Zmeură pentru iarnă: cele mai bune preparate și rețete

Zmeura a fost mult timp cel mai bun medicament pentru răceli, a fost folosită pentru a trata multe alte boli, așa că gemul de zmeură pentru iarnă a fost făcut și de străbunicii noștri. Există multe basme și cântece despre această boabă, ea a fost venerată atât de triburile slave, cât și de vechii romani și greci.

O zmeură parfumată și gustoasă este bună atât proaspătă, cât și ca diverse preparate pentru iarnă. Se pare că ce este special în ceea ce privește zmeura poate fi făcut, pe lângă binecunoscuta gem? De fapt, multe dintre cele mai sănătoase și delicioase lucruri: jeleu, gem, marmelade, gemuri, precum și marmeladă și mămăligă. Dacă doriți, se poate combina ușor în semifabricate cu alte fructe de pădure, de exemplu, coacăze, cireșe, coacăze. Cu prezența ei, nu va decora decât orice piesă de lucru.

Zmeură se sparg pentru iarnă

Zmeură în suc de coacăz

Componente:

• 0,5 litri de suc de coacăz.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Sortează fructele de pădure și se introduc într-un recipient. Albiți coacăzele timp de un minut și macinați cu o sită (puteți strecura sucul cu cheesecloth). Adăugați acest suc în fructe de pădure, încălziți amestecul și lăsați-l să fiarbă 6-7 minute, apoi turnați imediat în sticle și închideți capacele.

Rețetă în suc propriu, fără gătit

Componente:

• Kilogram de zahăr.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Pune boabele într-o tigaie emailată, adaugă zahărul, așteaptă până apare sucul, pune totul într-o sticlă. Rotiți și așezați într-un loc răcoros și întunecat.

Zmeură înghețată cu rețetă de zahăr

Componente:

• 220 ml apă.
• 350 gr. Sahara.
• 800 gr. zmeură.

Tehnologia de gătit. Sortează fructele de pădure, așază-le într-un vas emailat și adaugă apă. La foc mic, după fierbere, gătiți 4-6 minute. Scoateți masa din aragaz și, în timp ce este fierbinte, macinați cu o sită. Puneți zahărul în piure și lăsați amestecul să fiarbă, dar nu fierbeți. Se toarnă în sticle și se rulează.

Gem de zmeură

Rețeta „bunică” pentru preparare

Componente:

• 4 pahare de apă.
• Kilogram de zmeură.
• 1 lingură acid citric.
• Zahar - 2 kg.

Metoda de gătit. Adăugați fructe de pădure, apă și zahăr într-un recipient pentru a face gem. Gatiti pana la fiert complet la foc mic, amestecand ocazional. Adăugați acid citric înainte de a găti.

Reteta de gem de zmeura "Pyatiminutka"

Componente:

• Zmeura - 5 kg.
• Zahar - 3-4 kg.

Tehnologia de gătit. Cojiți, spălați, uscați fructele de pădure. Apoi se introduce într-un recipient adânc, se adaugă zahăr și se pune într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore. Apoi așezați recipientul cu amestecul pe aragaz, lăsați-l să fiarbă și fierbeți 5 minute. Turnați compoziția fierbinte în sticle și închideți capacul.

Rețetă minunată de dulceata de zmeură

Componente:

• 8 kg zahăr.
• 3 lămâi medii.
• Zmeura - 5 kg.

Tehnologia de gătit. Cojiți, spălați și uscați fructele de pădure. Se spală lămâile și se taie în inele subțiri, care sunt apoi tăiate în jumătate, se îndepărtează semințele. Acoperiți fructele de pădure și lamaia pregătite cu zahăr și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat timp de 12 ore. Așezați recipientul cu boabele care au dat sucul și așezați feliile de lămâie pe aragaz, lăsați-l să fiarbă, îndepărtați spuma, reduceți căldura și fierbeți timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Apoi scoateți din aragaz și lăsați să se răcească. Puneți din nou dulceata pe aragaz și gătiți până la licitație, lăsați să se răcească, turnați în sticle și închideți.

Reteta de dulceata de zmeura de pepene galben

Componente:

• Kilogram de pepene galben.
• Pahar cu apa.
• 350 gr. zmeură.
• O lămâie.
• Kilogram de zahăr.

Tehnologia de gătit. Turnați coaja de lămâie cu zeama de lămâie, adăugați zahărul și lăsați să stea o oră. Cojiți pepenele și tăiați-l în bucăți mici. Adăugați zahăr în apă, adăugați zahăr lămâie și gătiți în timp ce amestecați. Când compoziția clocotește, pune primul pepenele, apoi fructele de pădure. Gătiti totul, fără a agita, până se îngroașă. Scoateți gemul preparat din sobă, îndepărtați spuma și ambalați în sticle.

