Vinetele coreene pentru iarnă: cele mai bune rețete cu fotografii

Picant vinete în coreeană pentru iarnă

Este o salată luminoasă, frumoasă și gustoasă. Este versatil în performanțele sale, deoarece poate fi făcut pentru utilizare directă (o rețetă rapidă, care este servită după două zile de preparare a unei gustări) sau pregătită pentru utilizarea viitoare. Vom vorbi despre a doua opțiune. Rețetele de colmatare de vinete ne ajută adesea să ieșim în timpul postului, iar pe masa festivă par câștigătoare și apetisante. Această cusătură se va încadra în lista de păstrare a locuinței cu demnitate. În plus, este complet ușor să o prepari.!

Vinetele coreene pentru iarnă: opțiunea 1

Pentru prima modalitate de a pregăti salata coreeană preferată a tuturor vinete pentru iarna veți avea nevoie de următorul set de produse: 2 kg de albastru, 0,5 kg de ardei dulci, 0,3 kg de ceapă și morcovi, 1 cap mic de usturoi la 80 g, 100 g de pătrunjel. Iar pentru turnarea marinadei aveți nevoie de: 1 cană (250 ml) de ulei rafinat de floarea soarelui, 150 ml de oțet de masă de 9%, 1 lingură fiecare. sare, piper negru măcinat și coriandru (poate fi înlocuit cu condiment special pentru morcovi coreeni), 4 linguri. zahăr, 1 lingură. apă răcită fiartă și piper amar după bunul plac.

Conform tehnologiei culinare, se face o incizie longitudinală pe vinete (adânci, dar nu complet tăiate), iar acestea se fierb 10 minute în apă sărată. Legumele trebuie fierte astfel încât să devină moi și să nu fie prea supărate! Saramura de gătit se prepară din 2,5 litri de apă și 4 linguri. sare de masă. Morcovii sunt decojiți, spălați și tăiați în fâșii subțiri sau tăiați pe o răzătoare pentru tăierea în coreeană cu „fire subțiri lungi”. Becurile sunt împărțite în inele cu jumătate îngrijite. Ardei grasi - cuburi. Apoi, dacă este necesar, pielea este decojită de albastrul fiert, iar pulpa este zdrobită în cuburi de 1,5 * 1,5 cm dimensiune. Usturoiul, decojit din coajă, este tocat fin. Procedați la fel cu crengile de pătrunjel spălate și uscate.

Componentele preparate pentru o gustare de iarnă sunt transferate într-o ustensilă de gătit adâncă în ordine aleatorie și li se adaugă umplutură de marinat. Pentru turnare, oțetul de masă este diluat cu apă, zahărul și sarea sunt turnate în soluție și agitate până se dizolvă complet boabele de mirodenii. La final, adăugați ulei de floarea soarelui, adăugați coriandru măcinat și ardei negru. Este important să pregătiți corect umplutura pentru vinetele în coreeană, respectând secvența specificată, în caz contrar, sarea este slab solubilă în ulei și va dura mult timp să se agite. Legumele se amestecă cu marinata. Și nu este înfricoșător dacă bucățile sunt ușor uscate. La început nu va fi mult lichid. Așa ar trebui să fie!

Vasele cu salată sunt acoperite cu folie de clingă și lăsate la infuzat timp de 2-3 zile la temperatura camerei. În acest timp, fermentația de oțet va avea loc, moderată, nu atât de activă cu vinetele umplute în samokvass. După marinarea timp de două zile, salata finită poate fi degustată mutând-o la frigider. Sau închideți-l pentru iarnă, întinzându-l în borcane de jumătate de litru (nu până la gât, lăsând 0,5-1 cm de recipient liber) și sterilizând aproximativ o jumătate de oră. 

Vinetele coreene pentru iarnă: opțiunea 2

Următoarea metodă coreeană include, pe lângă ingredientul vegetal principal, și varza de maturare târzie. Gustul unei astfel de salate se dovedește a fi destul de moale, plăcut și original. Din necesarul pentru achiziții "Vinetele coreene pentru iarnă sunt delicioase„Veți avea nevoie de: 2,5 kg de albastru, 0,5 kg de varză, 0,3 kg de morcovi, 1 ardei amar (decojit din semințe), 150 g de usturoi, 150-200 ml de oțet de 9%, 3 lingurițe. Sahara.

Vinetele pentru farfurie se taie cubulețe mici și apoi se pun la fiert în apă suficient de sărată până la moale moderat. Apa poate fi sărată cu îndrăzneală și chiar sărată, întrucât sarea ca condiment nu este prevăzută de rețetă. Varza se toacă mărunt. Morcovii se freacă cu bărbierit. Ardeiul se taie în fâșii. Usturoiul decojit se freacă pe o răzătoare fină. Ingredientele se amestecă, se condimentează cu oțet, zahăr granulat și se lasă la marinat câteva ore. Salata actuală este agitată din nou și introdusă în recipiente de sticlă curate, care sunt sterilizate 15-20 de minute. După tratamentul termic, coreeană gustare de vinete rostogolit, întors cu capacul în jos și acoperit cu o pătură până se răcește. Producția rețetei este de aproximativ opt cutii de 0,5 litri.

