Retete pentru salata `` limba soacrei `` de vinete pentru iarna

Albii pentru iarnă sunt una dintre tradițiile bucătăriei ruse. Există multe tipuri și metode de preparare și de fiecare dată apar rețete și variații noi. Unul dintre favorite este „Limba soacrei”. Este ușor de ghicit că această salată de iarnă este destul de picantă, precum cuvântul rudei iubite. "Soacră" se numesc salate picante din diferite legume, o caracteristică distinctivă a cărei rețetă este tăierea ingredientelor în fâșii subțiri.

Una dintre cele mai de succes legume pentru această rețetă este vinetele. Procesul de pregătire a semifabricatului este destul de simplu, așa că puteți face fără chiar și fotografii detaliate.

Rețetă de salată de bază "Limba soacrei" vinete pentru iarna

Pentru o rețetă de salată de iarnă de bază, 4 kg de vinete aveți nevoie de următoarele produse:

• 1 kg roșii coapte
• 1 kg piper
• Un pahar de usturoi
• 5-6 bucăți de piper amar
• Un pahar de oțet 9 la sută
• Ulei de floarea soarelui
• 2 linguri de zahăr granulat
• 1 lingură sare de masă

Rețeta unei salate apetisante pentru iarnă trebuie abordată responsabil, începând cu etapa de selectare a legumelor. Vinetele de care ai nevoie alege intreg, proaspat. Apoi, trebuie să tai coaja de la ele (dacă legumele nu sunt tinere) și tulpinile. Vinetele mari se taie în cercuri mici de aproximativ 1 cm, iar cele mai mici se taie pe diagonală. Deoarece vinetele pot fi amare, după tăiere, acestea trebuie acoperite cu sare de masă (simplă, nu iodată), amestecate. Puteți uita de ele o jumătate de oră, apoi clătiți și uscați..

În acest moment, ambele tipuri de ardei se spală, se elimină semințele, membranele și tulpina, legumele se taie în fâșii subțiri. Cojiți și clătiți căței de usturoi. Înainte de decojire, roșiile sunt mai întâi decolorate (trebuie să fie umezite cu apă clocotită și scufundate în apă cu gheață pentru câteva minute). Se toacă capete de usturoi, roșii și ardei tocați.

Etapa de preparare. Piureul de legume se pune într-o cratiță spațioasă de aproximativ 10 litri împreună cu sare și zahăr, ulei de floarea soarelui și oțet. Totul se amestecă. Când masa fierbe, se adaugă fâșii de vinete, totul este înăbușit împreună într-o cratiță închisă la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Aceste 30 de minute pot fi folosite pentru pregătirea și sterilizarea conservelor goale. Salata calda "Limba soacrei" conservele preparate sunt umplute și rulate. Recipientul este întors cu susul în jos. Este necesar să înfășurați borcanele astfel încât căldura să rămână cât mai mult timp posibil. Piesele de lucru sunt lăsate să se răcească complet. Apoi piesele de lucru sunt transferate într-un loc rece, de unde pot fi scoase cu plăcere în timpul iernii..

Opțiuni de rețetă

Pe lângă rețeta principală, există un număr mare de opțiuni diferite pentru pregătirea salatei de limbă a soacrei pentru iarnă. Ingredientele sau metodele de gătit se schimbă. Una dintre aceste opțiuni:

Reteta de salata "Limba soacrei" pentru iarna de la vinetele prajite

Recoltarea de iarnă conform acestei rețete are un gust mai bogat datorită prăjirii ingredientului principal, precum și datorită adăugării de ierburi.

Pentru vinete de 2,5 kg veți avea nevoie de următoarele produse:

• 5 bucăți de ardei iute
• 1 ardei iute
• 100 g verdeață de usturoi (mărar, cilantro, țelină, pătrunjel)
• 200 ml ulei de floarea soarelui 0
• ,5 căni 9% oțet
• 0,5 cani zahar granulat
• Condimente după dorință (piper, coriandru etc.)

Cele albastre, de asemenea, pentru această rețetă trebuie să fie supuse pregătirii preliminare pentru a scăpa de amărăciune (după tăiere, sunt presărate cu sare se lasă într-o cratiță timp de 30 de minute, apoi spălate), după care sunt prăjite ușor în ulei și puse într-un colizor sau pe hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Ardeii dulci și fierbinți pregătiți se transformă într-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul decojit. La piureul de legume gătit se adaugă ierburile tocate, oțetul, zahărul, uleiul.

