Salata de castraveți pentru iarnă `linge degetele`: cele mai bune rețete

Cartea culinară a unei gazde cu experiență conține un număr imens de moduri de a păstra castraveții. Acestea sunt blocaje cu muștar, și cu ketchup, și tot felul de alți aditivi! Și majoritatea sunt salate și gustări - cele mai simple și mai convenabile pentru a fi performante și, în plus, cele mai delicioase cusături de iarnă. Este la mare cerere salată de castraveți pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”

. Este închis în diferite interpretări și cu aditivi diferiți. Principalul lucru este însă că își justifică pe deplin numele.!

Salată de castraveți pentru iarnă "Bloc real": Reteta 1

Înfundarea „cadourilor naturii” fără o procedură de sterilizare este o oportunitate excelentă pentru a le păstra mult timp și, astfel, a păstra întregul spectru de vitamine din ele. Nu necesită timp, nedigerat, crocant, castraveți pentru iarnă absolut tuturor le va plăcea! Ingredientele pentru această metodă vor fi următoarele produse: 4 kilograme de verdeață, mai multe capete de usturoi, umbrele de mărar și pătrunjel (selectate în funcție de numărul de conserve), boabe de piper negru, 1 pahar cu nisip de zahăr, 3-4 lingurițe. sare de masă, 100 ml ulei vegetal și 200 ml acetonă de mere 9%.

Pentru a face mâncarea delicioasă, trebuie să îndepliniți toate cerințele tehnologiei culinare a acestei rețete pas cu pas. Deci, pentru început, castraveții sunt bine spălați și înmuiați în apă pentru o perioadă scurtă. După aceea, vârfurile sunt tăiate de pe ele și locurile unghiate și stricate (dacă există). Fructele mici se vor păstra întregi, dar cele mai mari trebuie tăiate pe jumătate pe lungime. În cel de-al doilea caz, acestea sunt mai bine hrănite cu marinată și este mult mai plăcut să se trateze cu astfel de felii porționate..

În continuare, verzele preparate sunt pliate într-un bazin de emailat voluminoasă, iar restul componentelor li se adaugă conform rețetei. Amestecând ușor și intens, amestecul este plasat într-un loc întunecos și rece timp de 3-4 ore, timp în care va lăsa sucul din abundență - viitoarea marinată. Între timp, are loc marinarea, se sterilizează borcane de sticlă cu capace de staniu. După ce s-a calcinat și s-a răcit puțin, se aruncă în ele 8-9 boabe de piper negru, de-a lungul unei umbrele de mărar și câteva pereți de pătrunjel și 3-4 căței de usturoi.. 

Legumele bine marinate sunt transferate în recipiente de sticlă, mișcând uniform umplutura de marinată cu ele, și imediat închise bine. Apropo, dacă umplutura nu este suficientă și fructele nu sunt complet acoperite cu ea, nu este înfricoșător. Puteți adăuga mai mult ulei slab în recipient sau inițial în salată. Conservare fără sterilizare merge într-o cameră răcoroasă, unde va fi păstrat până iarna. Într-o gustare crudă, verdele de busuioc sau oregano nu vor fi de prisos - dar această includere nu este pentru toată lumea. Și pentru o aromă specială, se toarnă semințe de mărar.

Salată de castraveți pentru iarnă "Bloc real": Reteta 2

Există o cale "Cum să gătești salata de castraveți pentru iarnă "O să-ți lingi degetele" cu umplutură de marinadă fierbinte. El, de asemenea, nu este sterilizat și este însoțit de ceapă, ca salată de castraveți cu morcovi. 

Puteți face o astfel de deliciozitate de la: 

1. 2,5 kg zelentsov, 

2. 0,5 kg de napi, 

3. o grămadă mare de mărar, 

4. 2 frunze de dafin, 

5. 5 boabe de piper negru, 

6. 25 g sare de masă și 

7. 50 g nisip de zahăr, 

8. 100 ml masa de masă.

Castraveții spălați pentru preparare sunt împărțiți în cercuri subțiri. După clătire, verdețurile de mărar sunt zdrobite. Becurile sunt tăiate în jumătate de inele. Ingredientele tocate se amestecă și se lasă la infuzat timp de o jumătate de oră și, în același timp, eliberează propriul suc. Apoi se adaugă condimente în legume, iar aperitivul se pune pe aragaz pentru a fierbe, amestecând regulat amestecul. Imediat ce bucățile de zelenți își schimbă culoarea în verde închis, vasul este îndepărtat de la căldură, așezat în borcane calcinate și umplut cu umplutură de marinat. Salata este imediat sigilată, întoarsă pentru a verifica dacă există scurgeri în sus și învelită într-o pătură pentru răcirea lentă a conservării.

Reteta 3

Salata delicioasă de castraveți este obținută într-o prezentare făinică. În același timp, și alte legume sunt prezente în ea. Iarna, tot ce mai rămâne este să scurgeți umplutura, să o condimentați cu ulei vegetal și să vă distrați! 

