Adjika cu hrean

În versiunea clasică gătit adjika sunt incluse numai ardei iute, usturoi și sare. Abhazienii nu își pot imagina masa fără acest fel de mâncare tradițională antică. Ei îl numesc „unt abhazian”, iar adjika a fost întotdeauna inclusă în prevederile soldaților, marinarilor și vânătorilor. Însă, în timp, rețeta s-a schimbat și s-a simplificat. Ardeiul iute nu mai este afumat și nu este o piatră, ci un mixer este folosit pentru a-l macina. Iar ingredientele au suferit modificări. Acum puteți găsi un număr foarte mare de variații pe adjika cu diferite adăugări și interpretări..

Reteta "Adjika cu hrean" - unul din ei. Pentru a-l pregăti aveți nevoie:

• 0,5 kg piper ratunda (sau 1 kg bulgar);
• 2 kg tomate;
• 250 g hrean;
• 200 g de usturoi;
• ? pahare de sare;
• 250 g piper amar;
• 1 cană 9% oțet
• 1 cană de zahăr.

Toate legumele (preparate, spălate, decojite și tocate pentru comoditate) sunt rulate într-o mașină de tocat carne printr-un suport fin de sârmă (sau de câteva ori pe unul mare). Se adaugă oțet, sare și zahăr și amestecul se agită. Severitatea trebuie monitorizată cu atenție! Reglați-l după cum doriți. Adjika cu hrean pentru iarnă poate fi completat cu ierburi proaspete: reganum, cilantro sau pătrunjel.

Din această cantitate de ingrediente ies aproximativ 3 litri de produs. Consistența ar trebui să se dovedească a fi omogenă, groasă - dacă există exces de lichid, atunci poate fi drenată. Adjika din roșii cu hrean transferate în borcane, răsucite și păstrate în frigider.

Este recomandat să gătiți „Khrenovka” fără roșii doar pentru persoanele cu sănătate fizică bună (în special stomacul). Prea „viguros” se dovedește. Este mai bine să o înmuiați ușor adăugând mai multe roșii sau înlocuind o parte din ardei iute cu altele dulci. Aceasta, desigur, este deja o rețetă reală, dar nu atât de „periculoasă”.

Adjika din roșii cu hrean - Acesta este un condiment excelent pentru preparate din paste, carne și pește. Poate fi răspândit pe o felie de pâine, ca untul, sau pur și simplu te poți bucura. Iar cei cărora nu le plac mâncărurile prea calde pot reduce cantitatea de usturoi, hrean sau capsicum..