Fabricarea vinului din chokeberry

Mulți oameni consideră chokeberry-ul ca o fructă nepotrivită pentru consum. Cu toate acestea, fructele unei astfel de plante sunt bogate în vitamine B, acid ascorbic, fier, cupru, mangan, zaharuri naturale, pectină și alte substanțe necesare pentru funcționarea deplină a organismului..

Cu toate acestea, fructele neprocesate nu le plac tartele și fructele vâscoase. Prin urmare, vinificatorii de acasă au găsit o cale de ieșire și au început să pregătească o băutură cu rubin închis, cu gust plăcut, cu un buchet întreg de arome - vin negru de rowan.

În acest caz, trebuie să țineți cont de o serie de nuanțe și subtilități pentru a ajunge la o băutură rafinată și sănătoasă. Tehnologia de producere a vinului este considerată în primul rând pe baza rețetei clasice.

chokeberry

ingrediente:

• Rowan - 5 kg
• Zahar granulat - 2 kg
• Stafide - 50 g
• Apă răcită fiartă - 1 l

Procedura pentru prepararea vinului clasic de chokeberry acasă este următoarea:

1. Mai întâi, sortați fructele de pădure, respingând exemplarele subterane, putrede sau mucegăite. La urma urmei, gustul băuturii depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime..

Atenţie! Colectați fructele într-o zi însorită uscată, având în vedere că nu au fost precipitații timp de 2-3 zile înainte.

1. Folosit pentru prepararea recipientelor, spălați vasele cu sifon, turnați apă clocotită și uscați bine pentru a evita posibilitatea pătrunderii în vin a microorganismelor patogene.

Atenţie! Recipientul trebuie să fie emailat sau din sticlă, fără jetoane sau deteriorare.

1. Turnați rowan într-un bazin curat, cu o capacitate de cel puțin 10 litri, frământați fructele de pădure cu un pișcot sau cu mâinile. Se adaugă în prealabil jumătate de zahăr granulat și stafidele aburite în apă clocotită.
2. Se amestecă masa de fructe cu o lingură de lemn, se acoperă cu tifon și se pune la loc cald o săptămână. Amestecați amestecul zilnic.
3. După 7 zile, sucul și pulpa se vor separa complet unele de altele. Prin urmare, mai întâi scoateți stratul de boabe zdrobite, strecurați sucul din ele prin cheesecloth, puneți restul de tort într-un bol separat. Filtrați lichidul format în bazin și turnați-l în rezervorul de fermentație. Sigilați recipientul cu un sigiliu pentru apă sau cu o mănușă medicală sterilă, pe un deget al cărui puncție cu un ac. Scoateți piesa de prelucrat într-o cameră caldă timp de 7 zile.
4. Combina tortul cu apa fiarta calda, resturile de zahar granulat. Acoperiți vasul cu cheesecloth, puneți-l la căldură timp de o săptămână.
5. După ce a trecut timpul, strecurați tortul printr-o sită. Turnați lichidul rezultat într-o sticlă cu must, după ce îndepărtați sigiliul cu apă (mănușă) și, după adăugare, readuceți-l la locul său.
6. După ce amestecați cele două baze pentru vinul viitor, trebuie să filtrați băutura rezultată într-un vas curat la fiecare 2 zile, drenând lichidul printr-un furtun de cauciuc. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă de fiecare dată. Repetați procesul până la sfârșitul procesului de fermentare și îndepărtarea completă a sedimentului.
7. Se toarnă vinul tânăr în sticle curate și se lasă într-un loc răcoros timp de 2-4 luni.

O rețetă simplă pentru vinul de rowan

Folosind o rețetă simplă pentru vin de chokeberry de casă, puteți obține o băutură aromată și picantă, care are gustul unei lichioruri scumpe.

