Vin din portocale: cum se face acasă

Portocalele au o gamă întreagă de vitamine, care sunt atât de necesare unei persoane în sezonul rece. Medicii recomandă acest fruct minunat pentru tratamentul deficienței de vitamine și a bolilor sistemului cardiovascular, ficatului.

Există multe rețete pentru muraturi care folosesc portocale, dar ce zici de băuturile alcoolice? Aceste citrice sunt utilizate în mod tradițional pentru a face lichioruri, vodcă și vin. Surprinzător, aproape fiecare gospodină poate face vin independent de portocale acasă, folosind o rețetă simplă.

Caracteristici ale portocalelor care trebuie luate în considerare la prepararea băuturilor alcoolice:

• aciditatea fructelor;
• absența drojdiei naturale în citrice, care favorizează fermentarea;
• fructele au nevoie de depozitare și transport foarte îngrijite, pot merge foarte ușor.

Dacă citricele sunt ușor putred, nu poate fi folosit pentru a face vin.

Cum se face vinul de portocale

Cuvântul „portocal” ne-a venit din Europa, unde se numea măr chinezesc. De fapt, acest citric nu are nicio legătură cu merele, deoarece nu conține drojdie naturală în compoziția sa. Prin urmare, pentru a face vin din portocale, mai întâi trebuie să faceți o viță de viță. Se poate face cu boabe proaspete sau stafide. Luați în considerare una dintre cele mai populare rețete de mușchi de stafide.

Rețetă de aluat de vin

ingrediente:

• orice varietate de stafide - 250 g;
• zahăr - 80 g;
• apă - 0,5 l.

În niciun caz nu trebuie să folosiți apă rece sau foarte caldă. Luați apa la temperatura camerei. Cel mai bun loc pentru a vă depozita cultura de început este într-o sticlă cu gât îngust..

Trebuie să amestecați complet toate componentele culturii de pornire. Închideți gâtul recipientului în care veți găsi produsul cu un dop steril de bumbac. Sourdough are nevoie de oxigen pentru a se coace, așa că nu închideți sticla bine. Lâna de bumbac va fi o plută grozavă în acest caz..

Va pregăti 3-4 zile pentru a pregăti cultura de început, în timp ce ar trebui să fie într-un loc cald și întunecat. Perioada de valabilitate a unui astfel de produs este de 10 zile, trebuie să păstrați cultura de început în acest timp în frigider.

Vin portocaliu, o rețetă simplă

ingrediente:

• portocale de dimensiuni medii - 8-9 buc .;
• zahăr - în proporție de 250 g la 1 litru de suc;
• apă - în proporție de 30 ml la 1 litru de suc;
• ferment.

Pasul 1.

Cojiți portocalele, obțineți suc de la ele. Tortul rămas în storcător nu trebuie aruncat, ci va fi util pentru a face vin.

Pasul 2.

Punem sucul de portocale, prăjitura, cultura de starter, zahărul și apa într-un recipient. Amestecă ușor toate ingredientele. Acoperiți gâtul vasului care conține ingredientele cu 3-4 straturi de tifon. Amplasăm recipientul într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Pasul 3.

În fiecare zi trebuie să monitorizați starea mustului, amestecați-l cu o spatula de lemn sau doar cu mâna.

Pasul 4.

În aproximativ patru zile, procesul de fermentare va începe - vinul semifabricat va fi pe fund, iar tortul va pluti în sus. În acest moment, mustul va miros acru. Acum trebuie să scurgeți cu grijă lichidul de vin și stoarceți tortul de portocale prin cheesecloth sau un bandaj larg.

Pasul 5.

În continuare, trebuie să adăugați din nou zahăr granulat, 50 g la 1 litru de vin. Asigurați-vă că vă asigurați că zahărul este complet dizolvat. De această dată trebuie să închideți recipientul cu o sigilie de apă. Temperatură confortabilă la care vinul se va coace 24-27 de grade.

Pasul 6.

După 3 zile, se adaugă 25 g de zahăr la 1 litru de must. Se amestecă ușor. După alte trei zile, repetăm ​​aceeași operație.

Pasul 7.

După 2 luni, fermentația ar trebui să se încheie. Lichidul de vin va deveni ușor și transparent, în partea de jos se va forma un sediment. Acum puteți turna vinul într-o sticlă sterilizată. Este mai bine să faceți acest lucru prin cheesecloth pliat în 3-4 straturi.

Pasul 8.

Pentru ca vinul să ajungă la „starea dorită”, acesta trebuie păstrat într-o sticlă sigilată cu o garnitură de apă timp de aproximativ 2 luni la o temperatură de 11-15 grade.

Drept urmare, ar trebui să obțineți 3 litri de vin delicios de portocale de culoare gălbuie-portocalie.

Sfaturi de gătit

• Pentru a prepara un vin semi-dulce, trebuie să adăugați 2% din aluatul de vin din volumul total, iar pentru vinul de desert - 3%.
• Nu folosiți suc de portocale ambalat. Cel mai adesea acesta este un produs nefiresc reconstituit din care nu veți obține o băutură alcoolică bună.
• O mănușă sau un balon medical poate fi folosit ca sigiliu pentru apă. Amintiți-vă doar să trageți o gaură în aceste produse din cauciuc. Le puteți repara cu bandă scotch sau papetărie..