Vinete în adjika pentru iarnă. Reteta cu fotografii pas cu pas

Dacă respectați proporțiile ca în rețetă, adjika se va dovedi picant, cu un gust plăcut dulce și acru. Aceste vinete pot fi folosite ca aperitiv la rece, ca adaos la piureul de cartofi și ca răspândire pe sandvișuri. Puteți, de asemenea, să îl încălziți, să amestecați cu carne tocată prăjită sau cârnați, adăugați puțină apă și condimente și să o încălziți timp de 5 minute. Acest lucru va face un sos uimitor de spaghete! 
1). Pentru 1 kg. vinetele de care avem nevoie:
aproximativ 1 kg. roșie suculentă (ia mai cărnoasă)
500 gr. ardei iute
1 ardei iute
30 gr. usturoi decojit (5-6 capete mici)
50 ml. oțet (9 sau 6% - oricare ai folosi, cu 9% adjika va fi mai ascuțit)
O a treia cană de ulei vegetal necentrat
1 lingură. l. sare grunjoasă
1,5 linguri. l. Sahara
2-3 frunze mici de dafin
10 bucăți de allspice

2). Am tăiat vânătă în cercuri, nu foarte subțire, astfel încât în ​​timpul gătit vinetele să nu se transforme în gruel. Optim - 2 cm grosime. Cojiți usturoiul. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina cu semințe. Trageți piciorul de capsicum amar, nu tăiați ardeiul în sine.

3). Roșiile Adjika trebuie să fie suculente. Dacă aveți cremă sau un alt soi cărnos, atunci folosiți o roșie mai mare, aproximativ 1,5 kg. Nu avem nevoie de roșii selectate; se va zdrobi, zdrobi, cu pete. Spălați-le bine, tăiați-le în bucăți, îndepărtați toate locurile deteriorate.

4). Răscolim roșiile printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă într-o cratiță sau alt fel de mâncare spațios în care vom găti vânătă.

cinci). De asemenea, am pus acolo usturoi răsucit, ardei dulci și fierbinți. Se toarnă în ulei, se adaugă sare și zahăr. se pune la foc mare și așteaptă până fierbe. Nu este nevoie să îndepărtați spuma! Se toarnă în oțet, se aruncă frunze de dafin și boabe de piper.

6). Puneți vinetele într-o roșie clocotită. Roșiile ar trebui să le acopere complet.

7). Se aduce la fierbere, se gătește vinetele la foc mediu până la moale. Din când în când, amestecați ușor cu o lingură, astfel încât nimic să nu se lipească de fund.

8). După 15-20 de minute vinetele vor fi gata. Nu duceți la o stare foarte moale, altfel se va dovedi că, în timp ce completați cutii, ultimul lot va fi digerat. Folosiți o lingură pentru a prinde feliile de vinete împreună cu adjika și umpleți borcanele.

nouă). Borcanele trebuie umplute până la vârf. Când vinetele sunt răcoroase, Ajica va umple toate golurile și va deveni mai puțin.

zece). Se acoperă cu capacele fierte și se rostogolesc. Învelesc borcanele în ziare, le învelesc într-o pătură și las 2 zile. Apoi îl mut în dulap pentru depozitare.