Vinetele coreene pentru iarnă: opțiunea 3

A treia cale "Cum se gătește vinetele coreene pentru iarnă»Se diferențiază de alții în culorile sale. Simpla vedere a gustării este tentantă - va saliva imediat! Și aromă și beneficii uimitoare! Pentru a încerca o salată similară la rece, trebuie să luați: 3 bucăți de vinete, morcovi, ardei gras și ceapă, 1 cap de usturoi, 20 boabe de piper negru, 1-2 lingurițe. condimente în coreeană, 1,5 linguri. sare, 1 lingură. zahăr, 150 ml ulei de floarea soarelui, 90 ml oțet de masă 9%. Această rețetă se mai numește „toate trei” - iar combinația este reușită și ușor de reținut. Și încă o nuanță înainte de conservare: toate legumele sunt spălate crude, cu excepția celor albastre. Astfel salată de vinete și are un gust atât de de neuitat.

Deci, vinetele sunt spălate și tăiate în farfurii - legumele mari sunt tăiate suplimentar la jumătate. Bucățile rezultate sunt înmuiate timp de 1 oră în apă sărată (pentru 1 litru de apă - 1-1,5 linguri de sare). Pentru a nu pluti pe suprafață, sunt presate cu un capac sau o presiune nu prea grea. Între timp, cele albastre se înmoaie, se prepară marinata și alte legume. Pentru turnarea oțetului, uleiul de floarea soarelui, sarea, zahărul și alte condimente se toarnă într-o tigaie smaltă voluminoasă. În loc de oțet de masă obișnuit, uneori este folosit un oțet de cidru de mere mai util: 90 ml de oțet de masă de 9% - 130 ml de oțet de cidru de mere 6%. Marinada este bine amestecată.

Ceapa este decojită, tăiată în inele și introdusă într-un bol cu ​​marinată. Ardeii grasi fara tulpini si testicele se taie in fasii. Felul de mâncare se va dovedi deosebit de frumos dacă luați ardei multi-colorați (roșu, verde și galben). Ardeiul se duce după ceapă în umplutură. Morcovii sunt bine spălați, curățați ca cartofii și frecați pe o răzătoare grosieră. Un cap mare de usturoi este decojit din coajă și zdrobit în felii. După ce au adăugat morcovi și usturoi în restul ingredientelor din tigaie, acestea se amestecă și se lasă la infuzat până când sunt gata cele albastre.

Vinetele inmuiate sunt stoarse din saramura in exces. Apa întunecată rămasă este turnată. În continuare, legumele albastre pot fi gătite în trei moduri: se fierbe până la jumătate fierte, se prăjesc în ulei într-o tigaie sau, care este cel mai delicios, se coace la cuptor. Pentru această din urmă metodă, plăcile sunt așezate pe o foaie de copt curată, uscată, acoperită cu o foaie de folie, astfel încât să nu se usuce prea mult și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 15 minute.. 

Plăcile coapte, împreună cu legumele tocate, se pun în borcane scaldate cu apă clocotită cât mai strâns posibil, dar numai la umerașele containerului. Marinada se toarnă deasupra, lăsând 1 cm până la marginea gâtului. Conservele sunt acoperite cu capace de staniu și introduse într-un vas cu apă pentru sterilizare. Timp de procesare - 25 minute din momentul în care apa fierbe. Apoi, scoțând recipientele unul câte unul, sunt rulate și puse cu capacele în jos. Vinetă de conserve învelită în coreeană pentru o zi. Depozitați gustarea picantă într-un loc rece și întunecat.

Vinetele coreene pentru iarnă: opțiunea 4

Gătirea rețetei de iarnă următoare necesită:

1. 1 kg de vinete,
2. 4 morcovi mici,
3. 3 cepe,
4. 3 ardei dulci,
5. 1 cap de usturoi,
6. ? linguri sare,
7. 1 lingură zahar granulat,
8. 250 ml ulei rafinat,
9. 180 ml otet 6% masa,
10. 20 g condiment coreean,
11. 15 g piper negru măcinat.

Apropo, adăugând legume în componenta albastră principală a farfuriei, acestea sunt așezate atât crude (sau mai degrabă proaspete), cât și pre-prăjite. Și așa, și așa se dovedește delicios. Însă atenția principală ar trebui să fie acordată vinetelor - să nu le supraîncărcați. Acestea ar trebui să rămână moderat ferme, dar să nu fie agitate. Prin urmare, lor Retete „vinete coreene pentru iarna” nu prea tocat, ci tăiat în jumătăți de inele sau fâșii alungite. 

