Ajica

Ajica

- un condiment aromatic uimitor care îți poate stârni pofta de mâncare și poate adăuga o notă de piquancy într-o mare varietate de feluri de mâncare. Culorile tradiționale ale adjika sunt roșu și verde. Printre componentele sale principale: ardei iute verde sau roșu, condimente, sare, nuci, usturoi. 
De obicei, adjika este folosit pentru condimentarea mâncărurilor de pasăre și carne, deși unii gurmanzi nu se obosesc să experimenteze, adăugând adjika chiar și la fructe.

Adjika picant. Reţetă

Popularitatea largă a adjika a dus la varietatea extraordinară a rețetelor sale. Versiune clasică red hot adjika, reteta care este transmis din generație în generație, conține componente precum:
- 500 gr capsicum-
- 15 grame de semințe de cilantro-
- 10 g busuioc-
- 10 g mărar-
- 10 g savuroase-
- 6-8 căței de usturoi-
- nuci și sare după gust.
Un astfel de adjika este folosit de obicei pentru a adăuga un gust picant bucatelor din legume, carne și pește..
La rândul său, adjika verde conține o cantitate mare de ierburi verzi picante.
De obicei, conține ierburi picante: busuioc, marar, savuros, mentă, cilantro - în total 500 g și piper verde după gust.
Un astfel de adjika este folosit ca condiment pentru preparate lactate..
În ciuda faptului că roșiile nu sunt o componentă a rețetei tradiționale pentru adjika, unele sosuri și condimente sunt denumite „adjika” pentru aceeași piratare și similaritate a gustului și a înțepeniei..

Ardika adjika. Reţetă

Multe gospodine experimentează neobosit, adăugând o varietate de legume, nuci și fructe la rețetele adjika existente..

Pentru gatit foarte picant și arzător adjika necesar:

- 1 kg de ardei iute-
- 0,5 kg de usturoi-
- ? pahare cu sare grosieră-
- jumătate de pahar cu diferite condimente: mărar aromat, coriandru, hamei-suneli.
Usturoiul și ardeii iute dau doar acea înflăcărare foarte aprinsă adjika, motiv pentru care ar trebui să fii atent când o prepari.
Este necesar să prelucrați mâncarea numai cu mănuși de cauciuc, încercând să nu inspirați profund mirosul acru de piper și usturoi.
Este permisă utilizarea unui astfel de adjika pentru persoanele cu sănătate fizică perfectă, în special pentru cei care nu suferă de boli gastro-intestinale..
Puteți înmuia gustul unei astfel de adjika dacă în loc de un kilogram de ardei iute folosiți 800 g piper dulce și 200 g.

Adjika din tomate. Reteta delicioasa

O rețetă populară de roșii adjika printre gospodine este următoarea.

Va necesita:
- 2,5 kg de roșii coapte (pot fi înlocuite cu 3 litri de suc de roșii)-
- 1 kg morcovi-
- 1 kg de mere dulci suculente-
- 1 kg ardei gras-
- 3 păstăi de ardei iute-
- 200 gr usturoi-
- 150 de grame de zahăr și ulei vegetal-
- 150 ml 9% oțet-
- 1/4 cană sare grosieră.
Legumele și merele spălate preparate sunt decojite și trecute printr-o mașină de tocat carne de trei ori.
Apoi, masa rezultată se fierbe la foc aproximativ o oră, amestecând regulat.
Cu aproximativ cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, usturoiul, uleiul, oțetul, zahărul și sarea sunt adăugate viitoarei adjika.
Se amestecă totul bine, se aduce masa la fierbere și se stinge.
Adjika este turnată cu grijă în borcane și închisă cu capace sterile..
O astfel de adjika servește ca un plus excelent la mâncărurile de pui și pește, paste, cartofi, carne. Pentru a obține gustă și nu picant adjika - volumul de usturoi și ardei iute poate fi redus.

