Adjika crudă din roșii, usturoi și multe altele - 10 rețete

Adjika este o delicioasă gustare picantă de legume, a cărei rețetă a venit la noi din Caucaz. Pentru a face acest condiment cât mai gustos și sănătos, ar fi mai corect să gătești adjika brută. Există mai multe rețete pentru prepararea sa, dar diferă prin adăugarea altor ingrediente la amestecul tradițional de ardei iute fierbinte, usturoi și sare..

Înainte de a trece la rețetele în sine, merită să reamintim regulile de bază pentru pregătirea oricărei piese de prelucrare. Puteți macina ingredientele masina de tocat carne sau blender (procesator alimentar). Cu o masina de tocat carne - depunem mai mult efort, masa va fi eterogena, dar culoarea este superba si, ca urmare, piesa de prelucrat arata mult mai apetisanta. Cu un blender - rapid, dar culoarea se poate schimba din cauza semințelor măcinate, consistența este aproape uniformă, ceea ce nu este pe gustul tuturor. Un punct important este sterilitatea piesei de prelucrat, așa că urmăm sfaturile bunicilor: spălați totul bine, turnați peste apă clocotită sau uscați-o. Plăcile pot fi prăjite la cuptor sau la microunde.

Rețetă 1. adjika de roșii crude

Compoziţie:

• roșii coapte - 2 kg
• Ardei iute - 3 bucăți.
• Capete de ceapă (preferabil dulci) - 3 buc.
• Usturoiul - un cap mare / 80 de grame
• Ulei de floarea soarelui sau de măsline - 5 lingurițe linguri
• Acetică 70% esență - 1-1,5 linguriță

Punem sare după gust, este mai bine să subliniem ușor, deoarece vasul care a stat în picioare devine mai sărat.

preparare.

• Spălați roșiile și ardeii, îndepărtați miezul dur din roșie și semințele din ardei.
• Cojiți și spălați ceapa și usturoiul.
• Grind ingredientele într-o mașină de tocat carne, puteți într-un blender, să amestecați bine.
• Adăugați ulei și sare și oțet. Amestecați totul din nou bine.
• Îndoiți adjika finisată în borcane tratate termic, închideți cu capace de plastic sau șuruburi. Adjika crudă, preparată după această rețetă, este bine păstrată toată iarna la frigider.

Rețeta numărul 2. Raw georgiana adjika

Această opțiune - clasic, foarte picant. Pe lângă adăugarea la felurile principale și carnea, poate fi folosită ca bază pentru prepararea unei varietăți de sosuri.

Compoziţie:

• ardei iute (este recomandat să folosiți uscat la soare sau cărbune) - 1 kg,
• cilantro (coriandru) - 10 grame,
• sare - aproximativ 50 g,
• usturoi - 2 capete mari.

preparare

• Spălați piperul, coaja de semințe și tulpinile.
• Cojiți usturoiul și spălați-le.
• Se toacă legumele decojite și uscate în modul ales, se adaugă sare și coriandru tocat fin. Cilantro poate fi înlocuit cu busuioc, chimen, fenicul sau hamei-suneli - căruia îi place care dintre următoarele.
• Lăsați pe masă în bucătărie sau cameră timp de câteva ore, amestecând ocazional pentru a ajuta sa se dizolve.
• Aranjați în borcane uscate tratate la temperatură, puneți la frigider pentru păstrarea iernii.

Rețetă 3. Ardei gras cu ardei gras

Această rețetă este mai aromată datorită cantității mai mari de usturoi. Este mai bine să luați legume roșii, coapte. Datorită prezenței ardeilor galbeni sau verzi, culoarea adjika poate deveni mai puțin apetisantă.

Compoziţie:

• ardei iute - 2 kg,
• ardei iute fierbinte - 0,5 kg
• capete de usturoi - 4 bucăți,
• Sarat la gust.

preparare

Clătiți, curățați și tocați bine ambele tipuri de piper și usturoi într-un mod convenabil. Se adaugă sare, se amestecă bine și cu suflet, se transferă în borcane sterilizate uscate. Închideți conservele cu șurub metalic sau capace de plastic. Acest amestec rămâne bine la frigider toată iarna..

