Rețete de compot de gutui conserve pentru iarnă

Gutuile nu sunt răspândite peste tot, deoarece aceste fructe sunt recoltate doar în regiuni cu un climat destul de cald. Deși la exterior este similar cu cele cunoscute mere și pere, pulpa sa cu un gust astringent este mult mai grea decât aceste fructe. Din această cauză, fructele sunt puțin consumate proaspete, în ciuda faptului că compoziția sa este foarte bogată în vitamine și minerale. Dar puteți satura corpul cu aceste substanțe utile pregătind un compot delicios de gutui pentru iarnă.

Compoziție și beneficii

Gutuile crescute în Caucaz, Ucraina, Transcarpatia, Crimeea și Asia Centrală sunt foarte bogate în elemente utile. Plăcile și băuturile obținute din acesta posedă pe deplin aceste substanțe. Fructul este considerat multivitamin, deoarece conține un număr mare de următoarele componente:

• retinol (vitamina A), care are un efect benefic asupra organelor vederii;
• tiamina (B), care transformă componentele alimentelor care intră în organism în energie;
• rutina (R), care are un puternic efect antioxidant.

Dar, mai ales, fructul conține vitamina C - acid ascorbic. Crește imunitatea, de aceea este util în special să bea compot de gutui conserve în timpul iernii, când probabilitatea de răceală crește..

În plus față de vitamine, fătul conține fier, care satura organele cu oxigen, și cupru, care este necesar pentru creșterea normală a țesutului osos.. Următorii acizi organici sunt prezenți în gutui:

• lamaie, care protejează rinichii de pietre;
• măr, care crește tonul corpului;
• vin, accelerând eliminarea toxinelor.

Fructul conține și:

• tanini cu proprietăți antiinflamatorii;
• pectina, care scade colesterolul din organism;
• fructoza, care este o bună sursă de energie.

Toate aceste substanțe utile care intră în organism cu utilizarea regulată de gutui compot vindecă organe și sisteme, previn bolile și facilitează cursul unora dintre ele. În primul rând, se observă îmbunătățiri în afecțiunile intestinale și în bolile hepatice. De asemenea, gutui și produsele din acesta ajută la anemie, astm bronșic, hemoptiză.

Dar utilizarea necontrolată a gutuiului și a băuturilor din aceasta este inacceptabilă. Folosirea frecventă a acestui fruct poate duce la probleme cu corzile vocale, ceea ce reprezintă o problemă particulară pentru cântăreți și profesori. Fructele pot provoca constipație, în plus, atunci când gătiți, trebuie să eliminați cu atenție semințele care conțin substanțe toxice din gutui. Dar dacă urmați măsura și prelucrați produsul, nu vor apărea efecte secundare..

Caracteristici de gătit

Pentru a prepara o băutură cu adevărat delicioasă din gutui, trebuie să țineți cont de particularitățile procesării culinare a acestui fruct. În plus, cunoașterea subtilităților mici va ajuta să facă compotul cu adevărat util.. Trebuie să urmați aceste reguli:

1. Folosiți numai fructe coapte cu un gust mai puțin astringent. Dacă nu există nicio modalitate de a găsi astfel, puteți cumpăra un gutui necorespunzător și să îl depozitați într-un loc rece și întunecat timp de 1-2 săptămâni. În acest timp, se va matura și va deveni potrivit pentru gătirea ulterioară..
2. Dacă tot trebuie să gătiți dintr-un fruct nu tocmai copt, timpul de gătire este dublat. Așadar, dacă este nevoie de un gutui copt, în majoritatea cazurilor, 10 minute, atunci un fruct necorespunzător trebuie să fie păstrat în apă clocotită timp de 20 de minute..
3. Înainte de a găti fructe, acestea trebuie sortate și pregătite. Este inacceptabil să folosești fructe vierme, restul de gutui trebuie spălat cu o perie moale și tăiat subțire de coaja. Apoi fructele sunt tăiate pentru a îndepărta semințele și pentru a facilita prelucrarea ulterioară.
4. Este imposibil să păstrați gutuiul decojit în aer, deoarece se întunecă din cauza conținutului ridicat de fier. Pentru a evita acest lucru, feliile tăiate trebuie să fie scufundate în apă rece acidulată cu acid citric..
5. Dacă se planifică ca fructele tocate să fie imediat închise în borcane și nu se păstrează, înainte de aceasta, trebuie să țineți feliile în apă clocotită timp de 2-3 minute și să se răcească în apă cu gheață înainte de ouare..
6. De obicei, o băutură de casă este preparată cu sterilizare, dar puteți face fără această etapă, înlocuind-o cu dublu turnare cu apă clocotită și sirop.