Adjika în grabă

O altă opțiune excelentă pentru adjika, rețeta pentru care necesită o anumită investiție de timp și efort, însă, este popularitatea asurzitoare. Chiar și acei oameni care evită să mănânce alimente condimentate nu sunt în stare să reziste la astfel de adjika..

Va necesita:
-2,5 kg roșii coapte roșii-
- Morcovi 0,5 kg-
- 0,5 kg usturoi-
- 0,5 kg de mere coapte-
- 0,5 kg piper dulce-
- 4-5 păstăi de ardei iute-
- 0,7 cani oțet (6 sau 9%)-
- 250 gr ulei de floarea soarelui-
- 200 zahar granulat-
- câteva linguri de sare.
Mere spălate, morcovi, ardei gras, roșii - trecute printr-o mașină de tocat carne, totul se amestecă bine și se trimite într-o cratiță mare pe foc pentru câteva ore.
Între timp, ardeiul picant este defilat într-o mașină de tocat carne și adăugat, precum și zahăr și unt la masa de legume și fructe în clocot..
Toate se fierb încă 40 de minute, după care se adaugă sare, oțet și usturoi la viitoarea adjika.
Adjika este amestecată conștiincios, apoi așezată în borcane sterile și rulată.

Adjika picant picant

Subliniați neîntrecut gustul mâncărurilor din carne și adăugați-i amenzi picante adjika gătite conform acestei rețete.

Necesar:
- 800 gr ardei gras-
- 200 gr roșii coapte-
- 15-20 grame de ardei iute-
- 100 ml ulei de floarea soarelui-
- 15 gr. sare-
- 1 lingură de zahăr-
- pătrunjel și usturoi după gust.
Ardeiul se curăță de tulpini și semințe inutile și se taie în felii.
Apoi adăugați roșii tocate și ardei iute.
Totul se trimite la o cratiță pe foc și se fierbe aproximativ 20 de minute pentru a evapora excesul de umiditate.
După aceea, adăugați în tigaie sare, usturoi, pătrunjel, unt și zahăr granulat și gătiți încă 20 de minute..
Condimentul fierbinte este așezat în borcane și rulat cu capace fierte..

Adjika din roșii verzi

Neobișnuit reteta adjika de rosii verzi va fi cu siguranță apreciat de iubitorii de mâncăruri originale.

Va necesita:

- 2,5 kg roșii verzi-
- 1 kg ardei gras-
- 1 kg morcovi-
- 1 kg mere acre.

Legumele și merele se toacă fin, se adaugă un pahar de zahăr, un pahar de ulei de floarea soarelui și 50 g sare..
Amestecul este fiert timp de o oră și cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului se adaugă 200-300 de grame de usturoi tocat sau presat la viitoarea adjika și 70-100 ml de oțet 9%..
Condimentul final este distribuit cu atenție în borcane curate, rulat cu capace și depozitat.

Adjika pentru gurmanzi

Gourmetii care nu sunt indiferenti de mâncărurile picante și picante, fără îndoială, vor ajunge la o încântare de nedescris, după ce au gustat o astfel de adjika, a cărei rețetă este dată mai jos.

Va necesita:
- 2 kg ardei iute rosu-
- 0,3 kg sare-
- 0,5 kg usturoi-
- 1 pachet de condimente de hamei-suneli-
- 1 plic de condiment de șofran (dar poate fi gătit fără).
Ardeiul este spălat, decojit și trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu usturoiul.
Componentele rămase se adaugă la masa rezultată, totul este foarte bine amestecat și așezat în borcane.
Înainte de a utiliza un astfel de adjika - se recomandă amestecarea cu pasta de tomate într-un raport 1: 1 - se dovedește un condiment cu adevărat delicios!

Adjika cu dovlecel

Pe lângă ingredientele atât de populare precum roșiile și ardeii iute, unele gospodine folosesc și un astfel de ingredient neobișnuit pentru adjika ca dovlecelul. Trebuie menționat că adjika, a cărei rețetă include această componentă, se dovedește a fi destul de fragedă și uimitor de gustoasă..

