Dulceata din coaja de portocala

Dulceața din coji de portocală este pregătită în orice moment când există portocale, adică aproape tot anul. Dulceața are un gust specific, cu o ușoară amărăciune caracteristică fructelor citrice. La gem de portocale s-a dovedit gros, asigurați-vă că alegeți portocale cu pielea groasă și liberă. Coaja de portocală trebuie spălată complet și apa în care este pregătită de mai multe ori schimbată pentru a scăpa de amărăciune.
Vă vor lua 120 de minute pentru a face dulceața. Din ingredientele enumerate, obțineți 500 g.

ingrediente:
- portocale - 600 g-
- zahăr - 600 g-
- cuișoare, cardamom.



Ingrediente de gem. Alegem portocalele cu coaja groasă, din astfel de fructe gemul este mai gros și mai gustos.



Luați portocale, un burete sau o perie aspră, lichid de spălat vase și spălați bine fructele în apă fierbinte, apoi clătiți-l cu apă curentă. Cojiți ușor coaja, tăiată în cuburi mici de aceeași dimensiune. Umpleți cu apă caldă, dați la fiert, scurgeți prima apă. Se toarnă din nou 1-1,5 litri de apă clocotită, se închide capacul, se gătește la foc mic timp de 1 oră. Dacă în timpul procesului de gătit, apa este încă foarte amară, atunci schimbați-o de mai multe ori.



Dezasamblăm portocalele în felii, tăiem mărunt, amestecăm cu zahărul. Punem tigaia la foc mic, gătim 30 de minute.



După aproximativ o oră, cojile de portocale vor deveni moi, puneți-le într-un colizor, clătiți cu apă.



Amestecăm crustele fierte și dulceața de portocală clocotită și trimitem din nou tigaia la aragaz, după ce fierbe, fierbeți încă 30 de minute.



Dulceața poate fi aromată cu condimente. Scoatem semințele de cardamom, le mărunțim împreună cu cuișoarele într-un mortar, adăugăm la gem cu câteva minute înainte de a găti.



În dulceața finală, cojile de portocale devin aproape transparente, iar gemul însuși dobândește o consistență groasă și o culoare portocalie strălucitoare.



Puneți dulceața de coajă de portocală în borcane curate și uscate, sigilați după răcire. Îl puteți păstra într-un dulap de bucătărie obișnuit timp de câteva luni, dar este atât de gustos, încât probabil va fi mâncat mai devreme..

Se dovedește nu mai puțin strălucitor și aromat gem complet de mandarină în caramel.