml;
• ardei gras - 500 g;
• ulei - 0,5 căni;
• zahăr granulat - 120 g.

Procedură:

1. Clătiți roșiile, păstăile cu ardei, morcovii, îndepărtați piesele necomestibile. Cojiți usturoiul. Tăiați tulpina de vinete, tocați nu în inele subțiri. Puneți într-un recipient, sare, lăsați la cald 30 de minute. Clătiți bine sub apă și uscați.
2. Se toacă ardeiul, roșiile, usturoiul într-o mașină de tocat carne de mai multe ori. Se toarnă uleiul, ierburile mărunțite fin, sarea și zahărul în amestecul terminat, se amestecă.
3. Puneți vinetele și morcovii, tocați în fâșii subțiri, în adjika brută rezultată. Puneți pe foc, dați la fiert, continuați să gătiți timp de 20 de minute. Adăugați acid acetic, se fierbe încă 5 minute.
4. Aranjați salata pregătită în borcane sterile. Închideți bine, întoarceți până când s-a răcit complet. Pentru o încălzire cât mai bună, acoperiți conservarea cu o pătură. Depozitați într-un frigider sau o pivniță întunecată.

Urmând cu strictețe tehnologia de preparare a unei salate de legume, puteți prepara preparate conserve delicioase și aromate din fructe albastru-violet. Gustările vor merge bine cu cartofi prăjiți sau coapte, mâncăruri cu carne sau cereale. Gustul dulce, acru și moderat picant va uimi mulți iubitori de mâncarea delicioasă..