Vin de chokeberry cu drojdie acasă

Fructele de aronia se disting prin numeroase proprietăți utile. Acestea ajută organismul să scape de toxine, să stabilească intestinele și sunt potrivite pentru pacienții cu cancer.

Toate proprietățile utile ale boabei se păstrează în vin, oferind băuturii calități unice de vindecare. Un pahar din acest vin ajută la creșterea imunității, îmbunătățirea vaselor de sânge și coagularea sângelui. Desigur, merită să îl folosiți în doză - nu mai mult de 100 ml pe zi. Mai jos este o rețetă simplă de chokeberry negru.

Chokeberry produce vin aromat și gustos și îl puteți găti acasă. Există multe modalități și rețete care vă pot ajuta. Mai mult decât atât, este atât de simplu și ușor încât chiar și un începător o poate face. Ce trebuie făcut pentru a fi mai gustos și sănătos? Există mai multe etape de producere a vinului:

1. Selectarea boabelor.
2. Ustensile necesare.
3. Prepararea ingredientelor.
4. Procesul de gătire conform rețetei selectate.

Alegerea corectă a fructelor de pădure

Chokeberry este ingredientul principal al băuturii, nu poți face fără el. Merită să luați doar fructe de pădure coapte, iar pentru aceasta trebuie să știți exact când este cel mai bine să o alegeți. Ora actuală de maturare este primul ger din octombrie. A fost după aceia rowan capătă un gust dulceag.

Puteți verifica boabele zdrobind-o, sucul care curge ar trebui să aibă o culoare bogată de rubin. În consecință, merită să fim atenți la calitatea externă a fructelor de pădure. Ar trebui să fie mari, lucioase și nu deosebit de dure. Nu alegeți fructe putrezite sau mărunțite. Doar selectând o boabă bună și sănătoasă, puteți obține un vin gustos și aromat.

Ustensile pentru producerea vinului

Pentru a face vin de casă, trebuie să alegeți mâncărurile potrivite. Se preferă materiale ca:

• sticlă;
• plastic de calitate alimentară:
• lemn;
• smalț fără daune.

Vesela din aceste materiale este considerată cea mai potrivită. Pentru fermentație, este cel mai bine să folosiți recipiente din sticlă sau din lemn, și pentru acțiuni intermediare emailate și din plastic. Este de dorit ca vasele din lemn să fie de stejar. În niciun caz nu trebuie să utilizați recipiente metalice din fier, cupru sau aluminiu..

Cu ajutorul sticlăriei, de obicei un borcan, se poate observa procesul de fermentare, dar are mai multe dezavantaje: fragilitate, etanșitate și susceptibilitatea la schimbările de temperatură. Pentru a elimina astfel de dezavantaje, conservele sunt învelite într-o cârpă groasă și introduse în interiorul unui coș de răchită..

Bucatele din lemn sunt considerate ideale pentru vinificație. În ea, vinul este protejat maxim de schimbările de lumină și temperatură și prin pori microscopici aerul necesar drojdiei pătrunde. Există un singur dezavantaj - incapacitatea de a observa procesul.

ingrediente

Pentru a face vin de chokeberry acasă, nu trebuie doar să culegi vasele, ci și toate ingredientele, datorită cărora obții o băutură delicioasă și plăcută. Luați în considerare o rețetă pentru o băutură cu drojdie.

Pentru a face vin de casă cu drojdie vei avea nevoie:

• 6 kg de cenușă de munte;
• 2 litri de apă;
• 30 g drojdie.

Reţetă

A face vin din chokeberry acasă este destul de simplu și are loc în mai multe etape. Rețeta va fi clară pentru oricine, chiar și pentru un începător în vinificație. Să luăm în considerare fiecare etapă separat.

Prepararea boabelor și a mustului

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele de pădure. Murele trebuie sortat și tocat. Acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau un blender. După zdrobire, fructele de rowan sunt aruncate înapoi pe brânză și sucul este stors. În cele din urmă ar trebui să obțineți 4 litri de suc. La acest suc se pot adăuga și alte fructe, de exemplu, struguri sau mere, precum și frunze de hibiscus, datorită cărora acțiunea chokeberry, prezentă în cenușa de munte, este redusă.

Sucul rezultat este introdus la frigider, iar amestecul de boabe se toarnă cu apă încălzită la 78 de grade. După aceea, trebuie să așteptați puțin și să scurgeți apa, apoi repetați procesul. După aceea, trebuie să strecurați din nou fructele de pădure și să amestecați ambele perfuzii obținute cu sucul stors anterior. Rezultatul tuturor acestor proceduri ar trebui să fie 10 litri de must, gata pentru adăugarea drojdiei..

