Rețete pentru sosuri de gâscă pentru iarnă

Majoritatea gurmanzilor adoră carnea aromată servită cu sos de fructe de pădure. Desigur, o astfel de boabă cu o aromă incredibilă de picantă sau aromă dulce și acră va face un kebab shish, friptura sau un alt fel de mâncare cu carne..

Astfel de condimente și sosuri sunt preparate pe bază de prune de vișine, prune, coacăze, dar este foarte popular și șobolanul de coacăză. Acest sos are o aromă minunată, culoare și gust piquant..

În acest articol, vom împărtăși rețete pentru prepararea sosurilor de coacăză și a condimentelor pentru iarnă. Alege ce îți place mai mult.

Sosul de coacăză pentru iarnă: rețete pentru fiecare zi și pentru iarnă

Toată lumea este foarte îndrăgită de grătar. Este important nu doar să gătiți carne pentru el, ci și să gătiți sos pentru acest fel de mâncare..

Dacă este preparat din coacăze, atunci trebuie să fie mai întâi clătiți și uscați, apoi se macină într-un blender. Pentru o jumătate de litru din amestecul de gâscă fin, adăugați o linguriță de semințe de coriandru, măcinate într-un mortar. Adăugați acolo și trei căței mari de usturoi, trecuți anterior printr-o presă și o lingură medie de oțet. Toată sare și piper după gustul tău. Dacă doriți, adăugați câteva busuioc tocat fin. Amestecă din nou totul și servește sosul rezultat într-un kebab sau alt fel de mâncare cu carne.

Reteta de condimente calde pentru carne

Acest condiment poate fi servit în fiecare zi sau depozitat pentru iarnă. Pentru a face conform acestei rețete, luați 0,5 kg de coacăze și parcurgeți o mașină de tocat carne împreună cu 300 g usturoi, 50 g plante medicinale și 200 g de piper roșu amar. Apoi adăugați 50 de grame de sare și aceeași cantitate de nuci, zdrobite anterior. Amestecă totul.

Condimentul cald pentru carne este gata. Merge bine cu diverse feluri de mâncare calde și pâine proaspătă. Uneori, li se adaugă mărar. Pentru această rețetă, este mai bine să alegeți fructe de pădure ușor necoapte, cu o amabilitate caracteristică..

Reteta de condimente Zvenigorod

Pentru acest sos, trebuie să pregătiți un kilogram de coacăze, 200 g de mărar și 300 g de usturoi.

Coacăzele și mărarul sunt spălate, apoi, împreună cu usturoiul, sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și turnate în borcane mici. Deasupra lor se acoperă cu pergament și lăsat la frigider. Această boabă de iarnă va adăuga un gust incredibil bucatelor de Anul Nou. Pentru recoltare, este recomandat să luați o coacăză verde, astfel încât să aibă un aspect frumos.

Și dacă doriți să pregătiți un sos pentru ceva dulce, atunci pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• suc de coaja - 0,5 l;
• amidon - 40 g;
• coacăz roșu - 150 g;
• zahăr.

Amestecați zahărul și amidonul, diluați-le cu sucul încins de gâscă și puneți-le la foc mic, agitați constant, astfel încât să nu apară buline. Se aduce la fierbere mare și se scoate sosul din aragaz, adăugați acolo fructe de coacăz. Gustă, adaugă zahăr, dacă este nevoie.

Rețete cu sos de gâscă pentru iarnă

În prima rețetă, trebuie să luați un kilogram de boabe spălate, turnați puțină apă, fierbeți și se macină printr-o sită mare. Adăugați următoarele ingrediente în piureul rezultat:

• sare - 1 lingură medie;
• otet de cidru de mere - 100 ml;
• mazăre allspice - o linguriță;
• zahăr - 1 pahar.

Punem totul pe foc și fierbem 4 minute. Sosul finit ar trebui să devină dulce și acru, pentru iarnă este așezat în borcane sterilizate și închis ermetic.

Următoarea rețetă cu sos de gâscă pentru iarnă te va ajuta și la gătit dulce și dulce acru pentru mâncăruri calde. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• aproximativ un kilogram de coacăze;
• câteva capete de usturoi;
• Ardei rosu;
• o grămadă de busuioc, cilantro și țelină;
• o frunză de hrean;
• 35 ml apă;
• 5 g sare;
• 0,25 g zahăr.

Condimentul este pregătit conform acestei rețete astfel:

• clătiți boabele și prelucrați-le. Scoateți cozile, frecați-o printr-o sită, astfel încât să nu rămână semințe sau piei în sos. În acest scop, coacăzele se pun într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierb 10 minute;
• masa rezultată este turnată din nou într-o cratiță și amestecată timp de aproximativ 40 de minute și agitată constant cu o lingură de lemn;
• Clătiți toate ierburile, curățați usturoiul și îndepărtați semințele din ardei. Uscați totul și macinați într-un blender;
• se adaugă mușchiul rezultat în sosul fierbinte, se adaugă zahăr, sare după gust, se amestecă și se gătește timp de o jumătate de oră;
• pentru iarnă, sosul este așezat în borcane mici și bine închis cu capace.