Reteta de dulceata de visine

Componente:

• Kilogram de zmeură.
• Kilogram de cirese.
• 2 căni de apă.
• Zahar - 2 kg.

Metoda de gătit. Adăugați cireșele puse în apă clocotită, lăsați-l să fiarbă și scoateți din sobă. Aduceți gemul la fiert de 5 ori la fiecare 30 de minute. Pentru ultima dată, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați zmeura, lăsați-le să fiarbă și îndepărtați imediat din aragaz. Turnați dulceața pregătită în sticle. Rulează.

Compoturi, sucuri și alte preparate pentru iarnă

Reteta de compot "Pentru iarna"

Componente:

• Apa - 3 l.
• Kilogram de zahăr.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Sortează boabele, îndepărtează sepalele și frunzele. Brew sirop din apă și zahăr. Adăugați zmeura în siropul fierbinte, amestecați, lăsați-l să fiarbă, scoateți din sobă și turnați în sticle. Lăsați compotul să se răcească și rotiți sticlele.

Reteta naturala de suc de zmeura

Componente:

• 180-220 ml apă.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Cojiți fructele de pădure, tocați-le și puneți-le într-un recipient cu apă preîncălzită la 70 ° C. Încălziți fructele de padure, amestecând constant la 70 ° C, scoateți din sobă, acoperiți cu un capac și strecurați sucul după 20 de minute. Se strecoară sucul, se lasă să fiarbă, se toarnă imediat în sticle și se rulează.

Reteta de gem de zmeura

Componente:

• Kilogram de zahăr.
• Kilogram de zmeură.
• Sachet "Zhelfix".
• O lămâie.

Tehnologia de gătit. Cojiți, spălați și uscați fructele de pădure. Amestecă cu zeama de lămâie, adaugă zestrea și amestecă. Adăugați zahăr. Aduceți compoziția la fierbere la foc mic. Se adaugă zahărul gelifiant și se gătește un minut, amestecând constant. Sterilizați sticlele, umpleți cu confecții fierbinți, capace cu șurub.

Reteta de sirop de zmeura

Componente:

• Pahar cu apa.
• Kilogram de zahăr.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Faceți un sirop cu apă și zahăr. Adăugați fructe de pădure în ea. Lasa sa fiarba. Apoi se răcește și se strecoară cu o sită. Aduceți acest sirop la fierbere și gătiți timp de 4-6 minute, apoi turnați-l fierbinte într-o sticlă și turnați.

Reteta de jeleu de zmeura pentru iarna

Componente:

• Kilogram de zahăr.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Clătiți boabele și lăsați să se usuce complet. Mash într-o cratiță. Se strecoară printr-o sită. Adăugați zahăr. Amestecați până se dizolvă zahărul și lăsați-l să se fierbe peste noapte. Apoi puneți sticle și rulați ermetic. Depozitați această jeleu în frigider.

Reteta de gem de zmeura

Componente:

• 1,6 kg zahăr.
• Kilogram de zmeură.
• 2 lingurițe gelatină.
• 0,5 linguri acid citric.
• 1,5 cani de apa.

Tehnologia de gătit. Coaja boabele de pe tulpini, se clătește cu apă și se pune într-o cratiță, adăugând zahăr în straturi. Se toarnă în apă. Puneți cratița la foc mic și lăsați-o să fiarbă. După 20 de minute, faceți căldura un pic mai mare și fierbeți gemul până la gătit. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și gelatină diluată cu apă. Turnați gem în sticle și închideți.

Dulceata de zmeura cu reteta de mere

Componente:

• Kilogram de piure de mere.
• Kilogram de piure de zmeură.
• 700 ml apă.
• 900 gr. Sahara.

Tehnologia de gătit. Se fierbe merele în apă clocotită și se toacă. Cântărește un kilogram. Masați bine zmeura și amestecați cu piureul de mere. Gatiti compozitia intr-un recipient cu fundul larg. După 25 de minute, se adaugă zahărul și se gătește, amestecând constant, până la fiert. Turnați dulceața în sticle și închideți capacele.

Rețetă pură de zmeură fără zahăr

Puree din această boabă se poate face fără zahăr. Iarna, puteți prepara jeleu, jeleu sau marmeladă din ea. Se macină boabele proaspete cu o sită. Puneți această masă într-o tigaie emailată și așezați-o pe aragaz. Se fierbe un minut și se toarnă în sticle.

Mousse de zmeură cu rețetă de pere

Componente:

• 350 gr. zmeură.
• Kilogram de pere (fără semințe).
• O lingură de cardamom.
• Câteva picături de suc de lămâie.
• 0,5 cani de zahar.

