Cum se face vinul cu cireș: 4 rețete ușor delicioase

  • 155 loc în categorie
    Băuturi
  • 155 suflete
    salvate

-iz-vino vishni-v-domashnih-usloviyah-s-kostochkami-prostoj-recept

Ce ar putea fi mai gustos și mai sănătos decât vinul auto-fabricat? Fără nicio „chimie”, un produs cu adevărat natural? Astăzi vreau să împărtășesc cu tine o rețetă simplă pentru vinul cu cireșe acasă. Chiar și un începător în vinificație se poate descurca cu ușurință. Băutura se dovedește a fi o nuanță strălucitoare de rubin, iar gropile de vișine îi conferă o aromă de migdale tartă, cu o amărăciune piucantă.

Mulți vișini cresc în casa noastră de țară și vreau să spun că absolut orice fructe de pădure sunt potrivite. Dar băutura este deosebit de gustoasă din cireșele de culoare închisă, turnate în sucul în sine. În nici un caz nu luați boabe stricate cu putrezire și alte daune - pot strica irevocabil vinul de casă. Cel mai bine este să alegeți cireșele pe vreme uscată, punând fructele de pădure într-un vas curat.

Sfat: Se recomandă scaldarea containerelor pentru colectarea și prepararea vinului din cireșe cu semințe cu apă clocotită și ștergerea uscată. Toate lucrările sunt efectuate cu mâini și instrumente curate.

Vin de vișine de casă cu semințe: o rețetă simplă fără drojdie

podgotovka-vishni-dlya-prigotovleniya-Vina

O astfel de băutură este bună pentru toată lumea, dar cu o singură condiție - este necesar să respectați corect tehnologia de preparare. Este simplu, trebuie doar să îmbătrânești vinul strict în funcție de rețetă și să nu reduci proporția de zahăr (îl poți adăuga chiar în proces, concentrându-te pe gustul tău). Toate acestea vor ajuta la neutralizarea substanțelor dăunătoare conținute în gropile cireșelor..

ingrediente:

  • 3 kg de cirese coapte;
  • 1 kg zahar granulat;
  • 3 litri de apă curată (filtrată sau îmbuteliată).

Notă pentru gazdă: Deoarece rețeta noastră este fără drojdie, nu este necesar să spălați fructele de pădure pentru a face vin. Coajele de cireș conțin drojdie naturală care permite procesul de fermentare. Dacă, dintr-un anumit motiv, cireșele au fost spălate sau a plouat recent, va trebui să adăugați drojdie de vin gata pregătită sau smântână de stafide.

Cum se face vinul de cireș:

