Suc de morcovi pentru iarnă - rețete și preparare

Atâta timp cât este cald afară și soarele strălucește, ne bucurăm de căldură și nu credem că va veni iarna și va deveni înghețat și rece în afara ferestrelor. Vara și începutul toamnei sunt bogate în recolta de fructe și legume, dar iarna este o lipsă acută de vitamine. Cu toate acestea, dacă avem grijă de conservare vara și toamna și pregătim o băutură în avans din fructe sau legume coapte, atunci aceasta ne va lumina zilele de săptămână de iarnă și ne va oferi forță și dispoziție..

Atunci când păstrați sucurile de fructe și legume, trebuie să țineți cont de o serie de caracteristici ale legumelor și fructelor în sine și să respectați aspectul acestora, în funcție de gusturile dvs. De exemplu, dacă aveți stomacul supărat, atunci păstrarea sucului de morcov cu suc de mere vă va face bine..

Pentru a determina beneficiile pe care le pot aduce legumele și fructele, trebuie să știți ce substanțe și vitamine conțin.

Vitamina A, care este abundent în dovleac, ulei de pește, morcovi, ardei dulce și produse lactate fermentate, participă la sinteza proteinelor, îmbunătățește vederea și funcția hepatică, normalizează metabolismul.

Portocala, avocado, banane, pătrunjel, nuci, diverse cereale și cereale conțin vitamina B. Este implicată în normalizarea sistemelor digestive, cardiovasculare și nervoase.

Vitamina C se găsește în portocale, roșii, mere, piersici și caise. Participă la procesele metabolice din organism și împiedică dezvoltarea celulelor tumorale.

Vitamina D se găsește în pătrunjel, urzică și produse lactate fermentate, care promovează creșterea oaselor prin depunerea de calciu în ele. Se formează sub influența luminii solare din provitamine care intră în corp din plante.

Vitamina E se găsește în pătrunjel și boabe. Ajută la refacerea sistemelor de reproducere și imunitate ale organismului.

Vitamina PP găsit în morcovi și roșii. Ajută la normalizarea nivelului de colesterol din sânge și, de asemenea, restabilește circulația inimii și a sângelui în organism..

Deci, din care fructe și legume va veni conservarea sucurilor, decizia a fost luată. Acum trebuie să decideți cum să o faceți: prin pasteurizare sau umplere la cald. Metoda de pasteurizare înseamnă încălzirea la fierbere și apoi pasteurizarea în cutii, iar metoda de umplere la cald înseamnă fierberea sucului cu umplerea suplimentară în conserve și închiderea acestora..

De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că sucul de morcovi este de două tipuri: sub formă de piure, adică cu pulpă și în formă pură. Acest lucru va determina, de asemenea, ce alegeți să faceți - un blender sau un storcător. Nutriționiștii au ajuns la concluzia că sucul cu pulpă este mai util pentru organism, deoarece conține foarte multe fibre..

Când se utilizează metoda de pasteurizare, trebuie săriți fructele și legumele alese printr-un blender sau storcător. Dacă piureul este prea gros, atunci cu ajutorul unui tifon sau al unei strecure, trebuie să scăpați de pulpă și, adăugând puțină apă, aduceți sucul rezultat la fierbere, apoi turnați-l în borcane sterilizate și pasteurizați timp de 10-15 minute. Apoi scoateți conservele din apă, rulați capacele și depozitați-le în cămară.

Metoda de umplere la cald este acum populară, deoarece durează mai puțin timp pentru a face suc. Cu această metodă, legumele și fructele sunt trecute printr-un blender sau storcător și, dacă este necesar, curățate de pulpă. Acum, apă și zahăr sunt adăugate la băutura pură de morcov. Această masă este fiartă timp de 5-10 minute, apoi este turnată în borcane sterilizate și rulată cu capace. Dacă fructele pentru conservare sunt acre, atunci se adaugă mai mult zahăr.

Proprietăți utile ale sucului de morcovi de casă

Morcovii sunt o plantă erbacee importantă pentru lumină, cald. Locul de origine al acestei plante considerat Afganistan. Morcovii au fost aduși în Europa în secolele X-XIII. În secolul al XVII-lea, crescătorii olandezi au dezvoltat morcovul modern portocaliu..

Această legumă se bazează pe beta-caroten, care îi conferă culoarea roșie-portocalie. În ficat, ca urmare a descompunerii oxidative, acesta este transformat în vitamina A (retinol).

O cantitate mare de vitamina A se găsește în ardei gras, morcovi, dovleac, ceapă verde, pătrunjel, șolduri de trandafir, cătină, piersici, caise, precum și în ficat de vită și ulei de pește.

Vitamina A este implicată în procesele redox ale organismului și în normalizarea metabolismului. Reglând sinteza proteinelor, dă creșterea celulelor nervoase și încetinește procesul de îmbătrânire.

Beta caroten sintetizează pigmentul vizual, și astfel restabilește retina și vederea.

Morcovii sunt folosiți la prepararea diferitelor feluri de mâncare și salate, dar cel mai mare beneficiu vine din utilizarea acestei legume într-o formă concentrată, adică sub formă de suc.

În medicina modernă, medicamentele sub formă de extracte din diverse plante sunt din ce în ce mai răspândite. Prin urmare, sucul concentrat de morcovi cu adăugarea altor sucuri de legume este cel mai bun mod de a preveni diverse boli și de a consolida întregul organism..

