Vinetele `limba soacrei pentru iarnă`: cele mai bune rețete cu fotografii

Denumirea neobișnuită „Limba soacrei” a fost atribuită cu succes tuturor gustărilor și salatelor picante, în care se folosește o tăietură alungită de legume, asemănătoare în forma organului de vorbire menționat. Sau poate fi o tăietură standard cu un gust amar amar. Nu este clar de ce a fost vinovată soacra, că i s-a dat o asemenea onoare? De ce rețetele nu sunt numite, de exemplu, „limba soacrei”? Faptul rămâne însă și tocmai acest lucru numesc preparatele arzătoare și pirante pe care mulți iubitori de picant le-au plăcut. Sunt preparate din diferite legume: dovlecel, castraveți, vinete. Acestea din urmă sunt cele mai populare în designul propus. Prin urmare, hai să gătim suculent vinete "Limba soacrei pentru iarnă"

conform următoarelor rețete interesante.

Vânătă "Limba soacră pentru iarnă": Reteta 1

Pentru o salată uimitoare pe bază de legume albastre, destul de simplu de preparat, veți avea nevoie de: 4 kg de vinete, 10 roșii coapte medii, 4-5 capete de usturoi, 10 ardei cărnoși dulci, 3-5 păstăi de piper amar, 2 lingurițe. sare, 1 pahar cu nisip de zahăr, 1 pahar cu ulei rafinat de floarea soarelui, 150 ml oțet de masă 9%. ÎN vinete picante verdeață și diverse condimente aromate sunt, de asemenea, adăugate la latitudinea lor.

Cele albastre sunt spălate pentru început, iar tulpinile sunt tăiate cu el. Dacă fructele nu sunt tinere, atunci dacă aveți timp liber, puteți coji coaja. Apoi, legumele sunt tăiate în cercuri de 1-1,5 cm grosime, așezate într-un bol adânc și presărate generos cu sare (nu iodate!). Se amestecă cu mâinile și se lasă sucul să iasă jumătate de oră, spălând amărăciunea naturală care este complet inutilă în prepararea din pulpă. După 30 de minute, cercurile sunt clătite cu apă rece. Semințele se curăță de ardei (dulce și amar) și se îndepărtează tulpinile - după care se spală, se usucă și se taie în fâșii. Capetele de usturoi sunt decojite. Roșiile sunt decolorate, decojite și pișite într-o mașină de tocat carne împreună cu fâșii de piper și usturoi. 

Masa pregătită se pune într-o ustensilă de gătit și se pune la foc moderat să fiarbă. Se adaugă nisip de zahăr, sare, oțet și ulei de floarea soarelui. După amestecare, piureul de cartofi se fierbe din nou, vinetele se introduc în el, iar vasul se gătește sub un capac închis la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, se prepară și sterilizează borcane de sticlă, în care se pune la dispoziție o gustare fierbinte "Limba de vinete de soacrăȘi s-a rostogolit cu capace. Băncile sunt întoarse cu capul în jos și învelite noaptea cu ceva cald. La urma urmei, cu cât durează mai multă căldură în borcane, cu atât gustul final va fi mai bogat și mai gustos. Pentru depozitare, conservarea se realizează într-un loc rece și întunecat..

Reteta 2 

"Retetele de vinete „Limba soacrei pentru iarna” poate fi găsit într-o varietate de interpretări și cu diferite compoziții. Uneori există opțiuni cu morcovi, pastă de roșii și chiar carne. Dar să începem cu metodele noastre gustative mai simple și mai familiare. Pentru a pregăti vasul, vei avea nevoie de următoarea listă de ingrediente: 2 kg de vinete, 2 kg de roșii coapte, 0,5 kg de ardei gras, 4 ardei amar, 2 lingurițe. sare, 200 g zahăr, 1 cap de usturoi, 100 ml oțet 9%.

Umplerea este pregătită mai întâi. Pentru ea, roșiile sunt tăiate în felii. Ardeii bulgari și amare sunt măcinate cu un blender sau într-o mașină de tocat carne. Aceste ingrediente sunt combinate într-un vas mare de email și condimentate cu sare, zahăr și oțet. Umplutura se încălzește la fierbere și se fierbe aproximativ 25-30 de minute la foc mic. Vinetele se spală, se șterg cu un prosop și se taie în farfurii de limbi cu grosimea de 0,5 cm. Aceste bucăți se introduc într-o umplutură de roșii și se fierb în ea încă o jumătate de oră, se agită periodic masa pentru a nu se arde..