  1. Curățăm boabele colectate de frunze și tulpini, sortăm, selectând cele mai bune și coapte. Scăpăm nemilos de cireșele defecte.
  2. Punem boabele într-un vas de plastic sau emailat cu gâtul larg (puteți folosi o găleată) și o frământăm cu mâinile noastre, fără a îndepărta semințele. Recipientele metalice nu sunt potrivite - pot provoca oxidarea sucului de cireș.
  3. Adăugați 400 g de zahăr granulat în bezea, turnați în apă (toți cei trei litri). Se amestecă bine cu o spatulă de lemn sau cu mâinile curate, se acoperă cu tifon. Punem mustul într-un loc întunecat timp de trei-patru zile (temperatura camerei).
  4. Fermentarea va începe curând - după aproximativ 6-10 ore, uneori într-o zi. La suprafață va apărea spumă, miros acru, ușor șuier. Aceasta înseamnă că procesul a început. Lăsați recipientul să stea într-o cameră întunecată, dar nu uitați să agitați amestecul cu mâinile sau cu o spatula de lemn de două sau trei ori pe zi, astfel încât pulpa plutitoare să se scufunde în fund. Dacă mustul nu este agitat, vinul de la cireș se va acidula sau forma. Gustul băuturii se poate strica.
  5. După trei-patru zile, filtrați sucul printr-un tifon pliat în mai multe straturi. Strângeți bine tortul rămas, astfel încât să nu se piardă nici o picătură. Se adaugă o parte din semințele separate (aproximativ un sfert din total) în suc, se adaugă 200 g de zahăr, se amestecă. Zaharul trebuie dizolvat complet. Aruncați semințele rămase și tort.
  6. Turnați sucul și semințele într-un recipient pentru fermentație. Puteți pune vin într-un borcan de trei litri. Lăsăm aproximativ o pătrime din felurile de mâncare în partea de sus liberă. Spuma cu dioxid de carbon va fi eliberată, plus că putem adăuga zahăr, deci ar trebui să existe o cantitate mică de spațiu.
  7. Punem un capac cu un sigiliu pentru apă sau o mănușă obișnuită cu un deget străpuns. Acoperiți cu o cârpă groasă și opacă sau transferați într-un loc întunecat. Temperatura optimă este de 18-25 de grade Celsius. De îndată ce mănușa este umflată, procesul de fermentare a început.
  8. După 5 zile, îndepărtați garnitura (sau mănușa) de apă, turnați 200 ml de must folosind un furtun subțire sau un tub într-un vas separat curat. Se toarnă 200 g de zahăr granulat acolo, se amestecă până la dizolvare și se toarnă înapoi într-un recipient comun. Îl închidem cu o mănușă (sau un șurub). Lasă-l să rătăcească.
  9. Gustă o parte din mustul înainte de a adăuga zahărul. Dacă este foarte amar, neplăcut, este mai bine să eliminați complet oasele.
  10. După alte 6 zile, filtrați mustul prin cheesecloth, separați oasele (dacă nu au fost îndepărtate mai devreme). Se toarnă zahărul rămas (200 g), se amestecă. Spălați bine ustensilele principale pentru fermentare, opăriți cu apă clocotită și turnați sucul și zahărul în ea. Instalarea unei garnituri de apă sau a unei mănuși.
  11. Vinul ar trebui să fermenteze acum 25 până la 55 de zile. Pregătirea este determinată de următoarele criterii: mănușa se dezumflă, spuma dispare, un precipitat cade în partea de jos, sucul se luminează. Este timpul să turnați cu atenție vinul cu un pai, despărțindu-l de sediment.
  12. Încercați băutura, poate trebuie să adăugați mai mult zahăr după gust. Acum turnăm vinul în alte recipiente, deja până la gât. Închis ermetic. Puteți pune un sigiliu de apă pentru primele zece zile, apoi un capac.
  13. Îl transferăm într-o cameră rece și întunecată (pivniță, subsol, balcon, frigider). Temperatura de la 6 la 16 grade Celsius. Vinul se va maturiza de la 4 la 12 luni (cu cât cu atât mai bine).
  14. Atenție la sediment: de îndată ce grosimea sa atinge 3-4 cm, turnați vinul printr-o paie într-un alt recipient. Când sedimentul nu va cădea în termen de 30 de zile, puteți sticle vinul și sigiliul. O puteți servi și pe masă. Depozităm vin de cireș de casă cu semințe într-un loc răcoros nu mai mult de 5 ani.

Sfat: Pentru a nu deteriora semințele, zdrobim boabele doar cu mâinile noastre. Este important ca vinul finit să nu se dovedească prea amar. Asigurați-vă că fiecare vișine este piure, dar oasele rămân intacte.

Iată un vin de cireș atât de interesant acasă - o rețetă fără drojdie, produsele sunt disponibile, gustul este incomparabil!

În cuvinte, procesul pare adesea complicat, dar a face o băutură este foarte ușor. Urmăriți un videoclip cu o rețetă simplă pentru vin cu gropi și veți înțelege totul. Astfel de sfaturi video m-au ajutat să ies de mai multe ori în viață..



O rețetă simplă pentru vin cu vodcă

brozhenie-vishni

După cum arată experiența mea, vinul fortificat de casă pe cireșe se dovedește și mai gustos și se menține mai mult timp, aroma sa este mai bogată. Și este ușor să o prepari - știi doar o rețetă simplă cu vodcă. Băutura se dovedește a fi moale, ușor de băut, amețită și îmbunătățește starea de spirit.

ingrediente:

  • 3 kg de cirese coapte sau congelate;
  • 500 g zahăr;
  • 8 litri de apă curată (puteți - apă de izvor);
  • 100 ml vodcă de înaltă calitate.

Notă pentru gazdă: Puteți face un astfel de vin din cireșe congelate și nu este necesar să dezghețați fructele de pădure. Dacă lăsați oasele sunt sau nu la latitudinea dvs..

