Facand sos satsebeli acasa

Satsebeli este un sos picant caucazian care a devenit popular în multe țări din întreaga lume. Șobolanul completează perfect carnea, păsările de curte, cartofii, lavashul, legumele la grătar și multe alte preparate. Astăzi sosul poate fi achiziționat la orice magazin - blaturile sunt umplute cu pachete viu colorate, cu o inscripție „satsebeli” cu apă gură. Cu toate acestea, niciunul dintre alimentele produse în masă nu se compară bine cu pătrunjelul de casă..

Sos cu aroma georgiana

Satsebeli este considerat pe bună dreptate unul dintre principalele atribute ale bucătăriei caucaziene. Nici o singură masă care are loc în Georgia nu este completă fără un sos delicios, cu o aromă uluitoare. Este de mirare că astăzi, în imensitatea tuturor țărilor CSI, grajda picantă a devenit un atribut obligatoriu care însoțește mâncărurile cu carne? Sosul este deosebit de bun în combinație cu feluri de mâncare gătite pe grătar: grătar, fripturi, pui de tutun, legume coapte și cartofi. Datorită satsebeli, toate aceste delicii capătă un gust de neuitat..

Produse necesare

Istoria gravidelor georgiene se întoarce de mai bine de un secol. În tot acest timp, rețeta satsebeli s-a schimbat de mai multe ori. Datorită numărului mare de soiuri de sos, fiecare gourmet îl poate alege pe cel care i se potrivește cel mai mult..

Rețeta originală de struguri a constat din sucuri de struguri, mure și rodie, bulion de pui, piper roșu măcinat, cilantro proaspăt, șofran și nuci. Astăzi, gama de produse este mai diversă: sosul poate include urzici, hamei suneli, mărar, mure, ceapă, dogwood, prune de cireș, mere, mentă, oțet și multe altele. Satsebeli se bazează adesea pe roșii cărnoase, ardei dulci, pastă de roșii, adjika și apă potabilă.

Pentru a face mai uniformă și mai fragilă consistența de șuviță, veți avea nevoie de un asistent de bucătărie de neînlocuit - un blender. Dacă acest dispozitiv util nu se află în fermă, atunci puteți utiliza un mixer obișnuit sau o sită cu găuri mici. Cu toate acestea, ultima metodă va dura mai mult timp..

A face sos satsebeli acasă este foarte simplu și ieftin. Rețetele dovedite pentru mâncăruri delicioase vor ajuta la crearea unei adevărate delicatețe a bucătăriei caucaziene.

Vas de struguri

Rețeta pentru a face satsebeli de struguri va atrage cu siguranță toți fanii bucătăriei picante din Caucaz. Folosiți fructe ușor necoapte pentru a crea un sos cu adevărat delicios. Acest moment este foarte important, pentru că datorită lui, șoimul dobândește un gust incredibil de luminos și bogat. Nucile, coriandrul, adjika și usturoiul adaugă originalitate și unicitate în farfurie. Produse obligatorii:

• 1 kg de struguri necoapte;
• o grămadă mare de cilantro proaspăt;
• 400 de grame de nuci;
• 50 de grame de adjika proaspătă;
• 10 căței mari de usturoi;
• 400 de mililitri de apă potabilă;
• sare.

Eliberați strugurii de crenguțe și frunze, apoi clătiți bine sub apă curgătoare. Puneți într-o cratiță și turnați jumătate (din cantitatea indicată) de apă potabilă. Trimite recipientul la foc moderat și gătește 10 minute. Puneți masa rezultată într-o sită și ștergeți bine. Ca urmare, ar trebui să se obțină un gruel omogen, în care nu există semințe și piele..

Vezi și: Conserve de varză roșie pentru iarnă: cele mai bune rețete

Cojiți usturoiul, clătiți și tăiați-l în bucăți mici cu un cuțit. Tăiați fin verdeața cilantro curată și uscată. Combinați usturoiul, ierburile, nucile și adjika într-un bol cu ​​blender. Se macină până la neted.

Combinați masa de struguri cu usturoiul aromatic, apoi adăugați apa rămasă. Condimentează cu sare după gust, apoi bate din nou. Puneți sosul final într-un recipient de sticlă, acoperiți cu un capac strâns și puneți-l în frigider pentru depozitare.

Sfat: Urmați această rețetă pentru a face sos satsebeli de mure. Fructele de pădure trebuie clătite bine și apoi unsă printr-o sită. Apoi, continuați conform ghidului pas cu pas dat..

Soare de roșii proaspete

Reteta de sos de tomate Satsebeli va atrage toți iubitorii de boabe bogate de roșii. Ardeii calzi și dulci dau mâncărurilor o aromă de neuitat. Verdele de cilantro, mărar și pătrunjel, precum și coriandru măcinat, fac ca gustul sosului să fie mai luminos și mai memorabil.

