Dulceata de piersici in felii pentru iarna, descopera secretele gatitului!

Conservarea piersicii este o procedură delicată care necesită anumite abilități. Metodele tradiționale de gătit s-ar putea să nu funcționeze dacă, de exemplu, doriți să faceți gem de piersică în felii pentru iarnă. S-ar putea să obțineți un gust de gem (și aceasta este o rețetă diferită), sau invers: fructele vor fi dure și fibroase.

Cum să gătești corect gemul de piersici în felii pentru iarnă, descoperă secretele

În primul rând, selectăm varietatea de piersici. Potrivit pentru gem:

• Redhaven - se separă bine de piatră, decojirea pielii nu este necesară. Cel mai bun mod.
• Sovietic - pielea este decojită, piatra se separă ușor. După gătit, feliile vor fi foarte moi, pentru un amator.
• Succes - de asemenea bun pentru dulceață, dar va trebui să eliminați feliile de pe piatră cu un cuțit. Pielea poate fi lăsată.
• Veteranul este un soi aromat cu aromă de caise. Piatra este separată bine, pielea trebuie tăiată cu un cuțit, este dură și strică ușor gustul în timpul tratamentului termic. Această varietate face cea mai aromată gem.

Soiurile netede (cum ar fi nectarina) nu vor funcționa, au prea mult suc și feliile sunt prea tari.

Fructele nu ar trebui să fie peste, ci fără zone verzi, necoapte. Când este apăsat ușor cu degetele, pulpa cedează, dar nu se strecoară.

Dulceața noastră este obținută din soiul Redhaven, care este popular în Crimeea și pe teritoriul Krasnodar. Această piersică are un gust clasic însorit, care durează chiar și după tratamentul termic..

Calculul produselor este simplu: pentru 1 kg felii de piersică preparate 750 g zahăr.

Fructele sunt suficient de dulci în mod natural, dacă se adaugă zahăr în raportul clasic de 1: 1, gemul se va dovedi a fi prea gros și gustos. Dacă doriți, puteți adăuga suc de lămâie (doar nu acid citric!). Produsul finit: 2,5 kg de piersici fac borcane de 3 litri de gem.

Piersicile se spală ușor cu mâinile, fără a se îndepărta de pe piele, acoperirea catifelată poate fi îndepărtată ușor cu degetele.

Tăiați piersicile în jumătate, separate de piatră.

Dacă pielea rămâne în urmă, o îndepărtăm; acest lucru nu ar trebui făcut în mod specific (se aplică soiului „redhaven”). Tăiați fiecare jumătate în 6 felii.

Punem fructele tocate într-un bol de email sau sticlă (rezistent la căldură), stropim cu zahăr în straturi. Este mai bine să nu folosiți vase din aluminiu, acidul natural al fructelor reacționează cu metalul.

Apoi acoperiți vasul cu tifon sau o cârpă liberă și lăsați 1 zi să separe zeama. Nu adăugăm apă!

Important! Până în momentul în care este turnat în conserve, agitarea sau agitarea masei dulci nu este permisă. În caz contrar, fructele delicate își vor pierde forma..

După 24 de ore, piersica se va mări. Este normal să se formeze niște spume la suprafață. Masa nu va fermenta, datorită unui conservant natural.

Cu grijă, încercând să nu se agite, transferați vasul în aragaz. Aprindem cel mai mic foc și așteptăm să apară bule pe suprafață. În această formă, încălzim gemul timp de 5 minute. Nu se amestecă!

Lăsați piersicile să se răcească aproximativ 5 ore. Repetăm ​​procedura de încălzire din nou. După aceea, masa devine transparentă.

Apoi pregătim borcanele pentru turnare, iar din nou încălzim dulceața la foc mic. După 5 minute puteți turna și rostogoli. Imediat înainte de a pune în borcane, dulceața poate fi turnată cu sucul de o jumătate de lămâie (pentru 2-3 kg de piersici). Nu este necesar să se întoarcă, mai ales dacă capacele borcanelor sunt bine sterilizate.

Imediat după gătit, panele s-ar putea simți prea greu (cu siguranță veți dori să încercați). Asta înseamnă că ai făcut totul bine. După câteva luni, fructele din borcane vor deveni mai moi, în timp ce își vor păstra forma.

Au rămas piersici? Faceți-le gustoase, delicioase gem asortat!

Bucura-te de masa ta!