Adjika în georgiana

Adjika în georgiana este un condiment format dintr-un amestec de ierburi, condimente și sare. Datorită gustului său interesant și a aromelor atrăgătoare, este popular în multe țări. Nici un singur sezon de vară de conservare nu este complet fără a pregăti o gustare. Georgia și Abhazia sunt considerate patria condimentului.

Produse:

• ardei iute - 1,3 kg;
• coriandru (bob) - 140 g;
• hamei-sunli - 140 g;
• sare sărată după gust.

Scoate tulpina din păstăi, lasă semințele. Îl răsucim printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori până când se obține o masă omogenă. Pentru comoditate în gătit, este permisă utilizarea unui blender sau a unui procesor de alimente.

Puneți coriandrul într-o farfurie adâncă și macinați până se pudrează. Se adaugă la ingredientul arzător, inclusiv hamei suneli, sare.

Se macină bine condimentul într-un recipient până când alimentele uscate absorb sucul de piper. Puneți pasta pe o foaie A4, acoperiți-o cu o a doua. Se lasă 1-2 zile.

Important! Stratul trebuie să fie subțire, altfel condimentul nu se va usca, ci, dimpotrivă, va fi acoperit cu mucegai.

Adzhika gătită în georgiana conform rețetei tradiționale se păstrează în 2 moduri:

• se transferă într-un borcan de sticlă, se închide bine și se pune într-un loc întunecos și răcoros;
• într-o pungă de plastic la frigider.

Atenţie! Gustarea de condiment este interzisă persoanelor cu boli gastro-intestinale, în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Cu prudență în patologia sistemului urinar.

Aperitiv picant

Există multe opțiuni pentru adjika georgiene făcute din ardei iute. Luați în considerare cum să faceți un condiment cu ierburi proaspete și uscate.

Produse:

• usturoi - 200 g;
• ardei iute - 380 g;
• marar uscat - 2 linguri;
• fructe de coriandru - 2,5 linguri;
• busuioc uscat - 4 linguri;
• hamei-suneli - 2,5 linguri;
• busuioc proaspăt, cilantro - 50 g;
• sare sărată - 50 g.

Plăcerea „picantă”

Mănușile de cauciuc vor ajuta la protejarea mâinilor de efectele negative ale ardeiului iute..

Clătiți ingredientul, îndepărtați semințele și tulpina. Împărțiți usturoiul în dinți, îndepărtați coaja. Clătiți verdeața, tăiați-o în mai multe părți. Pune mâncarea pregătită într-un blender și măcină.

Sfat! În absența unui asistent electric de bucătărie, puteți folosi o mașină de tocat carne. Este necesar să treci produsele prin acesta de 2 ori.

Se macină coriandrul într-o mașină de tocat cafea. Se adaugă la masa rezultată, sare. Este mai bine să cumpărați sare specială de sărat, astfel că condimentul va fi păstrat mult mai mult. Se agită masa, se întinde în borcane sterile. Închidem capacele. Asta-i tot, este pregătită rețeta clasică adjika din Georgia. Este mai bine să îl păstrați la frigider..

Sos verde

Un aperitiv cu nuci se dovedește a fi suculent, piquant. Completează perfect orice fel de mâncare de carne: copt, prăjit sau fiert.

ingrediente:

• ardei dulci - 800 g;
• ardei iute verde - 200 g;
• usturoi - 3 capete;
• busuioc - 20 g;
• alune - 1 pahar;
• sare - 3 linguriță;
• hamei-suneli - 1,5 linguri;
• otet 9% - 1 lingura;
• mărar proaspăt - 30 g.

Cojiți păstăile din cutia de semințe și tulpină. Se taie în felii. Îndepărtați coaja de căței de usturoi. Clătiți verdeața, uscați. Cojiți nucile. Treceți toate componentele preparate printr-o mașină de tocat carne.

Sfat! Pentru iubitorii de gustări picante, nu trebuie să îndepărtați semințele din păstăile care ard.

Turnați sare, hamei-suneli în piureul de legume verzi, turnați în oțet. Se agită până se dizolvă complet. Dacă doriți, puteți asezona cu ulei vegetal, dar perioada de valabilitate a gustării va fi redusă semnificativ.

Green adjika în georgiana

Recipiente de sticlă pre-procesare Întindeți masa picantă, închizându-se ermetic cu capace. Depozitați într-un loc răcoros timp de 2-3 săptămâni.

Important! Puteți înlocui alunele cu nuci sau alune. Este permisă folosirea pătrunjelului ca ierburi.

Gustare cu nuci pentru iarnă

Cilantro și coriandru oferă sosului o aromă strălucitoare și schimbă gustul mâncărului dincolo de recunoaștere. Timpul de gătit este de 1 oră. Puteți păstra la frigider, într-un recipient închis ermetic..

Produse:

• ardei iute - 10 buc .;
• usturoi - 2 capete;
• ardei iute - 150 g;
• mărar proaspăt - 20 g;
• hamei-suneli - 100 g;
• coriandru - 40 g;
• cilantro uscat - 40 g;
• sare de rocă - 4 linguriță;
• nucă - 100 g;
• oțet 9% - 2 linguriță.