Gătitul satesebelului cu roșii va lua o ordine de mărime mai lungă, deoarece roșiile vor trebui să fie decojite. Acest lucru este necesar pentru ca șuvița să fie fragedă și gustoasă. Cu toate acestea, timpul petrecut va plăti mai mult decât plăcerea gastronomică a tuturor degustătorilor.. Pentru mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:

• 600 de grame de ardei dulce;
• 1 kg de rosii;
• 8 grame de coriandru măcinat;
• 2 păstăi de ardei iute;
• cate un buchet mare de patrunjel, cilantro si marar fiecare;
• sare, zahăr.

Spălați roșiile și puneți-le în apă clocotită câteva minute, apoi clătiți-le sub apă cu gheață. Datorită acestei proceduri, pielea se va îndepărta cu ușurință de pulpă. Îndepărtați pielea, îndepărtați tulpina și tăiați fructele în 2 bucăți.

Îndepărtați ardeii dulci și amare din semințe și tulpini, apoi clătiți sub apă rece. Tăiați în bucăți de orice dimensiune și formă. Cojiți usturoiul, clătiți și treceți printr-o presă. Verzi libere spălate din tulpini, resturi și frunze îngălbenite.

Așezați roșiile, ierburile și ardeii într-un bol cu ​​blender și fațeta. Dacă doriți, această procedură poate fi efectuată folosind o mașină de tocat carne.

Se toarnă masa rezultată într-o farfurie adâncă cu fundul gros (căldură, rață etc.) și se trimite la foc mediu. Gatiti 40-50 minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie agitată periodic cu o spatulă de lemn..

Adăugați usturoiul, coriandrul, sarea și zahărul 5 minute până când este fraged. Cantitatea ultimelor ingrediente trebuie ajustată la discreția dumneavoastră. Scoateți sosul pregătit de la foc și răciți, apoi turnați într-un recipient potrivit pentru depozitare..

Sfat: tomate satsebeli pot fi preparate și pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați 50-100 de mililitri de oțet și puțin ulei de floarea soarelui în masa vegetală. Apoi sosul clocotit este turnat în borcane sterile și turnat cu capace..

Versiune crudă cu pastă de roșii

E iarnă, dar vrei să te bucuri de un sos delicios? O rețetă pentru pasta de tomate satsebeli va veni în salvare. Toate componentele sondei pot fi achiziționate cu ușurință în orice moment al anului. Un astfel de sos va împodobi cu siguranță masa de Anul Nou sau de Crăciun și va surprinde, de asemenea, toată lumea cu gustul și aroma sa neobișnuite.. Produse obligatorii:

• 300 de grame de pastă de roșii;
• o grămadă mare de cilantro proaspăt;
• 6 catei de usturoi;
• 300 mililitri de apă;
• 50 ml de oțet de cidru de mere 4%;
• 10 grame de adjika uscată și hamei-suneli;
• sare.

Vezi și: Rețete de aur pentru prepararea de varză zilnic în marinadă

Cojiți, clătiți și tocați usturoiul folosind o presă specială. Se clătește cilantro și se usucă cu un prosop de hârtie. Îndepărtați frunzele șchiopătate și tăiați vârfurile tulpinilor. Se toacă fin.

Combinați ierburile, adjika, usturoiul și hameiul suneli într-un bol adânc. Aduceți amestecul la o stare omogenă cu ajutorul unui blender de mână. Adăugați pasta de roșii și oțetul. Se amestecă bine, apoi se toarnă în apă potabilă rece. Lichidul trebuie adăugat până la atingerea consistenței dorite a sosului. Sare după gust și amestecă din nou bine.

Se toarnă sosul pregătit într-un borcan de sticlă și se acoperă cu un capac strâns. Trimiteți la frigider pentru depozitare.

Sfat: puteți îmbunătăți aroma sosului amestecând-l timp de 10 minute. Apoi, satsebeli trebuie răcită și păstrată la rece..

Splendoare rodie

Puteți face satsebeli nu numai din pastă de roșii, roșii proaspete sau struguri. Una dintre cele mai originale și delicioase rețete este sosul cu suc de rodie. Pentru a crea o pâine originală, aveți nevoie de cel mai simplu set de produse: nuci, ardei roșu, coriandru și fructe de rodie. Există o singură condiție importantă - fructele trebuie să fie mari, coapte și dulci. Doar un astfel de rodie va face un sos cu adevărat magnific, cu un gust uimitor de bogat.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 200 de grame de miez de nucă (prăjit);
• un buchet mic de cilantro;
• 1 fructe mari de rodie;
• piper roșu măcinat, sare.