Necesar:
- 3 kg dovlecel-
- Morcovi suculenti 0,5 kg-
- 1 cană de usturoi-
- 1,5 kg de roșii coapte-
- 500 gr ardei dulce-
- 2,5 linguri. linguri de ardei iute rosu macinat-
- 2,5 linguri. linguri de sare-
- un pahar de ulei vegetal-
- jumătate de pahar de zahăr.
Legumele sunt preparate: sunt decojite și semințe, apoi totul, cu excepția usturoiului, este trecut printr-o mașină de tocat carne, zahăr, sare, ulei vegetal se adaugă la masa vegetală - și totul este fiert timp de patruzeci de minute.
După ce masa este ușor răcită, amestecată cu usturoi tocat, ardei iute măcinat, adjika fiartă timp de aproximativ 10 minute și - rulată sub capace în borcane sterile.

Adjika cu mere și ardei gras

Adjika este, de asemenea, destul de moale, rețeta pentru care presupune utilizarea merelor și ardeilor. Va necesita:

- 1 kg de mere coapte-
- 2 kg de roșii suculente-
- 0,5 kg fiecare ardei gras și ceapă-
- 1 kg de morcovi maturi selectați-
- 300 gr usturoi-
- 0,5 l ulei vegetal-
- sare-
- 1 lingurita esenta de 70% otet.
Toate legumele, împreună cu merele, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și li se adaugă ulei vegetal și sare.
Toate se amestecă bine și se gătește timp de o oră și jumătate.
Înainte de a rula adjika în borcane, adăugați esență.
Condimentul final, deși este încă cald, este așezat în borcane sterile și închis cu capace metalice.

Acasă adjika

Un gust uimitor, un adjika aromat și piquant de casă, a cărui rețetă este cunoscută de multe gospodine, va încânta invariabil toți membrii familiei. Oricât de mult se gătește astfel de adjika pentru iarnă, toată cantitatea sa va fi consumată curată!

Pentru un astfel de adjika veți avea nevoie de:
- 2,5 kg de roșii coapte roșii-
- 1 kg de ardei dulce (roșu) și morcovi suculenți-
- 1 pahar de zahăr granulat și ulei vegetal-
- 1/4 cană sare-
- 1 cană de usturoi tocat-
- câteva păstăi de ardei iute.
Legumele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, zahăr, ulei și sare se adaugă la amestecul vegetal.
Totul se amestecă bine, lăsând sarea și zahărul să se dizolve, apoi se toacă, amestecând, pe foc timp de o oră.
La sfârșitul acestei perioade, adjika este scoasă de pe foc și răcită..
Apoi, adăugați tot usturoiul și ardeiul iute la condimentul răcit.
Adjika la rece este deja așezată în borcane sterile și sigilată cu capace (chiar și din plastic).
Păstrați condimentul într-un loc răcoros.

Adjika cu chili

Iubitorii de rețete originale ar trebui să acorde cu siguranță atenție rețetei pentru un adjika foarte original, care va încânta chiar și cea mai sofisticată gastronomie.

Pentru a-l pregăti va trebui:
- 1 kg ardei gras, mere acre verzi, ceapă și morcovi-
- 2 kg de roșii suculente, nedeteriorate-
- 2-3 ardei iute (uscat sau proaspăt)-
- jumătate de pahar de sare-
- un pahar de zahăr-
- jumătate de litru de ulei vegetal inodor-
- 100 de grame de usturoi.
Roșiile sunt defilate într-o mașină de tocat carne, masa rezultată este turnată într-o găleată emailată sau o tigaie și totul este trimis la foc.
Când masa de roșii fierbe, i se adaugă restul de legume și ardei iute..
În loc de o mașină de tocat carne, puteți recurge la utilizarea unui blender, singura condiție: legumele din ea nu trebuie transformate într-o masă continuă de piure.
Apoi, turnați ulei vegetal, adăugați zahăr și sare în legume.
Gătesc totul timp de aproximativ o oră.
După aceea, se adaugă usturoiul răcit la viitoarea adjika și amestecul se fierbe aproximativ cinci minute.
Ajika caldă se toarnă cu grijă în borcane curate, răsucite și trimise sub o pătură caldă timp de cel puțin 12 ore până se răcește complet.

