Retete pentru jeleu si alte alburi de coacaze negre pentru iarna

Coacăzul este o cultură de grădină foarte răspândită și populară în Rusia. Ei iubesc și apreciază această boabă nu numai pentru gustul său excelent, ci și pentru prezența în ea a unei cantități imense de vitamine, acizi, micro- și macroelemente esențiale pentru oameni. Dintre toate speciile acestui arbust, coacăzul negru este considerat cel mai util. Are, în comparație cu coacăzele albe sau roșii, un gust mai ascuțit, dar, în același timp, această boabă este aromată și aromată. Fructele de pădure sunt bine păstrate și conserve, astfel că multe gospodine le place să facă bucăți din coacăze negre pentru iarnă.

Coacăzele negre proaspete sunt acrișoare (datorită conținutului ridicat de vitamina C), dar când se adaugă zahăr devin extrem de gustoase. Dulceață, gem, jeleu, conserve și multe delicatese diferite pot fi făcute din coacăz negru pentru iarnă. Mai jos sunt prezentate rețete pentru unele tipuri de semifabricate.

Jeleu

Jeleul poate fi făcut dintr-o varietate de fructe și fructe de pădure, dar coacăzele negre sunt perfecte pentru acest lucru. Conține pectină, care contribuie la îngroșarea și gelificarea sucului și nu are nevoie de stimulente artificiale suplimentare, cum ar fi gelatina.

Reteta traditionala de jeleu

Boabele trebuie sortate și spălate într-un colector pentru a scăpa de excesul de umiditate. Apoi o turnă într-un vas de gătit și toarnă apă (este necesar un pahar pentru fiecare kilogram de boabe). Apa trebuie fiartă și lăsată să fiarbă în 10 minute, fructele trebuie să izbucnească și să lase sucul să curgă. Apoi, cu o spatulă sau o lingură de lemn, frecați coacăzele în porții mici într-o cratiță (de preferință oțel inoxidabil) în care va fi gătită jeleul.

Zahărul (se iau 500 g pentru fiecare litru de suc rezultat) se adaugă și în cantități mici la sucul fierbinte, obținând o dizolvare uniformă. Gătiti la foc nu foarte mare, amestecând regulat, jeleul trebuie fiert până la o treime din volumul total. Produsul fierbinte este turnat în borcane sterilizate și turnat.

Jeleu în cinci minute

Boabele (1 kg) sunt curățate, sortate și spălate complet. Apoi turnați-o într-o cratiță, turnați într-o jumătate de pahar de apă și lăsați să se gătească la foc mic aproximativ 15 minute, astfel încât fructele de coacăz să se crape și să lase sucul să curgă. Apoi strecurați boia prin cheesecloth, turnați 350 g de zahăr în ea și evaporați aproximativ 20 de minute. Produsul fierbinte este distribuit între borcane și acoperit cu capace.

Jeleu printr-o mașină de tocat carne

Coacăzele trebuie sortate, clătite și răsucite complet cu o mașină de tocat carne. Nu trebuie să atingeți cheile de ponei. Masa rulată se pune într-un bol lat, se adaugă lichid (se toarnă un pahar de apă pentru fiecare 500 de grame de fructe de pădure) și se lasă la fiert aproximativ 15 minute, până când se obține sucul din abundență. Se filtrează cu tifon multistrat, se adaugă 450 g de zahăr și se lasă la foc mic, până se obține o peliculă groasă la suprafață. asta va însemna că jeleul este gata.

Jeleu crud

Pentru a obține suc, se folosește un storcător și este trecut în plus prin cheesecloth. Zaharul este măcinat în pulbere cu o mașină de tocat cafea. Pentru fiecare litru de suc stors este necesar un kilogram de zahăr, apoi pulberea este turnată în suc și încălzită pentru a se dizolva complet. Nu este necesar să dați la fiert, ci turnați imediat în borcane sterile și depozitați în orice loc rece.

Retete de dulceata de coacaze negre pentru iarna

Dulcețuri simple și originale, fără gătit

Boabele (500 g) trebuie sortate, putrezite și răsfățate, ramurile și cozile trebuie îndepărtate, clătite sub robinet și turnate într-un colizor pentru a îndepărta excesul de umiditate. Apoi, trebuie să le macinați cu un blender la o stare de piure, adăugați acolo un kilogram de zahăr și amestecați până se dizolvă complet. Masa rezultată este turnată într-un recipient de sticlă și închisă cu capace de nailon. Este indicat să păstrați dulceața la frigider sau în pivniță..

"Cinci minute"

Se adaugă un kilogram de zmeură la boabele de coacăz spălate, decojite și uscate (1000 g), amestecate cu 0,75 kg de zahăr și gătite timp de aproximativ 5-7 minute la foc mic. Apoi se adaugă aceeași cantitate de zahăr, se toarnă 150 ml de apă, se amestecă și se dizolvă complet. Dulceața se toarnă în borcane și se acoperă la cald.

"Vară" gem

Pregătiți siropul (1 kg zahăr și 2 pahare de apă). Se toarnă 1000 g boabe spălate și scaldate cu apă clocotită în el, se fierbe 5 minute și se îndepărtează o zi. Apoi se strecoară, se gătește aproximativ 3 minute, se toarnă peste siropul fierbinte și se lasă din nou timp de 24 de ore. În ziua a 3-a, separați siropul, adăugați 200 g de zahăr și sucul de 2 lămâi, gătiți timp de 3 minute. Apoi, trebuie să amestecați cu fructe de pădure și să dați la fiert. Turnați dulceața fierbinte în borcane uscate și rulați imediat.

