Dulceata de caise pentru iarna: 3 retete usoare

Luna iulie este sezonul caiselor. Este timpul să gătiți gem de caise. Desigur, pentru a obține un rezultat bun, trebuie să începeți selectând fructele. Nu aveți nevoie de echipament special sau de ingrediente speciale pentru a face gem de casă. Pe lângă caise, ingredientul principal este zahărul, care, pe lângă faptul că conferă dulceață preparatului, acționează ca un conservant. Zahărul inhibă dezvoltarea microorganismelor patogene și face ca blocajele de casă să fie în siguranță atunci când sunt utilizate în doze corecte (de obicei 1: 1 din greutatea unei caise). O doză insuficientă de zahăr poate provoca fermentarea alimentelor din conserve și un exces de zahăr poate duce la caramelizarea produsului, schimbând gustul preparatului.

Dulceața de caise se păstrează mult timp (aproximativ un an), datorită concentrației suficiente de zahăr, a temperaturii ridicate de gătit și a acidității produsului.

Dulceata de caise si scortisoara

Aceasta este o delicatesă pe care cei care iubesc acest condiment nu pot decât să o aprecieze. Dulceața caiselor merge bine cu aroma plăcută a scorțișoarei.

Produse:

• caise - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• scorțișoară pulbere - 1 linguriță;
• lămâie - 1 bucată.

Instruire:

1. Puneți instrumentele de care aveți nevoie pe suprafața de lucru: o scară, o tăietură, un cuțit, o lingură de lemn, un recipient pentru a face gem, borcane pentru a păstra gemul.
2. Sortează caisele cu atenție, deoarece, dacă sunt necoapte sau putrezite, pot pune în pericol rezultatul final al gemului. Se clătește, se usucă, se croiește, se taie în bucăți medii. Așezați într-un recipient pentru gătit.
3. Se spală și se usucă lămâia, se rumenesc fin partea galbenă a cojii, fără a ajunge la partea albă, pentru că este amară. De asemenea, stoarceți sucul, amestecați-le cu amestecul de caise.
4. Se adaugă zahărul, se amestecă. Lăsați amestecul până la suc, aproximativ cinci ore.

Sterilizarea conservelor

Este necesară sterilizarea borcanelor atunci când se prepară gemul de caise. Aceasta este o procedură foarte importantă. Se realizează pentru a evita apariția mucegaiului, nevoia de a arunca dulceața stricată. Băncile trebuie spălate sub apă curentă, trebuie să fie perfect curate. Îndoiți borcanele de sticlă într-un recipient mare - umpleți cu apă rece, acoperiți-le la trei sau patru centimetri. Se dă la fiert, se lasă 20 de minute. Opriți focul, stați câteva minute și îndepărtați.

Puneți conservele de scurgere cu capul în jos pe o cârpă curată și uscată. După câteva minute, întoarceți borcanele în sus, astfel încât apa care se așază în interior să se evapore. Capacele trebuie, de asemenea, să fie sterilizate. Puteți merge mai ușor prin această procedură. Este bine să încălziți borcanele împreună cu capacele într-un cuptor încins..

Dulceți de gătit:

1. Turnați pudra de scorțișoară în amestecul de caise și amestecați. Aduceți gemul la foc mediu la fierbere, reduceți flacăra și fierbeți aproximativ 30 de minute, amestecând frecvent. Asigurați-vă că îndepărtați toată spuma.
2. Faceți un test pe o farfurie: turnați o jumătate de linguriță de amestec pe o farfurie curată și rece, înclinați-l, dacă gemul nu se răspândește, înseamnă gata.
3. Se toarnă gem fierbinte de caise în borcane. Rotiți capacul, întoarceți conservele imediat pentru a crea un vid. După o jumătate de oră, verificați dacă totul a decurs bine. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să apăsați capacul cu degetele, dacă nu există niciun clic, atunci totul a mers bine.

Este indicat să marcați borcanele pentru a nu decora, ci și pentru a marca data de preparare și ingrediente (acest lucru este util mai ales dacă dulceața este un cadou).

Dulceata de caise de chihlimbar

Dulceata foarte frumoasa si gustoasa. Se prepară ușor și rapid. Funcționează pentru toată lumea, fără excepție.

Produse:

• caise - 2 kg;
• zahăr - 2 kg;
• acid citric - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Pentru acest gem, este indicat să alegeți caise cu o culoare pronunțată, densitate medie. Ele trebuie spălate complet, uscate și osul central îndepărtat..
2. Se taie în bucăți mici, se presară zahăr, se adaugă acid citric sau se strecoară o lămâie. Se lasă într-un recipient pentru gătirea gemului peste noapte. Sucul este foarte important.
3. Dimineața, se aduce la fierbere la foc mic. Îndepărtați spuma, fierbeți zece minute, puneți deoparte timp de opt ore. În acest timp, fructele vor fi bine saturate cu sirop și vor dobândi o culoare chihlimbară. Dulceața este gătită în patru doze de 10 minute, cu un interval de opt ore.
4. Transferați dulceața finită în borcane uscate sterile și rotiți.

Dulceata de caise cu menta

Dulceata foarte sanatoasa, menta confera o aroma si o aroma deosebita.

Produse:

• caise tari - 1,5 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram;
• sare - ½ linguriță;
• mentă - 5 frunze.

Mod de preparare:

Se spală și se usucă caisele. Apoi împărțiți în două jumătăți, îndepărtați osul, nu trebuie să îl aruncați. Presărați fructele cu zahăr, adăugați sare, lăsați timp de trei ore. Când apare sucul, fierbeți gemul timp de douăzeci de minute și puneți deoparte o oră..

Coaceți gropile de caise la cuptor pentru aproximativ 20 de minute, scoateți sâmburele. Se toarnă în gem, se fierbe zece minute. Adăugați frunze de mentă, lăsați timp de trei minute, turnați în borcane uscate sterile. Rotiți, răciți, depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Secretele și trucurile pentru gemul perfect de caise

• Fructele trebuie să fie coapte, fără defecte și găuri de vierme.
• Raportul dintre fructe și zahăr depinde de tipul de caise utilizat: pentru fructele dulci este de 2: 1 (doi kilograme de fructe, un kilogram de zahăr), iar pentru soiurile mai acide este 1: 1 (1 kilogram de fructe, 1 kilogram de zahăr).
• Când faceți gem de caise, este indicat să adăugați suc de lămâie sau acid citric la sfârșitul gătitului pentru a îmbunătăți gustul gemului, precum și pentru o mai bună depozitare a bucății.
• Pectina este eliberată direct din fructele preparate, deci nu este nevoie să adăugați produse industriale.
• Dulceața de caise trebuie refrigerată după deschiderea borcanului.
• Borcanele de gem sunt păstrate nu mai mult de un an.