Adjika abhazian

Adjika este o mâncare primordială Abhaz, care este folosită ca gustare fierbinte sau condiment. Este pregătit nu numai în est - a devenit extrem de popular printre gospodinele rusești. Bucătăria rusă și-a adus propria contribuție corectivă la rețeta tradițională adzhika. Roșiile sunt unul dintre ingredientele principale ale acestui fel de mâncare. Și acum puțini oameni își aduc aminte că prepararea de adjika reală nu implică utilizarea de roșii. Care este, adevărata rețetă „Adjika Abkhazian”?

Cuvântul „adjika” este tradus din limba abhază sub formă de „sare”. Toți îi datorăm apariția păstorilor. Ei, ducând turmele de oi la pășuni din munți, le-au dat sare pentru o creștere rapidă a greutății. Dar în acele zile, sarea era un produs scump și era greu de obținut. Din acest motiv, ciobanii au furat sare, iar pentru a preveni acest lucru, proprietarii turmei au început să adauge ardei iute la sare. Dar în acest caz, păstorii au găsit o cale de ieșire. Au început să amestece usturoiul, ierburile aromatice și diferite condimente cu sare și piper, obținând un amestec picant aromat. Un astfel de amestec a fost numit "apyrpyldzhika", însemnând "sare de piper". Și acest aperitiv piperat a fost numit adjika în toată lumea..
Versiunea clasică a rețetei „Adjika Abkhazian” presupune prezența în ea a sării, a piperului și a usturoiului. Ei singuri sunt ingrediente integrale ale mesei de luat masa abhaziene. Procesul de confecționare a adjika a ajuns până la noi de-a lungul secolelor. Pe o piatră specială, sarea este temeinică și măcinată mult timp împreună cu piperul (afumat) și usturoiul. Rezultatul este un amestec care arată ca untul. Unii oameni încă pregătesc un astfel de adjika și îl numesc „unt abhazian”. În zilele noastre, rețeta clasică „Abkhaz adjika»Ușor simplificat: în loc de piatră, folosiți un blender obișnuit sau o mașină de tocat carne și înlocuiți ardeiul afumat cu unul proaspăt.

Deci, pentru pregătirea adjika picantă modernă veți avea nevoie de:
- 1 kg de ardei iute,
- 1 cană sare grosieră,
- 0,5 kg usturoi decojit,
- 0,5 căni de diverse condimente măcinate (coriandru, hamei suneli, mărar etc.).

Legumele sunt măcinate într-o masă omogenă și amestecate complet cu mirodenii și ierburi. Includerea ardeilor iute și a usturoiului asigură mâncarea înțepătoria necesară. Însă, în timpul pregătirii unei astfel de adjika, trebuie avut grijă ca amestecul arzător să nu intre în ochi și mâini, care au răni, altfel vor rămâne arsuri. Pentru a evita acest lucru, mănușile de cauciuc sunt puse pe mâini..

Folosiți abkhaz reteta de adjika picanta trebuie făcută numai cu o sănătate fizică excelentă. Dar toată lumea vrea să încerce adjika. Apoi, rețeta originală poate fi ușor schimbată sau unele produse de bază pot fi înlocuite, ușor ușor gustul general. De exemplu, o parte din ardeiul iute din rețeta „Adjika Abkhazian. Gătitul ”poate fi înlocuit cu paprika sau dulce obișnuit. În același timp, sunt permise diferite raporturi, dar, în mod ideal, este mai bine să luați 800 g de ardei dulce pentru 200 g de ardei iute. Acesta nu mai este un clasic, dar adjika în sine iese nu atât de arzător și destul de potrivit pentru o utilizare sigură..