Reteta de dulceata de coacaze pentru iarna

Un kilogram de boabe spălate, alese și bine uscate sunt frecate printr-o sită și trecute printr-un tifon cu mai multe straturi. Se toarnă exact aceeași cantitate de zahăr în pulpa rezultată cu suc și se fierbe aproximativ 8-10 minute la foc mic, amestecând regulat. Amestecul finit se pune în borcane sterile.

Reteta de dulceata de coacaze pentru diabetici

Pentru a prepara siropul, trebuie să dizolvați complet 650 g de fructoză în 2 pahare de apă. Se toarnă fructe alese și curate (1 kg), se aduce compoziția la fiert și se lasă să se gătească pe aragaz, la foc mic, aproximativ 10 minute. Dulceața se pune în borcane la cald.

Retete de dulceata de coacaze negre si dulciuri pentru iarna

Reteta clasica

Un kilogram de boabe se toarnă într-o cratiță adâncă, se toarnă cu apă și se ține la foc aproximativ 5 minute, până se înmoaie. Coacăzele spălate se freacă cu o lingură de lemn pentru a extrage suc. Masa rezultată este plasată într-un vas emailat, turnată cu apă (jumătate de pahar) și fiartă timp de 10 minute la foc mediu, amestecând continuu. După aceea, adăugați zahăr în porții mici (1 kg 200 g), continuând să se agite și duceți totul la fierbere. Reduceți căldura la scăzut și lăsați blocajul pe aragaz pentru aproximativ 30 de minute. Dacă dulceața nu se întinde pe farfurie, atunci aceasta înseamnă că este gata..

Reteta de dulceata fara seminte

Derulați un kilogram de boabe spălate printr-o mașină de tocat carne până la piure și treceți printr-o sită pentru a scăpa de semințe. Se toarnă 700 g de zahăr granulat și se gătește la foc mic aproximativ 7 minute. Se lasă să stea peste noapte. Se fierbe încă 10 minute dimineața și se lasă până seara. Seara, se fierbe încă 15 minute, se pun în borcane sterile și se rulează.

Cum se prepară gemul într-o aragaz lent

Combinați un kilogram de zahăr cu un kilogram de boabe și amestecați cu un blender. Puneți masa rezultată într-o cană multicooker, adăugați 20 de grame de pectină și fierbeți aproximativ 5 minute "stingere" sau "supă". Apoi adăugați 800 g mai mult zahăr, adăugați puțin acid citric și fierbeți într-un aragaz lent încă 20 de minute. Jam este gata.

Reteta de coacaze negre si dulceata de coaja

Treceți 1 kg de coacăze și un kilogram de coacăze printr-o mașină de tocat carne, adăugați un kilogram de zahăr și puneți pe aragaz. După fierbere, lăsați să gătească pe aragaz pentru încă 10 minute. Apoi se răcește masa, se aduce la fierbere din nou și se lasă să se gătească la foc mic încă 15 minute. Aranjați dulceața în borcane sterile.

Dulceata clasica

Ștergeți un kilogram de fructe spălate și decolorate folosind o sită, puneți-l într-un vas de gătit, adăugați 1500 g de zahăr granulat și gătiți la foc mic. Adăugați vanilia și, amestecând constant, aduceți amestecul la un gem. Rotiți produsul finit în borcane pentru iarnă.

Reteta de gem de vin

Se amestecă cu un blender un kilogram de coacăze împreună cu 3 linguri de vin roșu până se obține o masă omogenă, apoi se adaugă un kilogram de zahăr granulat, puțină vanilie și se bate masa cu un blender încă 15 minute. Turnați amestecul în borcane, închideți capacele și puneți-l în frigider, Perioada de valabilitate a unei astfel de gemuri nu este mai mare de 4 luni.

Rețete pentru alte preparate pentru iarnă din coacăz negru

Jeleu de fructe de coacăze negre

Compoziţie:

• Berry-7 pahare
• Zahar granulat-9 pahare
• Apa-3 pahare

Pune boabele spălate și uscate într-un recipient și adaugă apă. Adăugați 1/3 zahăr în apa fiartă și amestecați. Așteptați până când amestecul clocotește și adaugă încă 3 căni de zahăr, iar apoi din nou. Spuma trebuie îndepărtată și masa trebuie amestecată bine. După ultima fierbere, marmelada trebuie să fie gătită timp de exact 3 minute, altfel nu se va solidifica. Depozitați marmelada în borcane într-un loc întunecat.

Recoltarea coacăzelor negre înghețate pentru iarnă

Boabele sortate sunt așezate pe o tavă și introduse la congelator pentru o zi. Apoi, coacăzele sunt așezate în pungi de plastic în porții, după îndepărtarea aerului din ele, pentru a crea un vid. Pungile sunt legate și introduse în congelator. Pregătirea pentru iarnă este gata.

Reteta de compot

• Berry-1 kg
• Zahar-600 g

Boabele decojite se pun în borcane sterile și se toarnă cu apă clocotită. Apoi se scurg, se adaugă zahărul, se aduc din nou la fierbere, se toarnă în borcane și se rulează. Compotul este gata.

Lichior de coacăze negre

Un kilogram de boabe este introdus într-un borcan de 3 litri împreună cu frunze de coacăz (8-10 bucăți) și turnat cu un litru de votcă. Închizând cu un capac de nailon, acestea sunt îndepărtate într-un loc cald timp de 6 săptămâni. După data de expirare, lichidul este filtrat, umplut cu sirop răcit și turnat în sticle obișnuite. Pentru a prepara siropul, dizolvați 1 kg de zahăr în 750 ml de apă. După o săptămână, lichiorul este gata pentru degustare.