Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Cu reteta "Vinete în coreeană pentru iarnă»Puteți experimenta la nesfârșit! Deoarece compoziția sa poate fi modificată fără a compromite gustul produsului final. Dar acest lucru nu se aplică în niciun fel procesului de preparare a marinadei, deoarece siguranța legumelor în timpul iernii depinde de ea. Vino afara vinete în coreeană uimitor! Este un fel de gustare care este necesar iarna, când sunt atât de puține legume aromate proaspete pe masă! Pregătirea vinetelor va deveni o completare adecvată la felurile principale - și poate fi inclusă în siguranță și în meniul festiv. În plus, este cu siguranță de menționat că acesta este un fel de mâncare sănătos, care stochează substanțe și vitamine utile. În plus față de toate avantajele - este pur și simplu pregătit și perfect absorbit de organism (deoarece nu conține grăsimi și are un minim de calorii)! 

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

În mod tradițional, salatele coreene sunt preparate din legume crude, adică fără a le supune unui tratament termic prelungit. Dar când vine vorba de vinete, este vorba despre preparare, coacere sau prăjire. Datorită acestor proceduri, amărăciunea inerentă acestor legume le lasă. Iar gătitul, după care se adaugă mai puțin ulei în farfurie, scade, de asemenea, numărul de calorii în gustarea finalizată. Sigilarea unei rețete coreene de salată implică sterilizarea recipientelor de sticlă. Legumele în sine, pentru a evita digestia, sunt tăiate în jumătăți de inele sau fâșii. Important: după pretratare, vinetele nu trebuie în niciun caz să fie crude, ci să rămână moderat ferme. Restul ingredientelor sunt incluse în rețeta „Vinetele murate„La discreția specialistului culinar.

Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Rețeta numărul 1 

"Albastrul" este de obicei preparat în combinație cu alte componente vegetale: ceapă, morcovi, ardei etc. Așadar, în această rețetă legumele sunt combinate pentru suculență și îmbogățirea gustului unei gustări de iarnă. Un borcan cu un astfel de sul în frig va fi o minunată descoperire! Va trebui să pregătiți rețeta "Vinete în coreeană pentru iarnă»Pentru 4 kg de albastru următoarele produse: 1 kg de ceapă, morcovi și ardei dulci, 100 g de usturoi, 1-2 linguri. ardei măcinat fierbinte (opțional), sare, 2 lingurițe. esenta de otet 70%. 

Vinetele selectate pentru o gustare sunt spălate, decojite (dacă există timp liber, altfel se lasă coaja) și se taie în fâșii mai subțiri. Apoi trebuie sărate și lăsate să lase sucul timp de 60 de minute. În acest timp, morcovii sunt curățați, spălați și frecați pe o răzătoare specială cu fire subțiri lungi sau tăiați în fâșii. Ardeii sunt eliberați de semințe și tulpini și tăiați în fâșii. Ceapa este decojită și tăiată în jumătate de inele. Usturoiul se toacă la întâmplare. Toate legumele preparate (fără vinete) se amestecă, se condimentează cu piper măcinat fierbinte, esență de oțet și se lasă la marinat timp de 5 ore. Ardeii iute pot fi excluse din rețetă dacă nu există o dragoste specială pentru consumul de alimente picante și înțepătoare..

Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Între timp, vinetele sunt filtrate din excesul de suc propriu, care „preia” din ele amărăciunea naturală care nu este necesară în gustare. După aceea, se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal și, în timp ce sunt încă calde, sunt combinate cu restul componentelor murate. Masa este agitată cu atenție și așezată în borcane sterilizate uscate. Încă nu este necesar să încărcați recipientul, ci doar să-l acoperiți cu capace și să așezați piesa de prelucrat și să o sterilizați timp de 15-25 de minute în apă clocotită. Imediat după aceea, conserve salată de vinete cu morcovi și ceapă în coreeană este rulată și acoperită cu o pătură până se răcește complet.

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Vinete în coreeană pentru iarnă. Reţetă

Ingrediente pentru următoarea metodă de preparare "Vinete în coreeană pentru iarnă. Reţetă»Astfel: 2 kg de albastru, 1 cap mediu de usturoi, 0,5 kg piper roșu dulce și morcovi, 250 g ceapă, 150 ml ulei de floarea soarelui, 100 ml oțet 9%, 2 lingurițe. zahăr, 2 lingurițe. sare, 1 lingură. piper negru. Producția piesei din numărul specificat de produse este de aproximativ 8 cutii de jumătate de litru sau 4 litri.