Vezi și: Rețete originale pentru fabricarea compotului de dovleac

Acum, cunoscând caracteristicile procesării fructelor, puteți trece la rețete specifice pentru compot de gutui pentru iarnă.

Rețete compot

Băutura este ușor de preparat, multe gospodine, acumulând experiență, variază cantitatea de ingrediente în ea și adaugă componente suplimentare, de exemplu, merișoare sau boabe de viburn. Prin urmare, există multe moduri de a pregăti compot..

Cel mai simplu

Înainte de a adăuga diferite arome, merită încercat acest compot de fructe în forma sa pură. Poate că îți va plăcea atât de mult încât nu mai vrei să amesteci alte arome cu ea.. Și este pregătit conform următoarei rețete:

• spălați și sterilizați borcanele de sticlă de litru peste abur sau într-un cuptor și fierbeți capacele pentru ele;
• Spălați un kilogram de gutui, coaja, îndepărtați semințele și tăiate în cuburi;
• puneți cuburile într-un recipient de trei litri de apă acidulat cu 30 g de acid citric;
• între timp, pregătiți un sirop din 2 litri de apă cu 300 g de zahăr și aduceți-l la fierbere;
• scoate fructele tocate din apă, lasă-le să se scurgă puțin și transferă în sirop;
• gătiți la foc mediu timp de 25 de minute după fierbere;
• Turnați compot gata pregătit în borcane, sigilați-le bine și lăsați să se răcească cu sus în jos sub o pătură care restricționează accesul la lumină.

Avantajul acestei rețete este simplitatea sa, datorită căreia orice gospodină poate prepara cu ușurință un astfel de compot. Cu toate acestea, dezavantajul băuturii finite poate fi considerat gustul, pe care multe persoane îl consideră dulce-dulce. Acest lucru poate fi corectat prin diluarea compotului sau prepararea acestuia conform unei alte rețete care implică utilizarea acidului citric..

Cu acid citric

Sour nu va dăuna băuturii, dimpotrivă, își va da gustul și va crește termenul de valabilitate al compotului finit. Succesiunea acțiunilor va fi următoarea:

• preparați 3 kg de gutui (sortați, spălați, coajați, eliminați semințele, tăiați-l în felii mari);
• puneți bucățile în apă clocotită acidulată cu acid citric (la rata de 10 g de acid la 1 litru de apă clocotită) și gătiți până la moale;
• scurgeți apa din fructe și așezați-le în borcane sterilizate fierbinți;
• se fierbe 2 litri de apă pură cu 400 g de zahăr timp de 5 minute;
• umpleți borcanele cu sirop și închideți capacele;
• lăsați containerele să se răcească cel puțin o zi în stare inversă sub o pătură.

Vezi și: Rețete pentru prepararea sucului de dovleac acasă pentru iarnă

După stăpânirea acestor rețete, puteți face compot cu adăugarea de condimente.

Cu citrice și condimente

Citricele, contribuind cu vitamina C la băutură, necesare pentru combaterea răcelii, iar condimentele de încălzire vor fi foarte utile într-o băutură de iarnă. Se face după cum urmează:

• se spală 1 kg de gutui și se taie în bucăți de aceeași dimensiune;
• dizolvați 350 g de zahăr în 3 litri de apă, puneți bucăți de fructe în lichid și duceți totul la fierbere;
• se adaugă la fructe o jumătate de lămâie sau o portocală, se taie în felii subțiri, mugure de cuișoare, anason stelat și un băț de scorțișoară, se amestecă totul;
• fierbeți gutui cu condimente într-o cratiță sub capac până când bucățile sunt moi;
• extrage condimente din compot, toarnă-l în borcane sterilizate, închide bine și răcește.

Datorită aditivilor aromatici, băutura se va dovedi a fi foarte neobișnuită. Când este servit, acesta poate fi completat cu un fir de mentă.

