Dulceata de coacăze albe: secrete și opțiuni de gătit - cum să gătești dulceață de coacăze delicioase din fructe albe

Nu toată lumea are o varietate de coacăze albe în grădină sau la cabana lor de vară. Dar în zadar! Recomandăm cu tărie să plantăm un tufiș cu fructe albe vitaminice. Această boabă face deserturi minunate, iar o mare varietate de rețete detaliate pentru prepararea lor va satisface chiar și cel mai rafinat gust. Astăzi vom vorbi despre recoltarea coacăzului alb sub formă de gem.

ingrediente: portocale, apă, coacăz alb înghețat, Red Ribes, zahăr, coacăz alb
Ora pentru marcaj: Tot anul, Vară

Boabele sortate sunt transferate într-un colizor și clătite ușor cu apă curentă. Presiunea din robinet trebuie să fie mică pentru a nu deteriora fructele. 10-15 minute pe o sită, iar fructele de pădure sunt lăsate pentru prelucrare ulterioară.

Retete de dulceata de coacaze alb ambra

Gătit în sirop de zahăr - o versiune clasică de gem

Proporțiile pentru această rețetă sunt standard: per kilogram de boabe, luați un kilogram de nisip și un pahar de două sute de grame de apă.

Zaharul este turnat într-un vas sau bazin lat (de preferință emailat sau cupru) și turnat într-un pahar cu apă. După fierbere, coacăzele albe se pun într-un sirop gros transparent. Fierbeți dulceața timp de un sfert de oră. O spumă groasă, care din când în când va apărea la suprafață și va rătăci în cheaguri, este îndepărtată cu o lingură. Acest lucru va menține siropul limpede..

Dulceața fierbinte se toarnă în borcane, încercând să distribuie uniform boabele de coacăz alb fiert. Pentru ca piesa de prelucrat să fie păstrată mai mult timp, este important să se respecte condiția de sterilitate a containerului. Pentru aceasta, borcanele sunt tratate cu abur fierbinte. Citiți despre opțiunile de sterilizare la domiciliu din cadrul nostru culegere de articole.

 "Cinci minute"

1,5 kilograme de boabe de coacăz se presară cu aceeași cantitate de zahăr. În acest caz, produsele sunt introduse imediat într-un bol pentru a fi gătite în continuare. Pentru a face ca fructele de pădure să înceapă să degajeze suc, se amestecă ușor. O spatulă din lemn sau silicon va aduce cel mai puțin rău fructelor.

După 3-4 ore, o parte din boabele de zahăr se vor dizolva în sucul eliberat. În acest moment, un bol de boabe este trimis la aragaz. După ce siropul a fiert, gemul se fierbe exact 5 minute. În același timp, încălzirea plăcii este reglată la valoarea maximă, astfel încât blocajul să se încălzească rapid. Masa este amestecată continuu, nepermițând să ardă desertul.

Un astfel de gem de gătit rapid păstrează o cantitate mare de vitamine, deoarece tratamentul termic al coacăzelor a fost utilizat pentru o perioadă scurtă de timp.

Jelly Jam

Coacăzele albe sunt bogate în pectină naturală naturală, astfel încât din această fructe de pădure se prepară și o dulceață transparentă groasă, fără utilizarea substanțelor adiționale care formează jeleu, cum ar fi gelatina sau agar-agar.

Sucul este condus din fructele spălate folosind un storcător. O altă opțiune este să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne, dar după ce ați tăiat masa de fructe în acest fel, va trebui să vă legați cu șlefuirea masei de coacăz printr-o sită metalică pentru a scăpa de semințele și resturile pielii..

Volumul sucului obținut se măsoară cu un borcan de litru. Pentru fiecare litru complet, luați un kilogram de zahăr granulat. Produsele sunt combinate și puse pe foc pentru fierbere. În medie, va dura aproximativ 40 de minute.Pentru ca jeleul să fie transparent, spuma este îndepărtată constant de la suprafață. O atenție deosebită este acordată amestecării minuțioase a produsului. Este imperativ ca masa de lansare să nu se lipească de fundul vasului de gătit..

Verificați disponibilitatea jeleului de coacăz cu o picătură picurată pe o farfurie. Dacă blocajul nu se răspândește pe părți, atunci focul este stins și masa este așezată în borcane sau cupe de șuruburi.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Rețete de la Lyrin Lo” cu instrucțiuni pentru a face gem de coacăz alb din suc

Dulceata rasa

Aceasta este o opțiune rapidă de dulceață de jeleu. Se dovedește gros, dar nu transparent.

