Dulceata de petale de trandafir: 8 retete

Delicatetea „trandafir dulce”, cunoscută încă din vremurile Imperiului Otoman, s-a îndrăgostit repede de toată Europa. Celebrul gem de petale de trandafir este adesea folosit ca umplutură pentru cofetărie. Desertul are nu numai gust exotic, ci și calități vindecătoare. Ca să nu spun că rețetele sunt complicate. Dar, dacă faceți pentru prima dată gem de trandafir, fotografiile și sfaturile nu vor strica.

Cum se face gem de petale de trandafir

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să luați în considerare câteva puncte:

- pentru a obține un desert de înaltă calitate, utilizați petale doar din flori ecologice. Nu utilizați plante tratate cu fungicide și insecticide;
- pentru gătit, nu folosiți flori vândute în chioșcuri și magazine specializate. La urma urmei, astfel de plante sunt tratate cu gaze nocive, conservant E230 pentru a crește durata de valabilitate;
- depozitați produsele colectate în pungi de plastic la temperaturi de la +5 până la zero grade;
- folosiți plante cu muguri incomplet înfloriți;
- este mai bine să gătiți gem într-un recipient din aluminiu sau oțel inoxidabil.


Pe o notă!
Înainte de a găti, turnați produsele cu apă clocotită, apoi le scufundați imediat într-un recipient cu apă și cuburi de gheață. Aruncați petalele într-un colizor și uscați pe o pânză de in.

Reteta clasica de dulceata de trandafiri

Dacă doriți să pregătiți un delicios și sănătos, respectând varianta inițială, nu va fi dificil.

Componente:

- zahăr granulat 700 g;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 350 g;
- apă îmbuteliată sau filtrată 1,5 l.

Mod de preparare:

Presărați petalele uscate cu 1 pahar de zahăr, lăsați deoparte o jumătate de oră. După separarea sucului dulce, se scurge într-un bol mic.

Într-o cratiță inoxidabilă separată, aduceți apa la fierbere, apoi turnați zahărul granulat rămas în ea. Păstrați soluția concentrată la foc mic timp de 5-10 minute, deoparte, la răcit. Turnați petalele înmuiate în sirop cu o soluție răcită. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi fierbeți încă 5-10 minute la foc mic.

În procesul de gătire, este imperativ să se agite viitoarea gem, îndepărtați spuma rezultată în mai multe etape.


Pe o notă!
Spuma albă îndepărtată curăță gemul de microorganisme dăunătoare din alimente.

Apoi, puneți recipientul deoparte timp de 5-6 ore, apoi turnați lichidul scurs inițial în el și aduceți din nou întreaga masă la fierbere, fierbeți timp de 15-20 de minute. Turnați dulceața îngroșată într-un recipient sterilizat, plută. Înfășurați cu pături vechi până când conservele se răcesc complet.

Cu acid citric

Adăugarea unui vârf de acid citric la gemul de petale de trandafir chinezesc oferă desertului o aromă plăcută de citrice. La sfârșitul gătitului, desertul se dovedește a fi destul de gros și ideal ca umplutură pentru coacere.

Componente:

- zahăr glaciar sau nisip 900 g;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 150g;
- apă îmbuteliată sau filtrată 300 ml;
- acid citric 1,5 lingurițe (poate fi înlocuit cu două linguri de lime sau suc de lămâie, dacă doriți).

Cum să gătească:

Turnați petalele pregătite cu apă, acoperiți cu pulbere deasupra. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând ocazional, lăsați la foc mic, timp de 20-30 de minute. Pune deoparte, răcește. După 5-6 ore, readuceți masa răcită la temperatura de 90 de grade, fierbeți la fierbere mică timp de 10-15 minute, lăsați deoparte să se răcească. După câteva ore, aduceți din nou la o temperatură de 85-90 grade, fierbeți 5-10 minute. Se toarnă acid citric în masa îngroșată care se îngroșează, se agită până când cristalele se dizolvă complet, se pun în recipiente pregătite, plută.

Dulceata de trandafiri cu capsuni

O delicatesă a petalelor de trandafir, completată de fructe de pădure aromatice, va face desertul bogat și unic. Acest sortiment va mulțumi cu siguranță nu numai adulților, ci și copiilor..

Componente:

- căpșuni 2,5 kg-3 kg;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 0,5 kg;
- zahăr granulat 3,5 kg;
- lamaie proaspata 25 g;
- apă îmbuteliată 200 ml.

Cum se prepară gem:

Gătitul ar trebui să înceapă cu pregătirea atentă a fructelor de pădure. Acestea trebuie spălate îndepărtând cozile. Transferați produsul procesat într-un coliator pentru a se scurge. Turnați căpșunile ușor uscate într-un recipient din oțel inoxidabil sau din aluminiu de calitate alimentară. Pune o jumătate de doză de zahăr acolo. Agitați amestecul ușor într-un recipient pentru a distribui ambele produse în mod uniform.

Separat se prepară petalele și siropul din zahărul rămas. Turnați a doua jumătate a zahărului într-o cratiță mică sau o lingură, adăugați apă. Aduceți soluția la fierbere și fierbeți 5-6 minute. Apoi, adăugați petale și proaspete. Controlând procesul de gătit, îndepărtați spuma de mai multe ori, amestecând bine siropul. Se fierbe masa cu petalele timp de 5-10 minute, se pune deoparte timp de 1 oră.

