Salată de castraveți cu muștar pentru iarnă

Aceasta este o salată excelentă de castraveți cu muștar pentru iarnă, o rețetă fără sterilizare, care poate fi tratată oaspeților sau servită cu o masă acasă ca aperitiv pentru carne sau pește. Iarna, adesea nu avem suficiente note de aromă strălucitoare, astfel încât preparatele de casă din legume ajută. Când există deja numeroase borcane cu diferite murături în cămară, iar castraveții din grădină continuă să dea o recoltă de lux, atunci este timpul să fiți atenți la această rețetă.
O salată foarte simplă, atât din punct de vedere al compoziției produselor, cât și al tehnologiei de gătit, dar gustul ei este pur și simplu uimitor! Castraveții sunt fierbinți, condimentați, parfumați, pot fi serviți la masă doar udându-i cu unt sau adăugați la alte feluri de mâncare ca o componentă suplimentară, de exemplu, într-o salată de hodgepodge sau carne.
Pentru conserve, sunt adecvate castraveții de orice soi și dimensiuni, atât timp cât sunt proaspete și măcinate. Dar, dacă sunt altoiți, atunci nu este înfricoșător - poți "readuceți la viață" prin înmuiere în apă cu gheață. Îmi place și asta salată "Nezhinsky" de la castraveți pentru iarnă fără sterilizare.
Amestecăm castraveții tocați și ceapa, adăugăm sare și așteptăm ca legumele să lase suc. Și abia atunci, adăugând condimente și mirodenii, ulei și legume fierbeți și puneți-le în borcane sterilizate.



ingrediente:

- fructe de castraveți (măcinate) - 1 kg.,
- ceapa de navet - 200 gr.,
- zahăr - 1 lingură.,
- sare, bucătărie măcinare grosieră - 0,5 linguri.,
- muștar (Dijon) - 2 linguri.,
- oțet de masă (9%) - 20 ml.,
- ardei (negru, allspice) - 4-5 buc.,
- ulei vegetal -2 linguri.



În primul rând, spălăm bine castraveții de murdărie, de preferință folosind o perie de bucătărie, deoarece altfel este dificil să le spălăm pielea aspră. Apoi înmuiem fructele în apă rece pentru câteva ore (puteți de asemenea peste noapte).
În continuare, tăiați capetele de pe ambele părți și tăiați-le cu barele subțiri, cu grosimea de 2-3 mm.



Curățăm ceapa de solzi uscați și tăiem fin.



Presărați castraveți cu ceapă cu sare, adăugați muștar și amestecați-le bine cu mâinile.



Lăsăm legumele o jumătate de oră, astfel încât să lase sucul să iasă - aceasta este baza pentru marinată.



Apoi adăugați zahăr în tigaie, adăugați boabe de piper, oțet, ulei.



După aceea, schimbăm legumele împreună cu sucul eliberat..



Fierbeți masa vegetală amestecată la foc moderat timp de aproximativ 7-10 minute. În acest timp, castraveții vor deveni galben închis și mai moale..



Împărțim masa fierbinte într-un recipient sterilizat (!), În timp ce o tamponăm destul de strâns, astfel încât să nu se formeze un gol de aer. Se pare foarte gustos salată de castraveți pentru iarnă "Iarna rege".
Sigilăm ermetic conservele (dacă folosim capace cu șurub, nu le întoarcem). Când conservarea s-a răcit complet, o dăm în cămară.



Bucura-te de masa ta!