Caviar de dovleac cu roșii pentru iarnă

După cum știm, iarna există o lipsă acută de fructe și legume, care erau abundente vara. Prin urmare, este mai bine pentru noi să ne pregătim din timp pentru iarnă și să facem o conservare. Astăzi vom vorbi despre caviar de dovlecei cu roșii. Poate fi consumat fie separat cu sandvișuri, fie ca farfurie pentru principalele meniuri zilnice. Astfel, umplem lipsa de vitamine iarna.

Utilizarea și beneficiile caviarului de dovlecel cu roșii

Beneficiile caviarului de squash sunt confirmate de medici și nutriționiști. Ei sfătuiesc să-l folosească datorită faptului că conține multe substanțe și vitamine utile organismului: fosfor, fier, calciu, sodiu, magneziu, vitaminele A, B, C, E, H, PP. Este bine absorbit de organism și este util pentru persoanele care suferă de boli ale intestinelor și vezicii biliare. La persoanele care suferă de hipertensiune arterială, boli cardiace și vasculare, metabolismul și bunăstarea generală sunt îmbunătățite. Datorită conținutului redus de culoare, este potrivit pentru persoanele supraponderale care doresc să slăbească..

Toate acestea se datorează proprietăților benefice ale dovlecelului și ale altor legume care alcătuiesc compoziția acestuia. Zucchini, datorită abundenței sărurilor minerale, contribuie la un bun metabolism. Roșiile, datorită vitaminelor B și C, reduc gradul de boli cardiovasculare și normalizează tensiunea arterială. Morcovii, datorită conținutului de caroten și alți acizi din acesta, ajută la curățarea corpului și la eliminarea componentelor dăunătoare din acesta.

Achiziționarea de materii prime pentru caviar de dovlecei cu roșii pentru iarnă

În primul rând, vom pregăti componentele din care va fi preparat caviarul. Vom alege dovleceii tineri de dimensiuni medii, astfel încât să nu existe semințe mari în interior, să nu fie fragede și să nu fie răsfățate. roșii alegeți coapte și roșii, apoi luați ardeii, morcovii și ceapa. Acum clătim legumele sub apă curgătoare și, înainte de prăjire, tăiem morcovii, dovlecelul, ceapa și ardeii copți în felii și turnăm peste roșii cu apă clocotită pentru a îndepărta cu ușurință coaja de pe ele. Pentru conservare, sunt potrivite conservele de litru obișnuit sau de jumătate de litru, dar este mai convenabil să luați conserve moderne cu filet, deoarece nu trebuie să fie rulate, ci doar să înșurubați capacul.

Rețete și prepararea caviarului din dovlecei cu roșii pentru iarnă

Acum ofer câteva rețete pentru caviar de dovlecei cu roșii pentru iarnă. Dacă nu puteți găsi roșii bune iarna, atunci puteți folosi pastă de roșii, dar gustul va fi diferit.

Reteta 1

• roșii coapte roșii - 1 kg
• morcovi - 350 g
• ceapă - 250 g
• ulei vegetal - 150 g
• Sarat la gust
• catei de usturoi - 3-4
• acid acetic - 1 lingură.

Acesta este cel mai simplu mod de a face caviar. fără a prăji legumele. Luăm 2 kg de dovlecel și îi tăiem în bucăți, apoi le transformăm într-o mașină de tocat carne sau le macinăm printr-un procesator de alimente. Tăiați roșiile în felii mici, apoi morcovii și ceapa. De asemenea, trecem toate legumele printr-o mașină de tocat carne sau un blender și punem totul într-un recipient pentru gătit. Adăugați acum condimente: 3-4 căței de usturoi, răzuite pe o răzătoare, 100-150 g ulei vegetal, piper negru și sare după gust, frunze de dafin.

Punem caviarul pe aragaz și gătim timp de 30-40 de minute, amestecând ocazional, iar la final punem oțet 1-2 linguriță. l. În timp ce amestecul de legume este gătit, sterilizăm conservele și capacele în apă fierbinte timp de aproximativ 5 minute. Trebuie menționat că, cu cât vom găti caviarul, cu atât va deveni mai gros..

După fierbere, punem caviarul în borcane sterilizate și îl închidem bine sau îl rulăm cu un capac. Dacă capacul este filetat, atunci strângem bine capacul și, întorcând conservele în sus, le învelim cu o pătură și le oferim timp să se răcească. Ea este pregătită pentru depozitare și consum pe termen lung..

Reteta 2

• dovlecel - 3 kg
• roșii coapte - 2 kg
• morcovi - 1 kg
• ceapă -1 kg
• ardei iute - 1 kg
• ulei vegetal - 150 g
• Sarat la gust
• catei de usturoi - 3-4

Deci, pregătim legume pentru prăjire. Luați 3 kg de dovlecei de dimensiuni medii și tăiați-i în inele sau în jumătate de inele. Se toacă morcovii în fâșii și ceapă, roșii și ardei gras în bucăți.

În tigaie turnând ulei rafinat și prăjiți dovlecelul, ceapa și morcovii, de asemenea, prăjiți-le separat până când apare un fard. Acum luăm și fierbem timp de 10-15 minute roșiile cu ardei gras.

Acum punem legumele prăjite într-o mașină de tocat carne și defilăm și introducem amestecul rezultat într-un recipient. Adăugați ulei vegetal, piper negru, sare, usturoi, frunze de dafin și fierbeți aproximativ 30-40 de minute, în funcție de cât de gros dorim să aducem caviarul.

