Pastilele de dovleac acasă: rețete

În orice moment, adulților le plăcea să-i răsfățeze pe copii cu diverse delicioase. Și dacă în vremurile sovietice acestea erau dulciuri sănătoase, cum ar fi mămăligă și halva, acum sunt înlocuite de bare de ciocolată cu coloranți și conservanți. Deci, de ce otrăviți copiii cu chimie atunci când puteți face bezele delicioase de dovleac acasă. Cu siguranță va aduce beneficii maxime și vă va încânta cu gustul său neobișnuit..

Istoria apariției mlaștinii

Puțini oameni știu că marshmallow este o veche delicatesă rusească, a cărei naștere este orașul Kolomna. În secolul al XV-lea, a fost făcută prima mlaștină Kolomna. Era faimoasă pentru incomparabilul ei, spre deosebire de orice alt gust. Au existat legende prin care doar călugării au știut rețeta acestui dulce și au transmis-o din generație în generație. Singurul lucru care se știa a fost că a fost făcut din piure de mere acrisor biciuit..

În secolul al XVIII-lea, rețeta secretă a fost dezvăluită complet. În Kolomna, au început să apară primii negustori pastrați-crescătoare - Shershavin și Kupriyanov. Dar după revoluție, producția de pastile naturale s-a stins, iar gustul acestei delicatese a fost aproape uitat de multă vreme..

Și abia mai mulți ani mai târziu a fost dezvoltată o nouă metodă de a face dulciuri în URSS. Pastila a fost făcută din albus de ou. Deși a greșit fundamental și arăta mai degrabă ca o năprasnică franceză.

În 2009, procesul de producere a unui produs din mere a fost reluat în Kolomna. În același timp, chiar și un întreg muzeu de mlaștină Kolomna a fost deschis în oraș. Acum bucătarii cu experiență pregătesc această delicatesă nu numai din mere. Căpșuni, cireșe, pere și multe alte ingrediente naturale sunt de asemenea adăugate la pastilă..

Delicatate sănătoasă

Pastila de dovleac se dovedește a fi nu numai gustoasă, dar și foarte utilă. La urma urmei, principala caracteristică a dovleacului este că, chiar și după tratamentul termic, proprietățile sale benefice practic nu dispar. Utilizarea zilnică a unei astfel de delicatese va avea un efect pozitiv asupra funcționării diferitelor sisteme corporale..

Compoziția morcovului de dovleac include următoarele substanțe:

• Acidul ascorbic (vitamina C) - stimulează imunitatea în timpul sezonului rece și gripei.
• Carnitina (vitamina T) - îmbunătățește metabolismul în organism și promovează coagularea sângelui.
• Polizaharide - în special cantități mari de pectină.
• Vitamina K - menține nivelurile normale ale tensiunii arteriale, previne acumularea anumitor minerale în artere.
• Carotenul (vitamina A) - îmbunătățește vederea și îl protejează de boli.
• Vitaminele B (B1, B2, B3, B5, B6, B9) - reglează echilibrul proteinelor, joacă un rol important în metabolismul celular, consolidează sistemul nervos.
• Vitaminele E, PP și K1 (filochinona).
• Polifenoli (flavonoli, antocianine, betaină și catechine).
• Macro- și microelemente (potasiu, riboflavină, iod, calciu, zinc, magneziu, fosfor, fier, sodiu, mangan, cupru și magneziu).

Trucuri de gătit

A face un marshmallow nu este atât de dificil pe cât ar putea părea la prima vedere. Există tone de rețete grozave pe care ar trebui să le utilizați cu siguranță.. Câteva trucuri vor ajuta la prevenirea greșelilor la gătit:

• Bucătarii cu experiență sfătuiesc să se rostogolească fiecare bucată de mămăligă în zahăr pudră sau vanilie.
• Pentru ca desertul să fie aerisit, piureul de dovleac trebuie să aibă o consistență uniformă și să nu aibă buline..
• Când împrăștiați amestecul de legume pe o foaie de copt, asigurați-vă că stratul de-a lungul marginii este mai gros decât în ​​mijloc..
• Înainte de a scoate folia din dulciuri, aceasta trebuie umezită cu apă rece.
• Pe lângă piureul de dovleac, puteți adăuga suc de citrice, fructe sau fructe de pădure în pastilă.

