Modalități de înghețare a legumelor acasă pentru iarnă

Multe rețete culinare apelează la utilizarea legumelor proaspete. Dar nu este întotdeauna posibil să păstrați legumele proaspete mult timp. Congelarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure pentru iarnă este cea mai bună modalitate de a-și păstra toate beneficiile și cantitatea maximă de vitamine din aceste produse. Nicio altă metodă de achiziții de iarnă nu va permite acest lucru, deoarece sub influența temperaturilor ridicate, cea mai mare parte a vitaminelor este distrusă.

Majoritatea dintre noi deținem congelatoare spațioase cu mai multe compartimente, ceea ce oferă capacitatea de a se pregăti pentru iarnă o cantitate suficientă de legume și fructe congelate. Această metodă de conservare a alimentelor este deosebit de relevantă pentru cei care au propria căsuță de vară. Recoltarea poate fi foarte bună, dar cum poate fi procesată rapid și cu cel mai mare beneficiu? Aici acest tip de pregătire vine la salvare, cum ar fi înghețarea..

Beneficiile înghețării legumelor pentru iarnă

Avantajul incontestabil al acestei metode este proces rapid de achiziții comparativ cu conservarea. În plus, faptul că aveți un congelator plin cu alimente congelate vă poate economisi mult. Majoritatea legumelor proaspete din magazin sunt mult mai scumpe iarna decât vara. În plus, această metodă de recoltare nu necesită investiții suplimentare în astfel de componente ale semifabricatelor: ulei, sare, nisip, condimente, borcane de sticlă. Congelarea la domiciliu nu este dificilă. Este important să se respecte doar o serie de condiții în timpul procesului de îngheț..

Ce legume pot fi congelate

Următoarele produse sunt potrivite pentru această metodă de preparare:

• mazăre verde - potrivit pentru iarnă pentru supe și piure de cartofi;
• varză (varza de Bruxelles și conopida sunt deseori înghețate) - delicioase iarna prăjite în ulei;
• morcovi - folosiți în principal ca preparat pentru supe;
• verzi de diferite tipuri - utilizate pentru borș și salate;
• ardei dulci - în timpul iernii sunt folosiți pe scară largă: pentru supe, tocanite - pentru depozitarea compactă a ardeilor clopot, pregătiți pentru umplutură - se așează unul pe altul, după principiul matryoshka;
• roșii - tăiate cubulețe și felii, puse în tocană de legume, borș și așezate pe pizza;
• dovlecel - mergi la tocanite și supe de legume;
• vinetele - pot fi congelate în felii și cuburi, făcute în rulouri și gătite cu alte legume.

Sfaturi pentru înghețarea legumelor

Puteți lua multe alte legume și fructe pentru congelare, cele mai frecvente sunt enumerate aici. Fructele trebuie luate coapte și proaspete - aceasta este cheia siguranței lor complete în timpul depozitării și pregătirii ulterioare. Legumele trebuie spălate, uscate și se taie în bucăți sau felii pentru păstrare. Excepție sunt morcovii, pot fi grătați. În viitor, prăjiturile pentru primele feluri se fac din morcovi recoltați în acest fel. Pentru a îngheța cu succes această legumă grăbită - răspândiți-o într-un strat subțire pe o tavă și înghețați-o, atunci morcovii nu se vor lipi între ei într-o căpșună comună. Dacă înghețați legumele, lăsând apă pe ele, după înghețare veți obține o masă înghețată care nu prea are nevoie pentru alimente.

Puteți congela toate legumele separat sau puteți prepara un amestec de diferite tipuri, cum ar fi cele vândute în magazine. Mixurile comerciale pregătite nu sunt ieftine. A le face acasă este mult mai economic. Creați-vă propriile rețete asortate de legume sau folosiți cele disponibile și cele mai populare. Este permis să adăugați orez, fasole, ciuperci în astfel de amestecuri înainte de îngheț. Proporțiile sunt arbitrare - după gustul tău. Cele mai multe rețete pentru astfel de amestecuri includ ceapa și morcovii, restul legumelor sunt la latitudinea dumneavoastră:

• dovlecei, fasole verde, ceapa, morcovi, rosii;
• varză, sfeclă, morcovi, ceapă, cartofi;
• orez, mazăre verde, porumb, morcovi, fasole verde;
• ardei gras, roșii, morcovi, ceapă;
• vinete, rosii, morcovi, ceapa, conopida.

