Reteta de adjika georgiana

Cine nu iubește Georgica adjika? Întrebarea este, desigur, retorică. La urma urmei, mulți oameni adoră bucătăria adevărată caucaziană, care se remarcă prin amărăciune și condimente. Și adjika este una dintre componentele sale. Adjika picant se va potrivi aproape tuturor preparatelor sărate ale mesei de cină și le va oferi o aromă complet unică, nouă.
Reteta de adjika georgiana pentru iarna poate fi impartita in doua subspecii: rosu si verde. Fiecare dintre ele poate fi folosit în felul său în diferite feluri de mâncare. Nu există un plus mai bun la carne decât adjika roșie. Și supele nu pot fi imaginate fără adjika verde. Ambele pot fi utilizate singure într-o varietate de rețete de casă. Iar pregătirea adjika Georgiei este destul de simplă. Și acest lucru este ușor de verificat în practică..

Să începem cu adjika roșie. Pentru această rețetă de iarnă pentru adjika georgiana, este necesar să se bara într-o mașină de tocat carne cu o plasă fină 1 kg de ardei (înmuind-o în apă caldă timp de 1 oră înainte), 300 g de usturoi și 50 g de cilantro proaspăt. Cel mai bine ar fi să barați toate aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne nu o dată, ci de mai multe ori: o dată fiecare separat și după două ori toate la un loc. Atunci puteți fi sigur că amestecul este măcinat uniform și uniform..
Pentru aromă ardei adjika poate fi condimentat cu 200 g de nuci măcinate. 300 g de sare grosieră se toarnă în amestecul rezultat și se toarnă câteva linguri de oțet, aducând astfel pasta picantă la densitatea dorită. Totul este bine amestecat. Gata adjika este pusă în borcane și poate fi păstrată nedeschisă destul de mult timp chiar și la temperatura camerei, dar mai bine - la frigider.
Diferența dintre adjika verde și adjika roșu este că i se adaugă mai mult cilantro (nu 50 g, ci 100 g și chiar mai mult). În caz contrar, cea verde seamănă puternic cu adjika roșie. Puteți adăuga, de asemenea, mai multe condimente aspectului verde..

Este bine să acoperiți carnea cu adjika roșie înainte de tocanare. Verde nu este bun pentru asta. Este destinat supelor de condimentare - mai picant și mai aromat.
Astăzi există multe rețete de adjika de casă. Și fiecare gospodină îl are individual, special. Ce nu i se adaugă: morcovi, dovlecel, roșii, mere, ardei gras, ceapă, vinete, hrean, nuci, ulei vegetal. Este clar că, odată cu adăugarea a toate acestea, rețetele devin departe de a fi tradiționale. Dar nici nu se agravează. Prin urmare, oferim o altă versiune de adjika acasă - de sex feminin. Se dovedește a fi foarte gustos, picant și fraged - poate servi drept condiment pentru legume sau carne sau poate fi servit ca fel de mâncare independent.
Pe gătit adjika ai nevoie de 2,5 kg de roșii proaspete cu carne. Sau le puteți înlocui cu 3 litri de suc de roșii. În plus, aveți nevoie de 1 kg ardei gras, morcovi și mere și 3 ardei iute. Legumele cu mere trebuie spălate bine, apoi decojite și tocate de cel puțin 3 ori până când sunt complet omogene. Amestecul rezultat este pus la gătit timp de 1 oră, amestecându-l periodic. Cu aproximativ 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, i se adaugă 200 g de usturoi tocat, 150 ml de oțet 9% și ulei de floarea soarelui ,? o parte dintr-un pahar cu sare grosieră. Totul este amestecat, adus la fierbere și scos de la foc. Ajustarea gata este plasată în borcane sterilizate și închisă ermetic.

Desigur, aceasta are o mică asemănare cu rețeta de adjika din Georgia pentru iarnă. Dar să o numim o variație blândă și vitaminică. Un astfel de adjika poate fi folosit ca sos pentru paste, cartofi sau pui, poate fi răspândit pe pâine. Ei bine, dacă îți place mai mult spicinessul în adjika, atunci atunci când gătești, trebuie să crești cantitatea de capsicum și usturoi.