Dulceata de coaja de portocala: retete simple

Gospodinele cu adevărat înflăcărate nu aruncă niciodată nimic. S-ar părea că coaja dintr-o portocală mâncată este un lucru inutil. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență știu că pot fi folosiți pentru a face multe delicatese minunate: de la limonada Fanta de casă la fructe confiate și gem minunat de coajă de portocală .

Beneficiile cojilor de portocale

Experții spun că coaja de portocale proaspete este la fel de sănătoasă ca pulpa acestor fructe..

Crustele conțin un număr mare de substanțe care promovează sănătatea și anume:

• Fitoncidele sunt substanțe biologic active de origine vegetală care ucid microbii patogeni;
• Acid ascorbic (vitamina C). Este o vitamina care intareste sistemul imunitar si creste rezistenta organismului la raceli;
• Antioxidanți - substanțe care au un efect pozitiv asupra stării pielii, a unghiilor și a părului, încetinind îmbătrânirea organismului;
• Vitamina A (caroten). Această vitamină se găsește în toate legumele și fructele portocalii (de exemplu, la morcovi), îmbunătățește acuitatea vizuală și normalizează activitatea cardiovasculară.

Multe gospodine fără experiență cred că nu este nevoie să folosească cruste pentru gătit. La urma urmei, puteți găti perfect gem de portocale. Cu toate acestea, aceasta este doar o concepție greșită comună. Experții spun că cojile unor fructe citrice, în special lămâia și portocala, sunt superioare fructelor în sine în ceea ce privește concentrația uleiurilor aromatice. Prin urmare, aroma din coaja unei lămâi sau a unei portocale va fi de multe ori mai puternică decât mirosul dintr-un fruct fără coajă..

Crustele destinate obținerii gemului sănătos și gustos trebuie spălate curate. Cel mai bine este să le periați suplimentar cu o perie (de exemplu, o periuță de dinți care nu a fost niciodată folosită).

Cert este că multe fructe importate sunt tratate cu ceară și alți compuși chimici în timpul transportului, astfel încât să nu se deterioreze înainte de timp. Dacă aceste substanțe intră în corpul uman, pot provoca intoxicații chimice sau o reacție alergică severă..

De asemenea, ar trebui să tăiați locurile de deteriorare mecanică și să putrezească de la cruste, altfel gemul va avea un gust neplăcut, microorganisme periculoase pot intra în el. Cel mai bine este să folosiți portocale mici pentru a face gem, sunt mai gustoase și aromate decât fructele mari. Trebuie să tăiați coaja de pe fructe într-un strat foarte subțire, deoarece partea subcrustală a coajei, care este albă, nu are gust și, uneori, are un gust amar neplăcut. Prin urmare, această parte nu este necesară pentru gătit..

Dacă se adaugă coaja de lămâie la gem, aceasta trebuie îndepărtată și cu un strat subțire. Un cuțit special pentru bucăți de legume și fructe este foarte potrivit pentru acest lucru..

Dulceata de portocala de calitate, bine pregatita, are o culoare frumoasa, textura moderat groasa si un gust placut dulce si acru, cu o aroma delicata de citrice. În timpul iernii, o astfel de dulceață va ajuta nu numai să se bucure de dulce, fără să dăuneze figurii, ci și să umple casa cu un miros minunat. Experții spun că mirosul portocalelor contribuie la moartea rapidă a virusurilor și bacteriilor în interior. Dar acest lucru se aplică numai aromei naturale (de exemplu, gemului de portocale), nu mirosurilor artificiale care sunt utilizate la odorizantele industriale..

Cum se face dulceata delicioasa

Cel mai adesea, gospodinele prepară gem din coji de portocale „bucle”. Și-a luat numele de la faptul că crustele frumoase din produsul finit seamănă cu bucle amuzante.. Pentru a pregăti această minunată delicatesă, aveți nevoie:

• Împărțiți fiecare portocal în patru felii, coajați și îndepărtați (mâncați) pulpa;
• Utilizați un cuțit ascuțit pentru a separa coaja de portocală de stratul alb subcrustal. Mai mult, stratul subcortical alb poate fi aruncat în siguranță;
• Se taie crustele în fâșii subțiri și se înmoaie peste noapte în apă rece. Apa va trebui schimbată de cel puțin trei până la patru ori. Acest lucru este necesar pentru ca toată amărăciunea în exces să fie plecată de la cruste. Cu toate acestea, unora le place foarte mult această amărăciune, deoarece pare picantă;
• Când crustele sunt saturate cu apă și iau formă de bucle, fiecare astfel de bucle este răsucit ușor într-o spirală asemănătoare cu un melc și toate „melcii”, unul după altul, sunt strânși pe un fir gros. Se dovedește un lanț care seamănă cu o margele portocalie;
• Spirale portocalii sunt așezate direct pe un fir într-o cratiță, umplute cu apă, apa este adusă la fierbere. După aceea, trebuie să fierbeți coaja aproximativ douăzeci și treizeci de minute, nu mai mult;
• După acest timp, apa fierbinte este drenată cu grijă folosind un colizor, iar „melcii” sunt din nou umpluți cu apă rece. Masa este adusă din nou la fierbere. Trebuie să repetați această procedură de trei până la patru ori;
• În continuare, se îndepărtează buclele, se scurge apa;
• Siropul de zahăr se prepară. Când fierbe, în el se pun mărgele de portocale. Este convenabil să faceți acest lucru pe un fir lung, pentru a nu vă arde;
• Crustele se fierb în siropul clocotit timp de aproximativ o jumătate de oră;
• După răcirea completă, puteți adăuga suc de lămâie în masă pentru a da o amabilitate caracteristică. Apoi se fierbe din nou timp de treizeci de minute la foc mediu;
• După aceea, puteți extinde dulceață delicioasă și frumoasă în borcane sterilizate și închideți cu capace de nailon. Dulceața se dovedește a fi portocaliu strălucitor și are un gust și aromă incomparabilă.

