Dulceata physalis: 4 retete usoare

Physalis din familia Solanaceae este cunoscut sub numele de plantă ornamentală, medicinală și comestibilă. Există câteva zeci de soiuri de physalis, unul dintre ele este legumă, care multe cresc în cabana lor de vară. Fructele din acest soi ajung la mărimea unei roșii medii, randamentul său este foarte mare. Gustul și compatibilitatea excelentă cu alte fructe vă permit să vă aprovizionați pe timp de iarnă într-o varietate de moduri - marmeladă, compot, jeleu. Și desigur - gem de physalis. Serviți ca un desert de sine stătător, folosiți pentru a prepara brânzeturi de brânză, plăcinte cu paine scurtă și sandwich-uri cu brânză fierbinte.

Dulceata Physalis cu lamaie, master class cu fotografie

Dulceața se dovedește a fi de o frumoasă culoare smarald. Apropo, pentru un gust mai luminos, se adaugă lămâie la gemul de physalis. Pe scurt, acest gem este neobișnuit și merită încercat cu siguranță..

ingrediente:

• 2 kg physalis
• 2 kg de nisip
• 1 lămâie (opțional)

Metoda de gătit:

În rețeta de gem de physalis nu este nimic complicat, raportul dintre fructe și zahăr este 1: 1. Dar fructele fizalis sunt neobișnuite și necesită o prelucrare mai atentă..

Fructele Physalis se află într-o coajă, trebuie îndepărtate, iar fructele în sine trebuie spălate complet de mai multe ori. Faptul este că există o acoperire grasă și grasă pe fructele physalis, ea trebuie îndepărtată.

Tăiați fructele preparate de dimensiuni mici în patru părți, cele mari în felii mai mici.

Umpleți fisalisul feliat cu zahăr și lăsați 1-1,5 ore la temperatura camerei.

În acest timp, fizalisul acoperit cu zahăr va da suc, va amesteca totul bine și puteți începe să gătiți dulceața.

Gătiti fizalisul cu zahăr până fierbe și nu uitați să amestecați, astfel încât să nu se ardă nimic. Este mai bine să îndepărtați spuma formată în timpul fierberii.

După fierbere, gătiți gemul timp de 5 minute și opriți-l. Lăsați dulceața să se răcească complet și repetați gătirea de cinci minute.

Lăsați gemul să se răcească complet și puneți gemul pe foc pentru a treia oară. Dacă se dorește, se adaugă lămâia tocată fin împreună cu coaja.

Dulceata de physalis gata pregătită este păstrată în același mod ca orice altă gem. Pentru iarnă, acesta trebuie să fie rulat în borcane sterilizate. Iată, probabil, toate secretele creării acestui gem exotic. Experimentați și descoperiți arome noi! Bucura-te de masa ta!

Dulceata de Physalis cu citrice

Citricele sunt unul dintre cei mai buni „însoțitori” pentru fizalis. În gemuri cu acestea, puteți experimenta în condiții de siguranță cu mirodenii - vanilie, ghimbir, cardamom, anason, anason stelar.

ingrediente:

• 700 gr. Physalis;
• 2 portocale;
• 1 lamaie;
• un vârf de scorțișoară;
• 900 gr. Sahara;
• 100 ml apă.

Pregătire detaliată

1. Cojiți lămâia, tăiați-o în felii, aruncați semințele.
2. Turnați apa într-o cratiță pe aragaz, puneți lămâie, adăugați 300 g de zahăr și, amestecând, aduceți siropul la fiert.
3. Se toarnă deasupra physalis felii și se lasă deoparte să se răcească.
4. Folosind o răzătoare fină, îndepărtați un strat strălucitor de coajă de la o portocală - cea mai mare. Evitați să apucați stratul alb alăturat - acest lucru poate face ca gemul să capete un gust amar.
5. Cojiți ambele portocale până la capăt, dezasamblați în felii, îndepărtați filmele albe din ele, îndepărtați semințele.
6. Puneți physalis-ul pe aragaz, fierbeți 10 minute, apoi scoateți și lăsați să se răcească.
7. Puneți felii de portocale cu zestă, reveniți la căldură, aduceți la fierbere.
8. Se toarnă scorțișoară și se numără 15 minute pentru a fierbe piesa de prelucrat la foc moderat.
9. Turnați gem fierbinte în borcane, rulați capacele.