Cele mai bune retete

Orice fel de dovleac este folosit pentru pregătirea desertului. Cu toate acestea, experții culinari recomandă utilizarea soiului de nucșoară. În primul rând, acest dovleac are o pulpă portocalie strălucitoare, ceea ce face ca desertul să pară mai impresionant. În al doilea rând, soiul de nucșoară este foarte dulce, deci nu trebuie să adăugați zahăr..

Pastila cu ghimbir

Pentru a prepara pastila tradițională cu ghimbir, veți avea nevoie de:

• Squash Butternut - 2 kg.
• Ghimbir.
• Mere dulci - 5 bucăți.
• Miere - 200 g.
• Ulei vegetal - 30 ml.
• Scorţişoară.
• Vanilie.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți baza pentru mămăligă - piureul de dovleac. Pentru a face acest lucru, clătiți dovleacul sub apă curentă, tăiați-l în centru cu un cuțit ascuțit - obțineți două jumătăți. Scoateți semințele, partițiile și fibrele din legumă și curățați fiecare jumătate din coaja dură.
2. Purtați dovleacul complet decojit din semințe și coajă în cuburi mici.
3. Următorul pas este să cojiți și să tăiați merele.
4. Transferați amestecul de fructe și legume într-o cratiță, adăugați apă și puneți pe foc mic. Se mai fierbe până se moale.
5. Folosiți un blender, un procesor de mâncare sau un împingător pentru a macina conținutul oalei. Este foarte important ca piureul să fie uniform în concordanță..
6. Piureul de dovleac este gata. Acum trebuie să adăugați ghimbir, scorțișoară și miere în masă. Se amestecă bine toate componentele.
7. Acoperiți foaia de copt cu folie sau pergament și ungeți-o cu ulei vegetal.
8. Este foarte important să stabilim corect masa dulce. Înălțimea stratului la margini nu trebuie să depășească 2 cm.
9. Acum, delicatesa poate fi trimisă la cuptor și uscată acolo timp de 5-6 ore la o temperatură de 50 de grade. Este recomandat să deschideți ușa cuptorului.
10. După acest timp, trebuie să verificați desertul. Dacă este moale și elastic, atunci este timpul să scoateți hârtia de copt din cuptor..
11. Ultimul pas este să îndepărtați mlădița din folie și să o tăiați în fâșii subțiri. Este recomandat să păstrați o astfel de delicatesă într-un borcan bine închis..

Cu nuci

Reteta de delicatesa de dovleac cu o cantitate minima de zahar. Are un gust rafinat și costuri minime de preparare.

Pentru a pregăti pastila cu nuci, trebuie să:

• Nuc - 500 g.
• Dovleac - 2 kg.
• Miere - 80 g.
• Zahar - 200 g.
• Lămâie - 3 bucăți.

Metoda de gătit:

1. Clătiți dovleacul sub apă, coajă, semințe și fibre. Tăiați pulpa în felii mici.
2. Cojiți lămâile, tăiați-o pe jumătate și strecurați sucul folosind un storcător.
3. Adăugați sucul de lămâie în dovleac. Se amestecă întregul conținut cu zahăr granulat și se pune pe foc.
4. Fierbeți amestecul dulce până când dovleacul este complet fiert.
5. Adăugați miere în masa rezultată. Se amestecă bine toate componentele și se macină cu un blender până la o consistență omogenă.
6. Se toacă fin nucile și se adaugă la masa de dovleac.
7. Acoperiți o foaie de copt cu folie și ungeți cu ulei. Întindeți amestecul de nuci-dovleac într-un strat egal de 2 cm înălțime.
8. Introduceți foaia de copt cu desertul la cuptor. Setați temperatura la 50 de grade. Uscați delicatesa la cuptor timp de 8 ore.

Tăiați mămăliga finită în bucăți mici și serviți cu ceai fierbinte sau suc de mere. O delicatesă neobișnuită cu calorii scăzute nu va lăsa pe nimeni indiferent.