Când gătiți sirop de zahăr, ar trebui să acordați o atenție deosebită grosimii sale..

O picătură de sirop fierbinte nu trebuie întinsă pe hârtie sau palmăși. Dacă se răspândește, siropul este încă prea lichid, trebuie să-l fierbeți încă ceva. Dacă picătura nu își pierde forma, siropul de zahăr pentru prepararea gemului este gata. Gospodinele cu experiență verifică de obicei pregătirea prin picurare pe spatele mâinii.

Cât de frumos să prezinți produsul finit

Dulceata de coaja de portocala, facuta conform oricarei retete, va servi ca un decor demn al mesei festive.

Iată câteva modalități de a servi acest delicios delicios:

• Puteți răspândi produsul finit în rozete mici de cristal și puteți pune o linguriță pentru un oaspete în apropierea fiecărui magazin;
• O altă idee grozavă este de a răspândi gem pe sandvișuri. Pâinea prăjită este cea mai bună pentru asta. Dulceața este răspândită uniform pe suprafața feliei. Deasupra puteți pune felii de portocală sau lămâie reală pe pâine. Pentru ca sandvișurile să pară mai interesante, bucățile pătrate de pâine sunt tăiate în triunghiuri;
• Rulourile de clătite dulci cu gem vor arăta frumos. Pentru a face acest lucru, dulceața din cruste este răspândită pe clătite, acestea sunt introduse la frigider pentru înmuiere un timp. După aceea, fiecare clătită este tăiată în bucăți și se obțin rulouri originale. Se presara cu zahar pudra deasupra;
• De asemenea, multe gospodine folosesc dulceata de crustă ca umplutură pentru produsele coapte de casă. Principalul avantaj al unei astfel de umpluturi este că gemul gros nu se răspândește pe suprafața plăcintei și nu se scurge în timpul coacerii în cuptor..

Contraindicații pentru consum

Nu toată lumea poate mânca gem de coajă de portocală, deoarece orice fructe citrice este un alergen puternic.. Prin urmare, acest produs nu trebuie administrat copiilor cu vârsta sub trei ani, precum și copiilor mai mari care sunt alergici la citrice sau care au o intoleranță individuală la portocale. De asemenea, ar trebui să acordați atenție la următoarele:

• Portocalele sub orice formă sunt contraindicate celor care au o aciditate crescută a stomacului;
• Sucurile, gemurile și compoturile din fructe citrice în combinație cu unele medicamente pot duce la otrăvire;
• Dulceața din cruste este contraindicată celor care suferă de diabet zaharat dependent de insulină;
• Dacă stocați gemul gata pregătit în condiții greșite, se strică destul de repede..

O cutie deschisă trebuie păstrată doar în frigider. Trebuie să scoți gemul din el cu o lingură curată, astfel încât microbii patogeni periculoși să nu intre în produs.

Secretele gemurilor gustoase și sănătoase

Dulceața de coajă de portocală va fi deosebit de gustoasă dacă adăugați puțină coajă de lămâie.. Însă nu trebuie adăugate cruste de mandarină și grapefruit, ele pot adăuga amărăciune produsului finit. Mult depinde de calitatea siropului de zahăr. Dacă se dovedește a fi prea lichid, gemul se va dovedi, de asemenea, apos și nu tuturor îi place. Dacă amestecul de apă și zahăr este prea gros, acesta nu va mai fi gem, ci fructe confiate..

Pentru a face gem, trebuie să folosiți vase de email. Recipientele metalice nu sunt potrivite, deoarece după contactul cojilor de portocală cu metalul, produsul finit poate avea un gust „metalic” neplăcut. Același lucru este valabil și pentru mâncărurile din plastic de calitate alimentară care sunt rezistente la temperaturi ridicate..

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să verificați dacă nu există jetoane, zgârieturi sau fisuri în vasul de email sau vasul. Bucățile de smalț rupte prin dulceața terminată pot provoca intoxicații alimentare grave. Amestecați crusta și siropul în timp ce gătiți. Cel mai bine este să folosiți o spatulă de plastic sau de lemn pentru aceasta, pentru a nu zgâria smalțul pe partea de jos..

Dulceața făcută cu coji de portocală este o modalitate excelentă de a folosi un produs care este de obicei aruncat în coșul de gunoi. O gazdă economică va fi fericită să facă un astfel de gem. Datorită culorii sale frumoase și consistenței groase plăcute, gemul de la cruste va veni cu siguranță la îndemână atunci când setați masa festivă. Parfumul luminos de portocale va umple casa cu un miros plăcut și va crea o atmosferă de confort de neuitat. Prin urmare, nu ar trebui să aruncați niciodată coaja acestor fructe minunate. Dulceata cu un gust placut dulce si acru nu va lasa indiferent nici cel mai solicitant dinte dulce.