Physalis și gem de mere

Pentru o fuziune armonioasă de arome, este recomandat să alegeți mere din soiuri dulci și acri (verzi), dar dacă se decide să adăugați pere la gem, este mai bine să luați mere galbene, mici și parfumate.

ingrediente:

• 500 gr. Physalis;
• 400 gr. mere;
• 1 kg zahar;
• 2 gr. acid citric.

Pregătire detaliată

1. Coajă, miez și felie merele.
2. Îndoiți un physalis întreg la ele și amestecați fructele cu zahărul granulat.
3. Înmuiați vasele timp de 5 ore în bucătărie - sucul eliberat va dizolva zahărul.
4. Puneți vasul cu materiile prime pe aragaz și, amestecând din când în când, dați la fiert.
5. Reduceți temperatura și fierbeți totul timp de aproximativ 30 de minute.
6. Cu 5 minute înainte de gătit, adăugați acid citric, amestecați bine, adăugați căldură până la bule și mutați gemul în borcane, puneți-le sub capac.

Dulceata de Physalis cu dovlecel

Principalul secret al creării cu succes a unui gol în conformitate cu această rețetă este alegerea dovlecelului. Trebuie să fie lăptari (tineri). Dacă doriți, pot fi înlocuiți cu dovlecel sau dovleac..

ingrediente:

• 300 gr. Physalis;
• 600 gr. dovlecel;
• 900 gr. Sahara;
• 6 bucăți de cuișoare;
• 200 ml apă.

Pregătire detaliată

1. Decojim dovlecelul, cojim semințele și tăiem carnea în cubulețe mici.
2. Puneți fizalisul feliat la dovlecel.
3. Turnați apa într-o cratiță pe aragaz, adăugați zahăr și, amestecând, preparați siropul.
4. Turnați siropul proaspăt fiert peste fructe de pădure cu leguma și așteptați ca amestecul să se răcească.
5. Puneți dulceața pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 8-10 minute, scoateți de la foc și lăsați să se răcească complet.
6. Repetați încă o dată trucul de fierbere de două ori.
7. Când gemul fierbe pentru ultima dată, aruncați un cuișor în el.
8. Fără a aștepta al treilea răcire, turnați dulceața în borcane, rotiți capacele.

Ce este util să știți despre gemul de physalis

• Pentru dulceață și alte preparate dulci, fizalis extrem de copt este potrivit, dacă există posibilitatea de a alege după soiuri, se recomandă să luați:
• Stafidă - gustul și mirosul sunt asemănătoare cu ananasul, dulceața este în armonie cu amărăciunea revigorantă, atunci când este tratată termic, dobândește o culoare aurie chihlimbară.
• Peruvian - perceptibil de asemănător cu mandarina, dulce și acru, în gemuri merge bine cu aditivi delicate ca zmeura, coaja.
• Florida - oarecum amintește de o cireșă galbenă, nu există amărăciune în ea și nu se simte aproape nici un gust fructat și încă nu există aromă.
• Fructele mici fizalis sunt tăiate în jumătate, cele mari - în 4-6 părți, dacă sunt lăsate intacte - apoi sunt străpunse în mai multe locuri - pentru înmuiere cu sirop.
• În timpul procesului de gătit, pe gem se formează o spumă, care este colectată cu atenție. Puteți mânca imediat cu ceai, dar în preparare nu este nevoie - va reduce gustul și perioada de valabilitate.
• Dulceața Physalis nu este obișnuită să fie sterilizată după ce a fost pusă în borcane, dar inițial recipientele de sticlă trebuie sterilizate..
• Condițiile de păstrare timp de 10-12 luni, în principiu, nu diferă de cele adoptate pentru alte blocaje - umiditatea nu mai mare de 75%, temperatura aerului 0 ... + 18 ° С, în afara accesului la lumina soarelui.