Tehnologia de gătit. Spălați perele, tocați și îndepărtați semințele (nu trebuie să coajați pielea). Se taie în cuburi mari și se pune într-o cratiță. Spălați și uscați zmeura. Pune boabe, zahăr într-un recipient cu pere și amestecă totul. Gătiti la foc mic timp de o oră, amestecând ocazional. Apoi scoateți tigaia din aragaz. Adăugați un vârf de cardamom și câteva picături de suc de lămâie. Se amestecă totul cu un blender și se transferă într-o sticlă.

Rețetă de marmeladă de zmeură (pregătire pentru iarnă)

Componente:

• 0,5 kg zahăr.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Se spală boabele, se clătește cu apă clocotită, se usucă și se macină cu o sită. Adăugați zahăr în acest piure și gătiți la foc mare, amestecând constant. Când compoziția s-a îngrășat, scoateți din sobă și puneți-l fierbinte într-o sticlă.

Reteta de zmeura de zmeura

Componente:

• 120 g zahăr pudră.
• 350 gr. Sahara.
• Kilogram de zmeură.

Tehnologia de gătit. Spălați fructele de pădure, puneți-le într-un recipient larg și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de o oră. Se macină boabele fierbinți cu o sită. Setați acest piure la foc mic, adăugați zahăr și fierbeți jumătate din volum. Se toarnă amestecul fierbinte într-un recipient căptușit cu hârtie pergament și se întinde cu ulei vegetal și se usucă la cuptor la 80 ° C. Tăiați mămăliga în felii, presărați cu zahăr pudră și puneți-le în sticle.

Reteta de otet de zmeura

Acest oțet are un gust foarte luminos și un miros minunat. Se potrivește perfect pentru salate de fructe și legume.

Componente:

• 250 gr. fructe de padure.
• 350 gr. oțet alb de vin.

Tehnologia de gătit. Pregătiți un recipient de sticlă cu un capac. Se spală și se usucă boabele, se pune într-un borcan. Adăugați oțet și sigilați. Depozitați într-un loc întunecat timp de 2 săptămâni. La sfârșitul acestei perioade, strecurați lichidul. Totul, oțetul este gata!

Spirt pe bază de zmeură

Reteta de vin cu zmeura

Componente:

• 3 l de apă.
• 800 gr. Sahara.
• 3 kg zmeură.

Tehnologia de gătit. Strângeți sucul de zmeură. Se încălzește apa cu zahăr până se dizolvă, se răcește. Se toarnă în sticle, se amestecă cu suc de zmeură și așteptați până când se încheie fermentația la temperatura camerei. Când s-a terminat, încordează și rulează.

Reteta de lichior de zmeura

Componente:

• 0,5 kg zahăr.
• Zmeură 0,5 kg.
• Litru de votcă.
• 300 ml apă.

Tehnologia de gătit. Puneți zmeura coaptă pe fundul sticlelor și adăugați vodka la ea. Închideți cu un capac din nylon cu mai multe găuri. Așezați-vă într-un loc rece și întunecat timp de o lună. Faceți un sirop cu apă și zahăr, lăsați să se răcească și adăugați la zmeură. Se agită, se strecoară și se sticlă. Închideți cu capacele. Cu cât costă mai mult acest lichior, cu atât se dovedește mai gustos.

Zmeură uscată și congelată

Zmeură uscată

Acest lucru necesită fructe de pădure ușor necoapte și dense. În caz contrar, zmeura nu se va usca, ci se va acri. Uscați fructele de pădure într-un uscător electric sau cuptor timp de 3-5 ore cu o temperatură de 40-60 ° C, iar când acestea se usucă, creșteți temperatura până la 70 ° C. Se răcește boabele uscate și se păstrează în cutii sau borcane sigilate.

Zmeura, proaspata congelata

Alege fructe de pădure uscate pentru îngheț. Nu trebuie să le clătiți. Pentru a împiedica zmeura să înghețe în bucăți, congelați-le într-un singur rând pe o tavă sau pe o tăietură. Când fructele de pădure sunt înghețate, turnați-le în recipientul congelator.

Zmeură congelată cu miere

Puneți fructele de pădure într-un recipient congelator și adăugați miere. Apoi puneți la congelator. De la această recoltă există beneficii duble: atât miere, cât și zmeură. Preparatul pregătit în acest fel pentru iarnă își va păstra proprietățile, fiind de asemenea destul de util.

Pe vremuri, ei spuneau că pe lângă toate cele de mai sus, zmeura are și putere spirituală: aceste fructe de pădure ajută la întărirea relațiilor bune între oameni. Cel mai probabil, aceasta a fost originea tradiției de a trata oaspeții care veneau în casă cu ceai cu gem aromat..