Rețetele de congelare pentru multe legume necesită albirea lor înainte de îngheț. Este mai bine să nu fiți leneși și să fierbeți legumele în apă clocotită timp de câteva minute, asta promovează o mai bună stocare a acestora, deoarece în timpul procesului de albire în legume enzimele oxidative sunt distruse. Este mai bine să împachetați mâncare pentru congelare în porții - este foarte convenabil. În viitor, pentru a fi utilizat conform rețetei, trebuie doar să obțineți o porție din semifabricate și să o utilizați la gătit. Puteți ambala ingredientele pentru congelare în recipiente cu capace sau pungi de polietilenă. Există pungi speciale de congelare cu elemente de fixare de vânzare, ceea ce este foarte convenabil.

Congelarea legumelor

Nutriționiștii recomandă prepararea congelată legume conform retetei potrivite - în procesul de gătire, acestea nu sunt decongelate în prealabil, ci aruncate imediat într-un bulion fiert sau într-o tigaie. În caz contrar, legumele vor deveni șchiopate și se vor transforma în grupare. Modul ideal de a găti legume congelate este prin abur. Este bine să dezghețăm și să înghețăm din nou legumele dacă nu au fost consumate complet? Este imposibil din punct de vedere categoric, produsul va fi stricat fără speranță. Bucățile de fructe și fructe de pădure întregi pentru decorarea deserturilor sunt decongelate treptat, apoi își vor păstra culoarea, forma și textura cât mai mult posibil.

Temperatura optimă pentru depozitarea pieselor dvs. va fi de - 18 ° C. În aceste condiții, legumele congelate pot fi păstrate până la un an. Dacă temperatura este mai mare, atunci termenul de valabilitate este mai scurt..

Un mod neobișnuit de a îngheța verdeața și fructele de pădure poate fi prepararea cuburilor de gheață cu aceste produse.. Gătiti-le conform următoarei rețete: Spălați verdeața și fructele de pădure, tăiați plantele aromatice, puneți ingredientele în forme de gheață și turnați apă fiartă. Aceasta este mai supărătoare decât metoda obișnuită de îngheț, dar originală. Atunci când se prezintă un motiv, va fi posibil să îi tratați pe oaspeți la un cocktail neobișnuit, în care sunt aruncați mai multe cuburi cu fructe de pădure întregi și chiar flori. O astfel de prezentare îi va încânta pe toți cei prezenți..

Un pic despre înghețarea fructelor pentru iarnă

Este posibil să îngheți fructele pe lângă legume pentru iarnă? Sigur ca poti. Grădinarii au mai ales recolta mare mere și pere. În câțiva ani, aceste fructe sunt colectate de la copacii din găleți, și atunci, desigur, apare problema procesării și depozitării acestei bogății. Tehnologia înghețării lor este similară cu cea a congelării legumelor: selectați fructe coapte proaspete, clătiți, uscați, tăiați în bucăți mici sau felii. De asemenea, puteți congela fructe de pădure conform unei rețete similare..

pere - fructe mai ales capricioase din punct de vedere al depozitării, deoarece pulpa lor este fragedă, ușor deteriorată și se deteriorează rapid. Prin urmare, congelarea pentru iarnă din pere este întotdeauna relevantă. Fructele congelate absorb cu ușurință mirosurile, deci îndepărtează-le de proximitatea cărnii, peștilor, ficatului și a produselor similare din congelator..

Dacă recoltezi pere și mere pentru prepararea compoturilor pentru iarnă, atunci este mai bine să tai fructele în felii. În umplutura pentru plăcinte, aceste fructe conform rețetei sunt cele mai bine tăiate în cuburi mici..

Nu depozitați mere și pere acasă înainte de îngheț pentru iarnă, cu cât le îngheți mai devreme, cu atât mai multe vitamine și substanțe valoroase pot fi depozitate. Puteți congela și păstra fructele până în sezonul viitor dacă nu le mâncați mai devreme, folosind în multe rețete..

În timp ce tăiați un număr mare de fructe - presărați mere și pere cu suc de lămâie, apoi nu se vor întuneca. Iarna, mâncărurile făcute din aceste fructe vor servi ca amintire de vară. Compotul de mere și plăcinta umplute cu bucăți de pere te vor satura de vitamine și te vor înveseli.

Nu vă lăsați să faceți astfel de semifabricate înghețarea acasă a legumelor și fructelor - iarna meniul dvs. va fi delicios și variat. Pentru alimentația dietetică, multe feluri de mâncare cu rețete din legume și fructe sunt, de asemenea, deosebit de relevante.