Pentru farfurie, morcovii sunt decojiți, clătiți bine în apă rece și frecați pe o răzătoare specială sau tăiați-o în fâșii. În continuare, rădăcinile sunt turnate cu apă clocotită astfel încât lichidul să acopere complet legumele, acoperit cu un capac și lăsat să se răcească. După scurgerea apei, morcovii se sparg corect și se pun într-un recipient mare (de exemplu, un bol de email). Ardeii dulci, eliberați de semințe și cozi, se prăbușesc moderat împreună cu becurile și sunt transferați în morcovi. 

Vinetele spălate se taie pe jumătate în lungime și se taie în jumătate de inele. Cele albastre se fierb în apă sărată timp de 2-3 minute, se prind cu o lingură pliată și se aruncă într-un colizor pentru a se scurge. Bucățile răcite trebuie stoarse cu grijă și combinate cu alte componente vegetale.. 

Usturoiul zdrobit, sarea, zahărul granulat, uleiul, oțetul de masă și condimentele, condimentele se amestecă separat. Marinada rezultată este transferată în legume, iar acestea sunt amestecate temeinic, dar cu atenție. Amestecul preparat se pune în borcane de litru și, acoperite cu capace, se sterilizează timp de 25 de minute într-o cratiță cu apă clocotită. După ce a scos piesa de prelucrat, aceasta trebuie să fie imediat învelită și acoperită cu o pătură peste noapte. Astfel de vinete în coreeană pentru iarnă chiar și la temperatura camerei și a servit ca o mâncare sau gustare delicioasă și satisfăcătoare.

Vinetele coreene pentru iarnă: opțiunea 5

Ultima reteta este cea mai neobisnuita si bogata in tot felul de aditivi picanti. De exemplu, conține semințe de susan, sos de soia și miere. Prin urmare, acest preparat este cel mai intens, aromat și gustos. Epitetele sunt dificil de găsit - este mai bine să admirați gustul bucătăriei coreene după ce luați o probă! Deci, pe delicioase Vinetele coreene pentru postul de iarnă pregătit va avea nevoie de: 4 albastru mare, 2 morcovi și boabe de piper bulgar, 1 ceapă, câțiva căței de usturoi, 2 lingurițe. semințe de susan (sau puțin mai puțin), 1 lingură miere, puțin sos de soia, 1-2 lingurițe. Condiment coreean sau coriandru măcinat, 1-2 linguri 9% oțet de cidru de mere, 3-4 linguri ulei rafinat de floarea soarelui, roșu măcinat și piper negru, un buchet mare de pătrunjel, sare.

Cele albastre pentru preparare sunt spălate, tăiate în lungime și împărțite în fâșii de aproximativ 1,5 cm grosime.Legumele pregătite se introduc într-un bol adânc, se sărează, se amestecă și se lasă suc pentru jumătate de oră. După aceea, acestea sunt spălate sub apă curentă, în timp ce se spală reziduurile de sare și amărăciunea care s-au eliberat. Și excesul de apă este stors ușor din bucăți, sau le puteți lăsa într-un colector pentru a se scurge (dacă există timp pentru asta). Ardeiul bulgar este de asemenea spălat, uscat, curățat de semințe și tulpini și tăiat în fâșii subțiri. Usturoiul și ceapa, decojite din coajă, împărțite subțire - sau ceapa poate fi tocat în jumătate de inele, iar usturoiul poate fi sărit pe o presă sau răzătoare fină. Morcovii sunt curățați și, după prelucrarea umedă, frecați cu fire pe o răzătoare specială. Pătrunjel tocat cu un cuțit.

Câteva linguri de ulei se toarnă într-o cratiță, se încălzesc și se pun în ea vinete. Se prăjesc, amestecând din când în când bucățile, timp de aproximativ 10 minute la foc moderat. Apoi sunt transferate într-un bol curat și li se adaugă ardei, ceapă, morcovi, usturoi, condimente și ierburi. Se toarnă în sos de soia și oțet de cidru de mere. Salata este agitată și trimisă la frigider pentru o zi. După 24 de ore, vasul este așezat în borcane, acoperit cu capace și pasteurizat timp de 40 de minute (timpul este indicat pentru recipiente de 0,5 litri). Apoi vinete marinate cu usturoi iar semințele de susan sunt rulate, iar după răcire sunt mutate în cameră cu restul păstrării casei.

Cu metodele propuse "Vinetele coreene pentru iarna în bănci»Puteți experimenta la nesfârșit, schimbând atât compoziția calitativă, cât și cea cantitativă. Dar acest lucru nu se aplică în niciun caz marinadei, deoarece rezultatul recoltei de iarnă depinde direct de aceasta. În mod tradițional, salatele coreene sunt preparate din legume crude, fără tratament termic prelungit. Iar când vine vorba de procesarea vinetelor, acestea sunt cel mai adesea coapte sau prăjite, scăpând de amărăciunea naturală. Reducerea numărului de calorii în rețete "Vinetă coreeană murată", Albastru poate fi fiert sau fiert într-un cuptor cu microunde fără ulei.