Cum să gătească:

  1. Recomandările pentru selectarea și pregătirea fructelor de pădure sunt aceleași ca în prima rețetă. Nu clătim cireșele, doar le sortăm, le punem într-un vas potrivit și adăugăm zahăr.
  2. Transferăm amestecul de vișin-zahăr într-un loc cald. Lasa fructele de padure sa stea cateva ore, lasa sucul, sa absoarba zaharul. Apoi turnați în apă, amestecați bine, instalați o garnitură de apă sau o mănușă medicală cu un deget înțepat. Mustul va fermenta la temperatura camerei timp de 2,5 până la 3 săptămâni.
  3. Se strecoară apoi amestecul cu brânză de brânză, se strecoară cireșele și se aruncă. Adaugă vodka în băutură, amestecă, sticlă, sigiliu.

Îl punem la frigider două zile, astfel încât să fie infuzat și asta este! Poți trata prietenii!

Vin de cireș obținut din compot fermentat sau gem

Vyshnevoye-s-vino-vodkoj

Aici se întâmplă uneori supărarea: preparatele de casă, păstrate cu o asemenea dragoste, încep brusc să fermenteze, să buleze ușor. Ce sa fac? Există o cale bună de a ieși: gătește cu vin de vișine fermentat! Doar asigurați-vă că nu există mucegai în conservare, altfel băutura intoxicantă va avea un gust îngrozitor și vă poate dăuna sănătății. Voi împărtăși cu voi două rețete ușoare.

Cum se face vinul de cireș acasă: o rețetă din compot fermentat

ingrediente:

  • 3 litri de compot de cireș (fermentat);
  • 500 g zahăr;
  • 7 buc. stafide întunecate.

Notă pentru gazdă: Pe pielea strugurilor uscați nedeclarați există drojdie naturală care asigură fermentarea și maturarea vinului.

Mod de preparare:

  1. Se strecoară compotul printr-o sită sau brânză într-o cratiță. Se încălzește ușor până la o temperatură de aproximativ 30 de grade Celsius.
  2. Apoi adăugați stafide nesecate. Dupa aceea o punem la loc cald..
  3. După 10-12 ore, se adaugă zahărul, se amestecă până se dizolvă.
  4. Turnați lichidul într-un borcan de litru curat, puneți o mănușă strânsă cu un deget înțepat sau o garnitură de apă.
  5. Punem 20 de zile într-un loc întunecat.

Cum să pui vinul pe o vișină corect?

Asigurați-vă că monitorizați dacă procesul de fermentare a început. Sigiliul trebuie să se umfle în curând (sau bule vor ieși din tubul de etanșare a apei). Dacă acest lucru nu se întâmplă într-o zi sau două, adăugați un pic mai mult stafide.

Când procesul de fermentare se va opri, mănușa se va dezumfla, iar vinul se va lumina, va deveni rubin ușor, băutura poate fi îmbuteliată. Cel mai bine este să faceți acest lucru printr-un paie, pentru a nu atinge sedimentul din partea de jos..

Închidem sticlele strâns, le introducem într-o pivniță sau la frigider timp de o lună pentru maturarea finală.

Cum se face vinul din gemul de vișine fermentat

ingrediente:

  • 1,5 litri de gem de vișine fermentat;
  • 1,5 litri de apă caldă;
  • 1 cană zahăr granulat;
  • 1 lingură. o lingură de stafide (nespălată).

Mod de preparare:

  1. Se diluează dulceața cu apă caldă, se adaugă zahăr și stafide și se toarnă într-o sticlă de sticlă de 5 litri. Puteți lua conserve de 3 litri, dar le umplem fără să ajungem la gât cu o treime din volum.
  2. Instalăm o garnitură de apă sau o mănușă medicală cu o gaură în unul dintre degete. Punem câteva săptămâni într-un loc întunecat și cald.
  3. Când gârlătura se oprește, mănușa cade, puteți filtra vinul printr-o sită sau tifon pliat. Puteți adăuga încă o jumătate de pahar de zahăr, după care insistăm încă două-trei luni într-un colț întunecat.
  4. Apoi turnăm lichidul printr-un furtun subțire, având grijă să nu atingem sedimentul din partea de jos. Ambalăm, sigilăm, transferăm într-o pivniță, subsol sau frigorificăm.

Puteți gusta!

Vinul de cireș acasă: o rețetă din vremurile sovietice

davlennye-vishni-dlya-Vina

Recent, un vecin a împărtășit cu mine o rețetă pe care a primit-o, s-ar putea spune, prin moștenire. Aceasta este o rețetă din vremurile sovietice, bunicile noastre încă o foloseau într-un moment în care magazinele nu erau aglomerate cu o varietate de alimente și băuturi alcoolice. Vinul are un gust bun, ușor acru, iar cantitatea de componente poate fi ajustată după bunul plac (în special zahărul).

ingrediente:

  • 10 kg de cirese coapte;
  • 2 litri de apă;
  • 2 kg zahar granulat;
  • 25 g acid citric.