Pentru a pregăti o piesă în cantitate de opt cutii de jumătate de litru, veți avea nevoie de: 

• 2-2,5 kilograme de castraveți, 

• 8 morcovi, 

• 15-18 cepe, 

• 1 cap mare de usturoi, 

• foi de dafin, 

• allspice și negru la sol, 

• 8 linguriță semințe de mărar uscate. 

Și pentru 1,5 litri de apă pentru turnare, se iau 1 pahar de mâncare, 75 g sare de masă, 150 g de zahăr granulat. Dacă, totuși, gustare picantă de castraveți, atunci veți avea nevoie de o păstaie mică de ardei iute.

Zelentsy, după prelucrarea umedă sub apă rece, se împarte în cercuri cu grosimea de 1 cm. Ceapa este decojită și tăiată în inele mai subțiri - feliile de ceapă trebuie decojite. Morcovii sunt decojiți, clătiți și frecați pe o răzătoare mai mare - sau chiar mai bine, tocați-i pe o răzătoare coreeană. Usturoiul se taie în felii. 

După pregătirea componentelor vegetale, puteți face recipientul pentru îmbinare. Borcanele de sticlă sunt spălate cu sifon și calcinate într-o baie de aburi. În ele se pune 1 cățel de usturoi tocat pe fund, câte 1 lingură fiecare. semințe de mărar uscate, 2 mazăre allspice, 2 frunze de dafin și un vârf de piper negru măcinat. Apoi se face un strat de inele de ceapă - pe ele - un strat de morcovi. Grosimea straturilor auxiliare este de aproximativ 1 cm. Următoarele sunt cercurile de castraveți, umplându-le în borcan cu aproximativ 2 cm de spațiu înălțime. Astfel, straturile realizate sunt alternate până când recipientul este umplut până la umeri. În acest caz, „ambalarea” ar trebui să fie ușor modificată.

Uneori, pentru această rețetă, verdeața se taie în bețe lungi, și nu în cercuri. Apoi umplerea cu straturi își pierde imediat semnificația. Și puteți combina pur și simplu legumele și completați recipientul cu ele.. 

Marinade peSalata de castraveți pentru iarnă „Lăsați-vă degetele” delicioase»Se gătește din apă, sare și zahăr granulat. După agitarea și dizolvarea cristalelor și aducerea soluției la fierbere, se asezonează cu tocul de masă, iar fierberea se toarnă în borcane. Recipientul este acoperit cu capace și plasat pentru sterilizare în apă ușor fierbere timp de 35 de minute. Apoi se toarnă 1 lingură în fiecare recipient. ulei vegetal fierbinte și gustarea se rostogolește. Conservarea este învelită într-o pătură și lăsată să se răcească la temperatura camerei pentru o zi. 

Salată de castraveți pentru iarnă "Bloc real": Reteta 4

De asemenea, pot fi folosiți castraveți depășiți, vechi. Nu le puteți închide complet pentru utilizarea viitoare, iar salatele de vară din ele nu sunt gustoase. Astfel de fructe vor găsi o utilizare demnă în felul de mâncare „Îți vei linge degetele”, precum și în alte gustări de iarnă, cum ar fi numind „Regele de iarnă” și altele.În plus, condimentele care completează farfuria transformă radical aroma naturală a castraveților, iar felia neobișnuită atrage atenția. 

Deci, pentru 2 kilograme de castraveți va fi necesar pentru:

1. 6 boabe de piper negru și allspice, 

2. 6 muguri de garoafă, 

3. 100 g zahăr granulat, 

4. 15 g sare grosieră,

5.  5 g acid citric și 

6. 1 litru de apă.

Verzele spălate sub un flux rece de apă sunt complet decojite de pe coajă, deoarece coaja exterioară dură și aspră a legumelor supraaglomerate va fi absolut de prisos în vas. După ce fructele sunt tăiate pe jumătate pe lungime și împărțite în felii de 1 cm grosime. Apropo, este de asemenea indicat să îndepărtați semințele - mai ales dacă acestea au devenit deja dure. 

Pentru marinada, apa este fiartă și se toarnă zahăr sărat și alte mirodenii alese pentru aceasta. „Lămâie” nu a fost încă adăugată. Felii de castraveți se adaugă în lichidul fiert turnat într-un bol de email. Recipientul este acoperit cu o placă plată sau un capac cu un diametru mai mic, iar opresiunea este plasată pe el timp de 30-35 de minute. Acest timp va fi suficient pentru spălarea completă a recipientului de sticlă și sterilizarea acestuia împreună cu capacele..

Piesa de lucru actuală trebuie transferată pe bănci, tamponând mai bine piesele. Marinata cu zeama eliberată de zelentz se aduce la fierbere, se fierbe timp de 7-8 minute și se adaugă în partea de sus a recipientului în salată. De asemenea, se toarnă 2,5 g de acid citric în fiecare borcan înainte de a turna marinada, iar recipientele sunt turnate ermetic. Principala caracteristică a acestui lucru salata cruda fara ulei este că în loc de masă se folosește „lămâie”. Și dacă cineva nu dorește să includă osetul în rețetele de iarnă, atunci metoda de înfundare descrisă va fi un înlocuitor foarte potrivit.