Adjika cu vinete

Un alt neobișnuit reteta adjika crede că folosesc vinetele. De fapt, nu trebuie să fii surprins - această rețetă merită atenție, deoarece adjika gătită folosind aceasta se dovedește a fi fabulos de gustoasă.

Necesar:
- 3 kg de roșii coapte-
- 1 kg de vinete-
- 2 kg piper dulce-
- 2-3 bucăți de ardei iute fierbinte-
- 1 kg mere acre-
- 200 gr usturoi-
- 1 buchet: mărar, cilantro, pătrunjel-
- 300 gr ulei vegetal-
- 1 cană de zahăr-
- 1 cană 5% oțet-
- Sarat la gust.
Merele și legumele se trec printr-o mașină de tocat carne, usturoiul și ierburile se toacă.
Toate componentele sunt amestecate între ele.
Apoi adăugați zahăr, sare și ulei vegetal în amestec.
Toate se fierb la foc mic timp de 25-30 de minute, după care se adaugă oțet la adjika și se fierbe încă aproximativ cinci minute..
Condimentul fierbinte este distribuit cu atenție pe borcane sterile și rulat cu capace fierte curate.

Adjika verde sau adjika din roșii verzi

Pentru a pregăti un delicios adjika verde picant, ideal pentru carne, pește și mâncăruri cu legume, veți avea nevoie de:

- 4 bucăți de ardei iute verde fierbinte-
- 4 buchete de cilantro cu aromă proaspătă-
- o lingură de sare-
- 8-10 căței de usturoi.
Minimul de ingrediente din această rețetă înseamnă cea mai mică cantitate de timp de gătit. Semințele trebuie scoase din ardei, trimise împreună cu usturoi și cilantro la un blender și un piure.
Adăugați o lingură de sare fără topless.
Green adjika - gata.
De fapt, se pare că nu este atât de ascuțit, așa că puteți încerca în siguranță.

Adjika cu nuci

Ajika cu nuci, a cărei rețetă este dată mai jos, îi va surprinde plăcut pe oaspeții adunați la masa festivă. Nu există nici o îndoială: până la sfârșitul serii nu va rămâne nici urmă de acest delicios condiment.

Pentru a-l pregăti va trebui:
- 3 kg de rosii-
- Câte 500 g de nuci, ardei dulce bulgar, mere dulci și acre-
- 300 gr usturoi-
- 2 lingurițe linguri de zahăr cu blat-
- 2 păstăi de ardei iute-
- 2 lingurițe linguri de ierburi tocat: coriandru și mărar-
- 2 linguri de piper negru măcinat-
- 0,5 l ulei vegetal-
- 1 lingură. lingură de sare.
Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt decojite din semințe și trecute printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați nucă măcinată, condimente, ulei vegetal, zahăr și sare în masa vegetală.
Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ două ore, amestecând constant.
Cu aproximativ jumătate de oră înainte de încheierea procesului de gătit, se adaugă usturoi tocat în adjika.
Încă este fierbinte, condimentul este distribuit în borcane curate și sterile și rulat cu capace..
Recipientele sigilate sunt întoarse cu capul în jos și trimise sub o pătură de lână caldă până se răcesc complet.

Adjika cu hrean

Cei cărora le plac condimentele cu condimente le va plăcea cu siguranță adjika cu hreanul. Parfumat și înțepător - acest adjika va fi un plus excelent la orice fel de mâncare: carne și păsări de curte, pește, paste și cartofi.

