Salata de castraveți nezhinsky pentru iarnă: rețete de aur cu fotografii

A te răsfăța cu gustări excelente de castraveți în sezonul rece nu necesită mult efort și timp liber. În plus, nu este necesar să selectați fructe coapte frumoase pe ele - se vor face legume ușor depășite, inegale, care nu merg deloc la conservare sau sărare. O soluție bună ar fi să o faci salata „Nezhinsky” de castraveți pentru iarnă

. Acesta va transforma o masă obișnuită de luat masa într-una mai sofisticată. Și într-adevăr, va fi un zeu pentru fiecare gazdă! 

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă: Rețetă 1

Cele mai bune modalități de a salta castraveți au o tehnologie de implementare destul de simplă. Și acest fapt atrage din ce în ce mai mulți fani ai conservei de acasă! Ei sunt angajați să croiască de la sfârșitul lunii iulie până în august, când zelentele sunt în vârful maturității lor, iar pregătirea lor nu va atinge absolut buzunarul bucătarilor. Castraveții și ceapa sunt principalele componente ale rețetelor „Nezhinsky”, iar toate celelalte produse nu fac decât să-și completeze gustul, să-l oprească, să-l facă mai expresiv și original. Pentru prima metodă, va trebui să luați următoarea listă de ingrediente: 3 kilograme de zelenți, 1 kg de ceapă de navet, o grămadă generoasă de mărar și aceeași cantitate de pătrunjel (deși puteți face și fără cea din urmă), 3 linguri. sare de masă, 5 lingurițe. cu o lamelă de zahăr granulat, 200 ml ulei vegetal, 2 lingurițe. esența de oțet și 10-11 boabe de piper negru și allspice.

Castraveții trebuie clătite bine în apă curgătoare rece, apoi îmbibate timp de câteva ore și lăsate să stea. După aceea, legumele sunt eliminate din lichid, pliate pentru a se scurge și vârfurile sunt tăiate din ele. În plus, fructele verzi sunt tăiate pe jumătate în lungime și în cruce în felii îngrijite, convenabil pentru o utilizare ulterioară. Felierea este trimisă unui vas mare de gătit (de exemplu, o cratiță) în care se presupune că gătește salata delicioasă „Nezhinsky” din castraveți pentru iarnă. Crengile de verdeață proaspătă sunt, de asemenea, înmuiate în apă, apoi sunt bine agitate de picături și tocate fin. 

Napii de ceapă se curăță de coji uscate, se spală și se împart în jumătate de inele. Ceapa se toarnă la castraveți. Componentele vegetale sunt amestecate prin stropirea mirodeniilor și a ierburilor și se lasă o oră pe podea pentru a extrage suc.

Între timp, puteți face recipientul pentru îmbinare. Există mai multe metode de sterilizare a borcanelor de sticlă pentru salate de castraveți. Fiecare are dreptul de a alege și de a folosi cel mai convenabil. Cel mai adesea, borcanele cu aburi se aprind peste apa clocotită, așezându-le pe un suport special. Sau efectuează tratament termic într-un cuptor, unde puteți steriliza multe recipiente simultan. În acest caz, recipientul, după spălarea minuțioasă cu agenți de curățare, este așezat pe un prosop pentru a se scurge, apoi este introdus într-un cuptor rece. După ce a închis ușa, dispozitivul de bucătărie se pornește, iar temperatura din el crește încet până la 180 C. Este recomandabil să nu deschideți ușa, altfel conservele vor izbucni. După încălzirea cuptorului la marcajul indicat, acesta se stinge și recipientele se răcesc în același loc, fără a-l îndepărta. După spălare completă, capacele de staniu se fierb 5-6 minute.

Ulei vegetal se adaugă în salată care a lăsat din belșug suc, și se fierbe nu mai mult de 5 minute, amestecând regulat. Acum există două opțiuni pentru acțiuni suplimentare. Conform primului amestec, recipientele preparate sunt umplute și plasate pentru a fi sterilizate în apă clocotită, acoperite cu capace. Timpul de fierbere este de aproximativ 10 minute. Dar această tehnică are un dezavantaj semnificativ: masa se va stabili în timpul tratamentului termic, iar borcanele nu vor fi pline.

Conform celei de-a doua metode, amestecul de legume fiert în sucul propriu cu ulei este umplut cu oțet și 300 ml de apă filtrată și fiert încă 5 minute. reteta de salata "Nezhinsky" din castraveți pentru iarnă fierbinte, se ambalează în borcane și se rulează imediat. Conservarea inversată se înfășoară într-o pătură sau se întinde sub o „palton de blană” până se răcește și chiar mai mult timp (ar fi bine să păstrați cusăturile fără a atinge o zi sau două). 