Salată de castraveți pentru iarnă "Bloc real": Reteta 5

Fanii cu arome dulci și acre vor dori următoarea metodă de conservare. Pe lângă faptul că un aperitiv original, dar destul de plăcut, poate fi folosit ca fel de mâncare independent, iar rețetele mai complexe pot fi preparate pe baza sa. Nu există atât de multe componente vegetale în compoziție, dar cu condimente există un domeniu complet de acțiune. Dar principalul lucru este să adăugați chimen. În mod alternativ, îl puteți înlocui cu coriandru integral sau măcinat. O bucată mică de ardei iute inclus în lista ingredientelor va face piesa de lucru mai interesantă. Curând "Salată de castraveți pentru iarnă „Lăsați-vă degetele”. Reteta cu fotografie»Pentru borcanele de trei litri veți avea nevoie de: 2,5 kg de zelenți, 1 kilogram de ceapă (ar fi bine să selectați napi mici), 100 ml ulei vegetal și 6% otsta, 1 lingură. sare de masă și 100 g de zahăr de nisip, condimente (chimen, coriandru, ardei iute, boabe de piper negru - în orice combinație). Și, bineînțeles, verzele de mărar sunt adăugate după bunul plac.

Castraveții spălați bine sunt „eliberați” de vârfuri și zdrobiți în cercuri groase de 0,5-1 cm. Becurile sunt tăiate în inele de aceeași înălțime ca produsul anterior și dezasamblate în straturi. Ardeii iute (dacă sunt folosiți) se toacă în cubulețe mici. Verdele de mărar se taie în crenguțe mici. În continuare, verdeața cu ceapă este transferată într-o ustensilă de gătit adecvată, turnată cu otstom și agitată. Apoi amestecul este condimentat cu ulei vegetal și amestecat din nou. Condimentele și condimentele sunt turnate în continuare, iar salata este „înveselită” încă o dată. Trebuie să agitați ingredientele încet, pentru că legumele ar trebui să dea suc din abundență.

Borcanele și capacele sunt prelucrate și sterilizate umed. Vasele cu salată se pun la foc moderat, unde piesa de lucru este fiartă aproximativ 20 de minute. La o pregătire deplină, acesta poate fi determinat de culoarea schimbată a bucăților de verdeață: acestea se transformă de la verde aprins la măslin și ușor se înmoaie. Nu este necesar să se permită fierberea intensă - altfel vasul își va pierde crispețea și se va fierbe. Gustarea completată este umplută în borcane și sigilată imediat. Ca castraveți cu ketchup chili, salata trebuie infuzata aproximativ 1,5-2 luni. Prin urmare, nu ar trebui să-l utilizați imediat - nu va intra în vârful maturității sale..

Salată de castraveți pentru iarnă "Bloc real": Reteta 6

Ultima metodă din lista de rețete propuse recomandă rularea bucăților de verdeață într-o umplutură ascuțită de muștar-usturoi. Astfel de "Salata de castraveți pentru iarnă „Lăsați-vă degetele” repede»Este crocant, picant și extraordinar de gustos. Este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru gherkins rulant acasă. Deși fructele mari, tăiate în lungime în 4-6 bucăți, sunt delicioase! Cu excepția castraveților - fără legume auxiliare - doar frunze de pătrunjel. Ingredientele pentru conservare vor fi: 4 kilograme de verdeață, un buchet mare de pătrunjel, 2 capete mari de usturoi, 1 lingură. cu o lamelă de muștar praf, 200 ml de 9% oct și ulei slab, 1 pahar de nisip de zahăr, 3 lingurițe. cu sare comună grosieră superioară, 2 lingurițe. piper negru.

După spălarea verdeaței, trebuie să se lase să se usuce puțin și puteți tăia capetele de la ele și tăiați-le în 4 părți pe lungime. Clateste patrunjelul si toaca fin. Verdele sunt pliate cu castraveți într-un recipient de gătit voluminoase. În continuare, se prepară sosul de umplere. Pentru el, zahărul, sarea de masă, piperul negru măcinat și pulberea de muștar sunt combinate într-un bol separat. De asemenea, în sos se adaugă usturoiul zdrobit, se toarnă ulei vegetal și ocet și, după fiecare adăugare nouă, se continuă amestecarea intensivă până la o consistență uniformă a masei.

Sosul rezultat este turnat în bucăți de verdeață și timp de 6 ore, lăsat să fie saturat cu mirodenii. Amestecați piesa de prelucrat o dată la fiecare jumătate de oră. În timp, fructele vor începe o cantitate suficientă de lichid și va fi mai ușor de amestecat de fiecare dată. Recipientele din sticlă sunt sterilizate și uscate. Castraveți cu muștar iar usturoiul se pune în borcane, umplându-le cu sosul rezultat cu propriul suc de castraveți. 

Recipientele umplute sunt acoperite cu capace calcinate și sterilizate în 20-25 de minute. Încălzire, gustarea este imediat ondulată, întoarsă și acoperită cu o pătură - în această formă se lasă o zi sau două.