1,5 kilograme de coacăze albe coapte sunt trecute prin grătarul unei mașini de tocat carne sau lovite cu un blender în porții mici. La piureul de fructe rezultat se adaugă zahăr - 1,7 kilograme. Se amestecă totul bine și se lasă singur timp de 30-40 de minute.

Apoi, gătiți dulceața pe aragaz, amestecând continuu, timp de 5 minute. Focul este stins și bolul este acoperit cu o bucată de pânză curată pentru a păstra praful, resturile sau insectele departe de alimente. În niciun caz nu trebuie să folosiți capacul, altfel se va forma condens sub el..

După o zi, gemul este continuat. Durata tratamentului termic este aceeași - 5 minute. După următoarea fierbere, coacăzele se răcesc din nou, apoi se fierb pentru ultima dată. În total, se obțin 3 seturi de 5 minute.

Dulceata "vie" fără fierbere

Aici, procedura de gătire este redusă la răsucirea boabelor printr-o mașină de tocat carne și amestecarea acestora cu zahărul. Raport produs 1: 1. Depozitați un astfel de desert în congelator în pungi sigilate sau recipiente de plastic de unică folosință. Este recomandabil să vă asigurați că cristalele de zahăr s-au dispersat complet în masa de fructe, înainte de a fi introduse în congelator..

Din fructe de pădure înghețate

Dacă grădinăritul în timpul verii nu vă permite să începeți să recoltați fructe de pădure pentru utilizare viitoare, atunci făcând gem de coacăz alb poate fi amânat puțin prin înghețarea recoltei.

Cum să înghețați corect o boabă roșie, citiți aici. Toate metodele de păstrare a coacăzelor roșii în congelator sunt la fel de potrivite pentru recoltarea coacăzelor albe.

1,5 kilograme de boabe înghețate se pun într-un bazin larg sau o tigaie. Se toarnă zahăr granulat deasupra - 2 kilograme. Ei iau mai mult zahăr în mod intenționat, deoarece după îngheț fructul de padure devine mult acru. Masa se agită și se lasă la temperatura camerei timp de 20 de minute.

Fructele de pădure, ușor îndepărtate de gheață, sunt introduse în zahăr pe aragaz și încălzite lent. După ce a fiert siropul, gătiți dulceața un sfert de oră, apoi, în mod obișnuit, sigilați golul în borcane.

O opțiune pentru prepararea gemului de fructe albe într-un producător de pâine, vezi mai jos

Cu adaos de coacăz roșu

Puteți diversifica gustul gemului înlocuind unele fructe de coacăze albe cu fructe roșii de același tip. Pentru a face gem după această rețetă, utilizați coacăz roșu..

Se amestecă un pahar cu apă și 7 pahare de zahăr. Pentru a obține un sirop gros, produsele sunt încălzite la foc mediu timp de 5-8 minute. De îndată ce lichidul fierbe, se scade un kilogram de coacăz alb proaspăt și un kilogram de fructe roșii. Fructele de padure sunt fierte timp de 25 de minute și turnate în borcane pentru iarnă.

Cu portocale

Un desert coacăz cu felii de portocale este foarte aromat. Pentru a-l pregăti, luați 2 portocale de dimensiuni medii coapte la 1 kilogram de boabe de coacăze albe.

Prepararea fructelor. Portocalele sunt spălate cu o pensulă, apoi coaja este îndepărtată de pe una dintre ele cu un cuțit sau o răzătoare specială. Când utilizați un cuțit, încercați să îndepărtați stratul superior cât mai subțire pentru a nu atinge stratul alb al cojii.

În continuare, citricele sunt decojite, iar pulpa este tăiată în felii arbitrare. În timpul tăierii, toate oasele sunt îndepărtate cu atenție. Odată ajunși în gem, vor da un gust amar.

Feliile de portocale sunt combinate cu un kilogram de zahăr și coacăze. Literal în 1 oră, masa de fructe de pădure va da suc. Bolul este așezat pe aragaz și fiert într-unul din două moduri: o dată în clocot timp de 20 de minute sau fierbe de trei ori timp de 5 minute, urmat de răcire naturală.

Metode și perioade de păstrare

Golul de coacăze albe se păstrează împreună cu arsenalul din restul depozitului de iarnă pe parcursul anului. Un loc răcoros, întunecat, este doar perfect. Singura excepție este semifabricatul fără tratament termic. Dulceata brută se păstrează în spatele congelatorului timp de 8-10 luni.

Vitaminele sunt gătite și din coacăze albe proaspete și congelate. compoturi. În zilele călduroase, o băutură răcoritoare de coacăz cu cuburi de gheață vă va ajuta să vă potoliți setea, așa că nu pierdeți articolul despre clar de casă gheata de cocktail.