Ajica. Reţetă

Celebrul condiment Abhaz "Ajica„Este un amestec picant, aromat, pastos de ardei roșu fierbinte, un set de condimente și sare. În unele rețete i se adaugă nucile. Culoarea adjika poate fi roșie, în funcție de cantitatea de ardei roșu și roșie - și, de asemenea, verde dacă ardeii verzi necoapte sunt prezenți în rețetă. Reteta "Adjika" pentru iarna potrivit pentru iubitorii de mâncare condimentată. Acesta este servit cu diverse feluri de mâncare conform rețetelor de bucătărie națională, mâncăruri cu pește și carne, pilaf și borș. Și, desigur, folosesc doar adjika cu pâine ca gustare..

Reteta de gatit „Adjika”

Lista ingredientelor esențiale pentru arderea Abkhaz adjika:

• ardei iute - 1 kg;
• usturoi - 4 capete;
• verdeață cilantro - 250g;
• mărar - 30g;
• verdeata de busuioc violet - 20g;
• coriandru - 1 lingura;
• nuci - 100g.

Ardeiul iute pentru adjika se taie longitudinal în mai multe părți, iar partiții și semințele sunt îndepărtate din acesta. Ardeii tocați se pun într-o cratiță adâncă pregătită și se umplu cu apă caldă timp de 3-4 ore. În această perioadă, apa din oală trebuie schimbată o dată pe oră. Această înmuiere îndepărtează o parte din amărăciunea din ardei. Pentru un preparat mai picant, nu puteți înmuia piperul, ci puneți-l imediat în rețetă.

Când ardeiul este gata de utilizare, se trece printr-o mașină de tocat carne de două ori împreună cu ierburile și usturoiul decojit. Pentru a adăuga vâscozitate vasului, nucile sunt adăugate în timpul rulării. În plus, uleiul de nuc crește durata de valabilitate a adjika și îmbunătățește semnificativ gustul acestuia..

Se adaugă sare în adjika tocată după gust. Vasul finit este transferat în borcane tratate termic, uscate și așezat la rece. Într-o zi sau două, adjika va infuza și va fi gata de utilizare.

Există deasemenea reteta "Adjika din rosii", „Adjika cu hrean” sau cu mere, adjika uscată și altele. Ea completează cu succes mâncărurile cu legume: dovlecel cu brânză și usturoi, tocană, sărite.