Dacă doriți să-l jucați în siguranță sau intenționați să păstrați caviarul mult timp, atunci după fierberea și punerea lui în borcane, acesta poate fi pasteurizat. Pentru a face acest lucru, turnați apă într-o cratiță mare sau o cană și puneți acolo borcane de caviar acoperite cu capace (în acest caz, capacele nu trebuie sterilizate). Lasa apa sa fiarba si așteptând fierberea caviarului în borcane. Scoatem conservele din recipient și turnăm strâns sau închidem capacul. Învelim băncile cu o pătură și întoarcem capacul până se răcesc complet, apoi le așezăm într-un dulap sau un dulap pentru mai mult depozitare.

Reteta de caviar de dovlecei cu pasta de rosii

Reteta 3

• dovlecel - 2 kg
• pasta de rosii - 200 g
• morcovi - 0,5 kg
• ceapă - 0,5 kg
• ulei vegetal - 100 g
• sare - 1 lingură. L.
• cuișoare de usturoi - 4-5
• piper negru - după gust

Dacă este iarnă și frig în afara ferestrelor, atunci va fi dificil să găsiți roșii bune, iar dacă vor ajunge în magazin, atunci acestea sunt doar cu efect de seră și de o calitate îndoielnică. Cu toate acestea, există o cale de ieșire. În locul unei roșii, noi putem folosi pastă de roșii, care este pregătit acasă sau, în cazuri extreme, cumpărat la supermarket. Caviar de dovleac, fiert cu pastă de roșii, îl putem servi imediat la masă sau se poate ascunde în frigider pentru depozitare. Pentru a nu se deteriora pentru o lungă perioadă de timp, se adaugă oțet după el, iar capacele de nylon se ung cu muștar pentru a evita apariția mucegaiului.

Metoda de gătit este aceeași ca în rețetele anterioare, dar vă amintesc pe scurt. Luați dovlecelul, clătiți cu apă și tăiați-l în cubulețe. Apoi curățăm și spălăm ceapa și morcovii. Tăiați-le în felii sau bucăți. Trecem legumele tocate printr-un blender sau o mașină de tocat carne. Întindem masa rezultată într-un recipient, o punem pe foc și așteptăm până fierbe. Adăugați ulei vegetal și gatiti 30-40 de minute, amestecând, pentru a nu arde.

Adăugați acum sare, usturoi, piper, frunze de dafin (înainte de a pune caviarul în borcane, îndepărtați frunza de dafin), așezați pasta de tomate făcută acasă și, amestecând, fierbeți aproximativ 20-30 de minute. La sfârșit, puneți caviarul în borcane și rulați-l sau răciți și serviți cu o gâscă coaptă la cuptor și cartofi.

Reteta 4

• dovlecel - 1 kg
• pasta de rosii - 200 g
• morcovi - 200 g
• ceapă - 200 g
• ulei vegetal - 80 g
• sare - 1 lingură. L.
• otet - 1-2 linguri. L.
• maioneza - 150 g

Se spală dovleceii și se taie în bucăți. Curățăm și tăiem morcovii și ceapa. Apoi rulăm feliile de dovlecel, morcovi și ceapă printr-o mașină de tocat carne.

Puneți amestecul de legume într-o cratiță și se fierbe timp de 20-30 de minute. Adăugați acum uleiul vegetal, sarea, pasta de roșii, maioneza și mai fierbeți aproximativ 20-30 de minute. Adăugați ardeiul, usturoiul, frunza de dafin, oțetul și mai fierbeți încă 15-20 de minute. La sfârșit, îndepărtați frunza de dafin și rotiți caviarul fierbinte în borcane sterile.

Până la urmă, vreau să adaug că caviar de dovlecei se poate face nu numai cu roșii. Există multe rețete pentru ea pe internet: rețete cu ciuperci, rețete cu dovleac, rețete cu roșii, rețete cu morcovi, rețete cu ardei dulce, etc. Principalul lucru este să nu vă fie frică să creați ceva nou și să alegeți legume sau fructe care vă plac. cel mai.

Sfaturi pentru a cumpăra caviar de dovlecei cu pastă de roșii în supermarket

Dacă aveți un timp limitat și nu doriți să vă deranjați să faceți caviar acasă, atunci este posibil să aveți nevoie de câteva sfaturi pentru a cumpăra caviar de dovleac într-un supermarket sau magazin. În primul rând, acordați atenție compoziției sale. Ar trebui să fie fără coloranți, conservanți, agenți de îngroșare și aditivi precum E, G 1254, etc. trebuie să fie 100% natural: dovlecei, roșii (pastă de roșii), ceapă, morcovi, ulei vegetal.

În al doilea rând, cumpărați-l și tot restul conservării, doar într-un borcan de sticlă. Deci, puteți determina calitatea produsului prin aspectul său. De exemplu, dacă este ușor, aceasta este norma, iar dacă este întunecată, atunci conține multă pastă de roșii. Rotind borcanul de caviar, puteți determina densitatea acestuia: nu trebuie să fie prea lichid și subțire.

În al treilea rând, trebuie să te uiți la data la care a fost făcut caviarul. Încuiat cu ea banca este păstrată timp de 2-3 ani, și deschide aproximativ o săptămână. Locul de fabricație al produsului și timpul afectează și calitatea caviarului. De exemplu, perioada de maturare a dovlecelului se încadrează în august-septembrie, iar dacă caviarul a fost închis pe timp de iarnă, atunci a fost obținut din materii prime recoltate și și-a pierdut majoritatea nutrienților..