Catelele de usturoi sunt decojite și împinse printr-o presă de usturoi sau zdrobite cu un mâner de cuțit. Usturoiul picant se adaugă în vase pe piesa de prelucrat, se agită din nou, se fierbe 2-3 minute și se pun în borcane mici sterilizate curate. Recipientul este acoperit cu capace de staniu scaldate cu apă clocotită și închise ermetic. Ca vinetele în coreeană, cusăturile la domiciliu sunt izolate cu o pătură pentru o zi și lăsate să se răcească.

Vânătă "Limba soacră pentru iarnă": Reteta 3

Confecționând umpluturi pentru cele albastre, folosesc adesea roșii proaspete, în mod independent „transformându-le” în piure sau suc. Dar este posibilă și opțiunea cu pastă de tomate gata făcută. Este util mai ales atunci când legumele proaspete nu sunt la îndemână și, de asemenea, reduce timpul petrecut în albire, peeling și tocat roșiile. Deci, pentru acest picant salată de legume trebuie să luați: 3 kg de vinete, 1 kg ardei gras, 2 păstăi de piper amar, 100 g de usturoi, 1 pahar de zahăr nisip, 2 lingurițe. sare, 700 ml pastă de roșii, 1 cană (180-200 ulei vegetal), 1 lingură. esenta de otet 70%.

După spălare și curățare, ardeii cărnos sunt tăiați în cuburi - ardeii amare trebuie tăiați în mod arbitrar. Vinetele sunt împărțite în cuburi sau cercuri. Apoi, toate ingredientele descrise sunt amestecate, cu excepția esenței de oțet și se fierb la foc moderat timp de aproximativ 30 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, esența de oțet este turnată în ele sau un volum recalculat proporțional de oțet de masă obișnuit. Aperitivul este amestecat și ambalat la cald în recipiente scaldate cu apă clocotită. Închideri "Reteta de vinete „Limba soacrei pentru iarna” cu fotografie capace la cheie sau șuruburi, se întoarce și se înfășoară până se răcește.

Vânătă "Limba soacră pentru iarnă": reteta numarul 4

Următoarea versiune a preparatului este generos „echipată” cu ierburi și, în plus, cele albastre pentru acesta sunt prăjite în prealabil în ulei. Desigur, această metodă face mâncarea mai hrănitoare, dar gustul este mai expresiv și mai interesant. Pentru a pregăti această salată, ar trebui să luați: 2,5 kg de vinete, 5 ardei dulci, 1 păstăi amare, 100 g de usturoi, o grămadă mare de ierburi, 200 ml ulei vegetal, jumătate de pahar de oțet 9%, jumătate de pahar de zahăr nisip. Și, desigur, condimente: coriandru, piper măcinat, etc. Sau puteți lăsa vasul mai moale, fără gust, dar nu mai puțin picant.

Vinetele sunt împărțite în cercuri moderat subțiri, presărate cu sare și lăsate să lase sucul o jumătate de oră. După aceea, se prăjesc într-o tigaie în ulei fierbinte pe ambele părți, până se rumenesc ușor și se așază într-o sită sau colector pentru a scurge excesul de grăsime. Între timp, ardeii dulci și mușcăturile cu usturoi se macină cu o mașină de tocat carne și se amestecă cu zahăr, ulei vegetal, ierburi tocat (pătrunjel, cilantro, mărar, țelină) și oțet. Masa rezultată se pune pe aragaz și se fierbe 20 de minute.

Recipientele din sticlă sunt sterilizate și plasate în straturi vinete prajite, se toarnă între ele masa de roșii aromate în fierbere. Apropo, ca umplutură, puteți folosi adjika preparată de unul singur, controlându-i gradul de înțepenie adăugând ardei amar. Borcanele sunt umplute nu până la gât, lăsând aproximativ 1 cm liber până la margine, acoperite cu capace de cusătură și așezate pentru sterilizare într-un vas cu apă clocotită timp de 15 minute. După ce a scos piesa de prelucrat după tratamentul termic, aceasta este închisă pentru iarnă și apoi pusă pentru depozitare pe termen lung..

Vânătă "Limba soacră pentru iarnă": Reteta numarul 5

Adesea, la piesa de prelucrat Limba soacrei "vinete" pentru iarnă "delicioasă S-a dovedit că este îmbogățit cu diverse legume, cu excepția, desigur, a principalului set de ingrediente. Același morcov poate fi oferit ca aditiv. Se va încadra perfect în gustul general al farfuriei și va aduce o răsucire specială. Ingredientele pentru o astfel de gustare sunt următoarele: 3 kg de vinete tinere, 1 kg de roșii, morcovi și ardei dulci, 4 căței de usturoi, pătrunjel, 1 pahar de ulei de floarea soarelui și oțet 9%, 2 lingurițe. sare și 1 pahar de zahăr.

