Jeleu de vișine pentru iarnă cu gelatină și fără gelatină. Rețete

Există multe modalități de a recolta cireșele pentru iarnă. Poate că cele mai populare moduri sunt de a pregăti compoturi, gemuri și congelare fructe de pădure proaspete. Puțini oameni știu că, pe lângă obișnuitele delicatese vișine, puteți face și delicioase jeleuri de vișine. Da, jeleul de vișine poate fi pregătit nu numai pentru consumul curent, ci și turnat în borcane pentru iarnă. Există două tipuri de rețete pentru jeleu de vișine de iarnă: cu gelatină și fără gelatină. Luați în considerare ambele.

Reteta de jeleu de cirese pentru iarna cu gelatina

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de cirese;
• 2, 1 kilograme de zahăr;
• 6 linguri. linguri de gelatină instant.

Luați o cireșă și clătiți-o bine de 2-3 ori. Apoi, separați cozile și acoperiți boabele cu apă rece pentru câteva ore. Această măsură este necesară pentru a elimina toate viermii din fructe. După scurgerea apei, clătiți din nou și continuați cu garnitura. Puteți utiliza un ac de siguranță curat sau un ac pentru a face acest lucru. Dacă aveți instrumente speciale de amenajare a bucătăriei, folosiți-le.

Turnați gelatina în zahăr și se amestecă bine. Adăugați cireșele puse. Se amestecă, se acoperă, se așază într-un loc răcoros și se lasă timp de 12 ore pentru a lăsa sucul de vișine. După perioada specificată, puneți cratița cu cireșele la foc mic, dați la fiert și fierbeți 3-5 minute, amestecând regulat. Se formează o spumă în timpul fierberii. Pentru a preveni scaparea, nu umpleți tigaia mai mult de jumătate și închideți capacul bine. Când îndepărtați tigaia de pe foc, curățați de pe spumă și răspândiți jeleul în borcane curate și sterilizate. Rotiți capacele cu atenție. Puneți cu capul în jos pe o pătură caldă, înfășurați până dimineața. Puneți borcanele în pivniță pentru depozitarea iernii a doua zi..

Vegetarienii care au renunțat la gelatina clasică, obținută prin hidroliza colagenului din oase, copite, tendoane și piei de animale, pot înlocuiți-l cu un vegetarian special, făcut din agar-agar.

Dacă doriți mai multă masă de jeleu în cireșe în jeleu pentru iarnă, adăugați la rețetă câteva linguri de gelatină și un pahar cu apă..

Reteta de jeleu de cirese pentru iarna fara gelatina

Conținutul ridicat de pectină din fructe de cireș vă permite să gătiți jeleu din ele fără a utiliza gelatină. Acest lucru va fi foarte util pentru persoanele care suferă de ateroscleroză și predispuse la tromboflebite, deoarece gelatina crește coagularea sângelui. Rețeta va interesa, de asemenea, cu siguranță persoanele cu afecțiuni cardiovasculare și metabolismul săratului apă-sare.. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de cirese;
• 2 pahare de zahăr;
• 1/2 cană suc de lămâie
• 2 lingurițe linguri de apă.

Clătiți cireșele și separați de semințe ca în rețeta anterioară. Puneți-le într-o cratiță și adăugați 2 linguri de apă. Se aduce la fierbere la foc mic și se adaugă treptat zahărul. Amestecați până când zahărul este complet dizolvat. Turnați sucul de lămâie într-un flux subțire. Gatiti, amestecand constant, la foc mic, pana la ingrosare. Grad de îngroșare poate fi verificat prin picurarea unei picături de jeleu pe o farfurie. Dacă picăturile nu se răspândesc după răcire, jeleul este gata. Unii bucătari folosesc, de asemenea, un termometru special pentru bucătărie pentru a determina gradul de naționalitate. Trebuie să fie scufundat într-o cratiță la gătit și așteptați până când temperatura ajunge la 218 de grade, apoi gătiți încă câteva minute.

Jeleul finit trebuie descompus în borcane curate, pre-sterilizate. Rulează ca un gem obișnuit. Înfășurați-vă cu o pătură caldă noaptea.

Dacă doriți ca jeleul să devină mai gros, puteți adăuga încă un pahar de zahăr în plus față de volumul indicat în rețetă..

Jeleu de vișine omogen

Pentru a obține în loc de cireșe în jeleu masă groasă omogenă de jeleu, trebuie să schimbați puțin rețeta. După separarea cireșelor de semințe, pulpa de cireșe trebuie să fie frământată cu o zdrobită de lemn, se adaugă apă și se pune pe foc. Se fierbe la foc mediu timp de 5-7 minute, amestecând cu o lingură pliată. Bagati la frigider. Se freacă printr-o sită. Se adaugă zahărul, se pune la fiert și se gătește la foc mic aproximativ 40 de minute, amestecând constant. Apoi verificați dacă solidificarea aruncă o picătură pe o farfurie. Fierbeți puțin mai mult dacă este necesar.

Mici trucuri

Nu există rețetă care să nu poată fi îmbunătățită sau modificată ușor. Cireșele în jeleu pentru iarnă nu fac excepție. Dacă sufletul tău cere ceva special, fiți atenți la două mici trucuri, dat de mine mai jos.

1. Dacă doriți să faceți jeleu de vișine mai aromat, adăugați o pungă cu zahăr vanilat în timpul gătitului. În același timp, nu este necesară reducerea cantității de zahăr obișnuite specificate în rețete..
2. Adăugarea câtorva linguri de coniac la oricare dintre rețete va adăuga condimente la gust.

Iarna, va fi foarte plăcut să obțineți jeleuri aromate de la subsol și să decorați cu ea o plăcintă, tort sau înghețată. Poate fi servit și ca mâncare de sine stătătoare în castroane, garnisit cu frișcă de 35%, felii de lămâie, lime, portocale sau frunze de mentă proaspătă..

Perioada de valabilitate a jeleului este de un an, ca să vă puteți bucura de ea toată iarna. Cu excepția cazului în care, bineînțeles, tu și oaspeții dvs. distrugeți jeleul mai repede cu aceste rețete minunate..