În primul rând, trebuie să pregătiți sucul de rodie. Pentru a face acest lucru, fructele trebuie decojite și apoi dezasamblate în boabe. Puneți produsul pregătit în cheesecloth pliat în 5-6 straturi și, luându-l pe margini, puneți-l într-o pungă, astfel încât tot fructul să rămână în interior. Răsuciți nodul rezultat, strângând sucul într-un recipient adânc. O rodie mare suculentă ar trebui să facă aproximativ 200 de mililitri de lichid..

Se spală bine cilantro, se îndepărtează tulpinile, apoi se taie în bucăți mari. Puneți sâmburii de nucă prăjiți într-un bol cu ​​blender, adăugați cilantro tocat și măcinați până la neted. Sare și piper, în funcție de gustul tău.

Turnați sucul de rodie într-un flux mic, reglând grosimea sosului. Turnați sosul de rodie într-un recipient de depozitare. Se închide cu un capac strâns și se dă la frigider timp de 3-4 ore. După timpul specificat, sosul este gata de utilizare..

Sfat: puteți folosi suc de rodie pregătit pentru a face satsebeli. Cu toate acestea, nu trebuie să cumpărați un produs ambalat într-un tetrapack. De regulă, doar sucurile reconstituite se vând în ambalaje, care seamănă doar vag cu un ingredient natural. Produsul real, obținut din semințe de rodie coapte, poate fi achiziționat de la baruri proaspete sau de la furnizorii de rodie proaspătă.

A se vedea, de asemenea: murat la rece de varză în borcane cu saramură

Pruna Satsebeli

O altă rețetă neobișnuită de sos este piureul de prune satsebeli. Acest gravy are un gust complet neobișnuit care câștigă inimile gurmanzilor încă de la prima încercare. O combinație magică de diverse ierburi proaspete, usturoi, ardei iute și dulci, adjika, oțet și piure de prune creează o armonie uimitoare și perfectă de gust, aromă și aspect.. Produse obligatorii:

• 2 kg piure de prune;
• 1 păstăi de ardei iute;
• 1 kg piper dulce;
• 3 capete de usturoi;
• un buchet mic de busuioc, cilantro și mărar;
• 25 de grame de adjika uscată;
• 100 de mililitri de oțet de masă;
• sare, zahăr.

Puneți piureul de prune într-un recipient de gătit adânc. Trimiteți la foc mic și fierbeți până când masa se îngroașă. Piureul final ar trebui să fie greu de scurs din lingură..

În timp ce masa gătește, ar trebui să începeți să pregătiți restul ingredientelor. Ardeți ardeii fierbinți și dulci din semințe și cozi, apoi clătiți sub apă rece. Se taie în bucăți de orice dimensiune.

Cojiți usturoiul, eliberați ierburile de tulpini. Clătiți și uscați ingredientele pregătite. Tăiate în bucăți mici.

Puneți ardeii, ierburile și usturoiul într-un castron. Masați masa până la neted. După ce se îngroașă fructele, ar trebui să i se adauge piureul de legume pregătit. Agitând ocazional, aduceți amestecul la fiert.

Adăugați adjika uscată, oțet, sare și zahăr. Numărul ultimelor componente poate fi variat la discreția dumneavoastră. Se amestecă bine și se fierbe încă 10 minute. Răciți sosul finit, apoi turnați-l în borcane convenabile. Păstrați la rece.

Sfat: puteți folosi orice ierburi proaspete pentru a face șobolan. Busuiocul și maghiranul sunt ierburi foarte specifice, deci pot fi înlocuite cu mărar și pătrunjel. Singura excepție este cilantro - acest ingredient este o componentă esențială a sosului georgian real..

Recomandări generale

Realizarea satsebelului este un proces creativ. Bucătăria caucaziană încurajează experimentarea cu mirodenii, ierburi și ierburi. După ce ați decis să faceți o prajitură delicioasă, vă puteți activa toată imaginația și inspirația. Cu toate acestea, pentru a face sosul cu adevărat gustos și luminos, unele aspecte și nuanțe ale pregătirii sale trebuie luate în considerare:

1. Pentru ca gustul sosului să fie mai intens, trebuie diluat nu cu apă, ci cu bulion de pui..
2. Dacă prepararea sosului nu necesită tratament termic, atunci trebuie consumată în 5 zile. Altfel va merge prost.
3. Se serveste sosul la masa racita.
4. Bucătăria caucaziană încurajează utilizarea oțetului. Datorită acestui produs, mâncărurile devin picante și plăcute acru, și sunt păstrate mult mai mult..
5. Satsebeli este servit nu numai cu carne sau pește. Acest sos merge bine cu legume, fasole, paste, orez și multe alte preparate..

Datorită aspectului său apetisant, a gustului strălucitor și a aromelor amețitoare, satsebeli nu numai că diversifică meniul zilnic, dar și decorează orice masă festivă. Sosul pregătit după toate regulile bucătăriei caucaziene nu va lăsa indiferent niciun gourmet. Bon apetit și cel mai piquant satsebeli!