Adăugarea de zahăr și drojdie

Acum trebuie să adăugați drojdie și zahăr la must. Prima introducere un kilogram și jumătate de zahăr și totul se amestecă. Apoi adăugați drojdia și amestecați din nou bine. Pe recipientul în care va avea loc fermentarea, trebuie să puneți o mănușă sau un sigiliu de apă, să o înveliți într-o cârpă groasă și să o puneți într-un loc întunecat.

După o săptămână, trebuie să adăugați o altă porție de zahăr la vinul de aronia. Întregul proces de fermentare durează o lună, de aceea trebuie reținut că adăugarea de zahăr conform acestei rețete are loc în trei etape. A doua oară puteți face acest lucru în 5-7 zile, iar a treia într-o altă săptămână Acum trebuie doar să așteptați până la precipitarea vinului, după care trebuie să scurgeți cu atenție băutura rezultată din fructele de fructe negre.

Stadiu final

Este necesar să sticlezi vin negru de chokeberry și se pune într-un loc răcoros pentru fermentarea liniștită. Ar trebui să fie închis liber, astfel încât bulele formate să poată ieși. Trebuie să scurgeți băutura la fiecare două săptămâni. Aceasta se face astfel încât amărăciunea din drojdie să nu i se transmită. Rețeta permite adăugarea unei cantități mici de zahăr pentru a fi gustată în vinul finit. Acum îl puteți folosi.

Erorile de gătit

Din păcate, nu întotdeauna pregătirea exactă a vinului de chokeberry conform rețetei garantează o fermentare normală. Se întâmplă ca întregul proces să se oprească după câteva zile sau să nu înceapă deloc. Aceasta înseamnă că undeva a existat o abatere de la rețetă sau a apărut o greșeală mică, dar nu vă faceți griji - totul este fixabil. Ce sunt motivele lipsei fermentației există și cum să le elimini:

1. Recipient închis scurger. Dacă vasul în care fermentul vinului nu este sigilat, atunci nu vor apărea bule, iar dioxidul de carbon va căuta alte căi de ieșire. Odată cu scăderea intensității fermentației, aerul poate intra în vin, ceea ce va provoca o băutură acră. Pentru a preveni acest lucru, merită să acoperiți articulațiile cu aluat sau alt adeziv natural..
2. Timp redus. Drojdia are nevoie de ceva timp. În funcție de factori precum: temperatura, zahărul, materiile prime, fermentația poate începe de la câteva ore până la trei zile. Înainte de a vă face griji, trebuie să așteptați 3-4 zile.
3. Condiții incorecte de temperatură. Drojdia își începe activitatea la 10-30 de grade. Dacă temperatura este mai mare, atunci mor, mai scăzute - adorm. Trebuie evitate orice modificări, de exemplu, vinul a început să fermenteze la 15 grade, respectiv este necesar să se mențină această temperatură. Dacă temperatura se schimbă, atunci merită să plasați sticla de vin de chokeberry într-un alt loc.
4. Densitate. Dacă consistența mustului s-a dovedit a fi prea groasă, atunci trebuie să o diluați cu apă sau suc acru, dar nu uitați că nu trebuie să adăugați mai mult de 15% din volumul inițial.
5. Excesul sau lipsa de zahăr. Cel mai potrivit indicator este considerat a fi de 10-20%. Dacă există puțin zahăr, nu există suficient produs pentru procesare, când o mulțime de acesta inhibă drojdia. Această problemă se rezolvă prin adăugarea de zahăr sau suc acru..
6. Apariția mucegaiului. Este posibil să observați o peliculă de matriță în faza inițială. Acest lucru se datorează ingredientelor de proastă calitate sau vaselor slab spălate. În consecință, este necesar să îndepărtați mucegaiul și să turnați vinul.
7. Drojdie de calitate slabă Ele pot încetini și opri întregul proces. În acest caz, adăugați o cantitate mică de drojdie sau stafide sau struguri.
8. Sfârșitul fermentației. La o concentrație de alcool de 10-14%, drojdia moare, pentru a obține un vin mai puternic, este necesară creșterea gradului adăugând alcool.

Beneficiile și prejudiciile vinului de casă de chokeberry

mure are calități unice, afectând în mod benefic sănătatea umană. Vinul de chokeberry de casă are un gust interesant și are un efect bun asupra digestiei. Acționează ca un coleretic și are un efect pozitiv asupra ficatului, crește tensiunea arterială și ajută să facă față bolilor tiroidiene..

Dar ca orice produs, această băutură poate face ceva rău. Nu este recomandat persoanelor cu gastrită, hipotensiune arterială, varice, ulcere. Poate fi dăunător cu creșterea coagulării sângelui.

Când folosiți orice băutură care conține alcool, merită să vă amintiți că totul este bine cu moderație și, cel mai important, să nu exagerați. Pregătiți o băutură delicioasă acasă. Este foarte simplu, cu atât o rețetă detaliată vă va ajuta în acest sens..