Retete delicioase si sanatoase de dulceata de coacaze negre

Este greu să găsești pe cineva căruia nu-i place dulceața de coacăze negre. Acest produs este nu numai gustos, dar și sănătos. Urmele și vitaminele conținute în fructele de coacăz ajută la restabilirea imunității, îmbunătățesc digestia și au un efect pozitiv asupra metabolismului celular.

A face un desert delicios de fructe de pădure nu este dificil. Dar alegerea rețetei potrivite nu este atât de ușoară. La urma urmei, există o mulțime de opțiuni de gem, fiecare dintre ele are propria sa aromă. Dacă îndrăzniți să faceți gem de coacăze negre, există multe rețete de găsit.

Principii generale de preparare a gemului

Nu face mult efort pentru a face gem de coacăze negre, dar unele reguli trebuie încă învățate:

1. Sucul de fructe de pădure este mai greu de extras decât cel de căpșuni sau zmeură.
2. Există mult acid în coacăze negre, care este reglat cu zahăr în timpul gătitului. În unele cazuri, zahărul granulat este adăugat 1: 1, în altele 1: 1,5. Totul depinde de preferințele gustului, deși trebuie avut în vedere faptul că mai multă dulceață acră se păstrează doar la frigider.
3. La fabricarea gemului, se folosesc fructe de aceeași maturitate, mai ales dacă este dulceata „crudă”. Și într-un preparat obișnuit dulce, fructele verzi și verzi sunt în afara locului.
4. Chiar și în cazul tratamentului termic, coacăzul negru își păstrează utilitatea. Dar cu cât încălzirea este mai mică, cu atât sunt mai multe vitamine în gemul finalizat. Acest aspect trebuie luat în considerare și atunci când alegeți o rețetă..
5. Există multe opțiuni pentru gemul de coacăz negru, cu aditivi variați: alte fructe de pădure și fructe, miere, vanilie.
6. Nu este necesară o pregătire specială a fructelor de pădure. Trebuie doar să parcurgeți, să îndepărtați cozile și blaturile pufoase și să vă clătiți în mai multe ape. Fructele de padure sunt puse într-un frezor și turnate cu apă. Nu este necesar să înmuiați coacăzele, deoarece fructele de pădure își pot pierde integritatea și lăsați sucul să iasă.
7. Dulceața de coacăze negre se gătește într-un vas lat de oțel inoxidabil, deoarece în fructe de pădure există mult acid.
8. Containerele pentru turnarea gemului se spală cu apă caldă și sifon, se clătesc și se pun la abur.

Dacă conservele sunt umplute cu capace metalice, nu trebuie să le întoarceți.

Acestea sunt, poate, toate secretele pe care trebuie să le știi pentru a obține un produs dulce de calitate..

Rețete de coacăze negre

Prepararea dulce a boabelor de coacăz poate fi preparată crudă sau supusă unui tratament termic pe termen scurt. Există o mulțime de rețete de gem și fiecare gazdă are propriul ei zest și secret. Opțiunile propuse pot deveni baza imaginației

Dulceata cruda

Prima opțiune este recoltarea numai a coacăzelor. Pentru gătit, luați fructe de pădure și zahăr în raport de 1: 1,5. Acest raport este necesar deoarece produsul dulce nu va fi supus unui tratament termic. Zaharul este mai bine să ia mici, se dizolvă mai repede.

Boabele sortate și spălate sunt aruncate într-un colizor pentru a sticlă apa. Apoi sunt zdrobite printr-o mașină de tocat carne sau un blender până la piure. Masa de boabe este turnată într-un vas voluminos și se toarnă zahăr granulat.

Timp de câteva zile, gemul brut trebuie să fie la temperatura camerei. În timpul zilei, masa este agitată pentru a accelera dizolvarea zahărului. Când nu mai rămân boabe și siropul devine transparent, acestea sunt transferate în borcane curate și rulate. Depozitați în subsol sau frigider.

A doua opțiune este cu zmeura. Principiul de a face gem de coacăz de zmeură este identic cu prima rețetă. În ceea ce privește ingredientele, iau coacăze, zmeură și zahăr în proporție de 2: 1: 1,5. Dulceata brută, care nu este supusă tratamentului termic, nu are doar un set de substanțe utile, dar păstrează și aroma unică a verii.

Reteta clasica

Conform regulilor, pentru a păstra vitaminele și microelementele utile, fructele de pădure trebuie încălzite timp minim. Un kilogram de coacăz negru va necesita 1,5 kg de zahăr și 600 ml de apă.

Cum să gătească:

1. Fierbem 400 ml apă, întindem boabele spălate și uscate timp de 3 minute și se răcesc. Această procedură previne încrețirea boabelor în timpul prelucrării ulterioare..
2. Se toarnă restul de 200 ml de apă într-un bazin larg, se toarnă zahăr granulat și se fierbe până se dizolvă zahărul.
3. Apoi puneți boabele în siropul clocotit și fierbeți cel mult 7 minute, îndepărtând constant spuma.
4. Gătim bucata dulce la foc mic până se îngroașă.
5. Punem produsul fierbinte în borcane sterile și îl turnăm.

Rețetă trei câte cinci. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• boabe de coacăz negru - 3 kg;
• zahăr granulat - 4 kg;
• apă - 3 pahare.

Se toarnă apă într-un bazin larg, se fierbe, apoi se adaugă zahăr în porții. Dacă adăugați întregul volum, siropul va fierbe mult timp. Când zahărul s-a dizolvat, așezați fructele de pădure, dați la fiert și opriți după 5 minute. Piesa de lucru răcită este fiartă din nou pentru încă 5 minute.

Produsele sunt ambalate fierbinte în borcane cu aburi și laminate. O astfel de blocaj poate fi depozitat în siguranță pe raftul de jos al dulapului de bucătărie. Nu va fi zahar sau fermentat.

Variante cu aditivi

Dulceata de vanilie. Pentru a pregăti un desert neobișnuit, veți avea nevoie de:

• fructe de coacăz - 1000 de grame;
• zahăr granulat - 1200 grame;
• apă - 200 ml;
• vanilină - 1 plic.

Pași de gătit:

1. Siropul este făcut din zahăr și un pahar cu apă.
2. Fructele de pădure se decojesc în apă clocotită timp de 3-4 minute, așezate într-un vas larg de gătit.
3. Turnați în siropul clocotit și fierbeți timp de o treime de oră, din când în când îndepărtați spuma. Puneți deoparte timp de 12 ore.
4. Fierbeți din nou timp de 20 de minute, aruncați boabele într-un colizor și puneți-le în borcane, umplându-le într-o treime din volum.
5. Siropul se pune pe aragaz și se fierbe din momentul fierberii 5 minute.
6. Se adaugă vanilină și se adaugă siropul rezultat în borcanele de boabe fierte.
7. Rulează imediat.

Există, de asemenea, o rețetă cu adaos de mere. Merele și coacăzele iau 400 de grame, zahăr 4 căni, apă 2 căni.

Boabele se spală și se usucă, iar merele se taie în felii subțiri. Mai întâi trebuie să fierbeți siropul, să adăugați coacăzele în el și să gătiți până la izbucnirea boabelor. După aceea, turnați merele și continuați să gătiți la foc mic până când masa devine groasă.

Asigurați-vă că agitați gemul, astfel încât să nu se îngroașe și îndepărtați spuma. Desertul cu coacăz de mere este pus la cald și turnat.

Orice versiune de gem de coacăze negre are aromă și gust dulce și acru. În plus, este un supliment vitaminic excelent pentru dieta de iarnă a fiecărei familii..