Cum se face vinul - o rețetă clasică:

  1. Cel mai bine este să iei o cireșă întunecată, aproape neagră. Puteți îndepărta cu atenție semințele sau le puteți lăsa dacă doriți ca vinul să semene ușor cu gustul „Amaretto”.
  2. Boabele nu sunt ale mele. Le punem într-un vas potrivit, le umplem cu apă, astfel încât să acopere doar cireșa. Se acoperă cu tifon pliat în mai multe straturi, se lasă o zi.
  3. Apoi strecurăm mustul prin cheesecloth, adăugăm apa rămasă din cantitatea totală. Se adaugă zahărul granulat, acidul citric, se amestecă. Instalăm o mănușă sau o garnitură de apă. Am pus într-un loc răcoros pentru a rătăci două săptămâni. Nu uitați să agitați conținutul la fiecare 2 zile, astfel încât mucegaiul să nu înceapă.
  4. În continuare, va trebui să turnați băutura printr-un furtun subțire într-un alt recipient. Aveți grijă să nu atingeți sedimentul tulbure. Apoi am pus din nou o mănușă sau o garnitură de apă. Așadar, filtrăm vinul în fiecare săptămână până când sedimentul nu se mai formează, iar băutura devine ușoară și transparentă..
  5. Acum a sosit timpul să bei băutura. Le închidem bine și depozităm într-un loc răcoros, așezând sticlele pe orizontală.

În această poziție, un vin uimitor de gustos poate fi păstrat timp de câteva luni. Iată o rețetă atât de simplă de vișine.

Sfat: pentru a adăuga arome picante suplimentare, puteți adăuga condimente la vin - ghimbir, scorțișoară, cuișoare.

De ce nu fermentează vinul de cireș

Vyshnevoye-pod-vino-zatvorom

În cele mai multe cazuri, vinul reușește întotdeauna perfect, totul merge așa cum trebuie. Dar uneori sunt momente în care mustul nu fermentează. De ce se întâmplă și cum să o rezolvi?

  1. A trecut puțin timp. Fermentarea de multe ori nu începe imediat, ci în a doua sau a treia zi. Așa că așteaptă puțin. Nu adăugați niciodată alcool - acest lucru poate opri complet procesul de fermentare.
  2. Etanșare insuficientă. Verificați dacă există orificii în garnitura de apă sau mănușă. Nu mențineți sticla deschisă mai mult de 15 minute de fiecare dată când agitați mustul, altfel fermentația se poate opri. Pentru fiabilitate, puteți fixa mănușa în jurul marginilor cu aluat sau bandă.
  3. Temperatura necorespunzătoare. Pentru fermentarea cu succes, temperatura optimă este de la 10 la 30 de grade. Încăperile nu trebuie să fie pătrunse, fără curent, astfel încât regimul de temperatură să fie relativ stabil. Dacă, din greșeală, temperatura devine mai ridicată, va trebui să adăugați drojdie de vin sau o mână de stafide nesecate.
  4. Prea mult zahar. Dacă băutura are gust dulce, foarte groasă, este mai bine să o diluați ușor cu apă curată sau suc de vișine (în proporție de 1:10). Dacă dulceața nu este suficientă, mustul este foarte acru, acest lucru poate afecta negativ și fermentația. Apoi adăugați zahăr. Proporții optime: 15% zahăr din cantitatea totală de băutură, plus sau minus 5%.
  5. Puțin drojdie naturală. Este posibil să fi spălat cireșele sau stafidele pentru aluat. Acest lucru se întâmplă și în cazul în care fructele de padure au fost culese la scurt timp după ploaie. Apoi puteți adăuga o mână de stafide nesecate sau drojdie de vin.
  6. A apărut mucegaiul. Această ciupercă este adesea principalul motiv pentru încetarea fermentației. Încă de la începutul formării sale, este încă posibilă salvarea situației. Îndepărtați cu grijă filmul de mucegai, turnați mustul printr-un paie într-un alt vas. Toate containerele și dispozitivele trebuie să fie perfect curate.

Acum cunoașteți o rețetă simplă pentru vin de cireșă cu cireș de casă și sunt sigur că veți reuși prima dată. Sărbătoare veselă pentru tine!


Vezi rețete similare

» » Cum se face vinul cu cireș: 4 rețete ușor delicioase