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă: Rețeta 2

Pentru următoarea prepararea salatelor de castraveți necesar: 0,7 kg de verdeață, puțin mai puțin de 400 g de ceapă, verdeață de mărar tânăr, apă, 1,5 linguriță. sare nu iodată, 4-5 boabe de allspice și ardei iute, 1 linguriță. nisip de zahăr, 1 lavrushka, 4 lingurițe. masa ocet.

Verzele selectate pentru rețetă se spală, se taie cozile din ele, iar fructele în sine se taie în cercuri de 3 mm. Legumele mari se pot felia mai întâi pe jumătate pe lungime, apoi se toacă în felii cu grosimea specificată. Ceapa este „eliberată” de lobul rădăcinii și de coaja exterioară, după care napii sunt spălați, scurți și tăiați în două jumătăți, care sunt strivite în plăci și stratificate. Verzele tinere de mărar se clătesc și se toacă cu pinten de 5-8 mm.

Boabele de ardei se pun în borcane scaldate cu apă clocotită cu un volum de un litru fiecare. Și apoi legumele sunt localizate: în straturi (pentru estetice) și amestecate (pentru a face mai repede). Amestecul de legume este intersectat cu zahăr granulat, sare, și în cele din urmă turnat în recipient cu oset. Pentru cei care sunt deosebit de nerăbdători, puteți combina toate aceste ingrediente împreună într-un vas mare de smalț sau bazin, apoi „umple” recipientul de sticlă cu amestecul. Lavrushka este ultima care se potrivește - o frunză pe borcan. 

În vasele se toarnă o gătită abruptă, în timp ce recipientele nu sunt complet umplute - 1,5 cm rămân liberi până la marginea gâtului. Reținând piesa de prelucrat timp de 20 de minute, este așezată pentru sterilizare. Băncile sunt plasate în apă deja încălzită până la 40 C și acoperite cu capace. Încălzirea lichidului la fierbere la foc mic, durata sterilizării după aceea variază de la 12-15 minute, în funcție de timpul capacității recipientului lor. Apoi vine plafonarea castraveți cu ceapă și procesul de răcire naturală a acestora în aer liber. 

Acest aperitiv este atât de apetisant încât îl puteți vedea la „Salata de castraveți „Nezhinsky” pentru iarnă. Fotografie", Dar numai o aprovizionare cu mai multe borcane, ascunse în cămară până la vremea rece, vă va permite să experimentați plăcerea gastronomică. Vasul este servit întotdeauna cu ulei vegetal (de preferință nu rafinat). Verdele este oferit ca ingredient care este adăugat de fiecare în parte..

Și puteți executa a doua rețetă imediat cu includerea uleiului vegetal, făcând astfel vasul mai expresiv și aromat. Compoziția și prepararea preliminară a componentelor vegetale sunt aceleași ca cele indicate mai sus. Singura excepție este noul produs suplimentar - uleiul slab (60 ml per litru borcan). Este pre-calcinat până la punctul de fierbere, răcit și turnat mai întâi într-un recipient de sticlă. Apoi se pun condimentele, se taie legumele în bucăți mici, se adaugă ocul de masă și se pune o frunză de dafin. 

Apa fiartă se toarnă în recipientele umplute, lăsând câțiva centimetri până la marginea gâtului. Aperitivul se menține aproximativ 20-25 de minute și se sterilizează în apă clocotită timp de 15 minute (pentru o jumătate de litru va fi suficient să îl țineți timp de 12 minute). În timpul sterilizării, pentru ca umplutura de ulei să nu iasă din recipiente, este necesar să apăsați semifabricatul vegetal cu o lingură, îndepărtând astfel bule de aer din ea. După ce s-a rostogolit și s-a răcit, toate salate din conserve sunt depozitate într-o cameră rece.

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă: Rețeta 3

Gustările gătite sunt bune pentru toată lumea, cu excepția faptului că, datorită tratamentului termic, componentele devin destul de moi și își schimbă ușor gustul. Puteți evita acest lucru pregătind o versiune brută a semifabricatului. Metoda "Cum să gătești salata „Nezhinsky” din castraveți pentru iarnă»Menține legumele crocante și aproape proaspete. Usturoiul acționează ca un conservant în această rețetă - iar pentru unii este un dezavantaj, dar pentru alții este chiar invers. Dar este inacceptabil să reduceți greutatea usturoiului adăugat, altfel va duce la deteriorarea produsului. Ingredientele pentru vasul descris vor fi: 3 kilograme de castraveți, 250 g fiecare usturoi și ceapă, 100 g sare de masă, 250 g nisip zahăr, 150 ml de masă.

