Vinete pentru iarnă în adjika. Vinete armenești

Vinetele sunt o legumă care merge fantastic cu roșiile, condimentele calde și usturoiul. Prin urmare, nu este deloc surprinzător că o astfel de rețetă precum vinetele pentru iarnă în adjika a găsit mulți fani. Astăzi, există un număr imens de interpretări ale rețetei, uneori destul de neașteptate, dar principalul lucru rămâne neschimbat - gustul vinetelor piquante într-un sos de roșii fierbinte. Le puteți folosi ca aperitiv sau un sos uimitor pentru diverse feluri de mâncare..

Vinete în adjika fără oțet

• Vinete de 5 kg;
• 3 kg, ardei ardei, în mod ideal;
• 250 ml ulei vegetal;
• 0,5 kg de usturoi;
• 3 kg de rosii;
• 1-2 ardei iute;
• o grămadă de pătrunjel;
• 100-150 g sare (nu iodat);
• 600 g zahăr;

Avantajul acestei rețete este absența oțetului și prepararea specială a vinetelor care nu necesită prăjire. La urma urmei, când aceste legume intră în tigaie, nu ai timp decât să adaugi ulei, pur și simplu îl absorb continuu, apoi lasă o încărcătură grea în stomacul nostru.

Deci, toate legumele sunt spălate și curățate. Tăiați vinetele în felii, sareți bine și lăsați amărăciunea împreună cu sucul pentru a ieși din ele. Se macină toate celelalte ingrediente cu o mașină de tocat carne. În acest caz, vom trimite acolo primii usturoi. După ce a răsucit-o, a pus-o deoparte. Apoi, răsuciți roșiile, ardeii și pătrunjelul într-un bol. Îl punem pe foc, adăugăm ulei, toate condimentele și nu-l lăsăm nesupravegheat un minut. Amestecați constant. Adăugați vinetele în adjika fiartă. Reduceți căldura și fierbeți totul împreună 25-30 de minute. Adăugați usturoiul cu câteva minute înainte de sfârșit. Stindem direct din tigaie, fără a opri aragazul, amestecul în conserve, sterilizăm, rulăm. Timp de sterilizare - 15 minute. Lăsați să se răcească cu capul în jos sub coperte. Dacă observați că capacul nu se potrivește sigur, trimiteți borcanul la frigider și deschideți-l ori de câte ori este posibil. Restul își vor aștepta triumful în dulap o iarnă lungă..

Vinete în adjika pentru iarnă fără sterilizare

• 2 kg de vinete;
• 2 kg de roșii suculente cărnoase;
• 300-400 g usturoi;
• 1 kg piper;
• un pahar aproape plin de ulei;
• 1-2 ardei iute;
• 100 ml de oțet (cu 9% oțet, adjika va fi mai ascuțit, 6% - mai moale);
• 0,5 linguri. zahar granulat;
• 2 lingurițe sare.

Pregătiți, coajați și tocați legumele. Tăiați vinetele în felii, tăiați roșiile în bucăți. Dacă nu există roșii suculente, luați vreuna, dar creșteți numărul acestora. Răsucim roșiile, usturoiul, ardeiul într-o mașină de tocat carne într-o tigaie mare. Îl punem pe foc, adăugăm toate ingredientele rămase și lăsăm să fiarbă. Apoi adăugați cercurile de vinete și gătiți până la moale. Transferăm totul bine în borcane. Umplem conservele până în vârf, până la globurile oculare. După răcire, vinetele vor fi saturate cu adjika și volumul va scădea. Rotiți-vă, întoarceți-vă și plecați până dimineața, acoperind cu ceva cald.

 Vinete pentru iarnă în armeană

• Vinete 2,5 kg;
• orice bucată bună de verdeață (cilantro, pătrunjel și mărar sunt necesare). Puteți adăuga busuioc și citron);
• 2 kg de roșii mari;
• 1 kg de ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• 700 g piper (orice, dar nu verde);
• 2 ardei iute;
• 2 lingurițe l. sare;
• 0,5 l ulei inodor.

Este minunat, dacă este posibil, să coaceți legume (vinete, roșii și ardei gras) pe foc. Dacă nu, să folosim cuptorul. După coacere, cojiți legumele. Se toacă ceapa și se prăjește. Derulați legumele răcite, ceapa, ardeii iute printr-o mașină de tocat carne și puneți-le pe foc. Se amestecă ocazional și se gătește timp de 45 de minute, apoi se adaugă sare. După încă o oră, așezați în ierburi tăiate mărunt, gătiți timp de 15 minute și adăugați usturoiul zdrobit. După 15 minute, transferăm caviarul în borcane, sterilizăm o jumătate de oră și rulăm. Vinetele pentru iarnă în armean, precum vinetele în adjika, vor încânta toate gospodăriile pe tot parcursul iernii și cu volume mari de recolte - până la următoarea recoltă.