Adjika este preparată în georgiana după rețeta tradițională pentru iarnă după următorul principiu:

1. Clătiți chili, ardei gras, ierburi proaspete, puneți un șervețel uscat, scufundați în exces de umiditate. Tăiați păstăile în 2 părți, curățați cutia de semințe și îndepărtați tulpina.
2. Împărțiți usturoiul în cuișoare. Scoateți coaja de la toată lumea.
3. Se toarnă condimente sub formă de pudră într-un recipient, se amestecă bine.
4. Puneți coriandrul într-un bol adânc. Folosind un împingător de lemn, începeți să macinați condimentul. Din când în când, este necesar să adăugați nuci decojite. Rezultatul este un amestec uleios cu o aromă picantă pronunțată..
5. Într-un pahar, combinați oțetul și apa (6 linguriță), agitați.
6. Puneți ardeii iute și ardeii într-un recipient de plastic. Se macină cu un amestecător de imersare la o stare de piure, adăugându-se în mod regulat soluția de oțet preparată. Se taie mararul în mai multe bucăți, se adaugă în recipient cu ardeii, se toacă. Amestecul devine maro.
7. Toarnă sosul fierbinte într-o farfurie adâncă. Turnați ingredientele uscate în porții mici, amestecând constant. În caz contrar, pot apărea bulgări..
8. Combinați pasta rezultată cu nuci și coriandru. Treceți usturoiul printr-o presă. Amestecați până la neted.
9. Ne întindem în bănci, aproape de capac. Îl punem la păstrare.

Adjika cu nuci

Consistența gustării finite este similară cu untul înmuiat, cu o textură strălucitoare și o aromă picantă.

Adjika Georgian "Minutka"

Condimentul picant va servi ca o componentă excelentă pentru carnea de marinat pentru grătar sau păsările de cuptor coapte în cuptor. Luați în considerare cum să gătiți o gustare fără sterilizare și gătit suplimentar.

Produse:

• roșii - 4,5 kg;
• păstăi de ardei iute - 2,8 kg;
• chili - 100 g;
• usturoi - 0,45 kg;
• sare de rocă - 2 linguri;
• otet 9% - 1 lingura.

Pentru a obține un adjika real georgian mai tandru din roșii, trebuie să îndepărtați pielea aspră. Pentru a face acest lucru, așezați fructele pure în apă clocotită, stați timp de 5 minute. Scoate, decojeste. Se taie în 2 bucăți, se pune într-un bol blender și se piurează. Se toarnă într-o cratiță mare sau într-un bol alimentar.

Clătiți ardeii, îndepărtați semințele și tulpinile. Parcurgeți o mașină de tocat carne. Adăugați roșiile.

Scoateți coaja din usturoi, treceți printr-o presă. Puneți într-un recipient, turnați oțet, toate condimentele. Amestecați, acoperiți, lăsați pe masa de bucătărie timp de 60 de minute.

Sterilizați recipientele de sticlă în cuptor, fierbeți capacele. Întindeți sosul foarte fierbinte peste borcane, sigilate bine. Pune la frigider.

Adjika cu roșii

Adjarian adjika

Luați în considerare rețeta unui condiment real picant, care este pregătit în regiunea distinctivă a Georgiei - Adjara.

Produse:

• ardei iute rosu - 1 kg;
• ardei iute verde - 1 kg;
• usturoi - 0,55 kg;
• cilantro proaspăt - 450 g;
• pui de mărar - 30 g;
• soiul de busuioc violet - 30 g;
• sare de rocă - 1 lingură;
• fasole de coriandru - 1 lingură.

Clătiți ingredientul fierbinte, tăiat în 2 părți. Îndepărtați semințele, partițiile interne. Se lasă la cald timp de 3-4 ore. Acest lucru este necesar pentru ca feliile să se usuce puțin, iar umiditatea în exces se evaporă.

Cojiți usturoiul și clătiți-l cu ierburile. Răsuciți toate componentele preparate printr-o mașină de tocat carne de mai multe ori.

Sfat! Pentru un sos mai roșu, îndepărtați ardeiul verde și jumătate din cilantro. În consecință, gustul produsului va fi diferit..

Se macină coriandrul într-o mașină de tocat cafea, deoarece condimentul pudrat nu dă mâncărului o aromă strălucitoare.

Ultimul pas este să adăugați sare și condimente, să amestecați bine. Se acoperă și se lasă pe masă 20 de minute. Întindeți pasta în borcane sterile, închideți și puneți la rece. Poate fi consumat după 24 de ore.

Există multe opțiuni pentru adjika georgiană, fiecare diferă în funcție de setul de ingrediente și de gustul sosului finit. Nu este recomandat să depășești cantitatea de mâncare în timpul gătitului, altfel gustul vasului va diferi. Este permisă ajustarea cantității de ardei iute.