Cu piersică proaspătă

Pe lângă condimente, puteți adăuga și alte fructe proaspete în băutură. De exemplu, pregătește un compot pentru iarnă fără sterilizare din gutui cu piersici. Reteta arata asa:

• pregătiți și tocați 400 g de gutui, puneți-l în apă clocotită timp de 10 minute;
• spălați 300 g de piersici, curățați-le, tăiați-le în jumătăți și îndepărtați semințele;
• pune fructe în borcane, toarnă apă clocotită peste ele până la vârf și acoperă recipientele cu capace;
• după ce lichidul s-a răcit, scurgeți-l într-o cratiță, fierbeți-l și umpleți-l cu fructe;
• după ce s-a răcit din nou, scurgeți apa, adăugați-i un vârf de acid citric pentru o mai bună conservare a produsului din conserve, zahăr la 225 g de nisip la 1 litru de lichid și fierbeți până când granulele se dizolvă complet;
• turnați siropul rezultat în borcane cu fructe, închideți capacele și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Orice compot de rețetă este preparat, după răcire, trebuie păstrat într-un loc întunecos și rece. Cel mai bine, o băutură de gutui își dezvăluie gustul și beneficiile la o lună după conserve. Prin urmare, merită să deschizi o bancă nu mai devreme decât de data aceasta..

Făcând suc de casă

Dacă compotul închis pentru iarnă abia așteaptă să îl încercați, dar încă nu a venit momentul să îl deschideți, puteți prepara un suc foarte gustos și sănătos, care poate fi băut imediat după preparare. Acesta va găsi o aplicație nu numai în scopuri culinare, ci și ca remediu. Acesta aduce următoarele avantaje:

• ajută la anemie;
• facilitează patologia gastrointestinală;
• tratează bolile respiratorii;
• asigură prevenirea bolilor cardiovasculare.

Vezi și: Rețete pentru băuturi cu chokeberry acasă

Pentru a prepara o astfel de băutură valoroasă, veți avea nevoie de un storcător, deoarece este destul de dificil să extrageți manual sucul din fructe foarte tari. Și odată cu dispozitivul, sucul este stors foarte rapid și ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să efectuați doar doi pași:

• se spală bine gutui cu o perie și se taie în bucăți;
• pune fructe într-un storcător și stoarce.

În această etapă, sucul este gata de băut, iar dacă se dovedește a fi prea mult pentru a bea dintr-o dată, băutura poate fi sterilizată și închisă în borcane pentru păstrare..

Alte feluri de mâncare

Compotul de gătit este delicios, dar nu singurul mod de a profita de compoziția benefică a gutuiului. De asemenea, fructele pot fi murate și uscate..

Murături de fructe

De obicei gutuiul este decapat pentru a face ulterior un sos pentru carne sau pilaf din semifabricat. Cel puțin o dată trebuie să încercați o farfurie cu un astfel de aditiv, deoarece îmbogățește foarte mult gustul produselor cunoscute de mult timp.. Pentru a alege un fruct, trebuie să procedați astfel:

• spălați, coajați și tăiați în felii groase de 2 cm 450 g de gutui;
• țineți-le în 450 ml de apă clocotită timp de 7 minute;
• scoateți fructele, adăugați 100 g de zahăr, un vârf de sare, 2 linguri de oțet 9% și 3 căței în apă și fierbeți amestecul;
• Aranjați bucățile de gutui în borcane și turnați-le cu lichid clocotit, închideți capacele și sterilizați totul timp de 12 minute pentru recipiente de jumătate de litru și 20 de minute pentru recipiente de litru;
• închideți capacele bine cu o cheie de conservare;
• lasă băncile să se răcească.

Gutuile marinate preparate în acest fel nu pot fi luate doar ca bază pentru sosuri, dar, de asemenea, adăugate la felurile de mâncare preferate tăind în bucăți..

Congelarea sau uscarea

Cel mai simplu mod de a menține fructele proaspete și sănătoase până iarna este să îl înghețe. Dar pentru asta ai nevoie de spațiu liber în congelator, ceea ce nu este întotdeauna cazul. Prin urmare, gutuiul poate fi uscat. Tehnologia procesului este următoarea:

• selectați chiar fructe coapte, fără găuri de vierme și alte defecte;
• spălați, uscați și tăiați gutuiul în felii subțiri cu o grosime de jumătate de centimetru;
• se fierbe bucățile timp de 5 minute și se usucă din nou;
• se acoperă foaia de copt cu pergament și se pun fructe într-un singur strat;
• se acoperă foaia de copt cu gutui cu tifon;
• determinați disponibilitatea pentru întunecarea culorii și încrețirea pieselor.

Procesul de uscare este destul de lung, dar în final, toate beneficiile fructelor proaspete se păstrează în produs..

Folosind aceste rețete, puteți face o varietate de mese și băuturi delicioase, care cu siguranță vor beneficia organismul dumneavoastră. Principalul lucru este să nu vă abateți de la tehnologia de gătit și să țineți cont de particularitățile procesării fructelor. Și cu un set de experiență, puteți veni cu propriile moduri unice de a face compoturi de gutui, la care se vor adăuga fructe, fructe de pădure și alți aditivi utili.