Adjika gătită folosind metoda propusă va fi, de asemenea, un pansament bun pentru borș sau supă. Aroma și gustul ardeiului gras se păstrează perfect, din această cauză, dispare nevoia de a îngheța munții de ardei pentru iarnă.

Reteta numarul 4: Adjika pentru iarna cu ardei gras si ierburi

Este, de asemenea, un condiment foarte înțepător și aromat..

Compoziţie:

• mărar - 200 grame
• pătrunjel - 100 de grame
• usturoi - 250 de grame (3 - 4 capete)
• ardei iute - 500 gr
• ardei gras - 1,5 kg
• sare de masă - 3 lingurițe. linguri.

Important: verdețurile trebuie spălate de mai multe ori și uscate pe un prosop sau șervețel - se îndepărtează tulpinile de mărar groase.

Procedura de gătit

• Procesați și macinați ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne.
• Derulați verdeața, puteți amesteca cu ardei.
• Se adaugă sare, se amestecă din nou totul și se lasă pe masă câteva ore, amestecând din când în când cu o lingură curată pentru a dizolva mai bine sarea. Alte mirodenii nu trebuie adăugate la adjika conform acestei rețete, datorită faptului că mirosul de usturoi și mărar ar trebui să domine.
• Pentru a păstra adjika, pentru a evita îmbibarea, este necesar într-un loc răcoros (frigider).

Rețetă 5. Adjika maghiară crudă

ingrediente:

• Morcovi, ceapă, ardei gras, roșii, ierburi (orice) - 1 kg fiecare,
• usturoi - 4 capete sau 300 g
• ardei iute - 10 bucăți
• sare - 1 kg (cât mai puțin posibil, după gust)

preparare

Roșiile (luați doar cele coapte!), Ceapa, ardeii - tocați cu un cuțit, morcovi - defilați cu un blender. Acoperiți totul cu sare, lăsați să stea pentru a lăsa sucul să iasă în evidență. Aranjați în borcane, sigilați cu capacele. Este necesar să depozitați această piesă minunată în frigider, puteți în pivniță.

Reteta numarul 6. Adjika crudă gătită cu hrean

ingrediente:

• Roșiile coapte roșii - 1 kg
• Usturoi și hrean - 60 g fiecare
• Sare - 3 linguriță
• Zahar - 1 lingura

preparare

• Se spală, se usucă, se macină roșiile cu o mașină de tocat carne sau un procesator de alimente.
• Hreanul și usturoiul, decojite, spălate și uscate cu un șervețel, se macină și printr-o mașină de tocat carne.
• Se amestecă legumele tocate, se adaugă zahărul și sarea și se amestecă bine.
• Așezați adjika pregătită în borcane prăjite, plutați cu capace, depozitați într-un loc răcoros, dar nu prea rece. Este important să ne amintim că, datorită pătrunderii grăsimii, piesa de prelucrat poate deveni tulbure și se poate deteriora..

Rețeta numărul 7. Adjika crudă cu hrean și muștar

Compoziţie:

• suc de roșii de casă (cu semințe de roșii) - 1 litru
• Ardei gras (roșu sau portocaliu) - 3 bucăți.
• Hrean - 300 - 350 g
• Usturoi - 400-450g
• Ardei iute - 4 bucăți.
• Roșii mari - 2 bucăți.
• Muștar alb (boabe măcinate) - după gustul tău
• Sarat la gust.

preparare

Toate produsele, cu excepția muștarului și a oțetului, sunt amestecate imediat într-un procesator de alimente pentru a face un piure.

Adăugați muștar și sare, gustați, adăugați oțet. Se amestecă și se lasă 10 ore, se infuzează. Depozităm, ca toate celelalte opțiuni - în frigider / groapa de legume.