Deci, mai devreme vorbeam despre proprietățile benefice ale morcovilor și acum să trecem direct la rețetele pentru prepararea sucului de morcov de casă din această legumă..

Facand suc de morcovi pentru iarna acasa

Reteta 1

• lichid - 1 l
• morcovi - 1 kg
• zahăr vrac - 1-2 linguri. L.

Mai întâi, spălați morcovii, tăiați-i în bucăți și treceți printr-un blender. Acum adăugați jumătate de litru de apă la piureul rezultat și fierbeți câteva minute până se înmoaie morcovii.

Vom face un sirop din restul de apă și zahăr, adică le vom fierbe aproximativ 5 minute.Pentru gust, puteți adăuga puțină lămâie, mandarină sau suc de portocale. Apoi adăugați siropul în piureul de morcovi și fierbeți timp de 5-10 minute. Turnăm băutura de morcov de casă rezultată în borcane sterile și turnăm capacele.

Reteta 2

• lichid - 1 l
• morcovi - 1 kg
• dovleac - 1 kg
• zahăr vrac - 2-3 linguri. L.

Luați morcovii și dovleacul, cojiți și tăiați-l în bucăți. Acum trecem legumele printr-un storcător.

Dacă obținem suc pur, apoi adăugăm zahăr, apă în el și gătim 5-10 minute. După un astfel de tratament termic, îl turnăm în borcane sterile și le rulăm cu capace..

Dacă obținem un piure de legume din morcovi și dovleac, atunci adăugăm puțină apă și aducem la fiert, astfel încât legumele să se înmoaie. Răciți sucul rezultat, apoi filtrați-l printr-o sită sau o cheesecloth, adică curățați-l de pulpă.

Acum, diluându-l cu apă și zahăr până la concentrația dorită, fierbeți-o din nou timp de 5-10 minute. După aceea, turnați în borcane și rotiți capacul. Totul este gata pentru depozitare și utilizare ulterioară..

Suc de morcovi pentru iarnă printr-un storcător

Rețetă 1. Suc de morcovi cu pasteurizare

• morcovi - 1 kg
• lichid - 0,5 l
• portocaliu - 1 bucată
• zahăr vrac - 2-3 linguri. L.

Spălați și curățați morcovii cu portocaliu, apoi treceți printr-un storcător sau blender. Luăm apă, adăugăm zahăr acolo și turnăm în piureul rezultat.

Aduceți piureul la fiert, dar nu fierbeți și turnați-l în borcane de pasteurizare. Pasteurizăm 10-15 minute, după care turnăm conservele, le învelim cu o pătură și dăm timp să se răcească.

Rețetă 2. O modalitate simplă de a pregăti sucul de morcovi pentru iarnă

• morcovi - 1 kg
• lichid - 1 l
• zahăr vrac - 1-2 linguri. L.

În primul rând, curățăm și spălăm morcovii. Acum îl trecem printr-un blender sau storcător. Dacă primiți suc, apoi adăugați apă și zahăr și fierbeți-l timp de 5-10 minute.

În cazul în care piureul este făcut din morcovi, apoi adăugați apă cu zahăr și filtrați masa rezultată printr-o sită sau o brânză de brânză. Aduceți sucul la fiert și fierbeți timp de 5-10 minute. Proporțiile de apă și piureul de morcovi depind de cât de gros și de concentrat este sucul pe care doriți să îl obțineți..

În concluzie, turnați sucul în borcane sterile, sigilați-le și dați timp să se răcească. Acum, băutura de morcov este gata pentru depozitare și consum în continuare..

Suc de morcovi pentru iarnă fără storcător

Reteta 1

• lichid - 1 l
• morcovi - 2 kg
• zahăr vrac - 2-3 linguri. L.
• lamaie - ½ parte

Luăm morcovi, îi cojim și îi spălăm. Îl frecăm pe o răzătoare sau îl trecem printr-o mașină de tocat carne. De asemenea, vom face în prealabil sterilizarea conservelor și a capacelor.

Acum scăpăm de tort, strecurând sucul cu tifon. Adăugați zahăr, lămâie, apă în sucul pur și puneți pe foc.

Fierbem băutura de morcov timp de 5-10 minute și o turnăm în borcane sterilizate. Turnăm conservele, le întoarcem și dăm timp să se răcească. Puteți adăuga, de asemenea, diverse legume sau fructe la morcovi..

Rețetă 2. Suc din morcovi și dovleac fără storcător

• morcovi - 1 kg
• dovleac - 1 kg
• lichid - 0,5 l
• zahăr vrac - 3-4 lingurițe. L.

Luăm morcovi și dovleac, spălăm și coajăm. Acum trei dintre ele pe o răzătoare sau treceți printr-o mașină de tocat carne, umpleți cu apă și fierbeți 5-10 minute până la înmuiere.

Acum vom stoarce legume prin cheesecloth sau sita. Aruncă tortul și adaugă zahărul rezultat, puțină lămâie sau portocală. Aduceți sucul la fierbere și fierbeți câteva minute. Cu condiția ca conservele să fi fost deja sterilizate, turnați băutura în ele și rotiți capacele. Toată băutura de casă este gata de a fi păstrată și consumată.