Rețetă de sos de zmeură și legume pentru iarnă

Ingredientele pentru această rețetă sunt următoarele:

• 500 g de coacăze;
• trei roșii mari coapte;
• ardei gras mare;
• ceapă mare;
• cap mare de usturoi;
• o lingura de paprika dulce pudra;
• aceeași cantitate de sare;
• două linguri mari de zahăr;
• o lingură de 6 la sută cidru de mere sau oțet de struguri;
• ardei iute rosu;
• două linguri de ulei vegetal.

Coacăze de coajă și preparate legumele sunt spălate, uscate, usturoiul și ceapa sunt decojite. Tăiați legumele, usturoiul și ceapa în bucăți mari, apoi treceți împreună cu căpșunile de coacăz printr-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Transferați într-un bol, adăugați condimente, zahăr și sare și lăsați să stea 10 minute. Apoi, dacă sunteți mulțumit de gust, adăugați uleiul și turnați sosul în borcane sterilizate. Transferați-le într-un vas cu apă și sterilizați în 20 de minute după fierbere..

Apoi sunt acoperite cu capace sterilizate și răcite. Sosul pregătit poate fi economisit pentru iarnă și folosit ca marinadă sau pârtie pentru kebabs. Nu o puteți găti, ci macinați-o și mai puțin și serviți-o pentru tăieri de carne ca gustare.

Condimentul turtem de gâine după diferite rețete

Mulți oameni adoră acest condiment oriental aromat. În același timp, există multe rețete pentru sosul Tkemali, mai jos vă prezentăm doar două.

Deci, potrivit rețetei tradiționale, trebuie făcut sosul Tkemali dintr-un fel special de prune, dacă îl iei pe cel obișnuit, atunci va ieși prea dulce. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență folosesc căpșunile de grădini pentru acest condiment..

În prima rețetă pentru un kilogram de coacăze roșii, aveți nevoie:

• zahăr - 2 linguri;
• sare - linguriță;
• o grămadă de mărar, cimbru și cilantro;
• cateva catei de usturoi;
• o jumătate de păstăi de ardei roșu amar;
• 1/2 linguriță de coriandru măcinat.

Clătiți coacăzele și încălziți într-o cratiță. Când este gata, macinați printr-o sită și aruncați tortul. Adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de 7 minute. Treceți prin presă usturoiul, coriandrul, ierburile și piperul. Aduceți totul la fierbere, turnați în esența de oțet, scoateți ardeiul și ierburile și fierbeți un minut. Apoi, pentru iarnă, întindem sosul în borcane sterile și rulăm.

În a doua rețetă pentru condimentul Tkemali, trebuie să luați un kilo piure de coaja rosie acra, se adaugă o cutie mică de adjika și 600 g de zahăr. Se pune pe foc, se amestecă, se fierbe timp de 15 minute și se dă la frigider. Apoi se adaugă 400 g de usturoi trecut printr-o presă. Se amestecă totul și se aranjează în borcane pentru iarnă, se păstrează la rece, sare când se servește.

Rețete pentru preparate din carne fierbinte și coacăze

Ne-am uitat cum să facem sosuri de gâscă pentru iarnă, iar acum vom învăța cum să facem feluri de mâncare cu carne de grâu.

Deci, pentru a găti friptura aveți nevoie ia un kilogram de carne de vită sau de vițel. Frecați carnea cu sare, faceți tăieri superficiale la suprafață. Se toarnă 2 linguri mari de ulei vegetal topit în fundul de tocană, se pune carnea și un pahar de coacăze. Apoi îl introducem într-un cuptor preîncălzit, rumenim carnea și turnăm periodic sucul rezultat.

După o oră, amestecați 100 ml de vin alb semi-uscat, un pahar de bulion de carne și sucul de o lămâie. Se toarnă totul într-o cratiță și se fierbe 20 de minute. Puneți friptura pe un vas și turnați peste sos, garnisiți cu coacăze proaspete.

Pentru a face o rață cu coacăze, umpleți două treimi dintr-un pahar cu fructe de pădure, turnați coacăze roșii sau merișoare în partea de sus. Frecați boabele cu o lingură de zahăr. Frecați carcasa în exterior și în interior cu sare și piper, umpleți cu fructe de pădure și felii de mere acre. Puneți carcasa într-o foaie de copt adâncă, presărați cu apă și coaceți până se rumenesc, turnând bulion cu grăsime. Serviți cu hrișcă sau piure de cartofi.

După cum puteți vedea, sosurile pe bază de gâscă merg bine cu diferite feluri de mâncare din carne. În funcție de propriile gusturi, alegeți rețeta care vă place.