Rețeta clasică de sos satsebeli acasă

Pe rafturile supermarketului, puteți vedea multe sosuri diferite pentru mâncăruri cu carne. Cumpărătorii preferă satsebelul picant. Dar nu tuturor le place gustul condimentelor de calitate scăzută pe care producătorii le adaugă cu generozitate la produsele lor. Puteți pregăti un condiment cu un gust luminos, aromă picantă acasă, dacă știți rețeta sosului satsebeli. Rețeta clissică poate fi condimentată sau îndulcită cu ierburi și condimente..

Ingrediente principale

Compoziția rețetei clasice pentru sos trebuie să includă următoarele produse și mirodenii:

• coriandru;
• ardei iute;
• pătrunjel;
• coriandru;
• usturoi;
• ceapă;
• condimentare hamei-suneli;
• mere, prune, struguri sau rodii.

Sosul finit are o consistență groasă, gust dulce, dar înțepător. Serviți satsebeli cu păsări prăjite și coapte, mâncăruri cu carne. La primele feluri de mâncare se poate adăuga o lingură de sos pentru o aromă specială. Friptura, mâncarea rapidă și tocanile de legume nu se pot descurca fără ea. După gătit, șaiba poate fi consumată imediat sau rulată în borcane pentru iarnă.

Reteta clasica de sos

Popoarele din Caucaz sunt împărțite mai multe retete pentru sosul satsebeli. Clasicul include următoarele componente:

• 2,5 kg de roșii mari coapte;
• 0,5 kg piper roșu;
• 5 căței de usturoi;
• 5 pui de cilantro, mărar și pătrunjel;
• o jumătate de păstăi de ardei iute;
• zahăr, coriandru măcinat, hamei-suneli, oțet.

La sos se adaugă condimente și zahăr, după gust, dar nu trebuie să le cruci. Pe prima etapă de pregătire toate legumele se spală și se usucă cu prosoape de hârtie. Ardeiul este curățat de partiții și semințe, iar tulpinile sunt eliminate din roșii. Legumele se taie în bucăți mari și se piurează cu un blender sau mașină de tocat carne.

Amestecul se toarnă într-o cratiță mică și se gătește la foc mic timp de cincisprezece minute. Clătiți verdețurile în apă rece și uscați-le. Se macină foarte fin și se trece usturoiul printr-un concasor. Pentru o mai mare moale, amestecul de roșii poate fi frecat printr-o sită fină. Se adaugă toate condimentele, se adaugă sare și zahăr granulat în porții. Satsebeli este gătit timp de o jumătate de oră până la final evaporarea lichidului. Nu trebuie să acoperiți tigaia.

După aceea, usturoiul și ierburile se toarnă în masă, se fierb timp de cinci minute, se toarnă oțet (o linguriță la 0,5 litri de sos). În timpul pregătirii satsebelului, agitați constant. Trebuie să pregătiți în prealabil borcanele, turnați sosul clocotit peste ele și sigilați-le bine. Recipientele sunt înfășurate într-o pătură caldă, întoarsă cu capul în jos și lăsate peste noapte. Satsebeli vor fi depozitate într-un loc întuneric rece toată iarna.

Trucuri de gătit

Rețetele Satsebeli diferă în funcție de oamenii care au creat-o. Sosul clasic se mai numește și georgian, dar bucătarii s-au obișnuit să adauge noi note, folosind combinații interesante de produse. Puteți face condimentele mai gustoase în următoarele moduri:

• adăugați nuci tocate, struguri sau mure;
• include menta și șofranul în lista verzilor;
• înainte de a servi sosul pentru preparate din carne sau pește, diluați-l cu bulionul adecvat;
• este mai bine să folosiți satsebeli răcite sau ușor calde, aroma și gustul sunt slab exprimate în sosul fierbinte;
• Condimentul de legume crude trebuie consumat în cinci zile, altfel va merge rău;
• roșiile se decojesc și se freacă printr-o sită;
• unele rețete permit înlocuirea roșiilor proaspete cu pasta de roșii.

Opțiuni Satsebel

Unele gospodine nu sunt mulțumite de rețeta clasică de satsebeli. Prin urmare, își adaugă ingredientele secrete, creând un sos special și invitați surprinși cu delicii culinare. Opțiuni comune pentru satsebel:

• cu nuci;
• cu adaos de struguri;
• din pasta de tomate.

Pentru prima opțiune, trebuie să coajați cinci căței de usturoi și o ceapă, tocați împreună cu o grămadă de cilantro și mărar, un pahar de nuci într-un blender. Frecați 2 kg de roșii printr-o sită, amestecați cu piper roșu, amestec de nuci, sare și oțet după gust. Se toarnă într-un pahar de bulion sau apă fiartă și se fierbe până se îngroașă.

A găti satsebeli de struguri nu e complicat. Este necesar să clătiți 0,5 kg de struguri fără semințe, turnați un pahar cu apă și gătiți la foc mic timp de zece minute. Apoi frecați boabele printr-o sită pentru a obține o masă omogenă. Se toacă fin o grămadă de cilantro, cinci căței de usturoi, se toacă într-un mortar cu un pahar de nuci. Adăugați amestecul în struguri, turnați într-o jumătate de pahar de apă caldă, sare și oțet. Răciți sosul înainte de utilizare. Această rețetă este folosită pentru a prepara satsebeli de mure.

Pentru condimentare cu pastă de roșii, trebuie să tocați trei căței de usturoi cu un concasor, amestecați cu cilantro tocat, sare, piper roșu măcinat și hamei suneli. Zdrobiți amestecul într-un mortar, adăugați un pahar de pastă de roșii, 2 lingurițe. linguri de oțet de cidru de mere și o jumătate de pahar de apă caldă. Dacă gustul pastei de roșii crude este neplăcut, atunci puteți fierbe satsebeli la foc mic timp de zece minute.

Uşor faceți sos satsebeli pentru iarnă acasă folosind ingredientele disponibile și respectând rețeta. Se poate prepara un condiment separat pentru fiecare fel de mâncare.