Vinete în stil coreean pentru iarnă. Vinete azeriene pentru iarnă

O astfel de preparare ca vinetele în stil coreean pentru iarnă se remarcă prin gustul excelent și prin combinația de produse. Se bazează pe principalele caracteristici ale acestei bucătării exotice - o marinadă piquantă și o predominanță a notelor înțepătoare, dar prelucrarea vinetelor în sine este semnificativ diferită de cea a altor legume în bucatele coreene. Dacă legumele crude sunt turnate cu marinată în majoritatea preparatelor, aici este necesară pregătirea preliminară. Totul este vorba despre amărăciunea vinetelor, care poate strica gustul farfuriei dacă nu este îndepărtată în avans. Pentru a face acest lucru, vinetele sunt mai întâi înmuiate în apă, apoi prăjite, fierte sau coapte..

Vinete în stil coreean „tradițional”

Vei avea nevoie:

• 4 kg vinete;
• 1 kg piper dulce;
• 1 kg de ceapă;
• 1 kg morcovi;
• 100 g de usturoi;
• 2 lingurițe l. otet 70%;
• sare piper.

Taie vinetele spălate în fâșii subțiri, sare bine și lasă. Între timp, măcinăm restul de legume: trei morcovi pe o răzătoare coreeană, tăiem ardeiul în fâșii, ceapa în jumătate de inele, zdrobim usturoiul. Amestecăm totul într-un bol adânc, cu excepția vinetelor, sare și piper bine, adăugăm oțet și lăsăm să se fierbe 5 ore. Se prajesc vinetele si se amesteca la cald cu salata, se amesteca usor. Transferăm amestecul de legume în borcane curate, le acoperim și sterilizăm 15-25 de minute (în funcție de volumul borcanelor). Rotiți, înfășurați și lăsați să se răcească.

Vinete pentru lumina de iarnă, o rețetă pentru iubitorii de picante

Conform acestei rețete, va fi suficientă lumină de vinete pentru a umple borcane de 5 litri pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• Vinete de 5 kg;
• 10 bucati. ardei dulce (ideal roșu);
• 1 kg de rosii;
• 300 g de usturoi;
• 8 buc. ardei iute;
• 1 lingură. oţet;
• 0,5 l ulei;

Curățăm toate legumele. Purtați întotdeauna mănuși atunci când manipulați ardei iute. Tăiați vinetele în felii subțiri cu o grosime de jumătate de centimetru. Presărați-le cu sare și lăsați câteva ore pentru a scăpa de amărăciune. Apoi le strecurăm din suc și prăjim. Pentru un sos focos picant, roșii răsucite, ardei și usturoi printr-o mașină de tocat carne. Punem pe foc și așteptăm fierberea. Se adaugă oțet și sare, se fierbe 5 minute. Faceți un foc mic și începeți să umpleți borcanele. Toarnă 2 linguri de sos pe fund, apoi un strat de vinete, din nou sos, vinete și așa mai departe până la sfârșit. Acoperim borcanele umplute și sterilizăm 40 de minute. Rotiți și acoperiți pentru o sterilizare lentă suplimentară.

Vinete azeriene pentru iarnă

Acest aperitiv va atrage cu adevărat cunoscătorii bucătăriei aromate de munte. Vinetele în stil azerbaijan sunt ușor de pregătit pentru iarnă, dar au un gust minunat!

Vei avea nevoie:

• Vinete de 5 kg;
• 2-3 capete de usturoi;
• 2 kg morcovi;
• o grămadă mare de cilantro și pătrunjel;

Pregătirea unei soluții saline abrupte. Se dizolvă atâta sare în apă, încât un ou crud plutește pe suprafață (va lua aproximativ o jumătate de pachet). Puneți cele albastre cu cozile tăiate intacte în soluție și puneți tigaia pe aragaz. Gătiți până când licitați vinetele sub un capac cu o sarcină. În alt fel, vor apărea constant. Apoi le prindem, le lăsăm să se răcească și le tăiem longitudinal în două părți, fără a tăia până la capăt puțin. Ne întindem pe film, se acoperă deasupra și apăsăm cu ceva. Lăsăm în această formă peste noapte. Dimineața vom vedea că a apărut un suc întunecat și amar. Pregătirea umpluturii. Tăiați fin verdeața, tocați morcovii și zdrobiți usturoiul. Amestecăm totul. Deschide vinetele, ardei bine și pune umplutura. Puteți adăuga și varză tocată sau ardei copți. Gătirea saramurii. Se dizolvă sare în apă, se adaugă boabe de piper, câteva frunze de dafin. Toarnă vinetele într-o cratiță mare cu marinata răcită. În această formă, gustarea poate locui în frigider pentru câteva luni. Puteți, de asemenea, să o împachetați în bănci, să le sterilizați timp de 20 de minute și să se rostogolească.

Vinetele pentru iarnă în coreeană sunt o gustare delicioasă și satisfăcătoare, care va decora orice masă. Chiar dacă oaspeții sunt la poartă, iar gazda nu este tocmai pregătită pentru recepție, cartofii prăjiți și o farfurie cu vinete aromate cu o lumină vor servi perfect pentru o sărbătoare prietenoasă. Vă rugăm pe cei dragi cu preparate delicioase delicioase!