Salata se pune într-o cratiță pe aragaz și se fierbe 20 de minute la foc mic. Salata se pune în borcane sterilizate preparate. Straturile de vinete prajite sunt turnate cu piure de legume savuroase. Este indicat să lăsați câțiva cm de marginea conservelor și să nu le umpleți complet. Băncile sunt închise cu capace de cusătură. Apoi, trebuie să fiarbă aproximativ 15 minute într-o cratiță mare. În cele din urmă, salata este închisă pentru iarnă.

O versiune ușoară a salatei de limbă a soacrei pentru iarnă

Dacă doriți să reduceți caloriile salatei de iarnă, puteți schimba rețeta și să pregătiți o versiune ușoară a aceluiași preparat. "Limba soacrei" din vinete. Pentru asta din compoziție trebuie să eliminați uleiul.

Pentru rețeta de salată ușoară de iarnă „Limba soacrei” din vinete, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Roșiile și vinetele, câte 2 kg din fiecare legumă
• Un kilogram de ardei iute
• 3-4 bucăți de ardei iute
• Cap de usturoi mic
• 250 g zahăr granulat
• 50 g sare
• 100 ml oțet 9%

Rețeta goală este similară cu opțiunile descrise mai sus. Vinetele se taie și se acoperă cu sare. Se lasă un timp înainte ca legumele să înceapă să se succească. Toate legumele crude trebuie spălate și cojite. Roșiile se decolorează înainte de cojire. Apoi, ardeii și usturoiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. Puneți piureul într-o cratiță pe aragaz și adaugat otet, zahar, sare. Toate la foc mic se fierb aproximativ 30 de minute, apoi se adaugă vinetele tocate și toată masa se fierbe la foc mic timp de 15 minute.

Salata de iarnă „Limba soacrei” din vinete fără conservare

Există o altă rețetă utilă pentru această salată fără conservare. Avantajul acestei rețete este că procesul de gătit durează mai puțin timp, dar un astfel de aperitiv nu va fi păstrat mult timp, iarna nu va fi posibil să vă bucurați de această salată.

Deci, în afară de vinetele din rețetă următorul set de ingrediente este prezent:

• 4 ardei dulci
• 2 păstăi de ardei iute
• 3-4 capete de usturoi
• 1 lingură. l. Sare
• 1 lingură. l. Sahara
• 1 pahar cu apă
• 1 lingură 70% esenta de otet

Ca și în cazul altor rețete, pregătirea salatei începe cu pregătirea vinetelor: tăierea, cojirea, adăugarea de sare și clătirea după o jumătate de oră. Apoi, vinetele se prăjesc în ulei vegetal. Se prepară o marinată din ardei măcinat și usturoi cu adaos de sare și zahăr. Marinada trebuie amestecată bine, astfel încât sarea și zahărul să se dizolve, puteți adăuga și condimente. Apoi prăjit vinetele cufundate în marinadă și stivuite în straturi în recipiente de sticlă, pre-sterilizate.

Băncile sunt închise cu capace de capron și introduse la frigider. După câteva zile, piesa poate fi încercată. Păstrați salata de vinete pregătite conform rețetei descrise la rece (pivniță sau frigider) nu mai mult de 2-3 luni.

Există, de asemenea, alte rețete pentru prepararea de iarnă „Limba soacrei”, de exemplu, puteți adăuga morcovi sau înlocuiți roșiile proaspete cu pastă de roșii sau vinetele pre-coapte.

Câteva amintiri pentru a face salată „Limba soacrei” din vinete

1. Prelucrarea suplimentară a vinetelor este necesară înainte de gătire;
2. Folosiți sare non iodată;
3. Este important să alegeți legume proaspete, suculente, fără daune;
4. Claritatea lămpilor poate fi ajustată cu cantitatea de ardei iute;
5. Mai întâi trebuie să păstrați borcanele calde, astfel încât vinetele sunt infuzate, înmuiate în umplutură și devin mai parfumate.

Alegeți rețeta care se potrivește gustului dvs., diverse rețete cu fotografii sunt publicate în rețea, deși procesul de gătire nu este dificil fără o fotografie. Puteți încerca, de asemenea experimentați cu diferite ingrediente și metode de preparare a acestei salate.

Rețetă de salată limbă de vinete soacră