Numărul de rețetă 8. adjika crudă cu nuci

• Ardei bulgar, roșii - 900 g fiecare
• Usturoi, nuci - 200 g fiecare
• Ardei iute - 9 păstăi
• Verdeaţă
• Sarat la gust.

preparare

Spălați și curățați toate ingredientele disponibile. Se macină, după cum este convenabil, se macină împreună cu sare și nuci. Sucul degajat trebuie stors, din cauza faptului că condimentul devine mai uscat și mai bine păstrat. Puneți amestecul finit în borcane, închideți bine cu capacele. Depozitați - la subsol, frigider.

Rețeta numărul 9. Adjika ardei gras cu mere

Aceasta este o rețetă excelentă pentru gustări de iarnă, în special pentru iubitorii de mere..

ingrediente:

• Mere (poate fi verde), ardei dulce (copt) - 1 kg fiecare
• Usturoi - 200 grame
• Zahar - 1 pahar
• Sare - 2 lingurițe linguri
• Oțet (de preferință vin) - 1 pahar
• Ardei după gust

Procedura de gătit

• Cum se spală ardeii și merele.
• O uscăm. Tăiem miezul de mere, decojim coaja.
• Coajă și piperul.
• Se toacă merele și ardeii într-o mașină de tocat carne sau un blender.
• Usturoiul răsucit se adaugă la amestecul de mere-ardei, totul se amestecă.
• Se adaugă zahăr, sare și oțet..
• Amestecul rezultat se lasă să stea peste noapte.
• După aceea, condimentul poate fi răspândit în borcane, borcanele închise sunt bine depozitate toată iarna la frigider. Un astfel de adjika completează foarte bine nu numai carnea, ci și mâncărurile vegetale, ci pot fi răspândite și pe sandvișuri..

Rețeta numărul 10. Adjika cu busuioc, crud

Aceasta este o rețetă foarte neobișnuită, aromată, picantă și cu o suflete piquantă..

ingrediente:

• Roșii (coapte, roșii) - de la 500 la 700 g,
• ardei iute cayenne - 3-4 bucăți,
• usturoi - 1 cap mare,
• 1 ceapa, putin ghimbir,
• busuioc roșu și orice alte verzi,
• coacăz roșu (după gust),
• hamei-suneli - 1-2 linguri,
• amestec de ardei,
• zahăr - 2 lingurițe. linguri,
• Ulei de măsline sau floarea soarelui.

preparare.

• Curățați roșiile spălate și uscate din centrul verde, tăiate în felii. Se macină într-un blender sau o mașină de tocat carne.
• Procedați la fel cu ardeiul cayenne. Dacă aveți nevoie pentru a obține un gust mai înțepător, nu trebuie să curățați ardeiul din semințe.
• Spălați coacăzele decojite de frunze și crenguțe și macinați într-un blender. Se strecoară prin cheesecloth sau se strecoară cu o sită pentru a îndepărta gropile și părțile brute ale șoriciului. Coacăzele vor adăuga un pic de înțepenie și plăcere la adjika.
• Cojiți și clătiți ceapa și usturoiul, tocați împreună cu ghimbirul decojit. Datorită prezenței ghimbirului, adjika va dobândi o mai mare înțepenie și o aromă minunată..
• Tăiați bine verdeața, de asemenea bine spălate și uscate. Puteți derula verdeața printr-o mașină de tocat carne.
• Combinați toate ingredientele adăugând sare, zahăr, hamei-suneli, un amestec de ardei.
• Amestecați bine amestecul preparat și lăsați pe masă 5 - 6 ore, puteți și peste noapte.
• Se toarnă adjika brută finală în borcane sau sticle, se toarnă puțin ulei deasupra, se închide cu capace de plastic sau de fier înșurubate și se pune la loc răcoros. Toată iarna poți sărbători într-o bucată parfumată de vară!

Este atât de ușor să prepari un condiment minunat care păstrează vitaminele și aroma legumelor proaspete - adjika crudă. Bucura-te de masa ta!