După puțin răcire, combinați siropul roz cu fructe de căpșuni, care până la acest moment au început deja sucul. Se fierbe amestecul general la foc foarte mic timp de 20-30 de minute, deoparte timp de câteva ore. După ce blocajul s-a răcit, repetați procesul de fierbere. Amestecați foarte atent desertul, astfel încât boabele să rămână intacte și să nu se desprindă. Turnați masa finită în recipiente sterilizate, plută.

Cu miere fără gătit

Se recomandă utilizarea acestui gem de petale de trandafir în loc de zahăr. Deținând proprietăți bactericide și medicinale, mierea este utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Dulceața pregătită în acest fel nu va fi doar o delicatesă rafinată, dar va servi și ca vindecător pentru multe boli. Desertul este păstrat o perioadă foarte lungă de timp, fără a-și pierde gustul și calitățile utile.

Componente:

- miere naturala 0,5 kg;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 0,5 kg.

Mod de preparare:

Mash petalele de trandafir pregătite cu mâinile, se amestecă cu o spatulă cu miere, se toarnă în borcane de răsucire sterilizate. Se lasă 7-10 zile într-un loc cald și întunecat. După aceea, păstrați desertul finit la o temperatură nu mai mare de +4 grade.

Cum se face gem de trandafir

Prin adăugarea de petale de trandafir, desertul roz este mai benefic. Și pe baza sa compoturi, băuturi și fructe ies bine.

Componente:

- zahăr granulat 1000 g;
- petale de trandafir 200 g;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 300 g;
- apă îmbuteliată sau filtrată 200 ml;
- lamaie proaspata 25 g.

Mod de preparare:

Combinați petalele de măceșe spălate ușor uscate cu cele roz, macinați cu 400 g de zahăr, deoparte timp de câteva ore. Într-un recipient separat, combinați zahărul granulat rămas cu apa și sucul de lămâie. Aduceți compoziția la fierbere, fierbeți timp de 25-35 de minute. După ce petalele de flori au scos un pic de suc, se toarnă peste ele cu siropul pregătit, se fierbe la foc mic timp de 35-45 de minute. Toarna desertul finit in recipiente sterilizate, pluta. Înfășurați borcanele cu pături până se răcesc complet, depozitați-le într-un loc rece.

Dulceata roz in aragaz lent

Această rețetă va face treaba mult mai ușoară și va economisi timp. La urma urmei, procesul de preparare a gemului într-o tigaie multiplu va elimina nevoia de a petrece mult timp la o sobă fierbinte.

Componente:

- zahăr pudră 2 căni;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 100g;
- apă îmbuteliată 150 ml;
- lamaie proaspata 15 g.

Mod de preparare:

Amestecați mâncarea pregătită și apa cu un blender până la neted, trimiteți-o într-un multi-recipient. Setați opțiunea „gătirea cu abur”, iar timpul este de 10-15 minute. Masa trebuie lăsată într-un aparat cu un capac deschis. După ce porniți opțiunea „pilaf” timp de 30-40 de minute, repetați procesul de gătire cu capacul închis. Aranjați desertul cald în recipiente pregătite.

Dulceata de trandafiri fara tratament termic

Tratamentul termic îndepărtează produsele nu numai utile, ci și gust. Prin urmare, această metodă de preparare a gemului va păstra toate vitaminele și uleiurile medicinale din ea..

Componente:

- zahăr pudră 400 g;
- petale ale unui chinezesc (trandafir de ceai) 150 g;
- suc de lămâie proaspăt stors 50 g.

Cum să gătească:

Într-o cratiță adâncă, frământați petalele pregătite cu pulberea cu mâinile. La sfârșitul procedurii, adăugați proaspăt. Insistați amestecul într-un loc cald aproximativ 4-5 ore, agitați ocazional. Se macină masa cu un blender până la o consistență omogenă, se pun în recipiente uscate sterilizate. Păstrați la o temperatură nu mai mare de +3 grade.

Petală de trandafir și gem de portocale

Adăugând bucăți de portocale și puțin acid citric în gem, puteți transforma complet desertul. În consecință, dobândește un gust unic, iar consistența de la sfârșitul gătitului îi permite să fie utilizată ca umplutură de produse coapte de casă..

Componente:

- zahăr de gheață sau nisip 300 g;
- Petale de trandafir chinezesc (ceai) 100 g;
- portocaliu 1 bucată;
- lamaie proaspata 15g;
- apă îmbuteliată sau filtrată 100 ml.

Mod de preparare:

După ce amestecați apa și sucul proaspăt într-un recipient din oțel inoxidabil, dați la fiert, lăsați la foc mic timp de 15 minute. Înmuiați petalele preparate, decojite și tăiate în felii în masa de fierbere. Gătiti la foc mic timp de 35-40 minute. Aranjați într-un recipient pregătit, plută.

Sfaturi de dulceață și secrete

- Puteți colecta petale de trandafir pe tot parcursul verii. Pentru o conservare bună, materiile prime pot fi presărate cu acid citric și păstrate la frigider..

- Pentru a păstra culoarea naturală delicată a petalelor, se recomandă adăugarea unei doze duble de acid citric chiar la începutul gătirii.

- Pentru ca delicatețea să nu se termine cu amărăciune, înainte de a găti, trebuie să tăiați baza petalelor, astfel încât să rămână doar partea roșie-roz. Și pentru a da dulceaței un gust mai exotic, puteți adăuga puțin mentă, rozmarin, oregano.

Este important să știți că nu toate soiurile „reginei trandafirilor” sunt potrivite pentru gătit. Trandafirii de grădină obișnuiți conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, astfel încât gemul va avea un gust și aromă destul de specific. Doar hibrizii sunt ideali.