Veți avea nevoie de acest lucru:

• Boabe - 5 kg
• Zahar granulat - 4 kg
• Vodka - 500 ml
• Scortisoara macinata - 5 g

Vin de casă

1. Sortează murele, dar nu o speli. Mash cenușă de munte într-un bol de plastic cu mâinile sau o zdrobitură.
2. Adăugați zahăr granulat și mirodenii în boabă de boabe, amestecați piureul. Acoperiți recipientul deasupra cu tifon, transferați la căldură. Amestecați piesa de prelucrat de cel puțin 2-3 ori pe zi.
3. După 8-9 zile, separă pulpa, se strecoară sucul din ea și se filtrează lichidul rămas în bazin într-un rezervor de fermentație. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă (mănușă) și lăsați într-o încăpere întunecată și caldă până la sfârșitul fermentației (în medie 40-50 de zile).
4. Dacă spuma și bulele nu se mai formează la suprafață, mănușa s-a dezumflat și a căzut, puteți filtra vinul tânăr. Se amestecă băutura rezultată cu vodka și se toarnă în sticle sterilizate, care sunt apoi sigilate cu dopuri.
5. Acum containerele pot fi scoase la subsol sau în pivniță pentru depozitare ulterioară.

Vin negru de chokeberry în borcan

Pentru cei care nu au sticle mari și o pivniță răcoroasă la fermă, puteți face vin delicios chiar în borcan folosind rețeta pas cu pas dată.

Componente:

• Boabe - 0,7 kg
• Zahar granulat - 1 kg
• Fructe uscate - 0,2 kg
• Apa - 250 ml

Procesul de preparare a unei băuturi este următorul:

1. Se toarnă boabele zdrobite într-un borcan curat de trei litri, se amestecă cu stafidele nesecate, 300 de grame de zahăr și apă. Acoperiți recipientul cu un capac de nailon, pe care să faceți o tăietură mică cu un cuțit. Transferați recipientul într-un loc cald și întunecat timp de 7 zile.

Atenţie! Agitați vasul zilnic.

1. După timpul specificat, adăugați încă 300 de grame de zahăr pe piesa de prelucrat. Lăsați masa pentru fermentarea ulterioară timp de o săptămână.
2. După 7 zile, repetați procedura, adăugând în borcan aceeași cantitate de zahăr granulat ca în pasul anterior și amestecând bine.
3. După încă o lună, adăugați restul de 100 de grame de zahăr granulat în recipient. Puneți borcanul la căldură până când toate boabele se scufundă în fund și lichidul în sine devine transparent.
4. Filtrați băutura din sedimente și turnați-o în sticle curate.

Depozitați acest vin pe balcon sau în frigider.

Fructe uscate

Lichior Rowan

Se toarnă din chokeberry cu frunze de cireș este un adevărat elixir care ajută să facă față multor boli: curăță corpul de toxine, crește imunitatea și scade tensiunea arterială. Prin urmare, ar trebui să aveți întotdeauna la îndemână o sticlă de remediu natural. Dar cum se face o astfel de băutură este discutată mai jos..

Componente:

• Boabe - 1 kg
• Alcool alimentar - 1 l
• Apa - 0,5 l
• Zahar - 0,4 kg
• Frunze de cireș - 300 buc.
• Miere -100 g
• Zahar vanilat - 8 g
• Lămâie - 2 bucăți
• Inflorescențe de garoafă - 4 bucăți

Atenţie! De asemenea, puteți prepara lichior negru de chokeberry folosind vodka, coniac sau moonshine.

Procesul de preparare a tincturii este următorul:

1. Sortează fructele de pădure și frunzele de cireș, clătește și usucă. Turnați ingredientele într-o cratiță cu fund gros. Adăugați apă, ½ parte de zahăr, coajă de lămâie într-un bol. Aduceți amestecul la fierbere, lăsați la foc mic timp de 40 de minute. Lăsați piesa de prelucrat o zi la temperatura camerei.
2. A doua zi, strecurați masa, adăugați zahăr și încălziți lichidul până când componenta în vrac este complet dizolvată.
3. Se răcește piesa de lucru, se amestecă cu suc de citrice și miere. Turnați amestecul într-un borcan curat, combinați cu condimente și alcool.
4. Închideți bine recipientul cu un capac și lăsați-l într-un loc rece și întunecat timp de 4 luni.
5. După timpul specificat, scurgeți băutura din sediment, filtrați și turnați în sticle curate. Gustă tinctura în 2-3 zile.