Pentru a-l pregăti va trebui:
- 2 kg de roșii suculente, fără șifonat și nu sunt deteriorate roșii-
- 1 kg ardei gras de carne dulce-
- 300 gr usturoi-
- 300 gr ardei iute amar-
- 300 gr rădăcină de hrean-
- 1 cană sare-
- 1 cană 9% oțet.
(Puteți lua mai puțină sare și oțet, concentrându-vă pe propriul gust).
Legumele sunt spălate, ardeii sunt scoși din semințe, totul este trecut printr-o mașină de tocat carne, inclusiv hrean și usturoi.
Apoi se adaugă oțet și sare în masa rezultată și totul se amestecă bine.
Adjika este așezat în borcane uscate sterile și închis cu capace de plastic.
Condimentul pregătit trebuie păstrat doar la frigider..

Adjika în georgiana

Adjika este considerată a fi aproape clasică, a cărei rețetă este cunoscută sub numele de „Adjika în georgiana”.

Pentru a pregăti o astfel de adjika, trebuie să:
- 1 kg capsicum roșu cald-
- Condiment aromatic de 100 gr hop-suneli-
- 50-70 gr semințe de coriandru-
- un vârf de scorțișoară aromată măcinată-
- 200 gr nuci-
- 300 gr usturoi-
- 300 gr sare grosieră.
Ardeiul iute este înmuiat în apă timp de o oră, astfel încât să ofere amărăciune excesivă.
După aceea, piperul de mai multe ori (3-4) este trecut printr-o mașină de tocat carne împreună cu scorțișoară, nuci, usturoi, hamei suneli, sare și coriandru.
O astfel de adjika trebuie păstrată într-un recipient etanș etanș, altfel se va usca..
Această opțiune este utilă pentru acoperirea cărnii sau a puiului suculent înainte de coacere sau prăjirea în cuptor..

Adjika pentru iarnă

Și o altă versiune de adjika, a cărei rețetă este cunoscută de multe gospodine experimentate, va veni cu siguranță la îndemână pentru fiecare femeie care începe să stăpânească pregătirea condimentelor piquante.

Pentru a pregăti un astfel de condiment, veți avea nevoie de:
- 5 kg de roșii coapte-
- 1 kg piper dulce bulgar, mere acre și morcovi suculenți,
- 2 lingurițe linguri de zahăr și ardei iute (un amestec de 1 linguriță de pământ negru și 1 linguriță de piper roșu este permis)-
- 200 g zahăr-
- 400 gr ulei vegetal.
Legumele spălate și preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
Roșiile sunt decojite și trecute și printr-o mașină de tocat carne sau storcător.
Amestecați piureul de roșii și legumele rulate.
Apoi se adaugă condimente, sare, zahăr și ulei în amestecul vegetal..
Adjika se fierbe 2-3 ore până la consistența dorită, după care este încă fierbinte, condimentul este turnat în borcane și turnat cu capace.

Adjika brută

Majoritatea rețetelor pentru adjika sugerează gătirea acesteia, cu toate acestea, puteți utiliza și o astfel de opțiune în care această procedură obositoare nu este prevăzută..
Adjika fără gătit este pregătită după cum urmează.

Vei avea nevoie:
- 4 kg de roșii coapte-
- 1,5 kg ardei gras-
- 200 gr usturoi-
- 3 bucăți de ardei iute-
- 200 ml otet (9%)-
- câteva linguri de sare.
Roșiile coapte se spală și se usucă.
Ardeiul este de asemenea spălat, uscat și impiedicat.
Semințele nu au voie să fie eliminate. Apoi treceți la pregătirea chili și usturoi..
Tulpinile se scot din ardei, usturoiul este decojit.
După aceea, toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și oțet la amestec.
Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat timp de o oră.
O oră mai târziu, adjika este agitată din nou și distribuită în borcanele curate.
Păstrează totul la rece.