Adjika din tomate

Adjika este un condiment național megrelian și abhazian picant. Tradus din arabă acest cuvânt înseamnă „sare”. Numele „adjika” are o istorie interesantă. Pe vremuri, când ciobanii luau turme de oi pentru a pășuna în munți, proprietarii le dădeau ciobanilor saci de zdrență.
S-a crezut că sarea provoacă setea crescută la animale și au început imediat să bea cantități mari de apă și să consume mai multă hrană, creșterea în greutate mai rapid. Dar sarea era un produs destul de scump și, astfel încât ciobanii să nu o fure, au început să o amestece cu ardeiul măcinat amar. Ciobanii au găsit însă o cale de ieșire din această situație: au început să folosească sare și piper ca condiment, adăugându-i mirodenii aromate (cilantro, usturoi, hamei-suneli). Amestecul rezultat se numește "sare de piper" sau "adjiktsa".

În prezent, adjika nu este mai puțin populară decât ardei gras lecho. Există un număr mare de rețete adjika. Unul din ei - "Adjika din roșii cu usturoi“. Pentru a-l pregăti va trebui:

• 3 kg de roșii coapte;
• 1 kg piper dulce;
• 200 g usturoi decojit;
• 1 BUC. piper amar;
• o grămadă de mărar;
• 100 g de pătrunjel;
• 20 g busuioc;
• 4 lingurițe sare;
• 2 lingurițe 9% oțet.

Ingredientele preparate (spălate și uscate) sunt rulate într-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare la gust. Adjika trebuie infuzată timp de 2-3 ore, iar apoi se adaugă oțet. Vasul se amestecă și se pune în borcane. Adjika (nu este fiartă) se păstrează cel mai bine la frigider.

Reteta adjika de rosii poate fi completat cu mere sau hrean. Acest fel de mâncare se poate face mai moale, punând o cantitate mai mică de ardei iute - apoi adjika se va dovedi a nu fi prea picant, cu un gust plăcut dulce.

În prepararea acestui fel de mâncare, vă puteți concentra pe diverse rețete foto. De exemplu, "Adjika a fiert. Reteta cu fotografie"sau"Roșie Adjika pentru iarnă".