Conform tehnologiei culinare, verdețurile înainte de procesare sunt spălate complet și împărțite în cercuri destul de groase - până la 1 cm înălțime. Ceapa se taie în fâșii subțiri. Catelele de usturoi se presează printr-o presă sau se toacă fin. Aceste componente sunt puse într-un bol volumic de email, amestecate și, dacă se dorește, aromate cu mărar proaspăt sau frunze de pătrunjel. Amestecul este de asemenea condimentat cu zahăr-sare și blat. Piesa de lucru rezultată ar trebui să stea acum cel puțin 12 ore la răcoare (cel mai convenabil să o puneți la frigider).

După un timp, salata este agitată din nou, așezată în borcane sterilizate și închisă cu capace de nylon sau șurub. Salată de iarnă făcută din castraveți în plus, poate fi însoțit de ulei vegetal, turnat în fiecare recipient de sticlă? - 1 lingură. produs rafinat din plante. Acest lucru își va prelungi durata de valabilitate și va îmbunătăți gustul general. Pentru depozitare, vasul este trimis la rece.

Salata de castraveți Nezhinsky pentru iarnă: Rețeta 4

O parte din interpretarea în stil italian poate fi creată de la bază prin adăugarea la capse a unei game generoase de ierburi picante și aromate. Până la urmă, multe "Salata" Nezhinsky "din castraveți pentru iarnă" recenzii iar comentariile care însoțesc rețetele indică faptul că există puțină verdeață în semifabricate. Aceasta este exact metoda care sugerează închiderea gustării cu ierburi italiene. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: 1,5-2 kilograme de zelenți, 0,5 kg de ceapă, 1 cap mediu de usturoi, frunze de dafin, ardei iute și ardei negri și, bineînțeles, ierburi picante (savuros, oregano, busuioc etc.) ... În absența acestor plante, puteți folosi condimentele pregătite „ierburi italiene”. Pentru a umple 800 ml de apă, veți avea nevoie de: 200 ml de OCT 6%, 35 g de sare grosieră și 80 g de zahăr granulat.

Zelentsy pentru început sunt înmuiate timp de câteva ore în apă rece, unde se toarnă și 1-2 linguri. muștar uscat sub formă de pudră pentru crunchiness. Și în acest timp, recipientul este curățat cu sifon și spălat. După înmuiere, castraveții sunt clătiți din nou - vârfurile nu sunt tăiate din ele. Fructele mari sunt tăiate în coloane. Felierea nu este recomandată. Tăiați ceapa de coaja decojită în cubulețe mici. Catelele de usturoi fără coji sunt zdrobite în felii. Dacă ierburile proaspete sunt selectate pentru rețetă, atunci trebuie clătite, aruncate într-un colizor și scaldate cu apă clocotită..

În borcane, în partea inferioară sunt așezate o frunză de lavrushka, o boabă de albă și 2 negre. Apoi, se pun usturoiul și ceapa tocată. Pe ele sunt ierburi și castraveți deasupra. Apropo, o „pernă” este făcută într-un mod similar pentru prepararea castraveți-roșii. 

Volumul măsurat de apă este turnat într-o tigaie de email separat, fiartă și asezonată cu sare și nisip de zahăr. După dizolvarea cristalelor, umplutura este fiartă timp de 5-6 minute și, după scoaterea de pe foc, ocul este turnat în ea. Lichidul trebuie să se răcească, astfel încât recipientele de sticlă să nu izbucnească la turnarea în borcane. După ce verdele este umplut cu marinat, umplând recipientul cu ele aproape până la marginea (nu atinge 0,5-1 cm), acestea sunt introduse în cuptorul cu microunde. Gâtul este acoperit cu capace în timpul tratamentului termic. Sterilizarea cu microunde este una dintre modalitățile noi și convenabile. Dispozitivul este setat la putere maximă, iar umplerea în cutii este oferită posibilitatea de a fierbe. Cât timp va dura este o întrebare individuală - depinde de puterea dispozitivului și de capacitatea recipientelor de sticlă. Și după momentul fierberii, acestea sunt păstrate suplimentar în cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute.

Între timp, capacele de cositor se calcinează într-un bol cu ​​apă clocotită. Și sigilează imediat ermeticele. Salata pregătită este întoarsă și așezată pe un prosop de bucătărie pentru a verifica scurgerile. Pentru auto-sterilizare, blocajul este învelit într-o pătură și lăsat să se răcească încet timp de o zi. 

Ca și în variantă legume în coreeană, aperitivul oferit este închis crud. Pentru a ajuta acest lucru, există Videoclipul "Salată" Nezhinsky "din castraveți pentru iarnă". În plus, ingredientele principale din „Nezhinsky” sunt însoțite de altele - morcovi, ardei etc. - conceput pentru o varietate de gusturi.