Toate legumele se spală și se curăță, dacă este necesar. Semințele sunt selectate din ardei gras și tăiate în fâșii. Ceapa se taie în inele, care sunt în plus împărțite în două. Morcovii se ung pe o răzătoare fină. Principalele ingrediente - vinetele - se taie în cuburi de 2 * 2 cm, se înmoaie într-un colizor în apă sărată fiartă și se fierbe în ea până la 10 minute, fără a depăși acest timp datorită posibilității de fierbere a „feliei”. Apoi bucățile sunt scoase din apă și introduse într-o sită pentru a scurge lichidul. Usturoiul este tocat fin sau presat printr-o presă de usturoi. Mâncarea preparată este turnată împreună într-o tigaie emailată și amestecată ușor. 



Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

În continuare, se prepară umplutura de marinat. Pentru ea, uleiul de floarea soarelui este combinat cu oțet, sare, zahăr și piper măcinat. Marinada se scurge pe "platoul vegetal" pregătit, se agită și se pune pe aragaz pentru a fierbe. Masa nu se fierbe, ci se aduce doar la fierbere. După aceea, tigaia este acoperită cu un capac, iar piesa de lucru este înăbușită timp de aproximativ 10 minute, amestecând-o cu o lingură. La discreția individuală, puteți adăuga puțină apă. Gata vinete pentru iarna așezate în borcane și bine înșurubate cu capace din metal fiert. Pentru o durată lungă de valabilitate, salata trebuie sterilizată timp de 30 de minute și abia apoi rulată și lăsată să se răcească. 

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Reteta numarul 3 

Cea de-a treia metodă recomandă ca cele albastre de iarnă să fie ascuțite. Pentru a face o gustare savuroasă numită vinete în Odessa, trebuie să luați pentru 4,5-5 kg ​​„albastru” 1 kg de ceapă, 150-200 g de usturoi, 1,5 kg de morcovi, 2 kg piper dulce, 2-3 păstăi de ardei iute, oțet, sare și ulei de floarea soarelui. Și, de asemenea, mai departe vinete delicioase în coreeană pentru iarnă au nevoie de coriandru, pătrunjel, busuioc și condiment de morcovi coreeni.

Vinetele pentru metoda acută se spală sub apă rece, se taie în fâșii, iar bucățile pregătite sunt așezate într-un bol mare sau alt recipient, unde se toarnă sare după gust, iar masa se amestecă bine. După aceea, trebuie infuzat timp de o oră. Ardeiul dulce se spală, se curăță de semințe și cozi și se taie și în fâșii subțiri. Procedați la fel cu ardeiul iute, cu excepția faptului că bucățile ar trebui să fie foarte mici. Morcovii sunt curățați, spălați și frecați pe o răzătoare suficient de grosieră. Usturoiul cu ceapa, decojită din coajă, se toacă într-un mod convenabil - dar este recomandat să se toacă ceapa în jumătate de inele. 



Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Acum toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, sunt transferate într-un bol adânc. După amestecare, se toarnă în ele câteva linguri de ulei de floarea soarelui, masa se agită din nou și se lasă la marinat timp de 4-5 ore. Aproximativ 100 ml de ulei se toarnă într-o tigaie și se încălzește. Vinetele se toarnă într-un frigider și se clătesc în apă rece, clătind sare și suc. Apoi, trebuie strecurate foarte atent. După ce „albastrul” se prăjește în ulei fierbinte până se rumenesc, se răcește la temperatura camerei și se amestecă cu restul legumelor. Se adaugă sare la gust. 

În continuare, borcanele de sticlă sterilizate sunt umplute cu amestecul de legume. Marinada formată în timpul perfuziei este de asemenea turnată în recipient. Piesa de prelucrat este sterilizată aproximativ 25-30 de minute în apă clocotită și rulată. Înainte de răcire, conservele sunt întoarse cu susul în jos. 

Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Rețeta numărul 4

Pentru un alt delicios reteta "Vinete in stil coreean pentru iarna" trebuie să pregătiți: 1 kg de vinete, 4 morcovi medii, 3 ardei dulci mari, 1 cap de usturoi, 3 cepe, 20 g de coriandru măcinat, 250 ml ulei vegetal, 1 lingură. zahăr,? linguri sare, 180 ml oțet de masă 6%, 15 g piper negru măcinat. 

Primul într-un caz particular pe vinetele în coreeană pregătirea morcovului. Ar trebui să fie decojită, unsă sau tăiată în fâșii. Apoi, morcovii se toarnă cu apă clocotită astfel încât apa să o acopere complet, se acoperă cu un capac și se lasă singură până se răcește complet. După scurgerea apei, morcovii se strecoară și se transferă într-un bol mare. Ceapa decojită și ardeii se toacă mărunt și se adaugă în morcovi. Vinetele se spală, se taie lung și apoi se toacă în jumătate de inele. „Albastrul” se fierbe în apă sărată timp de 2-3 minute, se înclină într-un colizor, se răcește, se strecoară puțin și se combină cu alte componente vegetale ale farfuriei. 

