Sprat murat acasă

În vremurile sovietice, șprotul murat era un tratament special. Cu toate acestea, chiar și acum există multe persoane cărora le place să guste acest pește cu cartofi fierti și pâine neagră. Iar spraful gătit acasă, în propria bucătărie, va fi mult mai gustos decât unul achiziționat într-un pavilion de pește. Mai mult decât atât, pe lângă costul redus, disponibilitatea ridicată a produsului și simplitatea pregătirii peștilor, există rețete mai mult decât suficiente pentru marinarea acestuia.

Sprat murat acasă: rețete

Într-o saramură picantă

Pentru această rețetă, aveți nevoie de sare de roșie grosieră obișnuită. Este mai bine să lăsați sărea fină și chiar mai mult cu iodat pentru gătirea altor feluri de mâncare. Nu este necesar să se înlăture spritul - dacă se dorește, poate fi murat cu gulere.

Vei avea nevoie:

• sprat - 1 kg;
• piper negru măcinat - după gust;
• sare grosieră - 1 pahar;
• garoafa uscată - mai mulți muguri;
• boabe de piper negru - mai multe bucăți;
• coriandru - un vârf;
• frunză de dafin - trei bucăți;
• ghimbir măcinat - un vârf.

Este important ca spratul utilizat să fie ferm și să nu aibă pete nedeterminate..

preparare

1. În primul rând, peștele trebuie dezghețat, iar acest lucru trebuie făcut corect - se poate face în apă rece, învelit în mai multe pungi de plastic. Astfel, toate sucurile de pește vor rămâne în pungă și nu se vor amesteca cu apa. Dar este mai bine să dezghețați șprotul la temperaturi de îngheț pe raftul de jos din frigider. În acest caz, o noapte va fi suficientă.
2. În continuare, peștele trebuie spălat și uscat. Se toacă boabele de piper și cuișoarele (nu foarte fin) și apoi se amestecă cu restul condimentelor și sarea. Amestecul rezultat este amestecat cu pește într-un bol, iar o placă de bucătărie mică este așezată deasupra și oprimată (aceasta poate fi o piatră sau un borcan cu apă).
3. Un bol de șproturi murate este așezat pe raftul inferior al frigiderului pentru aproximativ o zi, apoi trebuie să eliminați excesul de mirodenii.

Sprat sprat este gata! Rețeta este simplă, dar se pare foarte gustoasă. Pește în procesul de marinare a sucului și trebuie păstrat în el într-un borcan de sticlă sau recipient de plastic, adăugând câteva linguri de sare.

Cu oțet

Următoarea rețetă la fel de simplă și gustoasă este șprotul murat cu oțet. Ideal ca gustare atunci când este presărat pe felii de pâine.

Vei avea nevoie:

• sprat proaspăt - 1,3 kg;
• apă - 300 ml;
• sare grosieră - 1,5 linguri;
• zahăr - 0,5 linguri;
• 20 ml oțet 30%;
• cuișoare;
• boabe de piper negru;
• frunza de dafin.

preparare

Spratul se prepară foarte simplu: capetele, intestinele și cozile de pește proaspăt trebuie îndepărtate, umplute cu marinată și refrigerate pentru o zi. Marinada este incredibil de ușor de preparat: fierbeți doar apă cu sare, zahăr și condimente, răciți-o și adăugați 20 ml de oțet 30%. Apoi rămâne să scurgi marinata și să îndepărtezi condimentele. Dacă doriți, după decapare, puteți stratifica peștele cu ceapă și turnați cu ulei de floarea soarelui..

Cu ceapă și ardei gras

Următoarea rețetă diferă de cea anterioară în perioada de valabilitate crescută a spratului, deoarece porțiunea de oțet este crescută.

Vei avea nevoie:

• sprat - 0,5 kg;
• ceapă - 3 buc .;
• ardei dulce verde –3 buc .;
• pătrunjel;
• sare - 1 lingura;
• otet - 3 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri.

preparare

Pentru această metodă de decapare, va trebui să îndepărtați capetele și să înțelegeți peștele, să-l clătiți, să îl amestecați cu sare, să-l puneți într-un bol și să-l puneți la rece timp de douăsprezece ore. Apoi, trebuie să îndepărtați crestele și să puneți jumătățile carcaselor într-un singur strat.

Cel de-al doilea strat este jumătate de inele de ardei verde, al treilea este inele de ceapă și pătrunjel tocat, apoi se șterge din nou și straturile anterioare se repetă până rămâne peștele. În cele din urmă, spraful se toarnă cu oțet amestecat cu ulei de floarea soarelui, astfel încât peștele să fie acoperit cu oala. 24 de ore la frigider vor fi suficiente pentru a gusta gustul de pește.

Cu lămâie

O modalitate interesantă de a marina spratul cu lămâie este o alternativă sănătoasă la marinadele cu oțet. În plus, sărarea peștilor nu este necesară datorită faptului că sucul de lămâie îl înmoaie suficient.

Vei avea nevoie:

• suc de 2 lamai;
• coaja de lamaie - 1/2;
• sare grosieră - 2 linguri;
• miere - 4 lingurițe;
• piper alb-negru - după gust;
• frunză de dafin - 2 bucăți;
• mărar - un buchet mic;
• coriandru după gust.

preparare

Tot ce trebuie să faceți este să cumpărați un șprot proaspăt, să-l înlăturați, să îndepărtați cozile, capetele și aripioarele, să clătiți, să puneți o farfurie și să turnați peste marinat. Toate componentele marinatei (sare, miere, suc și zeamă de lămâie, piper, coriandru, frunză de dafin) trebuie combinate, amestecați marinata cu pește și lăsați la frigider două zile.

După aceea, singurul lucru rămas de făcut este să presari peștele cu ulei, de exemplu, ulei de măsline, presărat cu piper și mărar tocat..

Sprat murat cu legume

Nu toată lumea știe că, printre altele, spratul poate fi marinat cu legume - se va dovedi un fel de mâncare destul de simplu și ieftin, care, în plus, va încânta cu gustul său..

Vei avea nevoie:

• sprat fără cap decongelat, decojit și spălat - 2 kg;
• roșii - 2 kg;
• morcovi decojiți și ceapă - 0,8 kg și, respectiv, 0,5 kg;
• ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
• sare - 1,5 linguri;
• zahăr - 200 g;
• otet 9% - 5 linguri;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• boabe de piper negru - 20 buc .;
• ardei iute - 1 păstăi.

preparare

Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei de floarea soarelui. Roșiile trebuie tocate sau tocate cu un procesator de alimente. Combinați peștele și legumele, adăugați frunzele de dafin, boabele de piper negru și chili.

În această compoziție, spatul este copt timp de 1,5 ore. Oțetul se adaugă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi, peștele trebuie răcit, transferat într-un recipient de sticlă și refrigerat. În acest fel poți pregătiți sprat în tomate pentru iarnă.