Este recomandabil să selectați cele albastre tinere pentru rulare - nu trebuie să scoată coaja și să coji testiculele. După spălare, fructele tinere se taie în 8 bucăți pe lungime. Alte legume - ardei, morcovi, usturoi și roșii - sunt curățate, dacă este necesar, spălate, ușor uscate și măcinate într-o mașină de tocat carne în piure de cartofi. Patrunjelul este tocat fin. În plus, componentele zdrobite sunt introduse într-o farfurie de gătit volumetrică, acoperită cu zahăr, sare și ulei de floarea soarelui cu oțet. După ce amestecați salata, se pune la gătit 5 minute și după fierberea borcanelor sterilizate sunt umplute cu ea, care sunt imediat rostogolite și învelite cu susul în jos până dimineața.

Vânătă "Limba soacră pentru iarnă": Reteta 6

Cu siguranță o metodă ne-conservantă vinete pentru iarna mult mai rapid și mai ușor. Dar nu garantează o durată de viață lungă, iar salata, aflată într-o cameră nu suficient de rece, se poate deteriora. Prin urmare, o astfel de gustare este păstrată exclusiv la frigider sau în beciul rece și, în același timp, nu mai mult de 2-3 luni. Dar principalul său avantaj este faptul că gustul legumelor rămâne asemenea celor proaspete. Dintre componentele pentru farfurie, sunt necesare vinete și umplutură de marinat. Acesta din urmă este preparat din: 1 pahar cu apă, 1 lingură. sare, 2 linguri. zahăr, 4 ardei dulci și 2 amare, 3-4 capete de usturoi, 1 lingură. 70% esenta de otet.

Cele albastre se spală bine, se șterg cu un prosop și se taie în limbi lungi, care sunt sărate din abundență și se lasă aproximativ 20 de minute pentru a evidenția amărăciunea împreună cu sucul. Apoi se clătesc cu apă rece, se strecoară ușor și se prăjesc până se fierb într-o tigaie în ulei de floarea soarelui. 

În continuare, completarea se face. Pentru ea, ardeii (dulci și amare), usturoiul, sarea și zahărul, măcinate într-o mașină de tocat carne, sunt amestecate și turnate cu apă răcită fiartă. Marinada de turnare se amestecă bine până se dizolvă boabele de mirodenii. De asemenea, poate fi îmbogățit cu ierburi aromatice și condimente. Apoi, limbile de vinete prăjite sunt scufundate în umplutură și introduse în recipiente de sticlă sterilizate. Recipientele sunt acoperite cu capace de nailon și puse la frigider pentru decapare. Felul de mâncare va fi gata de mâncare în câteva zile. Dar este mai bine să îl lăsați până la vreme rece și apoi să vă bucurați de gustul uimitor al gustării.

Reteta 7

„Ușoare“ aperitiv de vinete fără includerea uleiului vegetal este obținut din următoarele componente alimentare: 2 kg de vinete mici, 2 kg de roșii, 0,5 kg de ardei dulce, 3-4 păstăi fierbinți, 1 cap de usturoi, 50 g sare neiodată, 250 g zahăr și 100 ml de masă 9% oțet.

Toate legumele pentru rețetă se spală bine. Ardeii dulci și fierbinți, împreună cu roșiile și usturoiul, se toacă într-o mașină de tocat carne. Piureul de cartofi se toarnă într-un recipient de gătit și se adaugă oțet, sare și zahăr. Piureul se fierbe la fierbere lent timp de 30 de minute din momentul fierberii. Vinetele trebuie tăiate în felii sau cuburi mai subțiri și introduse într-un vas fierbinte, în care sunt fierte timp de un sfert de oră..

Salata pregătită este pusă în borcane pre-sterilizate și rulată pentru iarnă. Păstrarea până la răcire este răsturnată și acoperită cu un prosop sau o pătură caldă. Apropo, aceeași metodă de preparare poate fi transformată prin tăierea diferită a celor albastre - sub formă de cuburi. În a doua opțiune, atunci este mai bine să utilizați nu roșii proaspete, din care se obține un piure destul de gros, ci sos de roșii, diluat cu apă în următorul raport: pentru 600 ml sos - 1 litru de apă.

Respectând tehnicile culinare descrise de colmatarea de iarnă, puteți găti uimitor salate de vinete, care cu calitățile lor - un gust plăcut dulce și acru, ușor înțepător - va uimi chiar și gurmetele rafinate. Astfel de gustări sunt perfecte ca adaos la cartofii prăjiți sau mâncăruri din carne, combinate cu piureuri de legume și cereale. Printre principalele avantaje ale acestor rețete, se remarcă simplitatea preparatului lor. Ținând cont de rețete „Cum să gătești vinetele” Limba soacrei pentru iarnă ”, conservele de acasă vor fi reumplute cu un blocaj excelent, care amintește de salata preferată a tuturor „Ogonyok”, dar diferită de ea în nuanțele sale unice.