Într-un recipient separat, usturoiul tocat se amestecă cu sare, zahăr, condimente, ulei vegetal și oțet. Marinada este pregătită pentru legume, iar acestea sunt amestecate. Apoi, salata de vinete picantă este plasată în borcane, care sunt acoperite cu capace și introduse într-un bol cu ​​apă fierbinte pentru a steriliza timp de 25 de minute (timpul este indicat aproximativ pentru un recipient cu un volum de un litru). După aceea, piesa de prelucrat este îndepărtată și răsucită. Ar trebui să fie ținut învelit timp de o zi. Vinetele se păstrează conform unei rețete orientale chiar și la temperatura camerei. Și servit pe masă cu hrișcă cu tăieturi, rulouri de porc, cartofi prăjiți - orice opțiune se dovedește a fi gustoasă și satisfăcătoare.

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Rețeta numărul 5

Un tip destul de neobișnuit de gustare de vinete, care este marinat cu mentă uscată și nuci, sugerează prezența unor astfel de produse: 3 kg de „albastru”, 200 g de usturoi, 2 litri de apă, 200 g de nuci, 80 g de zahăr și sare, 10 linguri. ... ulei vegetal, 1 lingură. mentă uscată, 15 boabe de piper negru, 3 lingurițe. esenta de otet 70%.

Si inainte, cum să gătești vinetele coreene pentru iarnă, ar trebui să abordați componentele vegetale. Pentru a face acest lucru, vinetele în sine sunt spălate, tulpinile sunt tăiate din ele și tăiate longitudinal în fâșii lungi și înguste. Apoi sunt puse într-o cratiță, umplute cu apă sărată (1 litru de apă - 1 lingură de sare) și li se oferă posibilitatea de a insista aproximativ o jumătate de oră. Apoi sunt aruncate într-un colizor și clătite sub apă rece. Această manipulare înlătură amărăciunea caracteristică din legume. Următorul pas este să scoateți piei de pe benzile de vinete și să prăjiți pulpa în ulei vegetal. 

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Nucile cu usturoi se trec într-o mașină de tocat carne și li se adaugă mentă uscată. Masa este amestecată și adăugată la vinete, după care ar fi bine să le agitați, dar foarte atent. Vasul rezultat este pliat în borcane sterilizate, adăugându-se 2 linguri la fiecare. unt, 5 mazăre de piper negru și 1 lingură incompletă. esenta de otet. Marinada este pregătită în continuare. Este neobișnuit de simplu. Apa este adusă la fierbere și în ea se dizolvă 80 g de sare și zahăr. După ce a fiert marinata timp de 5 minute, vinetele se toarnă în ea și se pun la sterilizare timp de 40 de minute. La sfarsit Legume coreene blocheze.

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Apropo, vinetele pot fi murate în condimente și întregi, ceea ce este extrem de simplu. Mai târziu fac salate și le adaugă în diverse feluri de mâncare. Doar cele mai bune legume sunt selectate pentru murături, tari, cu formă regulată și cu o sămânță mică. Pentru turnarea a 5 litri de apă, se ia 15 linguri. 9% oțet, 1 cană sare, 10 mazăre allspice negre și 7-8 frunze de dafin. Cele „albastre” se spală bine, se taie cozile de pe ele și după aceea fructele se înțepă cu o furculiță în mai multe locuri. Apoi, saramura este gătită (1,5 kg de sare la 10 litri de apă), iar legumele se introduc în ea (direct în cea care fierbe), unde se fierb timp de 5 minute. Pentru marinat, apa este fiartă, sărată conform rețetei, fiartă timp de 3 minute și puteți turna oțet în ea. Condimentele sunt așezate în borcane pregătite, vinetele fierbinți sunt așezate deasupra lor. Iar recipientul este umplut cu umplutură de marinadă clocotită. Acum, piesa trebuie prelucrată și îndepărtată înainte de iarnă.

Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii

Există, de asemenea, o metodă „Salată de vinete cu roșii“. Se prepară în același mod (de exemplu, puteți alege oricare dintre cele de mai sus), dar roșiile proaspete sunt puse în marinadă: decolorate, decojite și „transformate” în piure de cartofi. Rosia face retetele mai interesante si mai bogate. Și cât de delicioase arată! Încă gătesc vinetele în coreeană pentru iarnă repede. Dar acestea sunt așa-numitele rețete crude care sunt lăsate necontrolate și păstrate la frigider. Și, desigur, nu uitați de verzi: nu vor fi de prisos! Ierburile picante din varietatea lor completă pot transforma radical o rețetă. Dar nu poți exagera cu el, altfel gustul felului de mâncare în sine va fi ciocanit.


» » Vinete în coreeană pentru iarnă: cele mai populare rețete cu fotografii