Salata de castraveți nezhinsky pentru iarnă: rețete pentru fiecare gust

Legumele din conserve iarna sunt o mare varietate de sărbători de familie. Câteva salate de legume vor alcătui o masă festivă completă, una dintre ele fiind salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă. Se pregătește rapid și ușor..

Salata Nezhinsky, rețetă „Ca înainte”

Există o mulțime de rețete pentru salata Nezhinsky, dar aceasta este caracterizată prin gustul unei conservări sovietice uitate, atunci când rânduri ordonate de borcane cu etichete inestetice scurgeau pe rafturile magazinelor alimentare. Deci sa începem.

ingrediente

• 3 kg de castraveți;
• 1 kg de ceapă;
• 3 linguri. l. sare și 5 lingurițe. l. Sahara;
• 250 g ulei de floarea soarelui;
• 2 buchețe de verdeață (1-pătrunjel, 1-mărar);
• 2 lingurițe l. esențe (oțet);
• 5 bucăți. cuișoare englezești.

Descrierea gătitului:

Turnați castraveții spălați cu apă cu gheață timp de 2 ore. Trageți din apă și ștergeți uscat cu un prosop, tăiați marginile pe ambele părți. Tăiați castraveții în felii de 1 cm, puteți chiar mai subțiri și puneți-i într-un recipient pentru a face salată. Tăiați verdeața în bucăți mici. Tăiați ceapa decojită în inele. Adăugați toate condimentele într-o cratiță cu castraveți tocați, ceapă și ierburi și amestecați bine. Pentru ca întreaga masă rezultată să înceapă sucul, trebuie să așteptați 30 de minute.

Între timp, pregătiți borcanele și capacele sterilizând cu abur sau în cuptor.

Asigurați-vă că temperatura din cuptor nu depășește 180 de grade.

În niciun caz nu trebuie deschis cuptorul până la sfârșitul sterilizării - din cauza temperaturilor diferite ale aerului, borcanele pot exploda.

Punem salata în borcane pregătite foarte strâns și o umplem cu apă clocotită, pe „degetul” care nu ajunge la gât. Se acoperă cu capacele fierbinți și se lasă 20 de minute. Apoi trimitem borcanele cu salată pentru sterilizare: punem oala cu apă pe foc, punem o placă de lemn sau o cârpă curată pe fund (pentru ca borcanele să nu izbucnească) și sterilizăm borcanele cu litru aproximativ 12-15 minute. Sigilăm capacele cu o mașină de cusat și lăsăm să se răcească pe masă. Așteptăm cu nerăbdare serile de iarnă și încântăm familia.

Salata Nezhinsky „Clasic” fără sterilizare

Marele avantaj al acestei salate este că nu trebuie să selectați castraveți identici, identici, pentru prepararea ei. Aceasta este o oportunitate excelentă pentru procesarea „standardului” :) sau economii reale la cumpărarea de castraveți „strâmbi” de pe piață.

Vei avea nevoie:

• 4 kg de castraveți;
• aceeași cantitate de ceapă;
• 200 ml de oțet de masă;
• 200 ml ulei vegetal;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 4 lingurițe. l. sare (piatră obișnuită);
• boabe de piper.

Tăiați castraveții în jumătate de inele sau cuburi mari, jumătate de inele de ceapă, amestecați, adăugați zahăr, sare și piper. Lasam o jumatate de ora. După ce castraveții lăsați sucul, puneți recipientul cu salata pe foc și dați-l la fiert. Gatiti 10 minute, apoi adaugati uleiul si otetul si lasati sa fiarba din nou. Punem salata în borcane, o rulăm și o lăsăm să se răcească cu susul în jos. Pentru mai multă aromă și frumusețe, puteți adăuga puțin pătrunjel sau mărar. Iubitorii de picante pot pune în borcane mai multe inele de ardei iuti roșii strălucitori, care nu numai că vor adăuga picături pe gust, dar vor dilua și fundalul verde general..

Salată de castraveți Nezhinsky pentru iarnă într-o autoclavă

Vei avea nevoie:

• castraveți 2 kg;
• ceapa 1 kg;
• ulei vegetal (puteți folosi ulei de floarea soarelui sau de semințe de bumbac) 165 ml;
• acid acetic 80% 15 ml;
• sare de rocă (nu iodată) 50 g;
• Frunza de dafin;
• diverse tipuri de boabe de piper (allspice și regulat).

Se toacă ceapa cu castraveți într-un mod convenabil: manual, folosind un tăietor de legume sau o combina. Grosimea tăieturii este de aproximativ 2 mm. De asemenea, selectăm tipul de feliere în funcție de mărimea legumelor și de preferințele personale. Poate fi lăsat în inele, poate fi tăiat suplimentar în 2-4 bucăți. Presărați totul cu sare și lăsați o oră.

În acest moment, pregătim băncile. Apoi adăugați uleiul cu oțet, amestecați bine. Punem cateva frunze de dafin in borcane, cateva mazare de ardei si umplem cu salata. Ne rostogolim. Amplasăm conservele într-o casetă conform designului autoclavei dvs., o umplem cu apă, o închidem bine și o pornim. Sterilizăm în acest fel timp de 15 minute la 1000 ° C. Lasă-l să se răcească până la 80 ° C, scurge apa, apoi răcește-l.

Foarte des, mai ales în anii unei recolte bune de castraveți, gospodinele încearcă să-și diversifice preparatele, să acopere diverse salate asortate și de iarnă. După ce te-ai uitat la rețetele propuse, te poți asigura cu ușurință că salata de castraveți Nezhinsky este considerată cea mai populară și delicioasă aperitiv pentru iarnă - este rapidă, ușoară și foarte gustoasă!